料理・クッキング の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (76ページ目)

皆さまこんにちは〜 今日のレッスンでは、紫陽花ゼリーになる前のバタフライピーのお茶を入れてみました！レモンを入れる前なので、深〜い青色ですね〜〜 特に手を加えてないので、味、、、なしでも アントシアニンなので健康効果は有りですよ！  さて お教室が終わってからローラアシュレイへ！猛ダッシュで行ってきました（笑） なんでかって、？先日、妹から聞いた話ではもうすぐ日本から撤退してしまうから(泣) ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 ２０世紀 アメリカ生まれの シフォンケーキ 梅雨明けしました 今、 ぴったりのケーキ(*^^*) 冷やして頂いたら 最高に美味しい♪ 簡単な様で 意外と奥深い❗️ しっとり美味しいシフォンケーキ 基礎クラスの皆様 おっ楽しみに〜〜 レッスンでは 今 流行りの盛り付けで‼️‼️‼️  では〜 レッスンで お会いしましょう♪(*^^*) お楽しみに～♡   インスタはじめました    電子版が今...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

先日 私の生徒さんで イタリアンレストランのオーナーさんのお店 ピッツェリアヴェルデでのイベントに参加してきました！  流行りの ハーバリウム なかなか 面白かった！  花材を選んで自由に植物標本を作る！ 花材を選ぶ時点で迷う迷う！ 2、3本まとめて作りたかったなぁ〜  おまけにお店には 無農薬野菜の販売もあって新鮮でぷりっぷり！  ワークショップ後はピッツェリアヴェルデのシェフ自慢のスイーツ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

実は、↑こんなになるまでには 素材や配合、製法から焼き時間の調整と 納得いくまで焼いてたりします～＾＾ 最終的には 基本のダコワーズをすっかり無視！ 皆様が作りやすくないとね～ 強力な保冷剤をお持ちください！ 応用クラスのレッスン　月曜日からはじまります♪   （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

月の前半、基礎クラスのレッスンが終わりました〜 クリームティーの美味しさを 再確認❣️(*^^*) 一緒に頂いた日もありました〜〜 チャチャっと出来上がるので 休日の朝食にどうぞ〜  お茶も楽しんで頂きました お好みは見つかりましたでしょうか？ コーヒーも用意しておりますが 次回からは あの紅茶ある？淹れて！と気軽にお声がけください❣️(*^^*) では〜 明日も良い一日を  （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

今日は、生徒ちゃん達のアイシングクッキー 出来上がりの画像です  みんな 黙々と 集中力半端なくて いつになく 静かな感じ〜 出来上がりました❣️ かわいいよ     はい❣️ 大変楽しく上手に出来ました❣️ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

応用クラスレッスン初日 かわい子ちゃん達が遊びに来てくれました   みんなでワイワイ楽しいティータイム な訳ですが、、、 実はその前に やってしまいました(*≧∀≦*) 今 写真撮りながらも 一人笑い ごめん 差し替えます 文章をよく見て この中の間違い、気付きました？  気付いたのは 私のデモを見ながらレシピをチェックするMちゃん 「せんせい、意味不明な文が！」 って きゃーなになに ・・・...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  ♡生徒の皆様にうれしいお知らせ♡   名だたる有名シェフたちをうならせた 『キヨエ』エクストラバージンオリーブオイルを 使った事は、ありますか？  すっきり美味しい生でも加熱してもOK  数年前に初めて使ったとき美味しかったのでお店で見つければ購入してました  今回は、レッスンで、ご試食いただきます♪ そして、なんと！ 基礎クラスの皆様にも応用クラスの皆様にも生徒さん達に1本ずつさしあげま...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

先日の3／21春分の日 無事に 5年間の高専生活を終えて 末っ子の卒業式  お教室をはじめたのが、この子が1歳の時 長く通ってくださっている生徒様には成長も見守って頂きました！ ありがとうございます♡   卒業式では あれ？息子 名前を呼ばれている⁉️？と思ったら 皆勤賞をいただいていました 5年間　無遅刻無欠席 我が息子ながら 真面目❣️だったのね～  そんな訳で  春休み♪   朝は、いつ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆様こんばんは～ きょうは、一日雨でしたね～ナントカエルが鳴いていましたよ！啓蟄ですものね冬眠から覚めたのですね～ 温かくなってもうすぐ春 そして別れと出会いの季節♪ お世話になったあの方へ焼き菓子のプレゼントに活躍しそうなレッスンです！  フランスの伝統の焼き菓子ブルターニュ地方に伝わる「ガレット・ブルトンヌ」 ＆ イギリスの焼き菓子「ショートブレッド」  ミルクティーで頂こうかな～  レッ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

「この前カトラリーは新調したばかりだよね」「うん、、、そうなんだけど、、、」  お教室でみんなに使ってもらったら素敵かなと思って〜 お買い物は「出会い」だよね(￣▽￣) 後で、、、 ってしているうちに 売り切れちゃったり、もうそこのお店に行けなかったり 見つけた時‼️じゃないとなくなっちゃうもん！  アンティーク調のお洒落なカトラリーは持ち手のところがプラスチックな物をよく見かけるけれど それ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

はじめましての生徒さんと マカロン特別講座❣️(*^^*)  見て見て❗️大変上手に出来ました‼️   『バレンタインデーにご主人様と息子さんに今年は手作りでマカロンを作りたい』 と言うのがご希望でしたので  きちんとプレゼントになるマカロンが出来るまでコツを掴むまでのつもりで準備をしてお待ちしていました  ですが、ですが、、、 最初からツヤ 最高〜マカロンの厚み申し分なし 大変上手に出来まし...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさま〜こんにちは 3連休ですね〜 楽しい休日を過ごしの事と思います❣️ 私は 普段お仕事で忙しい生徒さん達と 楽しい美味しいお菓子教室   子供達もすっかり成人し 今後はもっとお教室の事に集中出来そう♪  夜 フランス雑貨のお店のサイトをじっくり物色(*´∇｀*) 年明けからどれだけの荷物が送られて来たことか〜  でも お教室のテーブルが華やかになるなら良しでしょう〜(￣▽￣) きょうは ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  きょうはこんなテーブルで生徒さんをお迎えします ガトーフレーズのプライベートレッスン 日本人が一番好きなケーキ 日本で一番売れているケーキ ふわふわのスポンジ と フレッシュクリーム そして 甘酸っぱい苺    定番レシピをちょこっとずつ M’s風に工夫したら ヤバいほど美味しい♡ 手作りっていいね   きょうは、幼稚園がお休みのKちゃんも一緒に来てくれました♪ 見ていたらやりたくなるよね...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

久しぶりに生徒さんのお店 寒川のピッツェリアヴェルデさんへ行きました〜  苺リゾット美味しかった こちらの苺リゾットは ８年前から期間限定メニューなんですって❣️ デザートではなくお食事リゾットですよ〜 私はリピートしたいくらいいいなと思いましたが 先入観からか、はじめた当初はなかなか理解されなかったそうです最近ようやく人気メニューになったとの事海外のメニューには昔からフルーツはお料理に多用さ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  基礎クラスのお菓子は オムレット を作ります❣️ 卵の卵黄と卵白を別々に泡立てる生地を使います クリームを包むので 生地が割れてしまう配合ではいけないの！ ふんわり柔らかなオリジナルの生地をレッスン致します クリームの中身はレッスンまで内緒のお楽しみ♪  子供達のおやつに大活躍ですよ‼️   （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 1月のレッスンは、本格的な折りパイをします♪ 本当はね～こんな画像の様に膨らんでない方がいいんだよ！    まあ、いろいろ作って確かめてみましょう！ 比べないとわからないからね～＾＾ 基礎クラスの皆様♡お待ちしております   インスタはじめました        電子版が今ならお得！コチラ→　　　　Kindle版★ 大型本↓『バターなしだからすぐできる“大人かわいい”お菓子のレシピ』   ♡♡...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

クリスマスケーキレッスン はじまっています♪  今日も皆さん大変上手に出来ました❣️ って 今日はベテラン組でしたから〜〜‼️ 終了時間も早かった❗️  毎年、自分で作るよりお教室で２台作った方が良いの～という 生徒さん達のために♪   ケーキ1台の場合の講習費　８，５００円(レッスン代、試食ティータイム、お持ち帰りのケーキ1台) ケーキ2台お持ち帰りの講習費　１５，０００円(レッスン代、試食...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆さまこんにちは 昨日はお江戸へ〜〜行って参りました❣️ 日本橋三越はじまりのカフェへ    ビュッシュドノエルとベラベッカ(FruchteBrot) クリスマスのお菓子をお伝えして参りました❣️ 9月に内容提出してからの 出向講座前日、、、内容再確認したら あれっ⁉️ パーツの多さとかなり高度な内容だった でも まあ やるしかない‼️(笑)  でも 講座終わりにアンケートのコピーを頂いて お...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさま　こんにちは♡ ２０１７クリスマスケーキレッスンのお知らせです！やっとお知らせできます！目の前のお仕事一つずつ片付きまして、、、やっと   今年はフランス風薪型のケーキ  ビュッシュドノエル２０１７  美味しい素材が、いろいろぎゅぎゅっ～と詰まりまして パーツは５種類！その一つ一つの配合とハーモニー いいんじゃないの～＾＾ 濃厚だけど口溶けすっきりです～サイズは約２１㎝×約１０㎝×約１...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

今日も大変上手に出来上がりました❣️生徒ちゃん達のシャルロットケーキ   きゃは〜〜美しい かわいい 生地 ムース コンポート の ハーモニー 完璧 でしょう〜〜（≧∇≦）    前日作ったものではなく 当日のシャルロット生地のサクサクを味わって欲しくて 軽くてサクサク❣️ でもちゃーんとコクも味の深みもあるのだ❣️ ラ・フランスのみずみずしさハンパない❣️   そしてそして（≧∇≦） このパ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

ラ フランスの美味しい時期ですね 日本のフルーツはそのままが美味しいですが ケーキにそのままは、難しいんです 最近のケーキ作りには缶詰を使っていたので コンポートを作る工程を省略してました 結構手間がかかるんです❗️ 注意しないとイケナイところもあって ついつい便利な缶詰に頼る けど 美味しいラフランスの缶詰を作ってくれる業者がなくなってしまったので もう、これは、今年は作らなくては！！！  ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

私のお教室にもお菓子を習いに来てくれた事も お塩の工場見学にも一緒に行った事のある 横浜で安全に作られた美味しい野菜を中心に お料理教室をされている野菜ソムリエのミキ先生と ご一緒に 湘南の繁盛店 リッシュでランチ ミキ先生が「リッシュに行きたい❣️」 と言うのは 私がFacebookで リッシュの美しいお料理を行く度にアップしていたから 今日も満席でした〜 そして シェフのお料理は 相変わら...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆さまこんにちは 昨日は立冬でしたね～鍋の日でもあるとか… 暦の上では冬‼️ 寒い冬がはじまりますよ〜（≧∇≦） 日持ちのする焼き菓子をせっせと作って プレゼントしよう〜   スリムパウンド型で作ると スタイリッシュで カットするとかわいい 量も1/2で出来上がる❣️ さて〜 極上のティータイムを楽しもう♪ Bonne journee （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

１１月基礎クラスのレッスンは、『Cake』 イギリス生まれのパウンドケーキの事をフランスではケイクと言うんです！ 手作りお菓子が好きな方は一度は作った事があるかもね 意外に難しい技あり！なお菓子ですが 上手に出来上がったものは ふんわり　しっとり　やさしい味です 「わたし　失敗しないので～」 と言えるように（笑） ポイントをしっかりチェックして 美味しく作りましょう♪  焼き菓子の美味しい季節...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）