こんにちは！高窪です。 クリスマス、みなさまいかがお過ごしですか？ 私は相変わらず、料理三昧！ 毎日、色々な料理を仕込みつつ、お正月準備中です♩ 私事ですが、今年は喪中のために例年とおりにおせちを仕込む、ということは出来ませんが、それでも家族が好きなお正月用のお料理を準備しはじめています。 準備に時間がかかるので、クリスマスイブの昨日から戻し始めたのが… 干数の子！ 通常、よく売ってい...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

  　先日、「和食：日本人の伝統的な食文化」が、ユネスコ無形文化遺産に登録されたことが 話題になりました。   　これを受け、日本の食文化である「和食」の種類について、代表的なものを中心に取り 上げてみたいと思います。     ＜日本料理の種類＞   ①精進料理（鎌倉時代） ・仏教の教義（特に禅宗）に基づいた食事 ・修行中の僧侶が日常食としているもの。 ・動物の無益な殺生...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

10kgの塊のパネトーネ（の一部） イタリアのLoisonという会社のもので、阪急デパートのイタリア展に出品されたもの。お裾分けにいただきました。 http://www.loison.com/index.php?lang=ja 大きいほうが美味しいとは聞いていましたが、たしかに違う香りがします。 深く、強い、乳酸菌独特の芳香。少しキャラメル香も加わり、なんともいえない複雑さ。 たくさんの...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日はお天気もよくて、この季節にしては暖かな一日でしたね。 今年もあと２週間、あっという間に過ぎてしまいそうですね。 さて、今日は100％天然素材家庭料理レッスンの日でした♩ 先日に引き続き、醤油麹と塩麹を使ったお料理のご希望でしたので、内容をアレンジ☆ 材料は… いつものように野菜がたっぷり♩ 野菜って意識しないと食べられないからこそ、自宅での食事ではたっぷ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！ リアルラブの湯田佐恵子です♪ もうすぐクリスマス！そして年末年始も近いです。 一緒に過ごすパートナーは、手に入れましたか？ ぐさ…と来てしまったあなたへ♪ 自分を責めても「百害あって一利なし♪」です。 「必ず結婚する！」と、前向きに工夫しているなら、 必ずやパートナーを見つけて結婚していきますから。 自分を信頼しましょう！ そして「ああ、このままじゃ来年もだ...（続きを読む）

湯田 佐恵子

（婚活アドバイザー）

こんばんは、高窪です。 今日もお天気でしたが、寒い一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしですか？ さて、今日は一日中、数名の方とサロンに集まり、あるプロジェクトの試作会をしていました。 まだまだ内容をお話することは出来ませんが、私にとって転機になりそうなお仕事でワクワクしています。 朝から夕方まで続いた試作会が終わり、みなさまがお帰りになったあとで食材の整理。 冷蔵庫の中に残っていて、今日中...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日はとても寒い一日でしたね。 いよいよ冬本番を実感した一日でした。 さてさて、こんな寒い日は温かな食事が一番♩ ということで作ったのが… 塩麹鶏団子鍋(^^) 先日、白身魚の昆布〆を作った時に使った昆布、冷蔵庫に保管しておいたので今日は昆布出しに♩ 昆布〆で使って柔らかくなっている昆布を刻んで水と日本酒と一緒に鍋に入れます。 今日は思い立った時間が遅かったの...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は寒かったですね～！ みなさん、風邪をひかないように気を付けてくださいね♩ さて、１００％天然素材家庭料理☆ いつもお料理をご紹介していますが、今日はクッキングサロンで100％天然素材家庭料理レッスンでいつも使っている食材の一部をご紹介させてください♩ 私が食材を選ぶ時の基準は、 ・調味料は、伝統的製法で作られているものや混ぜ物がないもの。 　原材料もできるだけ出...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

もしあなたが成功したいのならば、“ 成功した人 ”　にそのやり方（メソッド）を学ぶことが一番の早道です。福岡にあの男が帰ってくる！ 西武から移籍し、福岡ダイエーホークスで活躍。球団再興の立役者となった工藤公康氏。現在は、野球解説者として、テレビ朝日・報道ステーションでも大活躍中。そんな工藤さんが48歳まで、現役で活躍できたほんとうの理由とはなんなのか？限界を超えた挑戦の連続を可能とした理由は...（続きを読む）

新納 昭秀

（経営コンサルタント）

　【最幸ビジネスモデル】　　2013.12.6 No.0756 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 何をするにも自分に合うやり方があると 私は常々感じている。 人には、タイプというものがあるのだ。 そのタイプを無視して 正しい１つのやり方を、 その人のためと思って、愛情で押し付けるから お互いに苦しくなる。 上から行く人と下から行く人がいる。 まったく別の道を通って...（続きを読む）

星 寿美

（経営コンサルタント）

　東京･吉祥寺の駅前商店街のダイヤ街に、長蛇の行列ができる名物店があります。  　行列の目的は、平均1日3,000個売れるという松阪牛を含む数種類の和牛をブレンド したメンチカツ｢元祖丸メンチ｣。提供するのは｢ミートショップサトウ 吉祥寺店｣です。   　「元祖丸メンチ」は、うま味や肉汁を閉じ込めるため、コロッケに多い小判形ではなく、 テニスボール大の丸形となっており、挽肉には松阪牛など...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

辻ウェルネスクッキング阿倍野ハルカス校での授業では、焼きチョコタルトを作りました。 出来れば半生にあげて、噛んだとき、ぐにゅっとした食感になるように焼き上げたいと思っています。 しかし、よそのオーヴンで思ったところにぴたっと一発で仕上げるのは難しいので、ちょっとどきどきしつつです。3分焼き時間が違うと、完全に火が入ってしまいます。 12月なので、クリスマスバージョンの飾りにしました。 残っ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

日本橋　つじ半へ 平日昼でも３０～４０分待ち、食事後１３時を回っていましたが、お店を出るとまだまだ並んでいる人がたくさぁ～んいます！ こちらがうわさのぜいたく丼　頂きました♪ 食べ方にもこだわりがあって、海鮮丼を食べた後に鯛だしを掛けてくれる。 二度楽しめる丼なのに基本の「梅」は、９８０円！！！ 「竹」は梅にカニといくらをプラス、「松」はそれにウニがプラスされてい...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

　12月2日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム27回目が掲載されました。 　毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼントいたします。    　「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2013」の主催者である日本食糧新聞社さん発行の媒体 で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。   　今号では「メニ...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

これから貯金したい女子必読の無料メルマガ配信中！ 『マネー美人になる為の３箇条７日間メールセミナー』 こんにちは、1日3分マネーレッスン！ 神戸のお金の専門家、ファイナンシャルプランナー藤原です。 メニュー/アクセス/電話をかける/メールで予約 三宮の美味しい創作料理店発見！ 先日、妻の誕生日に初めて行ったお店が、とてもいい雰囲気で、味も美味しかったのでご紹介＾＾ ...（続きを読む）

藤原 良

（ファイナンシャルプランナー）

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ※このメールはこれまでに小川猛志と名刺交換させていただいた方やパズル会員様にもお送りしています。 ※登録内容変更、配信停止はコチラ　→　http://goo.gl/XFxDw ※お知り合いにもススメたい！と思った方はコチラをお伝え下さい！ →　http://goo.gl/rb0vH ...（続きを読む）

小川 猛志

（不動産コンサルタント）

源平いも 黒門市場にて 徳島県の東祖谷地方で育てられてきた伝統野菜｢ごしゅういも｣という、小さいじゃがいもです。 赤と白の２種類あって、源氏と平家の旗の色にちなんで『源平いも』というのだそう。 見つけた瞬間、「日本にもあったなんて！」と小躍りしたい気分になりました。 これは即買いです。 新じゃががでてくる少し前に、よく小さいじゃがいもの赤ちゃんのようなのが袋にいれられて出てきますが、味...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

　1，2月期レッスン♪～免疫力UP！冬のほっこり和食♪～ 1，2月期レッスンは免疫力が下がりがちな寒い冬を 乗り切る、免疫力を上げるメニューをご紹介致します♪ 身体が温まり、良質なたんぱく質、緑黄色野菜、イモ類etc・・・ まさに！完全栄養食ですよ＾＾ この冬、ご家庭のお夕食に何回も登場して頂けますよう、 極力無駄な工程を省き、とても簡単に作れますよう工夫 しております＾＾ そし...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

環境があなたの顔を作っています。 多少の不満があっても、どうにかやっている現状があります。 本当はやらなくてはいけないことがあっても 今はソファにもたれかかって、漫画を読んだり、ボォーとしたり 何となくスマホをいじっている。 人と約束をしていて、どうにも気分が乗らない。体調も悪い。 本音は行きたくない。でも、断れない。 断ったら、嫌われるのではないか。 二度と誘ってもら...（続きを読む）

岡田 敏子

（収納アドバイザー）

おはようございます！高窪です。 この数日で急に冬の寒さになりましたね。 風邪をひかないように、気を付けたいですね。 さて、こう寒くなると温かいお料理が恋しくなりますね。 この季節は、おだしの消費量が何時にも増して多くなります。 お味噌汁や煮物はもちろんですが、うどんなどの温かい汁物、お鍋に煮込み料理…。 和洋問わず、おだしは大活躍します♩ 例えば… 冬の定番、白菜と豚バラ肉の重ね煮鍋...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます！　高窪です。 週の初め、寒い朝ですが張り切っていきましょう!(^^)! さて、土曜日は人気の「魚のおかずと野菜の副菜レッスン」でした☆ お肉のおかずよりも圧倒的に人気のある魚のおかずレッスン。 お魚の料理本は売れない、と本の編集の方に言われたことがありますが、私のお教室に関してはお魚の方が人気ですね(^^) 今回のレッスンでご用意させていただいたのは たくさんの食...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

料理講座のために、フランス産きのこ「ピエ・ド・ムートン pied de mouton」を取り寄せました。 ピエ・ド・ムートンとは「羊の足」という意味です。 あんまり羊の足をじっと観察したことがないのではっきりとは分からないものの、なんとなく似ているような気も。 肉厚で火を入れるとぷくっとふくよかな茸らしい食感で、おいしいものです。 フランスではマルシェでもスーパーでもわりと普通に売られ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

　【最幸ビジネスモデル】　　2013.11.7 No.0735 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 健康のために、体にいいものを食する。 それは、もちろん大切な事。 けれど、もしも神経質なまでにこだわって 眉間にしわを寄せるほど、徹底するなら もはや、体にいいとは言えないと私は感じている。 何事もバランスが非常に大切。 無農薬玄米に無農薬野菜の食卓に 笑いがなければ...（続きを読む）

星 寿美

（経営コンサルタント）

この6月にできた食パン専門店「セントル　ザ・ベーカリー」へ。 東京都中央区銀座1-2-1 東京高速道路紺屋ビル 1F この前、東京在住の生徒さんが1時間も並んで食パンを買ってきてくださいました。 国産小麦でできた角食で、ふんわり、甘いタイプのもの。 私もようやく来ることができました。 それにしても食パンの専門店だなんて、すごい。いつも行列なのもすごいことです。 この日も、午後3時を回っていま...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんにちは。山田祐子です。 “おもてなし”を旗印に、今後ますます注目される日本の宿泊業。 なかでも、脚光を浴びはじめた“スーパー民宿”。今回は、その定義を少しまとめたいと思います。 団体旅行が減って客室稼働率を維持できなくなり、単価を下げざるを得なくなった大型旅館が悲鳴をあげるなか、民宿は独自の進化を遂げてきました。昔の民宿というと、農家や漁師さんが一種の“副業”として経営する“安くてカジュア...（続きを読む）

山田 祐子

（マーケティングプランナー）