「フランス」を含むコラム・事例
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トロカデロ広場のカレットCaretteへ
トロカデロ広場から。
パリに来た事を実感するにはトロカデロ広場が一番！ これまで何度来たか分からないのに、ついつい足が向きます。
ここに来るもう一つの理由は、カレットがあるから。
Carette
4, place du Trocadero 16e Paris
http://www.carette-paris.com/fr/
タルト・フランボワーズ Tarte framboises...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
「アペリティフの日」イベントに行ってきました
「アペリティフの日」のイベントに参加してきました。
毎年6月の第一木曜日は、フランス農水省の提唱する「アペリティフの日」。
今年は6月7日、世界各地で、日本でも11都市で開催されたよう。
ガレットデロワクラブのシェフ方が出店されるということで、私は京都の日仏会館でのイベントに行ってきました。
ひとまずロリーナで喉をうるおし・・
アペリティフは食事の前の小さい楽しみ。お...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
6月7日アペリティフの日に
「アペリティフの日」のイベントに参加してきました。
毎年6月の第一木曜日は、フランス農水省の提唱する「アペリティフの日」。
今年は6月7日、世界各地で、日本でも11都市で開催されたよう。
ガレットデロワクラブのシェフ方が出店されるということで、私は京都の日仏会館でのイベントに行ってきました。
ひとまずロリーナで喉をうるおし・・
アペリティフは食事の前の小さい楽しみ。お酒と一口で食べら...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
広島弁の英語 英検1級レベルを目指す
広島弁で英語をしゃべる人がいる
イントネーションがそうなのだ
そういえば、大阪にもいた
こてこての大阪弁なのだが、英語を話すときのリズムもそうなのだ
中国人が日本語や英語をしゃべると、同じようなイントネーションがつきまとう
フランス人も日本人も同じだ
つまり、人は、外国語を学ぶときにかなり練習しても母国語（方言）のリズムが残ってしまうようだ（続きを読む）
- 山中 昇
- （英語講師）
不動産投資のグローバル環境
こんにちは、リヴァックスの巻口です。 今回はグローバルな不動産動向のお話しをさせていただきます。 不動産投資における投資資金の源泉は、過去数年の間、世界的な機関投資家や 中国の富裕層の購買パワーが大きな影響をおよぼしていました。 リーマンショック以降、世界の投資資金は証券債券やデリバティブといったものから 大きく比重を実物資産にシフトしている傾向があります。より安定志向、コア志向に な...（続きを読む）
- 巻口 成憲
- （ファイナンシャルプランナー）
パリ町歩き3 パン屋さんで
5月13日
MOFのパン屋さんボリス・ポルトランへ
Boris Portolan
29, Avenue Scretan 19e
日曜日の午前11時前、行列が続きます。
クロワッサンE1.05
がっしり厚め。ゆるい甘みがあります。おおらかで、なかなかにおいしいもの。
バゲット・セクレタンbaguette Secretan（お店がある通りの名前）E0.95
まだ温かい！...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
中之島「ヴァリエ」へ
ヴァリエへ
大阪市北区中之島3-3-23 中之島ダイビル2F
http://www.restaurant-varier.com/
大好きなレストランの一つです。
前菜はきゅうりに巻かれたカツオ、少しトリュフの香りのするソースが添えられています。
軽やかにスタート！
ヒラメに甲殻類のソース
ヒラメは身が厚く、かつふっくら。非常に豊かな味わいです。よそのテーブルに同じ料理が運ばれるたびに、...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
モト・ピケのマルシェへ
5月13日
今日もふたたびマルシェに。帰国後の教室で使う材料を買いに！
モトピケのマルシェ
marche grenelle
boulevard de Grenelle Paris 15e
水曜日7hから14h30
日曜日7hから15h
今回はなんだかずっとアスパラを追いかけています。もうすぐ白は終わり。ゆく春を惜しんで・・。
ランド産を10本ほど買いました。
こちらはアスパラの...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
セバスチャン・ゴダールへ
5月12日
セバスチャン・ゴダールへ
Sebastien Gaudard
22, rue des Martyrs 75009 Paris
おいしいものがいっぱいのマルティール通り。少し重厚な構えに驚きました。
以前ボン・マルシェのデリカバーのシェフをされていたときとは、本当に180度くらい違う印象なのです。
デリカバーに並んでいたカラフルでポップなお菓子は、がらりと様相を変え、シックで正...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
本当のアンジェリカでパウンドケーキ
5月23日～26日
5月の製菓連続講座にて
フルーツケーキ cake aux fruits
ようやく、ようやく念願の本物のアンジェリカを使ったフルーツケーキを焼くことができました。
日本でアンゼリカと言って売られているものはフキ（キク科）による代用品で、本物は「アンジェリカangelique（セリ科）」という別の植物です。
その根は漢方でいうところの「当帰」で、茎には独特の芳香が...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
パリ・ブルトゥイユのマルシェで
パリに着きました！
翌朝はフレデリック・ラロスFrederick Lalosのクロワッサンで朝ご飯に。
Quartier du pain
74 rue St. Charles
http://www.lequartierdupain.com/
さくっと軽く、おいしい！
さてブルトゥイユのマルシェに。今日はテリアン先生とマルシェで半日デートです。
marche Breteuil
Av...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
こんな女性は結婚できる！
結婚できる女性には共通点あり！
こんにちは！
フランス婚(事実婚)アドバイザーの山本です。
これまで私がサポートし、おめでたくご結婚に至った女性には全員共通点があります。
①謙虚である事：
・選ぶばかりでなく相手に選ばれる自分になる努力ができる
・素直に第３者のアドバイスを受け入れ、改善の努力ができる
・常に感謝の気持ちがある(ギブ＆テイクのルール)
・「男を立てる」スマートな演出ができ...（続きを読む）
- 山本 高臣
- （婚活アドバイザー）
企業間バーター取引 ?
企業間バーター取引とは、バータークラブ会員間でのみ流通する法定通貨以外の「貨幣」(ポイント)を使用したものです。 現在、世界中では100以上の企業間バーター取引運営グループがあります。 基本原理は多角間の物々交換 企業間バーター取引の基本原理は、多角間バーター取引です。 要するに、物々交換の発展形です。 代表的なのは、1960年米国カリフォルニア州にマービン・J・マッコネル氏...（続きを読む）
- 野崎 一文
- （経営コンサルタント）
クリソンのマルシェで
なんて美しいのでしょう！ フランスに来て、まだ旬のアスパラを堪能できていないので、今すぐにも茹でて食べたい気分。
モンペリエからナントに一飛びし、
ナントからTER（地方急行列車）で20分ほど、クリソンClissonという街に来ました。
この街出身の建築家（フランス人）がイタリアに留学後に建築に携わったため、街がどこかイタリアっぽいのだそうです。
お城の城壁の中のマルシェに。
アー...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
モンペリエでビール！
5月10日
再びモンペリエ
広場前のカフェにて。
フランスに来て、今回初ビール。気持ちのよいお昼です。
モンペリエは「フランス人が住んでみたい町」トップ5に入る街。広々美しく、太陽にあふれて！
路面電車2系統が縦横に走ります。車体はいろんなデザインがあってとても楽しいのですが、この花柄が一番カラフル。この車両がやってくると、だぁーと走り、写真を撮りたくりました。
...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
いよいよロデヴの町へ
5月8日9日
いよいよロデヴの町のパン屋さんへ
ロデヴはモンペリエから40kmほどにある、エローHeraut県（ラングドック地方）の山間の小さな町です。
ローマ時代の道が通るこの町はサン・ジャック・ド・コンポステーラに向かう巡礼の通過地点でもあるのです。
町の中心を走る道Grand rueの石畳には、巡礼者の印、帆立貝のモチーフが！
帆立の飾りのついた杖でも持ちたい...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
世界一のミヨ橋と生アーモンド
5月9日
世界で一番高い橋、ミヨ橋へ
ミヨ橋 Viaduc de Millau
下まで343メートル、東京タワーよりも高いそう。
あまりに大きく壮大で、その大きさがよくわからないくらい！
そういえばパリからモンペリエへ向かう機中からも見えていました。
空を飛んでしまうのもすごいことですが、こんなに大きなものを作ってしまう人間って、本当にすごい！と素朴に感動してしまいます。
...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
TOKO Biz Report ＜05月号＞
＊ＴＯＫＯビジネス通信 vol:第２２号 12/0５/2１＊ ◆◇━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆◇ ・゜゜・*:.。..。.:*・゜゜・*:.。. .。.:*・゜゜・*・゜゜・*:.。..。.:*・゜゜・*:.。..。.:*・゜゜・* おはようございます。いよいよ金環日食が始まります。 お天気は"いかが？"でしょうか...（続きを読む）
- 中沢雅孝
- （ビジネススキル講師）
モンペリエからロデヴに向けて
5月8日
モンペリエMontpellierの街
今日はフランスの第二次大戦の終戦記念日のため祝日で、広場には国旗が掲げられています。
モンペリエには医学部が有名なモンペリエ大学があるのだそう。そういえば昔世界史の教科書で習ったような・・。
大きく美しい街です。
ペイルー公園place royale du Peyrouから
さてモンペリエを出て、ラングドックの山地を抜け、
セ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
男性はこんな女性と結婚したい！
現役シングル男性のせきららボイス集。。
こんにちは！
フランス婚(事実婚)アドバイザーの山本です。
これまで私が実際にお聞きした「３０代シングル男性」の「こんな女性と結婚したい！」についての
せきららボイスをいくつかご紹介致します。
・男性Ａ：
勤務医で毎日ホント激務なので、あまり会えなくても文句を言わない
余裕のある女性が理想。。
・男性Ｂ：
常に他人の事を語り、この人あの...（続きを読む）
- 山本 高臣
- （婚活アドバイザー）
ロデヴを求めて モンペリエ郊外のパン屋さん
（続き）
モンペリエ郊外のパン屋さんを何軒か。
パン・パイヤス pain paillasse
ところで、この辺りのパン屋さんの外観がとても気になります。
パリにあるいわゆるパン屋さんの構えでもなく、ましてやパリの先端のお店のようでなく、地方にある素朴ないかにものパン屋さんでもなく・・・・。
みんなてんでばらばら。なんか変わってる・・。
ミヤス millas
もともとはトウモロ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
パン・ド・ロデヴを求めて モンペリエ近郊の町
5月7日
シャルル・ド・ゴール空港に朝6時過ぎに到着し、そのまま南仏モンペリエ行きの飛行機に乗り換えました。
1時間20分でモンペリエに到着。
まずはモンペリエの近郊Saint Mathieu de Treviersにある「Maison Chabanol」へ。
この旅の最初のパン・ド・ロデヴです。
現地では、パン・ド・ロデヴは、「パン・パイヤスpain paillasse」と呼ばれるよ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
☆パワーストーンのスペシャリスト『たかはしくにこさん』のお食…
昨夜は、
パワーストーンのスペシャリスト『たかはしくにこさん』
http://ameblo.jp/tidepool/
の主宰するお食事会に行ってきました。
最近、TO-RU'Sストーンのオーダーメイド
http://www.to-ru-stone.com/stone/order/index.htmlを
多くの方から頂いていることもあり
スペシャリストのお話を聞くことによって
見識を広げ、...（続きを読む）
- TO-RU
- （恋愛アドバイザー）
パリのお土産 シリル・リニャックのパウンドケーキ
パリのお土産にシリル・リニャックCiril Lignacのパウンドケーキを頂きました。
24 rue Paul Bert
75011 Paris
http://www.lapatisseriebycyrillignac.com/
ああ、そうそう、こんな感じ！と思わせる、おいしい「ざっくり感」があります。
バターも卵も違うからでしょうが、一番違うのは小麦粉だと思います。
授業でパウンド...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
GW「お持ち帰りテリーヌ講座」にて
鴨のテリーヌでサンドイッチに
「鶏とハーブのテリーヌ」（左）と「鴨と緑粒胡椒のテリーヌ」
赤玉ねぎのピクルスを添えて。
仕込みの模様は昨日のブログをどうぞ。
鶏のテリーヌはオープンサンドに
新玉ねぎとトウモロコシの粒入りスープ
そろそろ真いわしが旬となってきたので、
「いわし＆キリチーズ」 ワインのおつまみにぴったりです。
（破裂バージョンと...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
【日記】ラ・フォル・ジュルネ・オ・ジャポン（熱狂の日）
こんにちは。高木仁です。
今回は単なる日記です。
本日はお休み。
妻と２歳の娘と３人で銀座方面へお出かけしてきました。
まずは東京国際フォーラムへ。
「ラ・フォル・ジュルネ・オ・ジャポン」の「0歳からのコンサート」を堪能。
「ラ・フォル・ジュルネ」とは
フランス北西部の港町ナントで、1995年に誕生したクラシック音楽祭。
2005年に東京に上陸。2007年には来場...（続きを読む）
- 高木 仁
- （経営コンサルタント）
「ポスドク問題」で海外で不利になる日本の「夫婦別姓」制度
「夫婦別姓」にメスが必要な日本の古く時代に合わない結婚システム！こんにちは。
フランス婚(事実婚)アドバイザーの山本です。
多忙を極める日本の研究員の学生たちは「ポスドク問題」の影響により海外での就職を目指す上で、
日本の結婚制度による「名字変更」が非常に不利になるそうです。
※ポスドク問題
大学で研究を続ける博士号取得者が大量に増えた影響による教育職のポストが減少する「就職難」
...（続きを読む）
- 山本 高臣
- （婚活アドバイザー）
料理には社会を変える力があります！【ジャパンローカルフード…
下記は、FBをシエアさせていただいたものです。
ウォールの写真 ・
【 それでも食べるの？ 添加物 】
添加物は厚生省の認可を経て「１日の平均摂取量において安全が確認されています」ものです。
... 本当はとっても怖いのです。
国によって認可されている化学合成添加物の種類は下記の通りです。
日本・・・・・３５１品目
アメリカ・・・１３３品目
ドイツ・...（続きを読む）
- 千装 智恵子
- （料理講師）
メレンゲの上手な泡立て方とは 5月の製菓基礎講座のお知らせ
ダコワーズdacquoiseを使った、旬のグレープフルーツのケーキ
今月はメレンゲが主題の授業です。
フレンチメレンゲを作り、ヴァシュランvacherinを作ります。ヴァシュランとはそもそもチーズの名前ですが、メレンゲを容器の形に絞って乾燥焼きし、中にアイスクリームなど氷菓を詰めたもののこと。
メレンゲは砂糖を加えるタイミングや量を変えて、理論をきちんとご説明します。
メレンゲはお菓子作り...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
毎月分配型など配当しすぎの投資信託に歯止め
3か月前の2012年1月27日の新聞に、一般投資家の資産運用についてアドバイスしているものにとって、朗報が掲載されていました。
一般投資家にとっても役立つ内容のものですので、ご紹介いたします。
それは、金融庁が、リスクが高く「仕組みが解りにくい」投資信託を経験の浅い投資家が購入しないようにするため、投資信託法の改正を検討しているとの記事です。
4月30日現在、まだ販売停止、販売中止とはなって...（続きを読む）
- 吉野 充巨
- （ファイナンシャルプランナー）
外貨MMF(ユーロと豪ドル)の投資対象例について
昨日は米ドルMMFの投資対象の金融商品について、ご紹介しました。 本日は、ユーロMMFと豪ドルMMFの投資対象の1例をご案内します。数多くのMMFの中野1例ですので、ご購入を検討する際には、対象とするMMFの目論見書等をご自身でご確認ください。 昨日と同じ運用会社が運用しているユーロMMFと豪ドルMMFの目論見書の投資状況 (2011年7月末現在)を基として記載します。 ユーロ・ポートフォリオ...（続きを読む）
- 吉野 充巨
- （ファイナンシャルプランナー）
アロマテラピーとは？
『アロマテラピー』という言葉は、１度は聞いたことがある言葉ではないでしょうか？
最近は、色々なお店で、アロマテラピーに関連した商品が売られていますね。
ところで、『アロマテラピー』という言葉に、どんな意味があるかはご存知ですか？
『アロマテラピー』という言葉は、フランス人科学者であるルネ・モーリス・ガット・フォッセが、精油（エッセンシャルオイル）の医学的効果を論文発表する時に考えられた言葉で...（続きを読む）
- 田中 和恵
- （カイロプラクター）
ムール貝の一部と言われても・・ 4月の料理基礎講座にて
4 月19日20日
いちごの赤ワインスープ、タヒチヴァニラアイスクリーム添え
soupe de fraises, glace a la vanille de Tahiti
前菜はムール貝のマリニエール moules a la mariniereからスタート
岡山産のムール
これはみなさんにきれいに掃除をしていただいた後の状態ですが、もとは貝から草状の組織（足糸）がでていて、引っ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
オランジーナは、思い出の味
●オランジーナは、思い出の味
こんにちは。九州産業大学心理学講師 木村聡子です。
オランジーナという、ジュースが日本でも、発売されましたね＾＾
久しぶりに飲んだら、とても懐かしく感じて、うれしかったですよ。
というのも。高校時代、修学旅行のような感じで、パリにチラッと行ったことがあって（３泊だけ）。その時に、飲んだことがあったのですね。
カフェでオレンジジュースを注文したら、【オ...（続きを読む）
- 木村 聡子
- （婚活アドバイザー）
パン教室ブレッドハウスサラ
第三週目は、手ごねパン教室お休みです。
前回、載せきれなかった生徒さんの作品をご紹介致します。
では、生徒さんの作品
メロンパン
きれいな焼き上がり
夏場は、メロンパンは休止です。
なぜって？
クッキー生地がベトつくのでサクサク感がなくなるから♪
ツナパン
ハンバーグやコロッケ、ウィンナーなどでアレンジができるよ♪
クランベリーチーズ
赤ワインにピッタリですね
...（続きを読む）
- 千装 智恵子
- （料理講師）
アンディーヴがチコリで、チコリがエンダイブ！？
エンダイヴendive（左）とアンディーヴendive（右）
10数年前に仕事を始めたころ、辞書をひいて、「？？？？」になってしまいました。
日本で「エンダイヴ」として売られる左の黄緑色の野菜は、フランスでは「シコレー・フレゼchicorée frisée（縮れたチコリ）」と呼びます。ボウルのようなものをかぶせて遮光栽培し、中心の部分は黄色いままに栽培します（周囲の緑どころか黄緑の部分...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
国産のサラミソーセージ キュルノンチュエ
飛騨高山「キュルノンチュエ」の白かび熟成の乾燥ソーセージ saucisson sec fleur blanche
料理の授業で、生徒さんにいただきました。フランスから空輸で取り寄せた白菌胞子で、1ヶ月熟成させたものなのだそうです。
切ってみると、美しいサラミの赤色。ところどころに黒胡椒の粒も見えます。
ふわっとサラミ特有の香り、濃厚な肉の旨味、ぱっと強い胡椒の芳香。そしてなにより、熟成した味と...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
シャントレル茸を取り寄せ
シャントレルchanterelle en tube
アンズダケ科のきのこです。ジロール（アンズダケ）の一種のよう。フランスではシャントレルという名前で通っているのですが、ジロールの英語名がchanterelleだと、たった今知りました。
これはフランスから輸出されてくるためか、通常よりちょっと大きめ。
黄色い茎の中は空洞になっていて、しゃくしゃくした食感。強い味も香りもありませんが、きの...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
マジパン レムケとリューベッカ
ローマジパン レムケ社製（上）とリューベッカ社製
米粉のバウムクーヘン講座のために、ローマジパンを取り寄せました。講座は2日間あるので、2つを比べてみようと思っています。ともにドイツの会社です。
ローマジパンとはアーモンドと砂糖をローラーでひいてペースト状にしたもの。加熱していないので、焼き菓子など焼成用です（たいしてマジパンは120℃のシロップを投入して作るため、保存に向き、細工用...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
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