飲食店経営 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (19ページ目)

7月4日の掛川食堂^_^ 豚肉と豆苗、黄色パプリカのガーリック炒め^_^豆苗は栄養満点なのですよ^_^ なすとオクラとみょうがの塩こんぶあえ 小松菜のナムル^_^ 玉ねぎドレッシングのサラダ しめじ、人参、玉ねぎのお味噌汁 でした^_^ iPhoneからの投稿 （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

7月1日の掛川食堂(^^) 明日は旦那様がお休みなのでワイン飲むか！と、酒のあてシリーズ まずは定番お肉～ 黄色ズッキーニとイタリアナスのソテー添え ぽりぽり豆とトマトとルッコラのサラダ タコとキュウリとひじきのわさびじょうゆあえ あとは生ハムの残りと ワインデスねえ！ iPhoneからの投稿 （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

飲食店を開業したいなあと思っている人集まれ～ 平成25年7月27日（土）14：00～本町の愛日会館にてセミナーを 開催します。 内容は •お店の特徴を伝える技術 •最新モバイルマーケティング •飲食店を２種類に分けることができる？ •売上を伸ばす３つのこと •ホール向き？厨房向き？雇うときの見分け方 •ここがポイント！立地、客層、客単価 •悩みを解決！コンセプトシート活用法など 対象者　...（続きを読む）

小田 和典

（税理士）

6月30日の社員食堂の掛川食堂^o^ うちの社員ちゃんはベジタリアンなのでパワーランチの時はいつもベジタリアンランチです^o^ 彩り野菜蒸し、フェンネルと一緒に ぽりぽり豆とルッコラのサラダ 豆腐ステーキ^o^ ご飯は玄米＆黒米そばの実ごはん、 わかめとおネギのお吸い物でした^o^ タップリ野菜でパワーランチでした！ iPhoneからの投稿 （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

6月28日の掛川食堂^o^ 夜早いうちから自宅にいたので久々に丁寧に和食を作りました^o^ レンコンとピーマンと黒豚の味噌炒め キュウリとキャベツとセロリの甘酢あえ 人参のきんぴらおかか和え ぽりぽり豆のひじき オクラとパンチェッタのスープ(あ、これは和食じゃないな) 怒涛の6月が終わり、掛川食堂ももう少し丁寧にあげたいと思います^o^ iPhoneからの投稿 （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

　昨日の「外食・中食トレンドセミナー」には、多くの皆さまにご参加いただき、誠にありがとうございました。   　３人の講師による連続講義でしたが、講義内容に関するキーワードを一部お伝えしますと、   ・厨房における加工食品、調味料の活用、ｺｽﾄｺﾝﾄﾛｰﾙ ・発酵食品の定着 ・健康ブームと野菜メニューの導入 ・アレルギー対策、表示方法 ・ムスリム：ハラル対応 ・お客様を巻き込む販促手...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

6月23日の掛川食堂^_^ 黒豚冷しゃぶは玉ねぎスライスの上にお肉、大根おろしでヘルシー^_^ 米ナスとオクラの和え物、 米ナスを薄く切って塩もみ。 出てきた水を切ったら茹でオクラと混ぜて、ちろっとごま油で完成^_^ 豆腐とキクラゲ、卵の中華炒め 根菜のお味噌汁は煮物の残りをアレンジです^_^ iPhoneからの投稿 （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

6月21日の掛川食堂^_^ アジフライはパン粉にパルミジャーノチーズを混ぜてあります^_^ 下味に塩コショウ 仕事帰りにひさびさにギリギリデパートに寄れたので閉店間際で半額やおまけの嵐でした これだけあっても2000くらい^_^ 黒豚、黒毛和牛、ホワイトアスパラもあってのこの値段^_^ 豆腐やさんでおばちゃんがサービスもしてくれて、木綿豆腐と生揚げもいっぱい！ しっかり焼いて、ミョウガ...（続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

  今のトレンド「プチぜいたく」需要を取り込む！ 住宅街の地下1Ｆ、小規模店でも勝てる！    ＜ポイント＞ 　・いま話題の「プチぜいたくランチ」を体験 　・小林シェフ、修行時代から有楽町「アピシウス」総料理長を経て 　　独立するまで 　・厳選素材と調理ライブの魅力 　・リピーターを増やすサービスの取り組み 　・販促事例のご紹介　　ほか    開催日時：２０１3年7 月10...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

 　約1年前（昨年3月）、本メルマガにて『宅配事業の大きな可能性』と題して、「マクドナルド」と「CoCo壱番屋」の事例を基に、大手チェーンが宅配事業に参入するケースが増えていることをお伝えしました。  　加えて、スーパーの惣菜売り場や持ち帰り弁当店、デパ地下、移動販売車など、もはや飲食店やホテル内レストランの最大のライバルは同業ではなくなっており、消費者の中食や内食ニーズに対応した事業者のみが生...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

6月15日の掛川食堂^o^ この日も福島出張帰りであまり時間がなかったので簡単にステーキに！ 玉ねぎは4等分したあとレンジしてさっと焼き色をつけます^o^ きゅうり、ひじき、みょうが、オクラの塩昆布和え。 昨日はイベントでぽりぽり豆を大特集 黒豆とトマトのサラダ！ いつもズルズルにも！ ひじきと和風だれで ひき肉のトマト煮込み的な 感じでしたあ^o^ iPhoneからの投...（続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

6月13日の掛川食堂^o^ 細竹を義母からいただいたので煮物大会です^o^ 短くてごめんなさーい iPhoneからの投稿 （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

6月10日の掛川食堂^o^ アップができないくらいちょっと移動があっぷあっぷだったので今日はまとめてアップ！ 肉じゃがです！ 翌日の講座で和食に合わせるティーという授業があり、作ったのでそのまま晩御飯に 茹でたオクラをちょっとかざるだけでも彩りが良く見えます 生じゅんさいをいただいたので じゅんさいパレードでした！ iPhoneからの投稿 （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

6月9日の掛川食堂^o^ 蒸し暑かったので牛肉で冷しゃぶに。 たっぷり玉ねぎで血液さらさら ぽりぽり豆入りのズルズル。 オクラ、みょうが、山芋、ぽりぽり豆 一個だけ残ってたがんもをドンコの戻し汁とお出汁で炊きなおし。 美味しく出来ました^_^ iPhoneからの投稿 （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

  　6月3日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム22回目が掲載されました。 　毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼントいたします。   　「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2013」の主催者である日本食糧新聞社さんが発行されている媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。    　今号...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

飲食店を開業したいなあと思っている人集まれ～ 平成25年6月15日14：00～本町の愛日会館にてセミナーを開催します。 内容は •お店の特徴を伝える技術 •市場調査で集客！？ •こんなサービスあったらいいなを聞いてみました •売上を伸ばす３つのこと •融資に役立つ市場調査の活用法 •ここがポイント！立地、客層、客単価 •悩みを解決！コンセプトシート活用法など 対象者　将来、飲食店をやってみた...（続きを読む）

小田 和典

（税理士）

6月4日の掛川食堂^o^ 前日もお肉だったのですが 旦那様より 「今日はサッカー勝ったからお祝いで肉^o^」 というご要望で また牛肉 タリアータとトマト焼き もっといろいろ調理したいのですが 牛肉の塊だけは毎回 旦那様の希望で塩コショウのみ^o^ ナスとかぼちゃの揚げ浸し、大根おろしと一緒に ニラとしめじとはるさめの中華風おひたし 写真にはないですがしめはおネギいっぱいのお味噌汁でし...（続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

6月2日の掛川食堂^o^ 美味しそうな金目鯛を買ってきたので 煮付けに。 生姜と一緒にお大根をいれて お皿には茹でた水菜を一緒に。 煮汁と青野菜は美味しいです^o^ ナスとミョウガの塩もみ。 仕上げに1滴ごま油を 本当はシソも混ぜたいけど 旦那様がシソがキライなので^o^ こういうのがどんどん夏は出てきますね～ iPhoneからの投稿 （続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

5月31日の掛川食堂^o^ ピーマンと牛肉、しめじで中華炒め。 牛肉はお醤油でつけてした味をつけています。 ゴマ油で炒めたあと少し蓋をして蒸し焼き。最後に中華スープにカタクリを混ぜ、仕上げにかけて。最後にコショウで調整。 ほんの数本だけ赤ピーマンを入れると彩りが綺麗でしょ あとはたたききゅうり レンコン、ごぼうでマヨネーズサラダ。数的のごま油と七味で仕上げます^_^ お味噌汁はかぼちゃ...（続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

5月29日の掛川食堂^_^ 舌平目のムニエルです^_^ 昨日お刺身と共にお買い得だったので買って真空チルドにいれておきました^_^ ズッキーニ、まるゆでじゃがいも、トマト、ミニアスパラと一緒にカリカリに おくらとおかかのお醤油あえ。ごま油をポトンと落とすのがポイントですヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ スモークサーモンサラダに セロリ、ズッキーニ、ドライトマト、いろいろ野菜のスープ^_^ でした^_...（続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

番外編 本日休日のランチ 旦那様大好きな野菜パスタ パンチェッタをニンニクオイルでカリカリに^_^ なすとズッキーニを入れ 春キャベツを入れます パスタのゆで汁を加えます。 パスタ投入！ 茹で汁とよく絡めて、塩コショウで味調整^_^ パンチェッタの塩味がきいて美味しいです 大根おろしとおネギたっぷり！ 今日は水菜がなかったのですがこれでも美味しいです iPhoneからの投稿...（続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

5月26日の掛川食堂^_^ 出張で家を開けておりましたので数日あげてなくてすみません！ 昨日は帰りが0:00だったので新大阪で551のシューマイを買って帰りました^_^ ただシューマイのしたにはたっぷり春キャベツをゆでて敷きました そして ガンモをお出汁でちょっとたいて、小松菜を最後に加えて^_^ トマトと卵と春雨の中華スープです^_^ さすがに昨日はちょっと楽チンメニューにさせていただ...（続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

5月23日の掛川食堂^_^ 翌日朝早いからと軽めし要請だったので一品少なく、分量も少なめ とりとごぼうのてりてり焼きです。 鳥は塩をしたあと、ゴマ油でごぼうと一緒にソテーし、みりんをかけて超弱火で軽くグツグツ 中まで火がとおったら、ニンニク醤油をかけて火を止めます。 みりんと醤油が残り温度でまとわりつく感じですてりてりです^_^ あとはキャベツと人参の千切りのお味噌汁^_^ キュウリとく...（続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）

６月２５日（水）　１３時より、品川区民総合会館「きゅりあん」にてセミナーを開催します。   ①今、求められる惣菜メニューとは？ ②外食動向に即した販促提案のポイント ③フランス人有名シェフが見る東京のトレンド など、日本食糧新聞社主催のセミナーです。　弊社は、②を担当します。 ご参加希望の方は、お申込み順で、５名様までご招待いたします。 （一般参加はお１人様２万円） お申込み、お問い...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

5月18日の掛川食堂^_^ 豚とじゃがいものオーブン焼き まるゆでしてストックしておいたじゃがいもをスライス、玉ねぎ、豚方ロース お皿にオリーブオイル、玉ねぎを軽く敷いて、豚に塩コショウとチューブニンニクを軽く塗って、じゃがいもと交互にのせていき、玉ねぎをぱらぱら。タイムをパラパラ。 220度で20分で出来上がり～ 黒豆のぽりぽり豆とオニオンドレッシングにミニトマトをまぜて サラダ ...（続きを読む）

掛川 幸子

（現場力強化・ＥＱ人材育成スペシャリスト）