趣味・教養 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (126ページ目)

買っちゃいました～   Ｍちゃんあったわよ～ 近所のスーパーで見かけたので即購入です♪今日は、基礎コースの最終レッスンナント！千葉県から通ってくれる（東京を超えた向こうからいつもありがとうね＾＾） ＯＬちゃんお二人と今月からご入会のＳさんとシュー・ア・ラ・クレームのレッスンでしたそのＯＬちゃんの一人、Ｍちゃんは、ハナマルキにお勤め！ なんです！！！ ハナマルキの塩麹は、何が2倍って言って...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

ちょっと、遅めのランチ 浄妙寺内にある「石窯レストラン」 ここは、石窯焼きのパンが有名。 ランチ、お高いけど、最高に美味しくボリューム満点♪ テラスで、色とりどりのガーディニングを見ながら、 女子トークに盛り上がり♪               手ごねパン教室のお申し込みは、下記までお願いします E-mail : sarah@tegonepan.com U R L : http://t...（続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

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塚本 有紀

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日は本当にいいお天気ですね！ まさしく初夏の素晴らしい週末、いかがお過ごしですか？ さて、今日は生麹から仕込む塩麹と初夏のレシピレッスンでした♪ 今朝になって、体調不良でいらっしゃれない方が…。 早く体調が良くなるように、願っています（*^_^*） そんな心配もありながら、レッスン準備に突入！ レッスンで使う生麹は… 先日取り寄せたばかりのもので麹菌も元気...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

フレッシュクリームの様なバラが咲きだしました   この白いスプレー薔薇、実は、本当の名前を忘れました＾＾；買った時は、確かに憶えてはいたものの・・・私の場合、お庭のお花は、2番…いや3番・・・・4番目う～ん5番目くらいに大事な物かも・・・数年前から、フェンスに這わせてみました　意外に可愛い♪勝手に名前を付けていいのなら「フレッシュクリーム」と呼びたいわやっぱりやっぱり、1番は「お菓子」 今...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

なんて美しいのでしょう！　フランスに来て、まだ旬のアスパラを堪能できていないので、今すぐにも茹でて食べたい気分。 モンペリエからナントに一飛びし、 ナントからTER（地方急行列車）で20分ほど、クリソンClissonという街に来ました。 この街出身の建築家（フランス人）がイタリアに留学後に建築に携わったため、街がどこかイタリアっぽいのだそうです。 お城の城壁の中のマルシェに。 アー...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日も良いお天気の一日でしたね。 週末もこのままさわやかなお天気でいてほしい、と思っています。 さて、今日は皆様へお知らせです！ 6月16日（土）19：00～、東急目黒線・西小山駅から徒歩3分のお店で、塩麹×100％天然素材の料理イベントを開催することが決定しました！ お料理は塩麹と天然素材を使ったお料理☆ 先日のおもてなしでも大好評だった 卵の塩麹漬と北海...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 昨日と打って変って、今日は本当に良いお天気でしたね。 午後、６月に開催するイベントのお打ち合わせで外出しましたが、99％紫外線をカットする日傘が手放せませんでした。 夏が近づいてきましたね♡ さて、今日の晩御飯。 あまり時間がなかったので、簡単に準備できるものに♪ まずは… これからが旬のなす♡ 大好きな食材を使って、シンプルにオリーブオイルとにんにく、塩...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

コレクションに新メニューが仲間入りしました。 ビールやワインのお供に、いかがですか？ プレッツェル 食感は、パリっとモチっとしていて岩塩の塩気がなんとも良い匙加減   手ごねパン教室のお申し込みは、下記までお願いします E-mail : sarah@tegonepan.com U R L : http://tegonepan.com 米粉専門教室のお申し込みは、下記へお願いします...（続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

昨日の朝は、金環日食でしたね。 私は、サングラスを２枚重ねで我が家の屋上から見ましたよ（笑） 曇っていたのが、目に優しかったかも？ 私の一眼レフではこれが限界！ レンズが欲しいよ   では、生徒さんの作品 アドバンス：おかゆ一斤焼き＆おやき 動物性食品抜き     アドバンス：おかゆ一斤焼き＆焼き餅 動物性食品抜き     アドバンス：のり種一斤焼き＆メープルス...（続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

こんにちは、高窪です！ 今朝の金環日蝕、すごかったですね！ 我が家は家族みんなで日蝕眼鏡片手に外に出て、朝から大盛り上がりでした。 週の初めからいいスタートで嬉しい気分で仕事をしていたら、荷物が到着！ 写真撮っておけばよかったです(^_^;) 嬉しすぎて夢中で開けてしまっで、仕込む準備をしたのは… 塩麹。 今回、新しく熊本から取り寄せた米麹は、優しい香り。 以前取り寄せた米麹より...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

5月9日 世界で一番高い橋、ミヨ橋へ ミヨ橋 Viaduc de Millau 下まで343メートル、東京タワーよりも高いそう。 あまりに大きく壮大で、その大きさがよくわからないくらい！ そういえばパリからモンペリエへ向かう機中からも見えていました。 空を飛んでしまうのもすごいことですが、こんなに大きなものを作ってしまう人間って、本当にすごい！と素朴に感動してしまいます。 ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんにちは、高窪です！ 今日は本当にいいお天気で、さわやかな一日でしたね。 週末が晴れると嬉しい!(^^)! さわやかなお天気と同じように、今日はヘルシーでさわやかなお料理のレッスン日。 クッキングサロン会員さま向けのレッスン「魚のおかずと野菜の副菜レッスン」です(^^♪ 今日のメイン食材は… 鯵！！ 朝一番に買えるように昨日お店にお願いしておいて、開店と同時にお店に行って買って...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

今日はおうちでお仕事なので気分転換にベランダランチ。 でも、残りもののマーボー豆腐を片付けなくちゃ、と。 でもでも、もう1品サラダとか野菜料理を作るのがちょっと（？）面倒・・・。 ということで、最近、街中のメニューでよく見かけて気になっていた トマト麻婆豆腐なるものにアレンジ。   トマト1個をざく切りにして フライパンでマーボー豆腐をあたため直すときに 一緒に火を入れて煮詰めただけで...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

5月8日 モンペリエMontpellierの街 今日はフランスの第二次大戦の終戦記念日のため祝日で、広場には国旗が掲げられています。 モンペリエには医学部が有名なモンペリエ大学があるのだそう。そういえば昔世界史の教科書で習ったような・・。 大きく美しい街です。 ペイルー公園place royale du Peyrouから さてモンペリエを出て、ラングドックの山地を抜け、 セ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

おなかにやさしい「桃とリンゴのヨーグルトスムージー」   液体ヨーグルトをベースに、 桃とリンゴで味を調えたスムージー。 スムージーはちょっと苦手……という人にも、 入りやすいメニューです。 バニラアイスも入っていますので、 デザート感覚で楽しめます。 フルーツのバニラアイス添えが口当たりのよいスムージーになったイメージ？ と想像していただけるとよいと思います。   ヨーグル...（続きを読む）

谷岡 康司

（料理講師）

一般的に茶会というと菓子と茶をいただく大寄せの会が多く開かれていますが、正式の茶会は客に懐石・濃茶・薄茶をもてなすものでこれを茶事といいます。 茶事は開催する季節・時刻・趣向などによっていろいろな名で呼ばれています。初冬に風炉をしまい炉を開き茶壷の口の封を切りその年の新茶を客に振舞う口切の茶事、冬の寒い夜長に炉を囲み昔ながらの火道具による燈火の風情を楽しむ夜咄しの茶事、厳しい冬の夜明けの気配を楽...（続きを読む）

堀 紳一朗

（一級建築士）

（続き） モンペリエ郊外のパン屋さんを何軒か。 パン・パイヤス pain paillasse ところで、この辺りのパン屋さんの外観がとても気になります。 パリにあるいわゆるパン屋さんの構えでもなく、ましてやパリの先端のお店のようでなく、地方にある素朴ないかにものパン屋さんでもなく・・・・。 みんなてんでばらばら。なんか変わってる・・。 ミヤス millas もともとはトウモロ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

浅草橋シモジマ、田原町かっぱ橋、 道具、パン袋などなど、買い出し 足が痛い これから、表参道ナチュラルハウスで 有機野菜を仕入れ終了 やっぱ、買い出しは、スニーカーで 来るべきでした iPhoneからの投稿 （続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

ほっとコンサート５　「魔法のマリンバ」 と　き：2012/06/15(金) ところ：カフェベーカリーフロイデル 　マリンバ：えいか 　ピ ア ノ：上谷　美弥子 低料金で楽しめる気楽なコンサートです！ Ｍ・Ｃ中津川音教センターゆかりの演奏家による 素敵なコンサートシリーズ”ほっとコンサート”の 第５弾です。今回はマリンバ奏者のえいかさんを 迎えて企画いたしました。 お菓子と飲み物を召し...（続きを読む）

押野 智之

（音楽講師）

　５月１３日（日）に「パーカッションフェスティバル２０１２　イン　ナゴヤ」が開催されました。 今回で１０回目の開催ということもあり一際賑やかに催されました。 　日本打楽器協会は２００６年に組織改変を行い地域別に５つの協会（北海道・東日本・中部・関西・西日本）が独立して活動しています。 ３月から５月にかけて各協会で新人演奏会とフェスティバルが開催されています。   　中部打楽器協会主催のフ...（続きを読む）

成澤 利幸

（音楽家、打楽器奏者）

現在、発売中のAERAの特集記事 「脱・不機嫌」で仕事力アップ で少しお話をさせていただいています。   （表紙を飾っている田中さんの著書 まだ読んだことがないのですがとても気になります！） この「脱・不機嫌」をテーマにインタビューがおこなわれたときには 私自身も〆切ラッシュでいっぱいいっぱいで 身内の前ではちょっと（？）ぴりぴりしていたので なんだかわが身を反省しながら受けた記憶があり...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

今日はじゃが芋で作る水晶の様な芋だんごをご紹介します。 《水晶芋のお吸い物》 ［材料４人分］ じゃが芋　２個（正味２００ｇ） 片栗粉　大さじ１ 三つ葉　８本 だし汁　３カップ ○塩　淡口しょうゆ又はしょうゆ ［作り方］ ①じゃが芋は皮をむいてすりおろし、丸められる固さまで軽く水気を絞り、片栗粉と塩少々を加えてよく混ぜる。一口大に丸めて熱湯で透き通るまでゆで、水気をきる。 ②三つ葉は軸を熱湯にく...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

今日はお昼に一度おうちに戻って試作などなど。 せっかくの良いお天気なので １４時をまわった遅めのランチは ベランダでいただくことにしました。 風が、きもちいい～。 テーブルが低いので、 定食スタイルのものはちょっと食べにくく もっぱらワンプレートランチです。 今年初のとうもろこしごはん。 ちょっと早いかな～と思ったものの もう、充分に甘みがあるんですね。 さっ。これから、カウンセ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

先日は、ご来店ありがとうございました。 完売とはなりませんでしたが、 シフォンケーキ、クッキーが在庫切れでご迷惑おかけ致しました。 はじめてなので、何がどの位売れるか、皆目見当がつかない、手探りでした。 とても、勉強になりました。 次回は、より一層頑張ります。 サポートしてくれた生徒さん達 ありがとうございました。 iPhoneからの投稿 （続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）