趣味・教養 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (128ページ目)

 ５月６月のシフォンケーキは、 小豆入りよもぎシフォンケーキ＆クッキー 国内産のよもぎを使って、奄美大島のきび砂糖を使って さらに、白神こだま酵母を使って旨み成分をアップさせます♪ よもぎは、デトックスを排出してくれます。 そして、米粉＆小豆のコラボで集中力を高め、さらに肝機能もアップします 是非、ケーキを食べて元気になりましょう ただ今、5月10日締切分の通販米粉パン予約受付...（続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

焼き菓子3種、4月のレッスン終了いたしました！ ゴールデンウィークのお供に今月レッスンした焼き菓子達を是非連れて行ってあげてください♪ 私ももちろん連れて行く予定。。。 高速道路、渋滞の車の中で絶対に大活躍よ♪ そうよ！！！恋愛中の皆様～　手作りお菓子ポイント高し！ガンバレ～ あっそうそう、くれぐれも喧嘩はしない様に・・・ 30年前、持って帰れ！と言われた記憶が・・・ そんなことも忘れて...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

ブラックペパーミントを頂きました。生徒さんが育ててくださったもので、とても立派な株です。 ブラックというものの、葉の裏や茎が赤紫がかっている感じです。 力強い芳香があり、見た目もしっかり力強い感じ。 授業のときに、さっそくフレッシュミントティーにしてみました。 一口飲むと、フレッシュですばらしく強い芳香が広がります。なんていい香りなのでしょう！ そしてぱっと頭に浮かんだのは、懐かしい香り。...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 連休初日の今日、久しぶりに気持ちの良いお天気でしたね。 ここのところ、お天気と一緒で少々低調でしたが、今日から巻きなおし！！ 家の中を大がかりに片づけつつ、連休を満喫しています♪ さて、こんなお天気の良い時には、お出かけしている方も多いはず。 ということは、お食事の準備の時間はそんなにかけられない…。 ささっと準備で、美味しいメインを作りましょう♪ 今回は、手軽で美味...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

そろそろ、太いアスパラガスがふんだんに市場に並ぶようになってきました。 5月の料理講座では、まず前菜に「アスパラガスのオランデーズソースasperges sauce Hallandaise」を作ります。 ヨーロッパの人々にとって春にでてくるアスパラガスはとても大事な存在。日本で言えば「たけのこ」のようなものなのかもしれません。 春を感じさせる、季節の素材です。市場に売られる「アスパラガス一束...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんにちは、高窪です！ 今日も雨ですね。 恵みの雨、ということで明日からのお天気に期待して今日は過ごしています。 さて、今日はお知らせです♪ 先日から、住生活グループ（LIXIL）情報誌「Le Madri」「HOMEWELL」にて塩麹レシピ連載がスタートしました。 すでに配本されている1回目のページは… こんな感じです(^_^) そして、もうひとつお知らせが… 私のホームページですが...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

お知らせ 野菜をメインにした「お家で食べる中華料理教室」を行います。 ６月１４日（木）10:30～ 定員10名様（現在残席５） ６月１５日（金）19:00～ 定員10名様（現在残席２） 素敵な中国人のお友達が講師をして下さいます。 内容は、デモ形式、その後、みんなでワイワイ食事となります♪ また、お酒を飲まれる方は持ち込みOKです。 では、生徒さんの作品 カフェロール バラの花びら...（続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

先週、料理基礎の講座のデザート、「いちごのスープ soupe de fraises」を食べていて、 「この組み合わせ、ジャムにしたらおいしいのではないか！」 と思いました。 なんとも言えないあまったるい香りと赤ワインの芳香、いちごの香り。ジャムにして、合わないはずはないのです。 そこで残った赤ワインといちご、ヴァニラとシナモンを小鍋に入れ、一気に煮詰め、ジャムに。 いちごスープのジャ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

＜惣菜編＞に続いて、今回は本展示会のうち、「惣菜・べんとうグランプリ2011」で表彰された「弁当」です。   ★銀賞　「洋風ロール」　：　ラルズ（北海道札幌市白石区）780円 　　　　 ⇒ごちそう感のある食材で巻いて高級感を演出   　生ハム、スモークサーモン、ローストビーフと、サラダに使う食材を使った巻き寿司。  中身にアボカドを使用し、「洋風」 を前面に出しています。   　高...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

はなまるマーケットでご紹介したお料理は パプリカの下半分を使った「パプリカの肉詰め」 カラフルパプリカでパーティなどにも華やかです。 上半分を輪切りにしてその中に卵を落として 「パプリカの目玉焼き」 可愛いでしょ？ そして、残りの部分は 塩麹を使った「和風ラタトゥイユ」 パプリカはとてもビタミンCが多く含まれ、カロテンも豊富 抗酸化作用で 女性に嬉しい美肌効果が期待できますよ！...（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

４月から始まった男性向け【ビジネスマンのためのイタリア料理】 第２回目のセミナーのご案内です。 １回目のセミナーにモニターとして参加してくださった方からご意見を参考に、 今回はデモンストレーションに加え、実習も交えたスタイルで行います。 ワインとのマリアージュにご興味をお持ちの方も多数いらっしゃいましたので、 料理とその相性についても皆さんと意見交換しなが...（続きを読む）

星野 佳代

（料理講師）

ひさしぶりに友人宅でおうちごはん。   ほたてとライムのカルパッチョ ほたるいかのフリット サラダ たけのこ、アスパラ、ほたるいかのはちみつしょうゆソテー と色々作ってみましたが 一番評判がよかったのはこちらかな？   富山の白えびとたらの芽のパスタ おいしかった～   生けてあったお花がとってもきれいで お花をバックにした急速冷却中のぺリエ。 なんだかゴージャスなことにな...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

4月23日（月）はなまるマーケットで 塩麹を使ったパプリカ料理をご紹介しました。 撮影は皆藤アナに助けられ和やかな雰囲気の中行われました。 一度手順に従って皆藤さんと作った後、 今度は写真用のお料理を作って撮影！ 5時間の撮影をあの放送時間に編集するお仕事は大変ですよね。 番組製作のご苦労がよくわかりました。 ディレクターさんをはじめ、他スタッフのみなさんに助けられ無事終了...（続きを読む）

川上　みゆき

（料理講師）

今日は、ぷちコーヒーブレットを作ります。 道具は、ボウルとオーブン（今回は、電気オーブンを使用しました。） ぷちコーヒーブレット 強力粉（イーグル）ｇ・・・２００ｇ 塩　ゲランドの塩　小さじ１弱 砂糖　４０ｇ 牛乳　お湯の温度　１００ｇ（大さじ２の水をレンジで温め、インスタントコーヒーを溶かしておく） イースト　４ｇインスタントコーヒー　４ｇ バター　２７ｇ シナモン適量...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

お肌の調子が悪いときにおすすめの「メガビタミン」　 目に鮮やかな黄金色の「メガビタミン」は、 マンゴーをベースに、 パインとアセロラを合わせたフルーツジュース。 ミキシングの最後にキウイを入れ、 キウイのつぶつぶ感と彩りを残しました。   優しい甘さのマンゴーにアセロラを加えたことで、 ほのかな酸味も味わえる爽やかなジュースです。   ビタミンＣたっぷりですから、 疲れたとき...（続きを読む）

谷岡 康司

（料理講師）

おはようございます！！高窪です。 せっかくの日曜日なのに、お天気があまりよくなくて残念ですね。 でも、気持は晴れやかに一日過ごしたいものです♪ さて、今日はお知らせです。 私が主宰している少人数制料理教室「クッキングサロンM&Y」では、月に1回～2回、どなたでも100％天然素材の家庭料理を実際に体験できるワンディレッスンを開催しています。 5月以降の開催で決定しているレッスンをお知らせします...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

　＜惣菜編＞に続いて、今回は本展示会のうち、「惣菜・べんとうグランプリ2011」で表彰された「弁当」です。   ★銀賞　「スタミナ肉巻きロール」　：　いわて生活協同組合（岩手県岩手郡滝沢村）698円 　　⇒人気Ｂ級グルメを食べやすくアレンジ   　宮崎発の人気Ｂ級グルメ「肉巻きおにぎり」を、太巻き寿司にアレンジ。 　「肉巻きおにぎり」 最大の弱点である、見た目の地味さが見事に払拭され、...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

こんにちは、高窪です。 今日も曇天…。 週末はすっきりしないお天気が続くようです。 体調には気をつけて過ごしたいですね♪ まずはお知らせから…。 私が日々書いているブログタイトルを思い切って変えました!! 私といえば、天然素材や無添加にこだわった家庭料理♪ ということで「高窪美穂子の100％天然素材!家庭料理レシピ」と、より分かりやすいタイトルに☆ これからも、ブログをどうぞよろしくお願いい...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

いちごとトンプソン種のぶどう あまりにきれいな色のコントラストだったので、ジャムにしようと思い立ちました。 ぶどう　120g（皮と種を取ったもの） 水　60g いちご　60g 砂糖　54g（果物の総量の30%) 1.. ぶどうの果肉に水を加え、蓋をして弱火で15分ほど煮る。焦げないよう注意 2.　ざるで漉し、ピュレ状にする。 3.　4つに切ったいちごと砂糖を加え、さっと一煮立ちさせ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

　前回に続いて、今回は本展示会のうち、「惣菜・べんとうグランプリ2011」で表彰された「弁当」です。   ★金賞　「でらごっつ特大海老フライ弁当」　：　ココストア（愛知県名古屋市）680円 　　⇒Ａ４サイズの弁当に、ブラックタイガー４尾を１本に！   　ココストア40周年記念商品。 　加水なしのブラックタイガーを4尾使用し、1本の特大サイズのエビフライを実現。 エビの身とうま味がたっぷ...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

昨日は、キッチンライフさんと貝印さんのおかげで 本間先生のチーズセミナーに参加して参りました。  試食したチーズは、20種類近く！ ブルゴーニュのワインと共に幸せなひと時でした。   数年前にコルドンブルーで本間先生のチーズセミナーに参加をして それ以来、チーズはフェルミエで購入しています。 愛宕店へ行ったり渋谷で帰りに東急で購入したり・・・ 他にもチーズを売っているお店はたくさんあれ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

第三週目は、手ごねパン教室お休みです。 前回、載せきれなかった生徒さんの作品をご紹介致します。 では、生徒さんの作品 メロンパン きれいな焼き上がり 夏場は、メロンパンは休止です。 なぜって？ クッキー生地がベトつくのでサクサク感がなくなるから♪  ツナパン ハンバーグやコロッケ、ウィンナーなどでアレンジができるよ♪   クランベリーチーズ 赤ワインにピッタリですね ...（続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

今週は自宅クラスを中心に活動しています。 ４月のイタリア家庭料理クラスのドルチェについてご紹介します。 スーパーの店先には国産の柑橘系フルーツが並んでいますね。 国産オレンジを使ったドルチェです。 口の中でハラハラと溶けていくような食感のバターケーキです。 イタリア語で「ザッビオーザ」は「砂のような」という意味です。 その独特の食感が名前の由来になっているようです。 サラサラの食感のためにコ...（続きを読む）

星野 佳代

（料理講師）

4月の製菓連続講座のお知らせ 今月はピスタチオと赤い果物の春色のケーキを作ります。 シシリー産ピスタチオでパン・ド・ジェンヌを焼き、いちごとフランボワーズのジャムをはさみます。タヒチバニラ（先日たくさん頂いたので、今月はどの講座でも使います）のクリームを積み上げ、全7層に。上段はいちごのパウダーを使って淡いピンク色に染め、春らしい味と色合いに仕上げます。 おまけはタヒチバニラとチョコが...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）