こんにちは！高窪です。 お昼になって、やっと晴れてきましたね。 ゴールデンウィークの谷間、明日から連休という方も多いのでは？ 前半は… BBQのお誘いがあって、青空のもと楽しく過ごしたり こんなお料理を作って、お客様をおもてなししたりであっという間に過ぎていきました(^^) 後半もお天気がいいようなので、家族でゆっくりのんびりピクニックでもし...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！高窪です。 今日も爽やかなお天気ですね。 みなさん、いかがお過ごしですか？ さてさて、出版してからもう少しで２ヶ月の「おうちでできる天然おだし料理入門」♩ つい先日発売されたCancam6月号で、取り上げていただきました！ おだし女子！！ かわいいネーミングですね♩ 少しでもたくさんの人が、美味しいおだしをとってくれるようになるといいなー♩ Cancam、見かけたら是非と...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます！高窪です。 今日は風が強いですね。 私でも飛ばされそうな気分です(^^;;; さて、先日無農薬の夏みかんをいただいたので、早速… よく洗ってから表面をけずって、夏みかんピール作りを♩ 丸ごとでないと、上手くけずれないのでまずはせっせとけずります。 おろし金やチーズおろしを使ってくださいね。 私は少し苦みも欲しかったので、ちょっぴり強くけずった部分だけでなく弱めに...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は少し肌寒い一日でしたね。 さて、ちょっと肌寒くても、桜も咲いてすでに春！！ 食卓にも春の食材がどんどん登場しています♩ 今が出盛りなのが… ホタルイカ！！ 今年は大きいものが豊漁だとのことで、嬉しい限りです♩ いろいろなお料理にアレンジできますが、今日はパスタに決定！！ 合わせるのは ブラックオリーブ！ こんな感じにカットして… ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます！ 今日は気持ちのよい、きれいな晴れですね！ さて、こんな日にはお弁当を持ってピクニックも楽しいですよね。 そんな時には、おにぎりとぱっと作れるおかずを♩ ということで… L4YOU!　でご紹介した「ロールサーモン」♩ サーモンを薄く切って、しそと梅肉を巻き込んでくるくる巻いて楊子で差して片栗粉をまぶして焼くだけ！ サーモンを薄く切るのが面倒だったら、お刺身を使っ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！高窪です。 今日は風が強かったもののよいお天気で、なんだか嬉しくなりました♩ さて、昨日の「L4YOU!」ご覧いただいた方、ありがとうございます！ おかげさまで無事終了しました☆ 昨日は準備もあって、お昼過ぎの１２時３０分にスタジオ入り♩ ありがたいことに… 控え室も準備していただいていました。 荷物だけ置いて、早速準備開始！！ スタジオ裏で、作って来たお料...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日も肌寒い一日でしたね。 体調管理には気をつけたいですね(^^) さて、昨日・今日はバタバタの２日間！ 昨日は… ４月４日（木）に出演！　テレビ東京系１５局ネット「L４YOU!」のロケ！ スタッフのみなさん、本当にいい方達ばかりでお世話になりました！！ 私がカメラ前のコメントで噛んだから…、ということもあって朝からスタートしたロケの最後の物撮りの頃には… ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日は思ったよりもずっと肌寒くて、びっくりしています。 みなさん、体調に気をつけてくださいね。 さて、昨日は久しぶりにお友達がお子さんと一緒に遊びに来てくれました。 そこで、ワインと合わせるちょっとしたおもてなしを準備しました。 まずは… ワインと合わせて美味しいドライフルーツ♩ なるべくオーガニックだったり、無漂白のものを選んで…。 おつまみは、...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます！ 今日もよいお天気で、春本番を感じますね。 みなさん、いかがお過ごしでしょうか？ 今年は桜が咲くのが本当に早くて、ビックリしますね！ 昨日、買い物に行く途中で通りかかった公園の桜も… すでにいい感じで咲いていました。 でも、ちょっと肌寒かったですね。 ということで、昨日もリクエストが多かった… このパスタを作りました。 自家製パンチェッタ、春キャベツ、自...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日は曇り空でしたが、お天気が持ってよかったですね(^^) 週の半ばの祝日、いかがお過ごしですか？ さて、今日はいつもよりもちょっとだけゆっくりと過ごした一日でした。 まずは… 家族のリクエストで、久しぶりに焼いたクッキー♩ 仕込んでおけば、いつでもすぐに焼ける気軽さが何よりも嬉しい(^^) また近日中に仕込む予定です。 そして気分転換に近所までお散歩を♩ ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日は風がとても強くて、荒れ模様のお天気ですね。 みなさま、いかがお過ごしですか？ さて、お天気がよくなったり悪くて寒かったりを繰り返して「春」はやってきます♩ そして食材もすっかり春らしくなってきました(^^) まずは 土曜日に出掛けたのは、代官山マルシェ。 毎月第３土日に、代官山のサイバードシアターで開催されています。 いつもおなじみの瀬尾さんが、今回...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です！ 今日も暖かな日差しが嬉しいですね(^^) これで、花粉がなければ最高なんですが(^^;;; さて、先日刊行された 「おうちでできる天然おだし料理入門」パルコ出版の打ち上げを、昨日、関係者のみなさまをお招きして自宅で開催しました☆ 参加してくださるみなさまのお好みや、体調を考えて… さまざまなお料理を準備しました♩ 大きなテーブルに...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日は本当に風がひどいですね！ このお天気なので、今日は散歩がてらいくつもりだった場所へ行くのは残念ながらあきらめて、近所に２回ほど買い物に行ってきました。 今日、どうしても欲しかった食材は… この大きなホタルイカ♩ 今年は、不漁だった去年とは対照的に豊漁で、とても良い大きなホタルイカも沢山入って来ています(^^) 今日はサラダに使おう、その他も…、と春を感じる...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！高窪です。 今日はよいお天気ですが風がひどいですね。 みなさま、いかがお過ごしですか？ さて、イベントが盛りだくさんだった週末。 今日は3.11。 二年前の出来事を改めてしっかりと胸に刻み付ける日ですね…。 昨日は復興イベントのお手伝いなどをして来たのですが、そのご報告は後日に。 まずは９日土曜日に行った二子玉川グリーンマーケットのご紹介です。 毎月第二土日に開催されるこのマーケ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！ 高窪＠鳥取出張中です。 今日はお知らせです！！ パルコ出版から出版される私にとって２冊目のレシピ本 Amazonでご予約可能になりました！！　→　ご予約はこちらから☆ 基本的なおだしの取り方と、だしがらレシピを含む全４６レシピが収載されています♩ どうぞ、よろしくお願いいたします☆（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。早朝は冷たい雨が降っていましたが、今は気持ちのよい春の日差しが降り注いでいますね。みなさま、いかがお過ごしですか？さて、先日、出版が決定したことをお知らせしたレシピ本… 「おうちでできる天然おだし料理入門」パルコ出版の発売日がいよいよ間近になってきました！今回は、おだし初心者の方でも美味しいおだしがとれるよう、おだしの取り方を詳しくご紹介したあとで、おだしのだしがらを使...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

11月17日の掛川食堂(^_-) メインのササミミンチのつくね風ビックハンバーグは 玉ねぎみじん切り、ささがきごぼうとササミミンチを混ぜて塩コショウ。 分量とかは特に気にせずにんじんみじんとかをいれてもグッド。 形を整えて、ごま油で焼きます 焼いたあとのフライパンに醤油をいれて、ちょっと日をいれたらそれがソースになります。ササミなのでさっぱりしてるので焼くのに使ったごま油風味のお醤油をか...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

10月25日の掛川食堂 牛肉とニラの炒め(レバニラ風) かぼちゃとミンチのお出汁でたいたの 牡蠣とカブとのチーズパン粉焼 タコとぽりぽり豆サラダ お揚げとわかめの味噌汁 今日は 沢山おだしをとってストック！ 関西人だからおだし大好き！ 今日の下準備 昨日残しておいた牡蠣の酒炒りをカブとズッキーニと一緒にココットに(^_-) ガーリックオイルと一緒に。 この上にあとでチーズを混ぜたパン粉を乗...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

こんばんは、高窪です！ 今日（日付がかわったから、昨日ですね(^_^;)…）は怖いくらい風が強いお天気でしたね。 みなさま、いかがお過ごしでしたか? さて、昨日・今日はお客様が多い2日間でした。 昨日はティータイムでしたが、今日はランチ・ディナーともに楽しく美味しくワイワイとお食事をいただきました!(^^)! お仕事のおはなしもさせていただいたランチは、写真を撮影しそびれてしまいました(*_*...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は季節が戻ってしまったと思うような涼しさでしたね。 みなさん、体調は大丈夫でしょうか？ さて、週も半ば近くなってくると、ちょっと疲れたなぁと思いませんか？ 食事の準備も少し手軽に…。 そんな時は、盛り付けに工夫することで豪華に！！ まずは先日、大好評だった… カルパッチョ。 疲れてしまった時は、お魚を三枚におろしてもらって持ち帰れば、あとは切って乗せて...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です！ 今日は本当にいいお天気で、さわやかな一日でしたね。 週末が晴れると嬉しい!(^^)! さわやかなお天気と同じように、今日はヘルシーでさわやかなお料理のレッスン日。 クッキングサロン会員さま向けのレッスン「魚のおかずと野菜の副菜レッスン」です(^^♪ 今日のメイン食材は… 鯵！！ 朝一番に買えるように昨日お店にお願いしておいて、開店と同時にお店に行って買って...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日の東京は、良いお天気のようですね。 さて、今日は早朝に東京を出発し、某所へ出張中です。 少しずつみなさんに知っていただけるようになってきた、100％天然素材の家庭料理。 それと同じ「100％天然素材」のお料理をみなさんに味わっていただけるよう、今、新しいプロジェクトが動き始めました。 いろいろな方たちとご一緒に動き始める、大きなプロジェクトになりそうで今からわくわ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は風が強い一日でしたね！ みなさん、週末の土曜日いかがお過ごしでしたか？ さて、昨日は会員さま向けのオーダーレッスンがありました。 100％天然素材の家庭料理を基本からマスターしたい！　という熱心な会員さまのために特別に時間を開けたレッスンです♪ 少しでも多くの方が、本当に美味しい100％天然素材の家庭料理を作れるようになるのが私の夢♡ 来てくださった生徒の方にも感...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます！！高窪です。 せっかくの日曜日なのに、お天気があまりよくなくて残念ですね。 でも、気持は晴れやかに一日過ごしたいものです♪ さて、今日はお知らせです。 私が主宰している少人数制料理教室「クッキングサロンM&Y」では、月に1回～2回、どなたでも100％天然素材の家庭料理を実際に体験できるワンディレッスンを開催しています。 5月以降の開催で決定しているレッスンをお知らせします...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます！ 高窪です。 今日はすっきりしないお天気で残念。 とはいえ、曇る日も雨の日もあるし、晴れの日もある♪ さて、毎日忙しいし食事の準備に時間がかけられない!!　という日に便利なのが、手巻きすし。 我が家の場合、出かけた日に外食をしないで家で、という時にもよく作ります。 お刺身さえ買えば、準備はご飯を炊いて寿司酢と合わせるだけ、という手軽さは嬉しいですよね。 まずは、 ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）