- 平岡 美香
- (マーケティングプランナー)
- 小川 勇人
- (建築プロデューサー)
「おだし」を含むコラム・事例
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掛川食堂 ザ.煮物(^^) と美味い味噌汁
11月3日の掛川食堂(^^)煮物は鶏、人参、タケノコ、蓮根、ごぼう、ドンコしいたけ。先日いただいたこの無添加おだしのふくろを切って中身をそのままいれて出来上がり~ニラとえのきはシンプルにゴマ油で炒めて。黒豆ぽりぽり豆とトマトのサラダにお豆腐と白菜と玉ねぎ、むしこんぶのお味噌汁。むしこんぶと白菜をじっくり煮たのので甘みと旨味いっぱい。旦那様おかわりを欲しがっていました (続きを読む)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
近江八幡の赤こんにゃく
赤こんにゃくのおでん お盆でちょっと実家に帰ってきました。帰りに友人とご飯に。 今夏は、母校が夏の選抜甲子園に初出場!という嬉しいニュースに、大盛り上がりになりました。 メニューに赤こんにゃくのおでんを見つけ、これはもう注文せずにはいられません。 滋賀・近江八幡の名物で、赤い色は建築に使われるベンガラ(三二酸化鉄)によるもの。こんにゃくと言えば、赤こんにゃく、とまでは言いませんが、ごく普...(続きを読む)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
セブのお土産「グリーン・マンゴ−」
セブ島のお土産に、グリーン・マンゴーをいただきました。 まだ熟していない緑色の段階のマンゴーをスライスして、ドライにしたものです。 ほのかな甘みの奥には、きゅっと酸っぱい味がします。 料理講座のチーズに合わせておだしします。 (続きを読む)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
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