少し前の話題になりますが・・ 料理連続講座終了後、残ったオマールのガラを使って、ソース・アメリケンヌを作りました。 といっても、片付けをしながら、賄い用にぱぱっと。分量も材料も適当な「なーんちゃってアメリケンヌソース」です。 まずガラを砕き、オリーヴ油でがんがん炒めます。玉ねぎやにんじん、セロリも炒め、コニャックでじゅわっとデグラッセ。あぁ、よい香り！ トマト（今回は水煮で代用）、大量にあった...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

家族で省エネ　電子レンジ 「ご飯を 　炊飯器で保温するのと 　電子レンジで温め直すのでは 　どちらが省エネか？」 という比較が、 省エネルギーセンターのサイトにありました。 結果は、 炊飯器での保温は4時間が目安で、 それ以上だと 電子レンジ加熱のほうが省エネだとのことです。 そのほかにも、 野菜の下ごしらえを電子レンジで。 料理の仕上げ行程に。 このように、 使い方によって電...（続きを読む）

小林 幹夫

（経営コンサルタント）

いつも購読ありがとうございます。 片付けたいのに片付けられないお部屋を治療する 収納ドクター@長柴美恵です。 昨日、久しぶりに娘と食材の買い出しに行ったら すごい量になってしまい、 でも　「白玉団子を作ってあげる～」って言うので 良しとしてしまった私＠母でした。 そして、今日、 約束通り、娘が白玉団子を作ってくれましたぁ...（続きを読む）

収納ドクター＠長柴美恵

（リフォームコーディネーター）

もうすぐ牧クッキングサロン小金井教室のホームページをリニューアルする予定です。 昨日は新ホームページに使う画像撮影の為、朝９時３０分からホームページ担当の方が来てくださいました。 サロンの外観やキッチン、レッスンの様子を撮影していただきました。 その内の３枚がこれです。 まずはサロンの外観 中央線東小金井駅徒歩５～６分の所にあります。 イギリスの田園風景をモチーフにした小さな住宅街の１軒です...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

男性に人気の「マンゴースムージー」   おいしくて、すっごくすっきり！ ひたすらすっきり！ とってもわかりやすい味が、 男性に人気のある理由かもしれません。   マンゴーとみかんだけで作ったスムージー。 以前、夏にイベントを開いたとき、 たった一日で２５０杯も売れた記録を持つ、 堂々たる夏の定番商品なのです。   味だけではありません。 マンゴーには、緑黄色野菜なみにβカ...（続きを読む）

谷岡 康司

（料理講師）

ペトロシアンのサラミ パリのお土産に頂きました。 ペトロシアンPetrossianはパリの上等のキャビア屋さんです。 （HPによると、たとえばベルーガ30gで€288！） http://www.petrossian.fr/ 薄くスライスして、白い皮を剥き、料理講座のアペリティフに使いました。 ぶわんと肉の旨味が広がり、ところどころに散らされた黒胡椒の辛みが味を引き締めます。ワイルドなお...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

６月１５日に企画致しました「ほっとコンサート５　魔法のマリンバ」 無事終了致しました。お陰様でチケットは完売、満員御礼の盛況となり うれしい限りでございす！みなさまありがとうございました！ あの会場の誰もがしあわせいっぱいでお帰り頂きました！！ 素晴らしいダイナミックレンジ！ やわらかくまろやかでいて存在感のあるピアニッシモ！ そして華やかでパワフルな高音域と上品で深みのあるバス！ 本当に素敵な...（続きを読む）

押野 智之

（音楽講師）

おはようございます！ グレースヒロコです。 昨日は、一組しか入れない 隠れ家レストラン ジャンニー東麻布で、 素敵女子達と密会？！でした 密会の相手は・・・？ 代替医療師のバニラさん http://ameblo.jp/holistetique/ 20代から女性起業家 として大活躍中。 そして、 オーストラリア人の旦那様と 結婚17年目でラブラブ 3人の男の子のママでもあるん...（続きを読む）

ヒロコグレース

（婚活アドバイザー）

“節電”を強く意識していた去年の夏。 ひとりのときにはお料理も短時間で済ませようと ごはんよりもおそうめんやカッペリーニを主食にすることが多かったのですが 短時間でお料理できる主食といえば、こちらもいいですね＾＾   クスクス・・・3、4分くらいでできちゃう 横にあるのはどちらもエクストラバージンオイルですが 小さい方がサラダなど生でいただくときに ちょっと大きめでお手頃な方は加熱料...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

今日は勉強会の後、人形町の御園という中華料理のお店で懇親会でした。 料理が美味しかったです iPhoneからの投稿 （続きを読む）

東郷 弘純

（弁護士）

こんにちは。 今日は～私流　おもてなし術～について・・ ほんの少しだけお話させて下さいませ   　 私のサロンには20代～60代後半まで幅広い年齢、 そしてお車でお見えになられる方や電車に乗られて遥々お見えになられる方まで 実に様々な方がお見えになられます。 日々、お忙しい中、「今日のレッスン」のために、貴重なお時間を割いて 私の家まで足を運んで下さいます事に・・・ 心から、い...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

日曜日を満喫しようとあえての６時起き。 朝食をいただいて、簡単なパソコン仕事してから朝RUN。 やっぱり、朝RUNは気持ち～～～～です   先日八百屋さんで買った梅が良い色になってきたので 今年は梅ジュースとして仕込んだ後は 超集中して原稿書きして・・・おでかけ＾＾   夜のBAR　TIMEにしか行ったことがなかった銀座DUNHILLのラウンジ お昼にお茶するのもとってもいいですね。...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

現在発売中のDancyu別冊料理男子Vol.5で 鶏肉の栄養などについて少しお話させていただいています。 もう6年近く通っている大好きな大山鶏専門店の信濃屋さんと 一緒に載せていただいたことが個人的にはかなりうれしかったのですが これはもう必読！！   だって、嫌いな人っているのかな！？なから揚げ特集なんです。 から揚げって、男子が好きなのはもちろん ひそかに女子会ウケもいいんですよ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

暑くなったり、肌寒くなったり・・・ 体調管理が大事な時期ですね。   夏野菜のグリル・・・もですが 最近、お料理全般で夏野菜とか冷たいお料理が多いな～。 と反省して、今日はサーモンをスープ仕立てにしたものをメインに。 ディルをたっぷり入れるとあつあつお料理でもさっぱりいただける気がしますね。 表参道ヒルズにお目見えしたBEN&JERRY'S 通りかかる度に長蛇の列であきらめていました...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

昨日、アップし忘れました。 デザートの杏仁豆腐。   トロトロで最高に美味しい私好みの食感！ がんちゃん先生、２日観間お疲れ様でした。 生徒さんたちに喜んでもらえて、ほんとうに良かったです。 また、お願い致します。   生徒さん達     手ごねパン教室のお申し込みは、下記までお願いします E-mail : sarah@tegonepan.com U R L : http://...（続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日は、梅雨の晴れ間のさわやかな一日でしたね。 みなさん、いかがお過ごしですか？ さて、明日は塩麹×100％天然素材の料理イベント。 取り寄せスペシャル食材の手配も終わって、明日までカウントダウンです!(^^)! 今回感謝なのは、 鳥取県・泊漁港からの直送の鯵が、通常ではなかなか手に入らない1本釣りの鯵をわざわざ手配してくださったり、 北海道からは、採りたてアスパラを...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

今日は、中国西安出身のお友達に 中華料理の講師をお願いしました。 身近な材料、身近な調味料を使った お手軽な家庭料理・・・ お野菜たっぷりで、優しいお味で感激 総勢１１名で、楽しいお昼の教室となりました。 がんちゃん先生、皆様ありがとうございました  カシューナッツ鶏肉炒め   ニラの菜合子   松の実と粒コーン     長いもの豚肉炒め      トマト卵スープ...（続きを読む）

千装 智恵子

（料理講師）

あっっという間に帰国日に。 最後は、2011年のバゲットグランプリを取ったお店に。 オ・ルヴァン・ダンタン Au levain d'Antan 6 rue des d'Abbesses http://www.youtube.com/watch?v=COQ9UcF3YVY えらく軽いバゲットです。90年代に戻ったような、なつかしい気分。 クロワッサンは軽めで柔らかくおいしいもの。 ブリオ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日は午後から晴れ間が広がって、予想外にいいお天気。 日差しがあると、気分もいいですね(^_^) さて、今日はかわいらしいお嬢さんとご一緒に、大好評の「肉のおかずと野菜の副菜」レッスンでした。 レッスン食材を見て、わぁっと歓声があがったくらいに夏野菜たっぷり♪ 一足お先に、夏！　ですね♪ そんなたくさんの食材たちを美味しくお料理して… なすの揚...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

加藤幸彦（エス）です。 エスの住宅設計では、キッチンの「居心地」を優先することが多いです。日当り、風通し、壁や天井の素材..リビングルーム並みに考えます。 たまたま、料理好きのお施主さんが多いから、そして、僕自身が料理好きだからかもしれません。でも、とくに料理が好きな人じゃなくても、キッチンはいつも清潔に気持ち良くしておきたいものですね。 つづきはブログOPEN-G日記で、事例を交えて。→OPE...（続きを読む）

加藤 幸彦

（建築家）

建物の「におい」・・５ 何の「におい」もしない家ってあると思いますか？ 私、一つ知っています。 それは・・ モデルハウスです。 モデルハウスには人は住んでいません。 使ってもいません。 人がたまに来ても、中を見て出て行きます。 その人達が臭いや臭いの元を持って...（続きを読む）

杉浦 繁

（建築家）

美味しい料理をを一生懸命作り込んでいき、できた～と思ったらメニューに載せていませんか？ お得意様に試食してもらって改良したら、そのまま、商品が完成したと思っていませんか？ 製薬会社に学ぶ売れる新メニューの作り方 新メニューは、どのような方法で作っていますか？ 美味しい料理をを一生懸命作り込んでいき、できた～と思ったらメニューに載せていませんか？ お得意様に試食してもらって改良した...（続きを読む）

工藤 英一

（経営コンサルタント）

こんにちは！月曜日がきました。今日は、鹿児島産のカボチャを使ったパスタソースを御紹介します。野菜嫌いのうちの二女もモリモリ食べてくれます。ソースにしなくても、小鉢で一品に。お肉を入れて、メインに！使い方はあなた次第です！今月のレッスンでは、お料理の数が少ないので、こちらでフォローさせていただきますね。 カボチャのソース材料オリーブオイル大さじ３ カボチャ１／４個　２ｃｍ×２ｃｍの大きさにきるにん...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日は昨日と打って変って、とてもいいお天気でしたね。 みなさま、いかがおすごしですか？ さて、今週末は、ライブカレッジ×ヤマダ電機のイベントでの講義があり、午後３時過ぎまでは自宅でお仕事です。 ライブカレッジは、日本で初めてライブ形式でe-learningの配信講義に取り組んでいるところで、私も去年の秋から講座を持たせていただいています。 今は少々ばたついていますが...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日は雲はあるものの、日差しが明るくてホッとしますね。 みなさま、いかがお過ごしですか？ さて、ここのところバタバタでこまめに更新できなかった理由… 7月21日にオープンする、鳥取県東郷湖畔のウォーキングカフェのスタッフが試食を含めて4日間、研修していたからです。 今回研修に来たスタッフは二人。 とっても頑張りやの二人です。 今日は研修の最終日。 鳥取へ戻るために...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）