「従業員満足」を含むコラム・事例
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338件中 201～250件目
ああ～もったいない・・・ナポリ風とローマ風の2種類のピッツアを提供する店
「いらっしゃいませ。当店では、ナポリ風の厚めのピッツアと、ローマ風の薄めのピッツアの両方がお楽しみ頂けます。」 ある銀座のピッツアが売りのイタリアン。味もサービスも悪くはありません。普通です。 でも、私は、もう一度行きたい気持ちにはなりません。 少なくとも「ピッツア」を食べに行こうという気持ちにはならないのです。 私は、ピッツアが大好きです。 １年に100枚以上食べます。3日...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「店舗力診断」をしよう：その８６自分ががんばっているからと言ってスタッフもがんばれるとは限らない
第７章：ピープルの健康状態を調べよう ⑯自分ががんばっているからと言ってスタッフもがんばれると限らない 「今日はスタッフが少ないんだから、チョット延長してラストまで働いてよ～」 「2週間休みが無いなんてたいしたことないよ！僕もがんばっているんだから君もがんばってよ！」 店と言うところは、店長がひとりでがんばってもうまくは行きませんし、売上げも上がりません。 スタッフやスタッフも自...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「店舗力診断」をしよう：その８０スタッフ面談を仕組みにしよう
第７章：ピープルの健康状態を調べよう ⑩スタッフ面談を仕組みにしよう・・・まずは、仕組みにするための空気を作ろう 「スタッフの面談はしたいのですが・・・なかなかシフトがうまく合わないので出来ないんですよ。」 店長とスタッフの、定期的な個人面談は、スタッフのフォローアップのために非常に重要なアクションです。しかし、多くの店長は、このような言い訳をして、なかなか「個人面談」を行いません...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「店舗力診断」をしよう：その７７新人オリエンテーションの仕組みを徹底しよう
第７章：ピープルの健康状態を調べよう ⑦新人オリエンテーションの仕組みを徹底しよう「新人は、初日から3日目と30日目と3ヶ月目に辞めたくなるんだよ。つまり、この３回のタイミングで大きな壁が現れるんだ。それを乗り越えられないと新人は辞めてしまう。だから、そうならないように、そのタイミングで行う仕組みを作っておかないといけないんだよ。」これは、私がマクドナルドの店長時代に上司から教えて頂いた、「新人...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「店舗力診断」をしよう：その７４従業員満足度40点なのに売上げが伸び続ける店の秘密
第７章：ピープルの健康状態を調べよう ④従業員満足度40点なのに売上げが伸び続ける店の秘密 「従業員満足度が80％もあるのに、お客様満足度が低い店があります。逆に、従業員満足度が40％なのに、お客様満足度が高い店があるのです。それはなぜでしょう？」 一般的に、従業員満足度が高くなると、お客様満足度は高くなり、従業員満足度が低くなると、お客様満足度も低くなるのが常識です。しかし、あ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「店舗力診断」をしよう：その７３「店長力」はピープルの健康を支える基本です
第７章：ピープルの健康状態を調べよう ③「店長力」はピープルの健康を支える基本です 「従業員満足度の向上の為のキーパーソンって誰でしょうか？」 ある店長研修で私はこのように問いかけました。 店長達からは、「社長」「スタッフリーダー」などという意見もありましたが、大半が「店長」という答えを持ち、自らが「従業員満足度の高い店作りをするのは店長である」ことを、自覚していました。 ところ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「店舗力診断」をしよう：その７２「喜ぶお客様」で自分の満足度が上がるスタッフを育てよう
第７章：ピープルの健康状態を調べよう ②「喜ぶお客様」を見て自分の満足度が上がるスタッフを育てよう 「従業員満足度向上の目的は、『お客様が喜んでいる姿を見て自分も喜ぶスタッフを育てること』です。」 あるチェーン店の経営者が、言った言葉です。 一般的なサービスプロフィットチェーン（SPC）の考え方は、従業員満足が高まると、お客様満足が高まり、売上げが高まり、最後に利益が高まり、それが...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
睦化工様の取り組みが日刊工業新聞で紹介されました
弊社・株式会社PEOPLE&PLACEの従業員満足度向上に関する活動事例のご紹介です。 約1年間「営業力向上」を目標に業績アップのお手伝いをさせて頂いている睦化工株式会社様（東京都大田区）の従業員満足度向上についての取り組みが、日刊工業新聞の2014年8月27日版で紹介されました。 睦化工株式会社様では、今年６月に弊社が独自に開発した「従業員満足６ステージ」が判定できる従業員満足度...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
売上を伸ばし続ける店長」がしているPDCAのまわし方：その５７
第７章 エピローグ：PDCAをまわしてもっと仕事を楽しもう・・・・店舗ビジネスはPDCAをまわすとムチャクチャ面白い ①PDCAをまわすと「本当は」仕事は楽になる～イレギュラーの対応ルールを決めておく 「Ｎ店長、素晴らしい成果発表をありがとうございました。では、Ｎ店長に、ひとつ質問をさせて下さい。Ｎ店長は、『仕事が本当に楽しくなった』とおっしゃいましたが、この半年間、色々なしんどいこ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「売上を伸ばし続ける店長」がしているPDCAのまわし方：その５６
第6章 ACTION：一貫性のあるビジョンを持って次のサイクルに繋げよう・・・・スムーズに2サイクル目に繋げよう ⑤成果発表会をしよう～目標と成果と反省と改善を全て盛り込んだ発表をしよう 「みなさん、おはようございます！今日は、半年間続けてきた『売上不振店復活プロジェクト』の最終日です。みなさんが、お店で実行してきたPDCAの成果を発表して頂きます。」 不振店の売上げを復活させるた...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「売上を伸ばし続ける店長」がしているPDCAのまわし方：その５４
第6章 ACTION：一貫性のあるビジョンを持って次のサイクルに繋げよう・・・・スムーズに2サイクル目に繋げよう ③スタッフと反省会をしよう～改善ポイントの攻略方法をみんなで検討しよう 「では、今月の店舗ミーティングを行います。今日のテーマは、『この店をもっと良くするには』です。私たちは、PDCAを廻し始めて6ヶ月がたちました。みんなのお陰で、売上げの目標は見事に達成する事が出来ました...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「売上を伸ばし続ける店長」がしているPDCAのまわし方：その５１
第５章 CHECK：フェアな評価をしてやる気を高めよう・・・・フェアに評価しないからやる気を無くすのです ⑧PLANの時の調査は店長が実施したが、CHECKの時の検証調査はスタッフといっしょにやろう 「では、PDCAのCHECKについてその詰めの部分を説明しますね。目標に対しての結果については、売上げや商品動向のデータを経営情報室からもらいましたよね。では、みなさんが、売上げだけで単純...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「売上を伸ばし続ける店長」がしているPDCAのまわし方：その４９
第５章 CHECK：フェアな評価をしてやる気を高めよう・・・・フェアに評価しないからやる気を無くすのです ⑥その結果は「あなたが行動した結果」ですか？～誰が何をやってどれだけ影響したのかを考えよう 「業績の評価をするときに、注目しなくてはならない点は何だと思いますか？」 「売上不振店復活プロジェクト」を受講している店長たちに、Ｍ部長が尋ねました。 「前年比だけで評価しないように...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「売上を伸ばし続ける店長」がしているPDCAのまわし方：その４８
第５章 CHECK：フェアな評価をしてやる気を高めよう・・・・フェアに評価しないからやる気を無くすのです ⑤上司はつねり評価される立場だと理解しておこう 「では、宿題を提出して下さい。宿題は、『360度評価』と『従業員満足度調査』の実施でしたね。」 この日は、「売上不振店復活プロジェクト」のCHECK研修の日です。 Ｍ部長は、参加している店長達に、先月の研修で指示した宿題の提出を求...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「売上を伸ばし続ける店長」がしているPDCAのまわし方：その３２
第3章 PLAN：情報を集めて納得の行く戦略を立てよう・・・・思い込みを無くして正しい優先順位を決めよう ⑱店長兼任になった料理長がこだわった「自分らしいリーダーシップ」 「戦略と戦術を物語化してスタッフに伝えると何が起こるのかについて、実際にそれを実践して成果を出した、新宿店のS店長に体験談を伺いましょう。」 Ｍ部長は、そう言って、今回の研修に参加していた新宿店の店長に前に出て...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「売上を伸ばし続ける店長」がしているPDCAのまわし方：その３１
第3章 PLAN：情報を集めて納得の行く戦略を立てよう・・・・思い込みを無くして正しい優先順位を決めよう ⑰戦略戦術を「物語」にしよう～物語とは「仮説」のこと 「さあ、ではPDCAのPLANで『もっとも頭を使う』けれど、『もっとも楽しい』作業をしましょう。」 Ｍ部長はニコニコしながら店長達に、次の作業の指示をホワイトボードに書きながら話し始めました。 「〇〇店。栄光と挫折の物語...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「売上を伸ばし続ける店長」がしているPDCAのまわし方：その２９
第3章 PLAN：情報を集めて納得の行く戦略を立てよう・・・・思い込みを無くして正しい優先順位を決めよう ⑮「達成目標」を決めたら今度は「行動目標」を決めよう 「みなさんは、『どこにいてどこまで行くのか？』という到達目標地点を決めました。そして、みなさんのチームが、そこに到達することを『邪魔するもの』そして、『助けるもの』さらに、『足りないもの』を書き出しましたね。」 Ｍ部長は、研...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「売上を伸ばし続ける店長」がしているPDCAのまわし方：その２７
第3章 PLAN：情報を集めて納得の行く戦略を立てよう・・・・思い込みを無くして正しい優先順位を決めよう ⑬「戦略」の優先順位を決めよう 「Ｍ部長、私の店は、クロスSWOTによる『基本戦略』が20個も出ちゃったんですが・・・さすがにこれ全部は出来ませんよね・・・どれからすれば良いんでしょう。」 店長達は、「店舗力診断シート」を元に「SWOT分析」を行いました。それをさらに「クロス...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「売上を伸ばし続ける店長」がしているPDCAのまわし方：その１９
第3章 PLAN：情報を集めて納得の行く戦略を立てよう・・・・思い込みを無くして正しい優先順位を決めよう ⑤スタッフに聴こう・・・「仕事に満足していますか？」 「さあて、今度は、スタッフへのアンケートだな。スタッフ達は、どんな評価をするんだろう？恐いな・・・」 Ｎ店長は、今度はスタッフミーティングで、「従業員満足度調査」を行う準備に入りました。 Ｍ部長から、もらった「従業員満足...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「売上を伸ばし続ける店長」がしているPDCAのまわし方：その１３
第2章 「売上」はこう考えるとわかりやすい・・・・「売上」の理屈と中身を知ると何が必要かが見えてくる ⑥お客様を店に吸引するってどう言うこと？・・・「お客様を集める力」とは何かを理解しよう 「商圏内にいる『既存顧客と潜在顧客』を店に吸引するチカラって、いったい何でしょうか？」 Ｍ部長は、研修に参加している店長達に問いかけました。 「はい、私たちは食べ物を扱っているので『美味しい...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「売上を伸ばし続ける店長」がしているPDCAのまわし方：その９
第2章 「売上」はこう考えるとわかりやすい・・・・「売上」の理屈と中身を知ると何が必要かが見えてくる ②「ハードとシステム」「スキルとハート」 「みなさんは、こんなこと考えた事はありませんか？『うちの店は古いからお客様が来ない』とか、『うちの機器は古いから上手く調理が出来ない』とか、『スタッフの能力が低いから誰でも出来る様な仕組み化を進めた方が良い』とか、『サルでも出来る簡単なシステ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「売上を伸ばし続ける店長」がしているPDCAのまわし方：その８
※↑上の写真はサービスプロフィットチェーンを表しています 第2章 「売上」はこう考えるとわかりやすい・・・・「売上」の理屈と中身を知ると何が必要かが見えてくる ①「サービスプロフィットチェーン」が店舗運営サイクルの基本 「PDCAを廻していくと言うことは、いったいどういう成果を獲得しようとしていくことなのでしょうか？」 Ｍ部長の研修は、PDCAプロジェクトの本題に入りました。 ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「売上を伸ばし続ける店長」がしているPDCAのまわし方：その５
第1章：なぜPDCAがうまくまわらないのか・・・・PDCAの問題点と改善策 ③PDCAを廻す邪魔をしている犯人は誰だ？ 「計画を立てても、意味ないですよ。結局、本社から別の指示が突然来るし、年度末になって評価されるのは、計画通りにやったかどうかではなくって、売上をいくら伸ばしたか、ですもんね。」 Ｍ部長が、PDCAを廻して、しっかりとした成果を上げるためには「計画」が重要だ、とい...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
店長のための「言える化」推進計画（その５１）
「じゃあ、あなたがやったミーティングで、色々な意見を取りまとめて、スムーズに実行に移していく為のステップを、もう一度整理してみましょう。」 店長は、スタッフリーダーのＡさんが、まとめた「ミーティングの意見をまとめる７つのステップ」について、ホワイトボードに書き出しました。 １）意見は最期まで聴く ２）否定をせずに受け止める ３）全員が発言できるようにする ４）出てきた意見を分類...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
店長のための「言える化」推進計画（その５０）
「『責任は個人ではなくチームで負うことに合意する』というのが6番目のステップだとしたら、最期は、個人も『責任を忘れちゃあダメ』にしたいなあ～でも、どういうふうにすれば『個人もキチンと責任を感じられる』ようになるんだろう？」 スタッフリーダーのＡさんは、ミーティングの意見をまとめる7つのステップの6番目を「責任はチームで持つ」としたものの、個人が無責任になってしまったらどうしよう、と悩...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
店長のための「言える化」推進計画（その４９）
「私が責任を持つからやってちょうだい！」 これは、かつてスタッフリーダーのＡさんが口癖のように言っていた言葉です。 スタッフリーダーのＡさんは、自分が行ったミーティングで多くの意見をどの様に取りまとめていったのかについて、店長から7つのステップでまとめるように指示され、改善策、実行案の優先順位を決めるステップ5まで順調に来ました。そんな彼女が、一番こだわったのが、この次のステップ6...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
店長のための「言える化」推進計画（その４８）
「出てきた意見を分類したら・・・・次は、実行するための優先順位を決めないといけませんよね。では、ステップ5は、『優先順位を付ける』です。」 スタッフリーダーのＡさんは、店長から、自分が行ったスタッフミーティングで、意見をどの様に抽出し、それをどの様にまとめてきたかについて、そのプロセスを「7つのステップ」にまとめるよう指示されました。そして5つ目のステップとして「優先順位」をあげまし...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
店長のための「言える化」推進計画（その４７）
「いやあ～それでもやっぱり出来ないよな～これは難しいよ・・・」 「出来るための条件」を具体的に見つけて、その実行プロセスまでもが見えてきても、それでも、重い腰を上げないひと、まだ「やれない理由」を持ち出すひとがいます。 そう言うひとは、必ずと言って良いほど、問題点を改善するための行動によって、別の問題点が発生することを指摘します。ひとつの問題を改善することによって発生する別の問題...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
店長のための「言える化」推進計画（その４６）
「出来ない理由探しではなく、出来る様になするためにどうすれば良いのかを考えましょう。」 会議やミーティングで、問題点を抽出した後、その改善策を議論するプロセスでは、リーダーは必ずこの言葉を言うのです。もうお決まりのセリフですね。 最初から問題解決のために意欲的なチームの場合は、よく言われる「なぜを5回」などの方法で問題を深掘りして行くことで、その本質を見極め、問題の根っこを見つ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
店長のための「言える化」推進計画（その４５）
「これからが大変なんですよね～。たくさんの意見が出てきたらそれをどうまとめて良いか・・・それが、ステップ4ですね。ステップ4は『意見を整理したり分類したりする』ことかな。」 店長から、自分の実施したミーティングを振り返って「会議の効果的なまとめ方の7ステップ」としてまとめてみなさいと指示されたスタッフリーダーのＡさんは、意見を出させる最初の3つのステップから、今度はそれをまとめて行...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
店長のための「言える化」推進計画（その４４）
「ミーティングで、手を挙げて意見を言わないひとがいるときに、順番に当てていくと・・・みんな、自分の話すことばかり考えて、ひとの話を聴いていないんです・・・これでは、ミーティングの意味が無い・・・」 スタッフリーダーのＡさんは、司会者として、参加者が『ひとの意見を聴きながら、かつ発言も出来る様になる』ために、手を挙げないひとを当てる良い方法はないか、と悩んでいました。彼女は、ミーティン...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
店長のための「言える化」推進計画（その４３）
「では、ステップ３は・・・・」 スタッフミーティングの後の反省会で、店長が、司会を務めたＡさんに、「自分がどの様にして、スタッフ達の意見をまとめてきたのか」について7ステップにしてまとめてみるように求めました。そして、Ａさんは、ステップ１として「意見や提案を『最期まで聴く』」としました。さらに、ステップ２は、「否定せずに受け止める」としました。 では、今度はステップ３です。 「...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
店長のための「言える化」推進計画（その４２）
「では、ステップ２は・・・・」 スタッフミーティングの後の反省会で、店長が、司会を務めたＡさんに、「自分がどの様にして、スタッフ達の意見をまとめてきたのか」について７ステップにしてまとめてみるように求めました。そして、Ａさんは、ステップ１として「意見や提案を『最期まで聴く』」としました。 では、今度はステップ２です。 「ステップ２は、『否定せずに受け止める』ですね。」 Ａさ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
店長のための「言える化」推進計画（その４１）
「はい、では、ステップ1から行きます・・・・」 スタッフミーティングの後の反省会で、店長が、司会を務めたＡさんに、「自分がどの様にして、スタッフ達の意見をまとめてきたのか」について７ステップにしてまとめてみるように求めました。 「ステップ１は、意見や提案について、『最期まで聴く』ですね。」 Ａさんは、自分が、かつてミーティングの進行役をしていたときに、スタッフの発言を途中でさ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
店長のための「言える化」推進計画（その４０）
「Ａさん、素晴らしいミーティングだったね。前向きな意見が活発に出るようになったし、ネガティブな意見についても、ポジティブなとらえ方を上手に伝えていたね。かなり『言える会議』に近づいたね。」 店長は、今回のミーティングの司会を務めたスタッフリーダーのＡさんと、この店のスタッフミーティングが、「言える会議」に一歩近づいたことを確認するための、反省会をしていました。 「ミーティングで...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
店長のための「言える化」推進計画（その３９）
「では、このアイデアから始めていくことにしましょう。じゃあ、誰か責任者になってくれないかな。やりたい人は手を挙げて下さい。」 店舗が抱える問題点を、改善するために開かれた店舗ミーティング。そこでは前向きな意見が活発に提案されました。そして、スタッフ自身がその中のアイデアをひとつ選び、さっそく実行して行くことになりました。さらに、司会を務めるスタッフリーダーのＡさんは、ミーティングに...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
店長のための「言える化」推進計画（その３８）
「もっと、キッチンとホールが、お互いの立場や状況を考えて、お互いがやりやすいように協力すれば、自然とデシャップもやりやすくなるんじゃあないかな。例えば、もっと声掛けをするとか・・・」 前向きなアイデアが出始めたスタッフミーティングで、スタッフのＪさんも、前向きな意見を出して来ました。すると、スタッフのＫさんが・・・ 「なんだか、良い子ちゃんな意見だよね・・・自分がいつもキッチンに...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
店長のための「言える化」推進計画（その３７）
「あの～。お客様に一組ずつゆっくりと客席に入っていただくのなら、入口でゲームかなんかしてもらって、お客様が入ってくるのを遅くしたらどうですかね？」 おそるおそる手を挙げて発言したのは、ホールスタッフのＨさんでした。いつも楽しそうに仕事をやっている、この店で一番明るいスタッフです。彼女が提案したのは、ランチタイムで11時半くらいから一気にお客様が店内になだれ込んできて、一気にオーダーが...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
店長のための「言える化」推進計画（その３６）
「じゃあ、こういうのはどうでしょうか？オーダーを一気にキッチンに飛ばさないようにするために、ホールのひとが順番に間を空けてハンディターミナル（お客様のオーダーを入力してキッチンに伝える小型端末）に入力したらどうでしょう？」 と、先ほど声を荒げて反論した、キッチン担当のＧさんが発言しました。Ｇさんによると、「オーダーが一気にキッチンに飛んでくるから、自分達も一気に作らなくてはならなくな...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
店長のための「言える化」推進計画（その３５）
「じゃあ、みんなで片っ端からアイデアを出してちょうだい。テーマは、『お客様にオーダーを冷めないうちに早く届けられるようにする』にはどうしたら良いか？ポイントは、デシャップね。ここが混乱せずに、かつ停滞せずに、正確に流れていくことが大事だよね。」 お客様からのクレームを無くす事は、満足度を下げないために非常に重要なポイントです。しかし、この店では、一気に上がってきたオーダー品のチェック...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
店長のための「言える化」推進計画（その３４）
「あの～。商品チェックをしていただいているＣさんの負担を減らすことが出来れば、もっと上手く行くと思うんだけど・・・」 ある日のスタッフミーティングで、お客様からのクレームについて、どの様にすれば改善が出来るのかについて話し合われていました。議事進行は、スタッフリーダーのＡさん。お客様からのクレームで一番多かったのは、注文したメニューが席に届くのが遅い、商品が冷めている時がある・・・と...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
店長のための「言える化」推進計画（その３３）
「それでは、スタッフミーティングを始めます。まずは、各セクションから報告をお願いします。じゃあ、今日はホール責任者から、宜しくお願い致します。」 スタッフリーダーのＡさんが取り仕切るスタッフミーティングが始まりました。 実は、このミーティングに参加しているスタッフたちは、このミーティングの時間が嫌で嫌で仕方がありませんでした。それは、スタッフリーダーのＡさんが行う「クレーム報告」と...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
店長のための「言える化」推進計画（その３２）
「この子・・・丁寧さと、耳でホールの様子を把握する力は、間違いなく私以上だわ・・・」 スタッフリーダーのＡさんは、どんどん成長していくスタッフのＣさんを見ながらそうつぶやいたのでした。 「私は、この子はずっと『出来の悪い全然駄目なスタッフ』だと思っていたのに・・・」 Ａさんは、Ｃさんの「特徴」を「強み」と認識してからと言うもの、ことある毎にＣさんの「特徴」を認め、ほめ、そ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
店長のための「言える化」推進計画（その３１）
「じゃあ、Ｃさんの今日のランチタイムのポジションは、デシャップでお願いね。」 突然のスタッフリーダーＡさんからの指示に、スタッフのＣさんは目を丸くしました。そして、思わず「えええ～」と叫んでしまいました。それというのも、デシャップとは、キッチンと客席ホールの間にある「司令塔」の様な場所。キッチンにオーダーを通し、出来上がったメニューを整えてホールスタッフが客席に届けやすいようにする...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
店長のための「言える化」推進計画（その３０）
「松下くん。客席に背を向けた状態で、客席を見ずに、客席の様子を説明してみなさい。」 今から36年前・・・・私が、マクドナルドでアルバイトをしていた時のことです。 私は、スイングマネジャーという、アルバイトリーダーに昇格するためのトレーニングを店長から受けていました。冒頭の言葉は、その時の店長から言われた指示です。（上の写真が当時の私です） 私は、一瞬、眼が点になりましたが、すぐに...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
店長のための「言える化」推進計画（その２９）
「Ｃさんって凄いね。耳で客席の様子を的確につかんでいるんだね。私は音で判断するのが苦手だから眼を鍛えてきたんだけれど、あなたは、耳を鍛えていけばもっと凄い力になりそうね。素晴らしいわ。」 いつもはスタッフを褒めることなど全然しないスタッフリーダーのＡさんです。なので、褒められたＣさんは、一瞬何事かと目を丸くしましたが、すぐに褒めてもらったことに気がつき感謝の言葉を言いました。 「...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
店長のための「言える化」推進計画（その２８）
「Ａさん、15番のテーブルのお客様、そろそろお帰りになりますね。次のお客様の準備しておいていいですか？」 新人ホールスタッフのＣさんが、言った言葉にスタッフリーダーのＡさんはビックリしました。と言うのは、Ａさんは、そのテーブルのお客様が「そろそろ帰られる」と言うことには気がつかなかったからです。 ほどなくして、そのテーブルのお客様は、食事と食後の会話を終えて、立ち上がりました。Ｃ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
店長のための「言える化」推進計画（その２７）
「この子にどんな強みがあるっていうの？さっきからずっと見ているけど、何も強みなんて無いんじゃあ無いの？」 店長から「スタッフ育成の６ステップ」を伝授され、「スタッフの話を聴けるようになるためにスタッフに一目置く」ことを求められたスタッフリーダーのＡさん。しかも、そう言うスタッフを自分が育てるというミッションまで受けてしまったのですから、非常に困っています。 Ａさんは、「どうした...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
店長のための「言える化」推進計画（その２６）
「あなたはね、ホール全体をよく見て欲しいの。常に全体をよく見て、お客様の様子とスタッフの動きから、要望や問題点を探すのよ。首を左右に動かして見るの！わかった？何回言ったらわかるの？」 少し大きな声で、目をつり上げてスタッフを叱っているのは、この店のスタッフリーダーのＡさん。彼女は、部下であるスタッフに、ピーク中のホールを円滑にまわすための大切な要素である「客席観察」を、指導していま...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
店長のための「言える化」推進計画（その２５）
「つまり、自分が、話を聴きたくなるような『出来る部下』に、自分で育てろ、ってことですか？」 この店のスタッフリーダーのＡさんは、「ちょっと意味がわからない」という表情で店長に尋ねました。 このＡさんは、ホールの仕事はよく出来るのですが、ミーティングであまりにガミガミ怒るので、スタッフ達は萎縮してしまって、積極的な意見交換が出来ない状態になっていました。たまにスタッフが何か言おうものな...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
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