「フランス」を含むコラム・事例
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妻が離婚を迫るが子供の血液型に疑問
当事務所には、海外在住の日本人の方からの相談もかなりあります。 顧問契約をされている方の数名は海外在住です。 この相談をされた男性はフランス在住です。 相談者は３年前に同じ日本人と婚姻され、２歳のお子さんがいます。 しかし、成長するについれ、周りの人から、まったく父親である相談者に似ていないと言われるようになったのです。 奥さんとは結婚直後からうまくいっておらず、奥さんから離婚...（続きを読む）
- 田中 圭吾
- （行政書士）
最近のフランス菓子 古典の再登場
日本のお菓子の中にブームを巻き起こす大流行があるように、もちろんフランスのお菓子にもゆるやかな流れがあります。私が自分で見て知っているこの15年だけでも、いろいろな古くて新しい流れがでてきました。
まず地方菓子がパリにも当たり前に登場するようになりました。以前は地方のお菓子はその地方へ行かないとあまり見られないものでしたが、フォションでクイニャマンが売られているのを知った日には驚きました。ピエー...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
プラリーヌ発祥のモンタルジーへ
フランス菓子がお好きな方なら、プラリネpralinéというペースト状の素材をご存じではないでしょうか。これはアーモンドやヘーゼルナッツにキャラメルがけして砕き、ペースト状になるまでローラーにかけたもの。家庭で作ることもできますが、買うほうが普通だと思います。
さてこのプラリネのもととなる、「キャラメルがけしたアーモンド」をプラリーヌpralineとよびます。そのままボンボンとして食べたり、ケー...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
★12/10-25 「ストラスブールのマルシェ・ド・ノエル」開催
明日(12/10)からクリスマスまで、 東京国際フォーラム 地上広場で 「ストラスブールのマルシェ・ド・ノエル」が開催されます! ★ モミの木のクリスマスツリー発祥の地フランス・アルザス地方の都市ストラスブールで行われる、フランスで最も長い歴史を誇るクリスマス・マーケット。 昨年58万人が来場したこのクリスマス・マーケットを、今年も東京国際フォーラムで開催します！ ...（続きを読む）
- 岡星 竜美
- （経営コンサルタント）
パリ便り3 サロン・ド・ショコラにて
さて前回に引き続き、秋のパリ、「サロン・ド・ショコラ」の話題をお届けします。
今回でもう16回を数える「サロン・ド・ショコラ」は、ポルト・ド・ヴェルサイユにあるエキスポ会場で行われます。大きめの体育館くらいの会場に、フランス全土からぎっしりとチョコレート屋さんが集まる秋の一大祭典です。私が行った日曜日には、ピエール・マルコリーニやクリストフ・フェルデールがデモを行っていました（どちらもいい男さん...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
★11/18 ボジョレー・ヌーボー2010解禁
ワイン好きな方、1年間お待たせしました! 明日(11/18)、いよいよボジョレー・ヌーボー2010解禁です! ★ ボジョレー・ヌーボーとは、フランスのボジョレー地区で作られたワインのうち、その年のガメ種（またはガメイ種）のぶどうで作られ、11月の第３木曜日に販売や飲用が解禁される新酒のことをさします。 このページでは手頃な値段で手に入れられるボージョレーヌーボーの意...（続きを読む）
- 岡星 竜美
- （経営コンサルタント）
パリ便り2 クロワッサン編
さて前回に引き続き、秋のパリ、おいしいクロワッサンのお話しをお届けします。
噛んだ瞬間に香るバター香、はらはらさくさく加減、内相の層の入り方、そして形の美しさ（といっても、美しいからおいしいというわけでもありません）などなど、お店によってみんな違います。AOC（原産地統制名称）のついたバターを使っていることを明記しているお店もあり、産地によって最初のバター香は違ってきます。お菓子屋さん系とパン屋...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
公益財団誌掲載10月号_2010.10.20
公益財団誌に弊社の動物用サプリ、「パンフェノン」をのんでアレルギー皮膚炎治ったという記事が掲載されました。
パンフェノンとは、フランスの南西部の海岸に生育する海岸松樹皮からとった天然植物由来のポリフェノールと発酵ゴマ末を主成分としたペット用（犬猫用）の錠剤サプリメントの事です。
http://scarecrow-inc.jp/pan/index.html
公益財団誌に弊社の動物用サプリ...（続きを読む）
- 大川 博
- （経営コンサルタント）
No.121 「ひらまつ」にみるブランドポートフォリオ戦略
テーマ：レストラン事業のブランディングとは？「ひらまつ」ブランドポートフォリオ戦略 -------------------------------------------------------------- :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 2010.02.10 “選ばれ続ける仕組み”を設計するメールマガジン 企業ブラン...（続きを読む）
- 澤田 且成
- （ブランドコンサルタント）
パリ便り 一番おいしかったバゲットは・・
10月末から10日ほど秋のパリに行ってきました。色づいた街路樹の葉がハラハラと落ち始め、美しい季節です。
パン業界誌の原稿を請け負っていることもあり、たくさんのパン店を回りました。
パリは数年前どこのパン屋も（それは有名店も近所の普通のお店も）ずいぶんとグレーの色みの強い粉を使い、なんだか皮がちょっとふにゃけていました。通りを歩いていたとき知人の抱えていた長いバゲットが、突然目の前でべろんと折...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
花嫁の頭でショートブレッドを割る！？
お菓子の授業で、ちょっとしたおまけで、ショートブレッドを作りました。
ショートブレッドといえば、赤いパッケージのウォーカーズブランドが有名。昔、会社員だった頃、いつも机の引き出しに入れてたなあ。そんなことを懐かしく思いだしながら、作ってみました。
ショートブレッドshortbreadのショートとは、「短い」という意味ではなくて、「さくさくした」という意味です。もともとはスコットランドがオリジ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
せいさつ（１００）思想に命をかけた女性 シモーヌ・ヴェイユ
金や名誉など、俗なものに魂を売る人間は多い。 しかし、その逆のものに自分を預け、それを貫くために命をかけ、実際に死ぬ人間は少ない。 今日は、「悲惨」や「苦しみ」を理解するために自ら進んで心身を傷つけ、死んでいった哲学者の話しをしよう。 その哲学者の名前はシモーヌ・ヴェイユ（シモーヌ・ヴェーユ）。 １９０９年パリに生まれ、最後は入院先の病院で医師の説得を受け入れず食物を拒否し、飢餓同然で３４と...（続きを読む）
- 中沢 努
- （経営コンサルタント）
フランスのエスカルゴと日本のエスカルゴ
料理の授業で、ブルゴーニュ風エスカルゴEscargot a la bourguignonneを作りました。エスカルゴの殻に、身とエスカルゴバターを詰めて、オーブンでぐつぐつ焼いた料理です。伝統的で、非常にクラシカルな前菜です。合わせるのは、やっぱりブルゴーニュの辛口白ワインでしょうか。
フランスでいちばん上等とされるのはブルゴーニュ種ですが、これはブルゴーニュのぶどうの葉を食べて育ったものなの...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
フォワ・グラのポトフって？
料理の授業で、仔鳩を使ったポトフを作りました。ポトフpot-au-feuというのは、もちろんみなさんご存知のお肉と野菜の煮込み料理、フランスの偉大なる家庭料理のひとつです。
ポpotというのはフランス語で「鍋」、feuは「火」です。つまり火にかけた鍋というわけで、ことこと煮込む豊かなイメージが広がってきます。ちなみにポから始まる料理の単語、他にもたとえばポタージュpotage、ポテpotéなども...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
プロが撮影した映像を激安5,000円で大放出！！
http://video-seisaku.jp/nonlinear/ プロが撮影した映像を激安5,000円で大放出！発売中！！ アトミックＰＶ主催のノンリニアビデオ編集講座で使用している、プロが撮影した映像を激安5,000円で販売します。（100セット限定） このライブラリー映像には2つの特徴があります。 (1)普段撮影できそうで、撮影できない (2)映像が欲しいときに、撮れない ...（続きを読む）
- 栗原 寛
- （クリエイティブディレクター）
★10/5-11 「第２７回 かっぱ橋道具まつり」開催
食欲の秋、グルメの秋・・・。 キッチン用品、テーブルウェアがなんでも見つかる、 道具と食のコラボレーション 「第２７回 かっぱ橋道具まつり」 明日(10/5)から開催です! ★ 上野と浅草の中間地点に位置する「かっぱ橋道具街」。 170以上の店舗が800メートルにも連なる道具の専門商店街のお祭りです。 期間中は、目玉たくさん道具市、道具供養祭、大抽選会、...（続きを読む）
- 岡星 竜美
- （経営コンサルタント）
色粉を使わないカラフルなお菓子作り
前回の続きです。10年前にお菓子教室をスタートさせたとき、「できることならベーキングパウダーを使わずにお菓子を作っていこう」と決めました。「なるべく使わない」の気持ちでしたが、結局ここまで一度も使うことなく10年たちました。その流れの中で、「ならば色粉も使わずにおこう」と思いました。食品添加物として認可されたものですが、一部には発がん性が取りざたされるものもあります。それに何より他の素材で何とかな...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
【飲食店コンサルティング.30】
飲食店コンサルティング 以下は マーケティング（集客）コンサルタント の私、水内終一也が 飲食店さんの経営者向けに執筆し、すでに２３９名の飲食店の店主さまが読んだ 『ダントツ飲食店アイデア集』をコラム化した文章です。 全文は約９０コラム。Ａ４換算１１８ページとなります。 全文をご希望の飲食店の方はこのコラムの下のホームページアドレスを クリック下さい。 *飲食店コンサルティング冊子...（続きを読む）
- 水内 終一也
- （経営コンサルタント）
国際連帯税導入へ具体的検討か？税調国際課税小委員会
民主党政権は平成23年改正で国際連帯税の導入に踏み切るのだろうか？ 21日に開催された税制調査会専門家委員会第2回国際課税小委員会では、 財務省が国際連帯税について説明した後、上村雄彦横浜市立大学准教授が 「日本発国際連帯税の実現に向けて―航空券連帯税と通貨取引税の可能性―」、 小川英治一橋大学教授が「国際連帯税としての通貨取引課税」、山内弘隆 一橋大学教授が「航空券連帯税について」をそ...（続きを読む）
- 平 仁
- （税理士）
フランス料理におけるタイ米
フランス料理でもお米をときどき使います。長粒米(riz long)はおもに料理の付け合わせに、丸米(riz rond)はガトー・ド・リgateau de riz（お米を牛乳で甘く煮たデザート）などお菓子に。
お米は、付け合わせとしてはピラフにして鶏や仔牛など煮込み料理に添えたり、ドレッシングを回しかけてお米サラダにも使います。フランス人にとってお米は野菜や茸などと同じで料理の一素材にすぎないので...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
京都はんなりサイクリング
写真1枚目は、
（右）BMX元世界チャンピオンのEmeric Beyeler（フランス）さんと、
（左）京都前田はんなり旅行の社長。
写真2枚目は、（右）私と（左）Emericさん。サイクルジャージにサインをもらいました。
Emericさんは、現在、世界一周旅行中です。
フランスを出発し、
南アフリカ
↓
インド
↓
東南アジア
↓
オーストラリア
↓
日本
と...（続きを読む）
- ジコナビ代表 前田修児
- （行政書士）
ガレット・デ・ロワのこと
ガレット・デ・ロワGalette des roisとは、1月6日のご公現の祝日に食べるフイユタージュのお菓子のことです。ガレットはフランス語で平らで丸いお菓子の総称であり、ロワとは王様という意味です。つまり王様のお菓子。ご公現とは、キリスト様がこの世にお生まれになったことを記念するお祝いで、王様とはこの場合、幼子イエスを来訪した東方の三博士を指します。
ガレットの中にはフェーヴfèveと呼ばれる...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
税調専門家委員会、国際課税小委員会スタート
税制調査会は6日、専門家委員会として国際課税小委員会を立ち上げ、 第1回会合では、金子宏先生が基調講演をなされたという。 国際課税小委員会のメンバーには、税調委員から中里実東大教授（税法）、 三木義一青学大教授（税法）、田近栄治一橋大教授（財政学）、辻山栄子 早大教授（会計学）が選出され、特別委員として国際課税を専門とする 青山慶二筑波大教授の他、森信茂樹中大教授、増井良啓東大教授...（続きを読む）
- 平 仁
- （税理士）
クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワのこと
フランスの伝統菓子を大事にし日本に伝えていきたいと考える人たちの会で、2003年に東京で設立されました。会員はお店のシェフや職人さんからなる一般会員、協賛する賛助会員（法人や団体）、そしてこれを応援するスーチアン会員（個人）からなります。私は関西での講習会が始まった2005年から事務局のお手伝いをしています。詳しくは
http://www.galettedesrois.org/
クラブの象徴は...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
23年税制改正要望出揃う
税制調査会のＨＰ上に2日、各省庁の税制改正要望が掲載された。 平成23年度の税制改正要望が出揃ったことで、いよいよ本格的な税制改正 論議に入りたいところであるが、民主党代表選が水を差す形になっている。 昨今の円高株安の是正が思うようにいっておらず、税制改正論議を起爆剤に したいところではないだろうか。 中小企業のサポーターたる税理士にとっては、経済産業省の改正要望が 気になるとこ...（続きを読む）
- 平 仁
- （税理士）
イタリア・トスカーナ カンティーナ アヴィニョネージ
今日は、いくつかの輸入商社さんの開催するワインの試飲会に行ってきました。
その中でも、楽しみにしていたのがイタリアはトスカーナにあるワイナリー
アヴィニョネージ（Avignonesi）の試飲会。
こちらのカンティーナ（ワイナリー）には、約７年前に一度見学をさせて頂いたことがあり
そのカンティーナの素晴らしさに圧巻したのを覚えています。
そして、アヴィニョネージと言ったら、VinSanto...（続きを読む）
- 大庭 麗
- （料理講師）
非上場会社の会計基準に関する懇談会報告書（上）
企業会計基準審議会は8月30日、非上場会社の会計基準に関する懇談会に おいて検討してきた内容について、「報告書」を公表した。 https://www.asb.or.jp/asb/asb_j/establishment/20100830/press_release/20100830.pdf;jsessionid=6D17623EB8EFDBE08715760E37AEC072 わが国の会...（続きを読む）
- 平 仁
- （税理士）
きれいな料理写真が撮りたい！
先日、写真スタジオとコラボで「デジカメ講座」を行いました。プロカメラマンによる、デジカメ、あるいは一眼レフを使った、きれいな料理写真を撮るための講座です。
カメラの知識、構図、レフ板の使用、ちょっとした工夫と心構えで写真がぐんとよくなることを実感。参加者のみなさんからは、「わあ、雑誌の写真みたい！」という歓声があがりました。
私は料理をするようになってから、俄然写真に興味を持ち始めました。目の...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
「借りぐらしのアリエッティ」着うたプレゼント！
この夏話題のジブリ作品「借りぐらしのアリエッティ」
主題歌となる名メロディーのオルゴールバージョンをプレゼント！
2010.8.1（日）～2010.8.31（火）
ゼンリンプロモでは、着うた(R)サイト「着ギター♪パラダイス」にて、「借りぐらしのアリエッティ」の主題歌となる「ARRIETTY’S SONG/セシル・コルベル」（オルゴールバージョン）の着うた（R）を無料ダウンロードプレゼ...（続きを読む）
- 中本 誠
- （ITコンサルタント）
ポストモダン社会のアンチエイジング･ビジネスは？
8月に入り、熱中症で倒れる人が続出中ですが、また東京都内、最高齢者の事件はどんどん広がっています。 今年の、夏の話題は、猛暑と、いなくなった高齢者たち？でしょうか？ エスオープランニング、山藤（サンドウ）です。 「老いは文明のスキャンダルだ！」といったのは、フランスの作家、哲学者 シモーヌ・ド・ボーヴォワールです。 文明社会は、進歩、成長、発展を旗印にして突き進んできました...（続きを読む）
- 山藤 惠三
- （クリエイティブディレクター）
寄与侵害の適用要件（第２回）
寄与侵害の適用要件
～侵害誘発に対する主体的要件とマーキングトロールの出現～ （第２回）
SEB S.A., et al.,
Plaintiff/ Counterclaim Defendant-Cross Appellant,
v.
Montgomery Ward & Co., Inc., et al.,
Defendant/ Counterclaimant-Appellant.
河野特許...（続きを読む）
- 河野 英仁
- （弁理士）
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