洋菓子・和菓子 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (24ページ目)

ウチの三男君、寮生活も慣れたようで、早７か月。 きょうは高専の文化祭へ行ってきました。 去年の今頃は、沼津高専が気に入ったかも♡と言うので、 夏の学校説明会＆中学生のための体験授業に参加し、 文化祭へも足を運び、ミニ体験授業を受け、 、、、というのは、受験すると言う事は、特定の学術分野(専攻）を決定しなければ 受験が出来ないため、とても慎重になっていたことを思い出しました。 きょうは、頼ま...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

お料理教室のお菓子は、手軽に出来るものと決めています。 焼きっぱなしで簡単な方がまた何度も作ってもらえるものね。 日持ちもするので、お友達をお家に呼んで楽しくお茶をする時にもきっと役立つはず！ 大きく焼いて切り分けても良いですよ♪ では～お待ちしております。 （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆様こんにちは。 台風がまた近づいていますね！ 土曜日、日曜日のレッスンが心配です。 ２６，２７日にご予約の入っているみな様もどうするの～と心配の事と思います。 材料の手配がすっかり済んでいるので、レッスンは通常通り開くつもりでおりますが、、、 と言うのは、前回、早くに休講のご連絡を致しましたら、 教室の始まる１０時３０分には、水がすっかり引いて太陽サンサンのすっかり良いお天気になって...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

気になっていた世田谷パン祭りに行けなかったので、 パン好きの友人が、ココは別格！美味しい！何度行っても飽きない！と言うので ホント～？そんなに美味しいの～？と直接お店に行ってきました。 でね、 試食パンセットを待っている間に、 ギャル曽根さんがお店に入って来たの。。。 プライベートの様だったのでお写真はありません。 いっぱい買ってたって？？？ うふふ～ご想像にお任せいたします。 頂いたテイス...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

きょうは、基礎クラスのレッスンでした♪ いやぁ～久しぶりに食べると美味しいわ！このケーキ♡ って、レッスン前に作らないんですかっ！！！って思った？ そうね～基礎クラスのお菓子は２年間変わらないから。。。 絶対に美味しい！と私が思っている物をお菓子を組み立てる基本のパーツ(スポンジだったりタルト生地だったり、パイ、シューなどの事ね）をお勉強しながらのレッスンなので。 さて～皆様のお口に...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

お待たせいたしました！ 基礎クラスのレッスンは、『アプリコットチーズケーキ』 チーズバーと言った方が良いかな・・・ スティック状に切り分けると美味しいです♪ ワックスペーパーも多種揃えましたので、お好きな柄の物を使ってくださいね。 このお菓子は、ファンが多いのですよ～ 家庭で作るお菓子は味が大事！！！ 皆様お楽しみに♡ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

テーブルを最大の長さ、３ｍ２０ｃｍにしました～＾＾ 今までのテーブルクロスが短くて・・・ でも両脇がなくても結構様になるかな～なんて＾＾； なかなか快適です♪ 今月はこのテーブルでお待ちしております♪＼(＾▽＾)／ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

9月の製菓基礎講座にて 今月はシューが主題です。 シューはある意味、科学のお菓子。押さえるところさえきちんと押さえれば必ずうまくいきます。 一番大切なことは、小麦粉の澱粉を糊化（α化）させること。お米に水を加えて炊いたら、「ご飯になる」というのと同じ状態です。 そのために牛乳、水、小麦粉、バター、塩、砂糖を混ぜて、火を通します。きちんと糊化していないと、膨らみません。 生地には油脂（バター...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

秋ですね～お芋堀の季節です♪ 掘りたてのお芋で焼き芋も美味しいけれど、 子供たちのおやつにサツマイモを使った黒糖蒸しパンはいかがですか？ 本日掲載のタウンニュース大磯二宮中井版 どうぞご覧下さいませ～ 同時に載せて頂きました。 秋はお稽古の季節！ 新しい事始めませんか？ 楽しいですよ♪ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

お稽古の秋♪ですよね～＾＾ 本当に美味しいお菓子をご一緒に作りましょう！！！ ケーキ屋さんにあるようなケーキをご自宅で作れるように フランス＆オーストリアへの留学経験を活かしながら、 家庭では、オリジナルの作り方で失敗なく美味しく作れるようにお伝えいたします。 是非、体験教室にお越しくださいね。 お教室紹介のページ　 インタビュー編クリックしてみてね！ おもてなし編こちらもクリック♪...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みな様お待たせ致しました！ ９月のレッスンのお菓子は、伝統のフランス菓子です。 もう何年も前ですが、フランスへお菓子留学をした時に初めてリッツ・パリで教えて頂いた『クグロフ』を作ります。 Kouglofは、オーストリアやポーランドに古くから伝わるお菓子ですが、 フランスには、ルイ１６世の妃になったオーストリアのお姫様、マリーアントワネットが好んだことから流行しました。 さて、この...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

フランス南西部・Languedocラングドック地方の伝統的なお菓子にブラン・マンジェ（白い食べもの）。 昔々、アーモンドを細かく砕きさらに細かく石のローラーを使って挽きつぶしていくと、白い液体が絞り出せる。 これを使って作るのが正統派Blanc-Mangerブラン・マンジェ。 小さな粒のアーモンドからはほんの少量しか絞り出されない為、大変高価なものだったに違いない。 今は主に牛乳ベース...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みな様～ 残暑お見舞い申し上げます 毎日暑いですね～＾＾ レッスンは、8月前半はお休みなので、ブログネタも何にもないんです～＾＾； きょうは、沼津まで3男を迎えに行ってきました！ 「えっ～高校生になった息子を迎えに行くって・・・なんて過保護！！！」 と思っている？ キャ~誤解です！ 寮が1か月間閉まってしまうので、布団とか衣類とかカビが心配なので全員持って帰るのだって！！！ 「朝の8時半...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

先日のクリナップ＆ミサワホームのコラボイベントの時に気になっていた事が２つあったので インテリアショップLinkに伺ってきました。 一つ目は、EMWを持って行こうと思っていた事。 綺麗なインテリアショップ内で食のイベントをしたら、多少なりとも汚れる可能性があるでしょ。 最近の私のお気に入りの「EMW」。 これは原液を水で薄めてスプレーでシュッとするだけで汚れが自然となくなってしまう、毎日使え...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

「モンサントの不自然な食べ物」と言う映画を自主上映致します。 私、この映画を観たいの。でもね、観る為には今は自主上映しか手段がないの。 どうしよう…いろいろ書きたいけれど、、、 興味のある方は、お教室で聞いてください。 モンサントは、遺伝子組み換え作物の種を作っている会社です。 １００年の歴史があります。 それでね、今日は、第２回目の実行委員会でした。 上映日は、１２月１日　日曜日...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

湘南ミサワホーム様のインテリアショップLink（辻堂駅北口湘南テラスモール前のオザワビル１F）へ イベントのお手伝いに行って参りました。 お家を建てたいなぁ・・・どこのハウスメーカーさんに頼んだら良いかしらと迷っていらっしゃるみな様！ ハウスメーカー様＆キッチンメーカー様主催のイベントに参加してみましょう♪ きょうのミサワホームインテリアショップ前は縁日の様でしたよ。明日もやっていますよ！...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

クッキーをひたすら・・・・たくさん……焼いています。。。 20日　土曜日　湘南テラスモール前のミサワホーム様で夏のイベントのお手伝いをします。 スイーツ講座で作りますものは、以上の4点 飛び入り参加もOKだそうですよ～ お家を新しくしたい方、お待ちしております。。。 湘南ミサワホーム（株） 神奈川県藤沢市辻堂神台１丁目３－３９オザワビル 以前の記事は、こちら （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆様こんにちは。=*＾-＾*= さて、応用クラスのレッスン、７月は何を作りますかと言うと、、、 さんざシャルロット・ミルティーユの試作を致しておりましたが、 　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　・ やめました。。。 ﾍ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

抹茶シフォンとパンナコッタの講座 今日は、辻ウェルネス三越伊勢丹校での授業です。 2時間半でデモ、実習、ご試食、後片付けというのは、私にはなかなかに苦しいタイムスケジュールなので、みなさまのご試食用のシフォンは教室で焼いていくことにしました。 午前中シフォンを焼き、オーヴンからだしたとたん、しゅーっと縮んでしまいました。 んん、何かおかしい？？ ふと振り返ると、小麦粉のボウルが！ 「ギャー...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

今日は、研究日です。 朝から試作三昧！ 基礎クラスがブルターニュのお菓子なので、 まだお教室では紹介していないフランスの地方菓子を 昔々に習った地方菓子のレシピを棚の奥深くから取り出して まずは基本のレシピのままに作ってみる。 で、油っぽ～いとか・・・ 食感が悪～いとか・・・ 型離れが悪～いとか・・・ならない様に調整中 ファーブルトンFar Bretonって食べた事あるかしら。 ブルター...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

ひゃ～・・・またブログの更新が滞ってしまいました・・・＾＾； お庭をゆっくり見てからレッスンに訪れてくださる皆様もいらっしゃるので、 ＆クレアと遊んでくださる方もいらっしゃるので、今年も綺麗にペンキ塗りを致しました。 こちらでもお茶が楽しめそうでしょ♪ 今月は、毎日まだこのケーキをレッスン中です。 みな様～このお菓子は、焼きたても美味しいけれど、 次の日はもっとおいしい！！！ですよ♪ な...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

ベルギーのお土産に、ピエール・マルコリーニの「エクラ・ド・カカオeclats de cacao」を頂きました。 http://www.marcolini.be/ エクラというのは、「破片」という意味。 カカオ豆を砕いて砂糖でキャラメリゼさせ、ほんの少し塩がきかせてあります。 噛むとぱっとカカオの味がして、香ばしく、そしてなんとも言えない芳香があります。カカオ豆はさすがに、とてもよい香りを持っ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

クレマチスが綺麗に咲いているお庭を良く見かけます。 つる薔薇との相性もいい感じのお花です。 昨年、三男と高校選び高校訪問をしていた頃から 静岡県の三島駅の構内に「クレマチスの丘」のポスターを見つけて それがとっても素敵でず～と気になっていました。 どこにあるの？？？と調べたら、 ナント！ 三男の通う沼津高専のすぐ北側らしいんです。 先日、高専の総会で学校に向かう時、 温かくお...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

やっと微調整も終わり、準備OK♪ 今月は、「ドライフルーツとナッツの焼き菓子」＆「マンゴープリン」を作ります。 大好きなフィグもレーズンもクルミもアーモンドもたっぷり入って しかも重たくないスッキリな甘さ。 また食べたくなる美味しさなので、みな様にもきっと気に入ってもらえるはず！ 薄力粉の入らないリッチな焼き菓子です。 そして、おまけにマンゴープリンも作ります。 お楽しみに♪ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

抹茶のシフォンとパンナコッタの講座のお知らせ 次の辻ウエルネスクッキングスクール（三越伊勢丹校）でのお菓子講座では 5月30日（木）15：00より ｢キャラメル・バナナケーキ」 を作ります。ケーキ型にキャラメルを流してバナナを敷き、パウンドケーキを作ります。 キャラメルとバナナの組み合わせは何とも言えず、惹かれるもの。 子供の頃からなぜだかバナナは不得意でしたが、キャラメルとの組み合わせのあ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）