料理・クッキング全般 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (14ページ目)

朝はベッドの中でもぞもぞもぞもぞしちゃう方ですが 今朝は焼きたてのパンの香りですっきりお目覚め。 単純なものですね～。。。 さてさて、週末おうちごはん。 のんびり飲みながら キャップ＆ワイヤーで椅子を作ってみたり。 と、この日は楽チンおうちごはんにさせてもらったので 鮭のエスカベーシュ。 同じものを他の調理法でいただいたときに ちょっと生臭さが気になった...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

なんだかはまってしまって 二日連続フレンチトーストの朝ごはん。 ココアと全粒粉の自家製パンを 卵、豆乳、はちみつ、バニラオイルで一晩マリネ。 そうそう。 「牛乳よりも豆乳の方がヘルシーかと思って」 とおっしゃる方が多くて 最近、食事記録でも豆乳を見かける機会が増えてきましたが 「無調整豆乳はおいしくなくて飲めないんです」 と、甘い豆乳を飲んでいる方が少なくあり...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

「きき酒師」資格を運営されているＮＰＯ法人ＦＢＯ（料飲専門家団体連合会）様より、地酒祭りのご案内です。 　日本全国より地酒の蔵元が大集合して、地酒に合う酒の肴が詰まったお弁当（野菜入り酒粕汁）や、地酒大show（チーズに合う地酒を投票）、全員プレゼント等イベントも盛りだくさんです。   ◆◆地酒祭り　春の陣　概要◆◆ 開催日時 　　2012年4月1日（日）　12:00～15:30（最終受付...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

明日はお休み。 少しのんびりしたいところですが、本当にありがたいことにやらなくてはいけないことが沢山。 感謝です(^_^) 気持ちの余裕が欲しいときは、必ずお花を買って飾ることにしています。 今はチューリップが出盛り。 いつものお花屋さんで、八重のチューリップの花束を買ってきました。 帰宅して活けようと思ったら、2本ほど折れてしまっていました。 どこで折れてしまったのかはわかりませんが、...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

マネケンのベルギーワッフルをいただいたので 今日のおやつに登場です。 マネケン・・・懐かしすぎます。 学生の頃、あの長蛇の列に友達と並んだなぁ～。 それから、１０年？２０年？の月日が経ち オトナになってしまいました。 というわけで・・・ ワッフルが隠れるくらいの たっぷりのフレッシュなイチゴと一緒にいただきました。 充分に甘かったから粉砂糖を振らなかったけれど ビジ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

実家に帰ったら「バナナ持って帰りなさい」と母。 バナナってひとりだと食べきれないことが多いので 「ううん、いらない～」と辞退したら 「台湾バナナだから、持って帰りなさい」と母。 なんだか理由になっているような、なっていないような？ よくわからない押しに負けて「うん」とうなずいた娘。 やっぱりもてあましてしまった～ というわけで、バナナマフィンを作ろうと思い立ち せっかくなの...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

今日から新年度・・・といっても大きな変化がないお仕事ですが・・・ ごはんと焼き鮭と大根おろしと小松菜のおみそ汁という 本当にいたって地味な朝食で きりりっと気持ちをひきしめました。 地に足がついた生活というか 毎日、丁寧に、確実に生きれたらいいな、と思うのです。 ヘルシオさんの上で育てていた塩麹が ついに完成したような？ 毎日、どんなかんじだろう？と様子を見ていたので なんだかいとお...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

東北や北海道の方はまだまだお気をつけてください、なのですね。 明るい日差しが降り注いでいる東京。 今夜はお花見です。   お料理の先生にいただいた桜のワイン。 ふわり浮かぶ桜の姿がなんともいえません   お酒を飲むときには アルコール代謝をサポートしてくれる ビタミンCもちゃんと摂らなくちゃね。 と、イメージカットではるかを側においてみました。 さ、お仕事がんばるぞ。 ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

「ひきこもって仕事していると聞いたので」 と打ち合わせにいらした方が差し入れてくださった生菓子   うれしい、うれしいです←感涙中。 ただいま、来月発売予定のレシピ本の最後のチェック中です （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

　４月２日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラムの９回目が掲載されました。 　毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼントいたします。   　「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2012」の主催者である日本食糧新聞社さんが発行されている媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。   　今号では、「...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

この時期、天ぷら塩やパスタの調味なんかで使いたい桜塩。 でも、市販のサイズは春のうちに使いきれない～ ということで、桜の花の塩漬けをチン。 塩抜きせずに、６００ｗで2分。   写真は途中のものですが 乾燥した桜の花を指でもんであげると 細かな桜塩になってくれます。 この日は淡白なスズキのお刺身を桜塩でいただきました。 桜の花の塩漬けは炊き込みごはんに入れてあげてもいいし もっ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

アンリ・ルルーのキャラメル。   一粒の中にくるみ、アーモンド、ヘーゼルナッツが ふんだんに入っていて・・・ハマります 小さくても満足感があるから ちょっと甘いものいただきたいな～って時にぴったり ブルターニュ産の加塩バターをたっぷり使っているからか 塩気もきっちりあるので男の人にも喜ばれそうなキャラメル。 キャラメルやミルキーをいただくと ふわわんとやさしい気持ちになるのは私だけ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

昨日と今日の朝食は、めずらしく甘い感じ。   生徒さんが、手作りスコーンをプレゼントしてくださったのです いつも、かなりしっかり（がっつり？）食べるので こういう朝食をいただくと、女の子になったような気分になります。。。 時には、珈琲とスコーンと、なんて軽めな朝食があってもいいのかな？ 東京は晴れでスタートした週はじめ。 今週も良い一週間になりますように！ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

女子3人でおうちごはん。 この夜、はじめてダチョウのお肉をいただきました。 結構香りが強そうなイメージだったので   サラダのドレッシングにはマスタードやケッパーと 香りのあるものを使い・・・   フィレのステーキはマーマレードとバルサミコを煮詰めたソースを。 でも、ぜーーーーーんぜん臭みがなかった レアがおすすめです、と書いてあったものの はじめてのお肉なので怖くてしっかり焼い...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

日々の食卓の大切さを伝えたい......... そんな想いのもとにオープンした期間限定レストラン「おうちカフェ」。 不定期オープンなのにも関わらず これまで、たくさんのお客様に支えられてきました。 でも、カフェなのにお料理も食べられるの？などのご質問が多く、 オープン6年目に突入した今春（月日の流れは速いですね ） コンセプトが伝わりやすい名前へと衣替えすることにいたしました。 その...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

４月から始まった男性向け【ビジネスマンのためのイタリア料理】 第２回目のセミナーのご案内です。 １回目のセミナーにモニターとして参加してくださった方からご意見を参考に、 今回はデモンストレーションに加え、実習も交えたスタイルで行います。 ワインとのマリアージュにご興味をお持ちの方も多数いらっしゃいましたので、 料理とその相性についても皆さんと意見交換しなが...（続きを読む）

星野 佳代

（料理講師）

お魚屋さんで食材選び中に 珍しく「ウニが食べたい」と思ってしまった私。 贅沢にも、生パスタを使ってクリームパスタにすることにしました。 おうちのクリームパスタは生クリーム不使用で。 その代わり、牛乳に卵黄を気持ち多めに入れて とろりとした濃厚感を。 やっぱりおうちごはんはヘルシーじゃなくちゃね。   と思いながら・・・   ガリガリッとパルミジャーノをふるかけてもらっちゃいました...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日で、ゴールデンウィークもおしまい。 あっという間の連休でしたね。 昼間、お天気のいい間に、近所を散歩してお休み最終日を満喫しました。 さて、ゴールデンウィーク最終日、お休みの最後を飾る食卓は、スパイスの魔術師・スリランカ人のラビさん特製のスパイスで作るスペシャルカレーに決定！ ラビさんのことは、詳しくはhttp://spice-zen.com/index2.htm...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

現在、発売中のAERAの特集記事 「脱・不機嫌」で仕事力アップ で少しお話をさせていただいています。   （表紙を飾っている田中さんの著書 まだ読んだことがないのですがとても気になります！） この「脱・不機嫌」をテーマにインタビューがおこなわれたときには 私自身も〆切ラッシュでいっぱいいっぱいで 身内の前ではちょっと（？）ぴりぴりしていたので なんだかわが身を反省しながら受けた記憶があり...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

今年２月初旬に撮影していたレシピ本   昨日から『メンテごはん』（主婦と生活社）として書店さんで並びはじめました。   ３月に出させていただいた本も生姜焼き・・・ 今回の表紙も生姜焼き・・・ どんだけ生姜焼きが好きなの～！とつっこまれそうですが 生姜焼きって、食べたことがない人っていないんじゃないかと思うくらい 日本のソウルフードですよね。 すっごく特別なことや長く続けられないことで...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

今日からダイヤモンドオンラインで 隔週の連載「オトコを上げる食事塾」が始まりました。 http://diamond.jp/articles/-/19109 このブログになじんでくださっている方は 読むとびっくりなさるかもしれません・・・ ダイヤモンドオンラインを読まれる方は男性が多い上に ビジネス書向きの書き方があるのでは、ということで 私の中のオトコの部分（？）を総動員して いつもの語...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

６月３日（日）20時07分から放送される「アカルイ☆ミライ」で、 著書『成功する人は生姜焼き定食が好きだ』が紹介されます。 私もインタビューで出る予定です。 「アカルイ☆ミライ」 出演：江頭ゆいさん、オードリーさん、川島なお美さん、カンニング竹山さん、SHELLYさん（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

「得意料理ってなんですか？」 と聞かれると 「食べたいって言われたものを作るのが得意です」 と答えにならないような答え方をしてしまいます。 誰かにお料理を作るときって おいしいって言ってもらえるのが一番で だからこそ「これ、どーだ」的なスキルは身につける必要があんまりなくって それよりも、その人の好みを良く知ることが大事だし あんまり気張らなくっていいのかなって思います。 一生懸命作ったの...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は簡単にお知らせです。 明日・明後日の土日、ライブカレッジとヤマダ電機が共同開催するなんばLABIGATE　イベントに出演いたします。 両日とも２０分間×２回、「子供の食の安全について」という講義の概要をお話させていただく予定です。 近畿地方にお住まいの方で大阪・難波にお出かけの際は、ぜひともご参加ください！！ よろしくお願いいたします♪（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）