「酒」を含むコラム・事例
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最近のお店の特徴は・・・。
最近、打ち合わせやお店などをのぞかせていただく機会が増えました。その時に感じたことがあります。少し前、３年前くらいなら、自社を誇示したようなブランドを展開して売るようなスタイルが多かったでしょう。それはまさに「ほれ、これ、すごいでしょ？」というようなノリ。うちは、何百年も続く老舗の商品。これがスタンダードなんです。というサービスや商品が多かったと思います。それが、リーマンショック以降、さらに大震災...（続きを読む）
- うえた さより
- （マーケティングプランナー）
★9/30-10/2 「実践経営学会 第54回全国大会」開催
9月30日(金)から10月2日(日)の3日間、 歴史と伝統ある「実践経営学会 全国大会」が、 私の勤める東京富士大学で盛大に開催されましたのでご報告いたします。 ★ 大会長として二上映子学園長、実行委員長に小坂善治郎教授(当学会理事)、副実行委員長に井上良雄教授(本学副学長)、事務局長に岡星竜美教授がそれぞれ大会運営にあたり、全国から100余名の研究者の方々をお迎えしました。 ...（続きを読む）
- 岡星 竜美
- （経営コンサルタント）
◆ 大人のきれい字情報 (あれこれ！表現) ー 飲む ー◆ vol.４８
こんにちは今井淑恵です。 素敵な形のグラスに注がれたワイン、そしてそのそばには読みかけの本。この季節に似合いますね。 ワインはぶどうから出来るのですが、この「葡萄」という字よく見ると、 樽の中で熟成しているという感じがしませんか？ 秋の夜長、ワインとおいしいチーズで、読書など如何でしょう。 【 愛飲 】……あいいん……… 好んで飲むこと 【 鵜呑み 】……うのみ……… 検討せずに...（続きを読む）
- 今井 淑恵
- （ビジネススキル講師）
Reading & Listening Work Shop 開始
日曜18時からのリスニング特訓コースを模様替えし、 Reading & Listening Work Shop （ＲＬＷＳ）と呼ぶことにした リーディングとリスニングの併用で飛躍的な英語力向上を目指すクラスだ 興味がある人は参加歓迎です(hf9n-ymnk@asahi-net.or.jp) 今日のメニューは下記の通り 通常はＢＢＣなど現地語放送を聞いて逐次通訳するが、今日は特...（続きを読む）
- 山中 昇
- （英語講師）
11/19 パーティーセミナー＠二子玉川
11/19 二子玉川の玉川高島屋SC内、玉川テラスさんでパーティーセミナーをします。 今回のテーマは 「お手軽ワインとパーティーフード」 です。 これからのパーティーシーズンに、何かお役に立てればと思い、話をさせていただくのですが、30分ほどのセミナーの後は、パーティーフード 4品と、私のお勧めワインを数種飲んでいただいてのパーティースタイル そのあと、隣のお部屋に移...（続きを読む）
- 江川 晴子
- （イベントプランナー）
BARツバキハウス 椿家(宇都宮市)
見学会があったり、仕事だったり。
この1ヶ月程、なかなか休みが取れません。
休めないと、飲みに行きたくなるのは私だけじゃないはず(笑)
先週の土曜日はハシゴ酒。
最後は、バーで美味しいお酒を飲みたいということで。
ハシゴ中に、出くわした友人達とBARツバキハウス 椿家。
電話したら、珍しく空いてました。
ここはツマミも旨い。
...（続きを読む）
- 吉田 武志
- （建築家）
神楽坂の老舗料亭でランチをいただく
最近人気の街、神楽坂。
神楽坂といえば、石畳と黒塀のレトロな街並みで有名ですが、料亭や老舗和食店だけでなく、人気のビストロや隠れ家的なイタリアン、オーセンティックバーなど、実力派のお店が軒を並べています。
今回ご紹介する｢神楽坂 割烹 加賀｣は、ＪＲ線飯田橋駅近くの外堀通りから神楽坂をのぼり、毘沙門さんの手前の道を左折して道なりに進むと、四つ角右前に「加賀」があります。
玄関か...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
あなたの美を損なう原因は何？
まずは、下に書かれている「透き通った白目」「輝く白い歯」を作る妨げとなる項目をみていきましょう。いくつ当てはまるか、チェックしてみてください。 ＜透き通った“白目”の妨げになること＞ □コンタクトかメガネをしている □１日の大半はパソコンを見ていることが多い □肩こりや眼精疲労がある □細かい作業を行うことが多い □車の運転を週４日以上する □睡眠時間は少ないほうだ （解説）コンタクトやメガネ...（続きを読む）
- 北原 文子
- （イメージコンサルタント）
白飯と五穀米だけですか？
とんかつ屋さんでは、白いご飯の他に玄米ブレンドや五穀米などを提供しているお店が増えています。
お客様にとっては、ご飯が選択できるため人気がありますが、更に進んで一手間加えることで、競合店と差別化していきましょう。
今回は、選べるご飯として、ベビーホタテ（壊れタイプ）を使った炊き込みご飯の作り方をご紹介します。
ホタテ炊き込みご飯の作り方
＜分量＞
お米1 升、壊れホタテ50...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
北海道を楽しむ居酒屋っていかがですか？
北海道。食材の宝庫としてのイメージは高いトコロでありますが、それをテーマに展開しているお店は意外と少ないのでは？チェーン系では「北海道」と言う、その名の通り北海道をテーマにした大型居酒屋チェーンがあるものの、その内容は、北海道の郷土料理的なものが中心で、素材型とは言いがたいモノ。 そこで、北海道の美味しい食材をふんだんに使った、リーズナブルな居酒屋を作ってみたら如何なものでしょう？ 北海道と聞い...（続きを読む）
- 田川 耕
- （飲食店コンサルタント）
書道セラピー vol.14 （接遇マナー講師が書く）
岩手でのカラーセミナー。
懇親会の途中で失礼させて頂いたら、
お土産に会の会員様でいらっしゃる
泉金酒造様の「八重桜」を頂きました。
ありがとうございます。
日本名水１００選に選ばれる『龍泉洞』という地底湖のお酒です。
そういえば、来年の干支は『辰』ですね！
年賀状用に画像を販売したら？とのアドバイスを頂きました。
全く思いつかなかった事を、こういったサイトを通じてアドバイス頂け...（続きを読む）
- 徳永 美佳
- （マナー講師）
宴会需要の変化と対策＜前編＞
宴会対策については、毎年、様々な工夫をしているお店も見受けますが、以前とどれくらい変わったでしょうか？
厳しい消費動向を反映して、平均価格帯を下げるなど、悩ましい苦労の跡は感じ取れますが、それで果たして集客できるのであろうかと感じます。
売る側の提案として、価格帯の提案は当然必要であり、間違いではありません。
ただ、売る相手（客層）が誰なのか、明確になっていない企画が多いように...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「商品知識」はプロに学べ
おつかれさまです! 皆さまの職場では、商品知識の勉強はどうなさっていらっしゃいますか? 「お客様ヘの良い接客の土台は、全員が、徹底した商品知識を身につけてこそ」 と、研修では必ずお話をさせていただいております。 そんな時によく、「業務が忙しくて、新商品 ( 新メニュー ) の勉強会を開く時間がないのですが・・・」 と言われます。 こうなると、スタッフは、不十分な準備のまま、お客様の前に立た...（続きを読む）
- 佐野 由美子
- （ビジネススキル講師）
風俗営業の許可申請．３
キャバクラ経営の小ネタ。 風俗営業でよく出てくる「接待」。官公庁のガイドラインにも「拍手等で歓興を促す・歌唱を促す・隣席に侍り談笑」などなどなんとも歯切れの悪い表現。この「接待行為」のあるか、ないかでキャバクラのカテゴリーに入ったり、ガールズバーのカテゴリーに入ったりします。 ガールズバーでは女性バーテンダーがお酒を作りますが接待はしません。 微妙な行為として「灰皿を即座に交換」「グラス...（続きを読む）
- 新谷 義雄
- （ファイナンシャルプランナー）
「地酒祭り秋の陣」のご案内です
10月２２日（土）、東京・飯田橋の「ホテル メトロポリタンエドモント」に、日本全国より日本酒、焼酎の地酒が大集合！
地元でしか飲めない希少な日本酒や、都内では手に入りにくい通好みの焼酎も出展します。
また、自分の感性にピッタリくる地酒に投票する「地酒大show2011」も同時開催。この機会にぜひ、日本各地の地酒を気軽に体験してみてはいかがでしょうか。
当日は、日本酒、焼酎...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
夕涼みの集い@宇都宮市千波公園
日曜日の夕方5時半から近所の千波公園で開催された
「夕涼みの集い」に家族で初参加。
きっかけは、子供が保育園から貰ってきたプリント。
金魚すくいも行われるようで、子供は行く気満々。
司会者によると
今年で16年も開催されているとのこと。
焼肉、から揚げ、焼きそば、ローストビーフ、ビール、焼き鳥等々が
非常に安い値段で提供されて、多くの人が集まっている。
おつまみの種類も...（続きを読む）
- 吉田 武志
- （建築家）
ご縁と感謝のお裾分け★レポート(中秋号)
いつもお世話になっております。暑さ厳しい夏が終わるにつれ、お体に変化はございませんか？ さて、お願いがあります。お手数かとは思いますが、下記（↓）＜URL＞からログインしていただいて・・・「いいね！」ボタンをワン・クリック・・・ ”ポチッ”と押していただけませんか？？（よろしくお願いします） ⇒ ※ニッポンのプロレス（JAPAN Pro-WRESTLING）の＜Face Book＞ページ※ ...（続きを読む）
- 中沢雅孝
- （ビジネススキル講師）
知的障害者の方へお料理お教えしました
知り合いの方のお嬢さんがお料理を習いたいということで
お父さんと一緒にいらっしゃいました。
と言っても、お父さんは出来上がるのを、ダーリンとお酒を飲みながら
心配そうに待っていらっしゃいました。
少しIQが低いということでしたが、
全然心配することなく、ちゃんとできましたよ！
お家に帰ったらお母さんに作ってあげるって、
よろこんでお帰りになりました。
この子が作って、お父さんとお母...（続きを読む）
- 川上 みゆき
- （料理講師）
＜答えはあなたが知っている＞
小学生の頃、おばあちゃんから「夕食に高野豆腐の煮物つくっときや」と言われたことがあります。台所の手伝いはしたことがあっても、料理を一人で作ったことはまだありませんでした。なのに、おばあちゃんは、私に一人で作る、という課題を与えました。 うちは商売をしていたので、両親も祖父母も日中は仕事で家にいません。だから、教わりながら、というのはできないし、レシピがあるわけでもありません。食事はうちで働いてい...（続きを読む）
- 西田 淑子
- （ビジネスコーチ）
風俗営業の許可申請．２
風俗営業の話 前回のコラムでも書いていましたが、http://mbp-kyoto.com/fp-chrome/column/3129/ お酒の絡む1号業務～6号業務を開始するにあたっては非常に煩雑な書類作成が必要になります（書類数は20枚以上！！） 主に周辺エリアの実地調査の書類や、店舗の測量や、設備品の詳細、申請者の身分証明等多岐に渡ります。 申請時や、店舗の調査（実査）には立会いが必要にな...（続きを読む）
- 新谷 義雄
- （ファイナンシャルプランナー）
保険 見直し 介護保険
保険 見直し 介護保険 １ 介護保険のあらまし この保険では、被保険者が一定の介護が必要な状態(要介護状態といいます)となり、その要介護状態が支払対象期間(被保険者が要介護状態であることを医師が診断した日から被保険者が要介護状態でなくなった日まで)の開始日からその日を含めて一定期間を超えて継続した場合に、保険金が支払われます。 （注意）商品の名称・補償内容などは保険会社によって異なりま...（続きを読む）
- 森 和彦
- （ファイナンシャルプランナー）
「きき酒師」 合宿セミナー
飲食のお仕事に携わる方なら、「きき酒師」をご存知の方も多いと思います。
弊社のお客様でも、和食店や居酒屋さんの店長さんやスタッフの方、酒どころ新潟の和食チェーンでは、社長様ご自身が取得されている会社もあるほどです。
「きき酒師」を学ぶことによって、日本酒を取り扱う飲食店においては、主にホールスタッフが料理に合った銘柄や、お店お薦めの日本酒をお客様に自信を持って説明できるようになるなど、売...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
プロの基本レシピ（１） 寿司酢
今回から、「プロの基本レシピ」シリーズとして、弊社でお手伝いさせていただいている飲食店にて実際に使われているレシピのうち、タレやソースなどについてお伝えして参ります。
あえて「基本」と入れましたのは、本シリーズでは、タレやソースなどのお料理のベースにフォーカスすることで、皆さんのお料理の幅をさらに広げていただくお手伝いとなればとの思いからです。
第１回となる今回は、「寿司酢」です。...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「日本酒検定」にチャレンジ！
「日本酒」と聞いて、どのようなイメージが浮かぶでしょうか？
和食店、それも高級なお店ほど豊富な種類を取り揃えていますし、もちろん家庭でも料理酒として活躍しています。
でも、女性から見ると「男性的」、「重い」、「酔いやすい」など、従来はどちらかと言うとマイナスのイメージがありますね。
ところが、最近では蔵元の多くが消費者の嗜好を反映した、女性でも飲みやすい日本酒の製造に力を入れ始...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
保険 見直し 医療保険 ２
保険 見直し 医療保険 ２ 医療保険の保険金が支払われない場合についてです。 １傷害・疾病共通 ・傷害・疾病共通 ・ケンカ 自殺 犯罪行為 ・むちうち症（頸部症候群）または腰痛で医学的他覚所見のないもの ２傷害固有の免責 ・無免許運転・酒酔い運転・麻薬等使用中の運転 ・地震 噴火またはこれらによる津波 ３疾病固有の免責 ・先天性障害 ・麻薬等使用 アルコール依存・薬物依存 ・妊娠 出...（続きを読む）
- 森 和彦
- （ファイナンシャルプランナー）
「外食レストラン新聞」コラム連載（２）
８月１日発行の「外食レストラン新聞」に、連載コラムの２回目が掲載されました。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2011」の主催者である日本食糧新聞社さんが発行されている媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。
今号では、「メニュートレンド」として「特製めし玉」、「ローフード」などを取り上げ、「ニューヨーク通信」では「日本酒と...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
No.177「COEDOビール」が発信する独自の世界観
============================================================== No.177 欧州でも称賛された「COEDOビール」が発信する独自の世界観 -------------------------------------------------------------- “選ばれ続ける仕組み”を設計するメールマガジン 2011.08...（続きを読む）
- 澤田 且成
- （ブランドコンサルタント）
傷害保険 見直し ９
傷害保険 見直し ９ 海外旅行保険は、被保険者が海外旅行行程中(海外旅行の目的をもって住居を出発してから住居に帰着するまでの間)に生じた事故による傷害死亡、傷書後遺障害、傷害治療費用、疾病死亡、疾病治療費用などを補償する保険です。 また、この保険では、救援者費用、賠償責任、携行品などの損害についても、補償することができます。 １保険金が支払われる場合 この保険では、旅行行程中に生じた事...（続きを読む）
- 森 和彦
- （ファイナンシャルプランナー）
傷害保険 見直し 6
傷害保険 見直し 6 傷害保険の保険金が支払われない場合についてです。 保険金が支払われない主な場合(免貫事由) 次のような事故によって被保険者が被った傷害に対しては、保険金が支払われません。 １故意、無免許・酒酔い。麻薬等使用中の運転 ２ケンカ、自殺、犯罪行為 ３戦争、暴動など ４地震、憤火またはこれらによる津波 ５核燃料物質による事故 ６おちうち症(頸部症候群)または腰痛で...（続きを読む）
- 森 和彦
- （ファイナンシャルプランナー）
「フードオーガナイザー」を目指しませんか？
「フードオーガナイザー」というお仕事をご存知ですか？
最近では、「フードコーディネーター」や「フードアナリスト」など、食に関する「フード～」という検定や資格が増えてきていますね。
それだけ、世間や社会的にも「食」に対する関心の高まりと、「食」に関わるお仕事に就いてみたいというニーズが増えてきている証拠ではないでしょうか。
特に、女性には、「食」に関わるお仕事はある種の憧れでもあります...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
1千万円代の木造戸建（2階と3階建て）の値頃感と予算案
最近は、瑕疵保険も義務化されたので、工務店でも、大きな怪我は、もうしないと思います。それに、経費の低い工務店+設計者のデザイン力と監理力で、安心出来て、センスある、値頃感のある戸建が建てられるようになりました。 横浜の物件のスタディ模型が出来たのアップしました。これは上が黒で下が白ですが、逆のバージョンや他に幾つか提案しようかと思ってます。内装のカラーコディネイトも出来たので、一緒にプレゼン予定...（続きを読む）
- 伴場 吉之
- （建築家）
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