最近気になる食品のご紹介！   柔らかい豆腐のほか、最近では調理しやすい“かたいとうふ”が 売り場にお目見え！水分が少なめで豆腐ステーキなど ダイエットに向いてます！ぜひお試しを！  今回は、辛味ソースのパンチあるレシピをご紹介します。   かため豆腐の辛味あじ 薬膳の効能ポイント： 豆腐＝解毒作用 胃腸を整え老廃物を取り去り、 水分調整や体内の炎症などの 症...（続きを読む）

黄 惠子

（料理講師）

  ★商品のクオリティーについて 　①ご飯の炊き上がりは基準を満たしているか。保管方法も守られているか。 　③お通しの品質チェック。いかにも残り物という状態では× 　⑤味噌汁、スープ類の品質チェックのタイミング（煮詰まっていないか）。 　 ★盛り付け 　②メニューブックの写真と大きく異なっていないか。 　③提供前にデシャップにて最終確認が行われているか。 　⑤トッピングや添え物の...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

先日、ランチに始めてスパゲティナポリタンを作りました。 ハンバーグステーキの時に付け合わせとして作りますが、ランチでは始めてでした。 たまにいただくのはおいしいですね。 ケチャップたっぷりでしたが、不思議にあっさりしていました。 パスタを盛り付けるのにとてもかわいらしい伊万里鍋島焼　瀬兵窯さんの器です。同じ瀬兵窯さんの器ですが、こちらは個性的な絵柄です。 ナポリタンが、器で表情を変える一瞬です...（続きを読む）

猪名川 久美子

（マナー講師）

みなさま、こんにちは。 私は久しぶりのオフです(*^-^) でも、日々やる事が相変わらず多くって^_^;・・ 　 さて！毎回ご好評頂いております、盛り付け方の テクニック！　 多くのみなさまに、ご覧頂きまして心よりお礼申し上げます。 暫く(ﾟｍﾟ*)シリーズ編にしようかと思っております お付き合い頂けましたらとても嬉しいです♪ 　 今日はみなさまのご家庭でもよく登場されるのでは...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 朝方、薄っすらと積もった雪が一段と寒さを 感じさせる一日ですね。 みなさま、お風邪など、引いていらっしゃいませんか？ 　 さて！ 今日は、そんな冬の寒さとは、まったく関係ない^_^; お料理の盛り付け方のお話です♪ 　 私の教室は・・・ みなさま、最初は「おもてなしのお料理教室ですか？・・」 とお尋ねになられます方もいらっしゃいます。 そして・・・ ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

こんにちは。　ふわです。 カゴメコラボレッスンが無事に終了しました。 これも、生徒のみなさまが、きちんとご対応してくださるおかげです。 今回は、２１名の皆様にアンケートを書いていただきました。 まず、 レシピの説明 プレゼントの説明 アンケートの説明 レシピどおりに調理し、 お肉の炒め方、レタスの切り方、ご飯炊き方、盛り付け方を実演しました。 基本的な調理が学べたことも生徒さん...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

みなさま　こんにちは。 ここ一週間位で急に秋めいてきましたね。 今月は食の勉強のため？！私のサロンもほんの少しだけ秋休みを頂いております。 一主婦でもある私！　一日が・・一週間が・・一か月があっという間に過ぎてしまいます。 いつも、新しいレッスンが始まると同時に次回作の事がいろいろ気になって参ります^_^; テーマ、お料理・・そして・・しつらえ等・・・ 構想を練るのは、とってもワクワク...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

こんにちは。 蒸し暑い日が続くお盆休み＾＾　みなさまいかがお過ごしでいらっしゃいますか？ 私のサロンも8月は夏休みを頂戴しております。 一か月のお休み♪　　主婦としても、毎日どっさりと家事が溜まっており^_^; 私も少しばかり夏バテ気味です^_^; 　 さて！！暑さに負けてはいられません＾＾ 先週から今週にかけて9月期のレッスンのお料理の試作とテーブルコーディネートを あれこれと決...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

あんみつです。 自由に盛り付けできるのがいいです。 iPhoneからの投稿 （続きを読む）

東郷 弘純

（弁護士）

家庭料理で感動を与えるギフト料理に・・・。 　 えっ？なあに？・・・・ 実は私の料理サロンのコンセプトの一つでもあるんです♪ よちよち歩きから始めた料理教室・・ 山あり谷あり・・・継続こそが力なり！！ そう信じながら、今まで頑張って参りました。 　 開始当時の頃から比べますと、実習の組み立て方も 少しは精進したのでは＾＾と、ちょっとだけ自分を褒めてあげたいです（笑） 一クラス4...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は季節が戻ってしまったと思うような涼しさでしたね。 みなさん、体調は大丈夫でしょうか？ さて、週も半ば近くなってくると、ちょっと疲れたなぁと思いませんか？ 食事の準備も少し手軽に…。 そんな時は、盛り付けに工夫することで豪華に！！ まずは先日、大好評だった… カルパッチョ。 疲れてしまった時は、お魚を三枚におろしてもらって持ち帰れば、あとは切って乗せて...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

今日も暖かな日差しが降り注いでいますね。 高窪です。 昨日はホワイトディ。 そんなこんなで、久しぶりに行きつけのお鮨やさんで食事をしました。 大将の鮮やかな手つきをみながら、ゆっくりとした気分で会話を楽しみながらの食事は何よりものごちそう。 家族全員が大好きなこのお店で、必ず持って帰るおみやげにお願いするのが写真の「生太巻き」。 こちらのお店の名物で、15種類以上もの具材を巻き込んだ一品で...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

片付けたいのに片付けられないお部屋を治療する収納ドクター@長柴美恵です。   毎日のキッチン家事で必要なキッチンツール、カトラリーが混乱していませんか？ お玉、フライ返し、菜箸。　　スプーン、フォーク・・。 コンロ周りにぶら下げたり、 引き出しに一先ず入れてあったり、シンク下にも入れてあったり。 「コレは便利！」と思って買ったけど、 どこにしまったのか忘れて結局一度も使っていない。 ...（続きを読む）

収納ドクター＠長柴美恵

（リフォームコーディネーター）

みなさん、こんにちは。ラフォンテ愛知の杉浦祐加子です。 今日はラフォンテ愛知の碧南サロンで楽しい催しを行いました。 　楽しい、うれしいってどうやって気持ちに表すんだろうね。 　愛してる、大好きって言葉で表したいけど 　ちょっと恥ずかしいよね。 大人なバレンタインテーブル 大好きな人のためにしたらどうなるだろう？？？そんなテーブルコーディネイト 　講師は、片桐　操...（続きを読む）

杉浦　祐加子

（イメージコンサルタント）

こんばんは、高窪です。 今日は三連休の初日。 風が強くて寒い一日でしたが、皆様いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、三連休ということで、明日は今年初の来客があります。 年齢が少し高いこともあり、通常の来客よりもお料理に関して細やかな気遣いが必要です。 ご高齢の方をお迎えする場合は、 １）お料理の品目はある程度の数があること。 ２）一品ごとの量は、少量にすること。 ３）食材はいつもよりも柔らか...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 週末の夜がやってきました。 明日からはお盆ということもあり、それに合わせてお休みをされる方も多いのではないでしょうか。 お盆というと毎年必ず報道されるのが、帰省ラッシュ。 この時期とお正月は、いつもは常に騒がしく人も多い東京が静かに静まる時期です。 飲食店も、お休みのことが多いですから、東京にいらっしゃる方でいつも週末は外食という方も、自宅で簡単なお料理を作ってみませんか...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 毎日、あっという間に時間が過ぎていきますね。 月末にかけてあわただしさが増していきますが、体調に気をつけて過ごしたいものです。 さて、昨日から書いている家庭でのおもてなし。 今日はテーブルセッティングについて、少し書いていきたいと思います。 気軽に自宅でのパーティーを演出するのに使っているのが、かわいい柄のペーパーナプキン。 こまめに見ては、気に入ったものを買いたし...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 日曜日の夜。 お休みも終わり、また忙しい日々が始まる前の静かな時間、いかがお過ごしでしょうか？ 先日、娘と観に行った国立新美術館で開催しているオルセー美術館展も明日で最終日。 8月も半分以上があっという間に終わってしまいますね。 美術鑑賞は私の趣味の一つ。 幼いころから、自分が好きな展覧会があるとよく行っていました。 娘が生まれてからは、なかなか行くことが出来なかっ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 暑い一週間が終わり、週末の夜を迎えましたね。 連休後の今週は通常より1日短かったとはいえ、この暑さは堪えますね。 さて、コラボイベントの開催まであと1週間。 その準備をしつつ通常の仕事をこなし、来月のレシピを考えているうちに一週間があっという間に過ぎてしまいました。 この時期になると、頭をひねるのが新しいレッスンレシピの構成。 季節ごとの旬の食材で、おいしくて作りや...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

スモールキッチンと言えども、当然クッキングのための基本的な装備は欠かせない。 クッカー（加熱調理機器）、レンジフード、シンク、水栓金具などの機器と、作業スペースとしてのワークトップ及び収納のためのキャビネットがそれに当たる。 それらの装備をいかにコンパクトにまとめ、使いやすく配置するかがキッチンデザイナーの腕の見せ所というわけだ。 そのキッチンの使い手が、キッチンをど...（続きを読む）

近藤 壯一郎

（リフォームコーディネーター）

『間取り』は実際の生活を重ねて確認　8-2　つづき キッチンとダイニングについては、冷蔵庫から材料を出し、それを洗い、刻み、調理し、盛り付けてテーブルに出すという作業がスムーズにできるか、確認しておきたいことの一つです。 シンクを壁に向け、振り向いたらテーブルがある、というレイアウトにしたが、わざわざテーブルまで移動して配膳するのが面倒だったということもあります。この場合は、ダ...（続きを読む）

横山 彰人

（建築家）

今回は、ポスティングによる販売促進に関しての3回目。 実際に成功しているポスティングのポイントは以下になります。 1．ポスティングを配布する際の事前マーケティングができている 2．ポスティングチラシの内容が工夫されている 3．ポスティングチラシの形状が工夫されている 4．常に効果測定を実施し、配布エリア・掲載内容・特典を変化させている ...（続きを読む）

藍原 節文

（経営コンサルタント）