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こんばんは、高窪です。
今日は三連休の初日。
風が強くて寒い一日でしたが、皆様いかがお過ごしだったでしょうか？
さて、三連休ということで、明日は今年初の来客があります。
年齢が少し高いこともあり、通常の来客よりもお料理に関して細やかな気遣いが必要です。
ご高齢の方をお迎えする場合は、
１）お料理の品目はある程度の数があること。
２）一品ごとの量は、少量にすること。
３）食材はいつもよりも柔らかく調理すること。
４）食材の切り方も小さめに。
５）味付けも濃すぎないように。
６）歯が悪い場合は、食べやすいメニューを選ぶ
などの気遣いをしながら、メニューを組み立てていきます。
今回も上記の項目を念頭に置き、盛り付けまでよく考えてメニューを構成しました。
明日は楽しい時間になるように、心を込めて準備したいと思います。
このコラムの執筆専門家
- 高窪 美穂子
- （東京都 / 料理講師）
- 株式会社アッサンブラージュ 100％天然素材家庭料理実践家
海や大地と家族をつなぐシンプル調理で美味しい家庭料理
「また作ってね」と褒められる！化学調味料・食品添加物フリー・素材にこだわるワンランク上のおうちごはん、高窪美穂子の料理教室・クッキングサロンM&Y主宰。著作に2016グルマン世界料理本大賞Fish部門世界第3位受賞「ラクチン！お魚クッキング」など。
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