「パン」を含むコラム・事例
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■チョイ置き文書とペンの整理
いつも購読ありがとうございます。
片付けたいのに片付けられないお部屋を治療する
収納ドクター@長柴美恵です。
先日、収納雑貨ツエッペで購入しました。
北欧風のダイニングテーブルの下に置くペダル缶。
ゴミが即捨てる！がキレイの原点ですから^^
北欧風バスケットはキッチンに。
パンの一時置き用です。
そして、トレイとペン立ては
自...（続きを読む）
- 収納ドクター＠長柴美恵
- （リフォームコーディネーター）
第11回 １分混ぜて早・楽・滋味！おうちパンレシピ さくら・・
道具は、ボウルとヘラとオーブン（今回は、電気オーブンを使用しました。）
さくらもち風あんぱん ８個分
強力粉（イーグル）ｇ・・・２００ｇ
塩 ゲランドの塩 小さじ１弱
砂糖 大さじ１．５
おふろのお湯の温度 １１５ｇイースト 小さじ１弱ショートニング 大さじ１／２さくらあんこ 大さじ１を８個（使うまで冷蔵庫にいれておく）
①ボウルにお湯をいれて、塩・砂糖・イーストを入れて泡立て器でぐ...（続きを読む）
- 不破 美穂子
- （料理講師）
■「石巻」へ行ってきました－その２
いつも購読ありがとうございます。
片付けたいのに片付けられないお部屋を治療する
収納ドクター@長柴美恵です。
その１の続き
http://ameblo.jp/syu-nou/entry-11213876870.html
石巻市内で何度も迷子になりました・・
街中では
私の子供時代のアイドル(?)ロボコンをはじめ...（続きを読む）
- 収納ドクター＠長柴美恵
- （リフォームコーディネーター）
ご利益ありそうな納豆・・・
先日テレビで見てからずっと気になっているパン用の納豆。
いまだに見つけられていないものの
最近は納豆売り場を探索しながら
いろんな納豆をいただいています。
そんな中でも、おおお！っと思ったのは
神田明神名物の大粒納豆。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
神田明神が現在のところに移された慶長のはじめ
その社の傍に「芝崎道場」と名付けられた、草庵がありました。
当道場の寒暑忍耐の修行に供...（続きを読む）
- 笠井 奈津子
- （料理講師）
パン教室ブレッドハウスサラ：新メニュー
春限定
桜のシフォンケーキ
新メニュー
３種のクリームソフトフランス
（ピーナッツクリーム・苺クリーム・抹茶クリーム）
新メニュー
メープル味の米粉入りモンキーブレッド
詳しくは、下記ホームページをご覧ください。
手ごねパン教室「Bread House Sarah」
E-mail : sarah@tegonepan.com
U R L : http://tegonep...（続きを読む）
- 千装 智恵子
- （料理講師）
第10回 １分混ぜて早・楽・滋味！おうちパンレシピ シュガ･･･
不破です！こんにちは！
今日は、
シュガーバターブレットです。
シフォンケーキの型にパン生地を入れて焼いてみました。
成型も全然難しくありません。
ぜひ、トライしてみてね！
道具は、ボウルとヘラとオーブン（今回は、電気オーブンを使用しました。）
シュガーバターブレット １個分
強力粉（イーグル）ｇ・・・２００ｇ
塩 ゲランドの塩 小さじ１弱
砂糖 大さじ１．５
水１...（続きを読む）
- 不破 美穂子
- （料理講師）
「パン・ド・ロデヴの会」のお昼ご飯編
当日はパンの仕込みが朝6時スタートなので、私は5：40に教室到着。
「よし、今年こそは！」と思ったら、振り返ればそこには仁瓶さんが・・。
また今年もお待たせしてしまいました。負けた、というか・・・。
まずはランチボックス用の野菜の準備から。
先週仕込んだセロリとパプリカのピクルスも登場
チーズはフェルミエのボーフォール・ダルパージュbeaufort d'arpag...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
仁瓶さんの「パン・ド・ロデヴを楽しむ会」
3月27日 10：30
「パン・ド・ロデヴを楽しむ会」の始まりです。
Rodeveとはフランスの南のほう、モンペリエ近くの街に伝わる、高加水のパンです。丸めずに、切っただけで発酵させて焼きます。
内層が、それはそれは 魅力的。味だけでなく、独特の食感を生み出します。
仁瓶さんのパン・ド・ロデヴは比類ないおいしさの、特別な存在。
かつて私が東京でのロデヴの会に参加させてもらったとき、椅子からず...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
「ロデヴを楽しむ会」 テストベーキング＆仕込み
3月26日
ドンク技術長仁瓶さん
明日の「パン・ド・ロデヴを楽しむ会」のために、仁瓶さんはテストベーキングを、私は明日のお昼の仕込みを始めます。
明日の「鶏と粒マスタードのテリーヌ」の仕込み
白いのは網脂
おどろおどろしいのですが、明日のリエット 豚肉のいろいろな部位をワインや香辛料とともに3時間弱火で煮込みます
さてお昼
仁瓶さんがお持ちくださったお家のおからといかなごの...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
睡眠専門家の睡眠知識講座 寝不足？実はそれ「睡眠負債」です
・寝不足・睡眠不足を「睡眠負債」と言います。ちなみに、残念ながら、睡眠は貯金はできません。もし「睡眠資産」があれば、睡眠時間を削って仕事の時間を作り出したいという人にとっては、ドラえもんの「暗記パン」クラスに匹敵するものになるかもしれませんね（＾＾）。よく「寝だめした～」というような会話を聞きますが、実は、寝溜めは寝不足を解消しているにすぎません。
実はこの睡眠負債を,脳は「10日～２週間程...（続きを読む）
- 快眠コーディネイター 力田 正明
- （心理カウンセラー）
第９回 １分混ぜて、早・楽・滋味！おうちパンレシピ ﾋﾟｻﾞNew
不破です！こんばんは。
今日は、ピザ生地リニューアルのお知らせです。過去に当教室でピザレッスンを受けられた方は、リニューアルをしましたので、こちらも作ってみてくださいね。自信作です！
ハード系のもっちりした生地です！
どうかお役にたてますように！
ピザ生地の作り方
道具は、ボウルとヘラとオーブンです。
ピザ生地 ２枚分
強力粉（イーグル）ｇ・・・２５０ｇ
...（続きを読む）
- 不破 美穂子
- （料理講師）
パリのクロワッサンを目指して 3月の製菓連続講座にて
3月21日～24日
製菓連続講座にて
今月はようやくクロワッサン講座です。2月にするつもりがあまりに寒くて発酵に時間がかかりすぎたため、3月にすることにしました。
生地にバターを包み、3つ折りを3回。
ぎゅうぎゅう伸ばし（伸ばしても伸ばしても、憎たらしいことに、戻ってくるのです）、二等辺三角形に分割します。
くるんくるんと巻き上げます。上の部分がはじかないように、巻き終わりは下...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
第８回 １分混ぜて、早・楽・滋味！おうちパンレシピ
不破です！こんにちは！さて、今週も一週間が無事にスタートしました～。
今日は、ネットショップの勉強会に行ってきました！帰宅後、冷蔵庫から生地を出し、作業を始めました。時間は、かかりますが、ハード系のもっちりした生地です。どうかお役にたてますように！
今日は、包みピザパンのご紹介で～す。
道具は、ボウルとヘラとオーブンです。
包みピザパン ４個分
強力粉（イーグ...（続きを読む）
- 不破 美穂子
- （料理講師）
第７回 １分混ぜて、早・楽・滋味！おうちパンレシピ
不破です！こんにちは！さて、今週も一週間が無事にスタートしました～。今日は、生徒さんたちに誘われて、ランチをしてきました～！御馳走になってしまいました。ありがとうございました。
今日は、白いロールパンのご紹介で～す。
作業時間９０分です。
道具は、ボウルとヘラとフライパンです。
では、どうぞ！
白いロールパン １２個分
強力粉（イーグル）ｇ・・・１５０ｇ
塩 ゲランド...（続きを読む）
- 不破 美穂子
- （料理講師）
服が語りかけるコトバ
潜在仕事力発見ワークの中川淳一郎です。 「言葉は無うても服はいろんなことが分かる ジャージはジャージでいろいろ言うてる訳です。 ウチはヤンキーです やら 気安う話しかけんといて下さい やら けんかやったらいつでも買わしてもらいます やら 言うてしもてるんやさかい、そら、まあ、しゃあない。」 ぐれて学校に行かない孫の里香は、毎日ジャージしか着ない。 案...（続きを読む）
- 中川 淳一郎
- （経営コンサルタント）
明日の仕込み パン・デピス
料理講座では、フォワ・グラのテリーヌとパン・デピスを組み合わせたアミューズ・グールをお出しします。そこで本日はテリーヌとパン・デピスを仕込みます。
パン・デピスpain d'epiceはスパイス入りのパンという意味ですが、パンではなくて、お菓子です。フランスで一番といっていいくらいに有名なのはディジョン、そしてアルザスやプロバンスなどいろいろな場所で作られます。
たくさんの香辛料と蜂蜜...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
芦屋「ブーランジュリー ワダ」へ取材に
芦屋の「ブーランジュリー ワダ」さんへ取材に。
芦屋市松ノ内町4-5
今回のテーマは「私の修業時代」です。
（パンニュース社「B＆C」5-6月号）
芦屋川に面したところにある、ちいさくてかわいらしいパン屋さんです。
40種類ほどのパンがならびます。
ゆっくり写真を撮る暇もないほど、次から次へとお客さんがやってきます。
店内には、芦屋川が見え、すばらしいロケーション。こんな景...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
回り道をしたからこそ分かる大切さ
潜在仕事力発見ワークの中川淳一郎です。 ずっと営業していなかった駅前のパン屋が再開した。 「前もパン屋やったよね、経営者変わらはったん？」 「いい～ええ～一緒なんです。実は・・・」 5年前、ある大手からクッキーの大量注文が入った。 毎日何千個も作る。 止む無くパン屋を閉めて梱包場にした。 売れた。 毎日追われていた、日曜日も無かった。 徐々に虚しくなった。...（続きを読む）
- 中川 淳一郎
- （経営コンサルタント）
骨盤インスパイリング
Mikacoインスパイリングの認定講師、
とってもパワフル、
おせっかいなくらい優しい
PANMI(パンミ先生、パンの耳って覚えてください、って言います)のクラスはじまっています。
43歳でこのナイスバディー！
※旦那様募集中
惜しみなく様々なポーズを教えてくれます。
全て簡単で、効き目ありそうなエクササイズ！
みなさんも是非トライしてみてください。
まだ名古屋で...（続きを読む）
- REINA
- （ヨガインストラクター）
第６回 パンレシピの日です。
今朝も寒かったですね～明日は、１７℃まで上がるそうです～。
不破です！こんにちは！さて、一週間が無事にスタートしました～。
今日は、カマンベールとトマトのパンのご紹介で～す。
余談ですが、さかのぼって、５年前、私が納豆ベーグルを作って試食をしていただいた友がいました。今でも友ですが、納豆ベーグル級にこのカマンベールとトマトのパンは、不思議なパンです！私は、大好き★☆★
作業時間９０...（続きを読む）
- 不破 美穂子
- （料理講師）
朝の連ドラみたいなスタジオのこと
スタジオオープンしてから土日以外はほんっと毎日スタジオにおりまして、スタジオにいるほうが家にいるより長いみたいな感じ。
いっそスタジオに住もうかな。
キッズルームで暮らそうかな。
なんては、おもわないけど。
まだまだお祝いのお花いただいたりしてます。
恩返しできますように。
誰がいつ来ても、入りやすくて、心地いいスタジオでいれますように。
ホームページができて、チラシがもうすぐできるので...（続きを読む）
- REINA
- （ヨガインストラクター）
第５回パンレシピの日です。
今朝は風が一段と冷たかったですね～
不破です！こんにちは！さて、一週間が無事にスタートしました～。
今日は、りんごのほんのり甘いパンをご紹介します。
プチアップルブレットです。
作業時間９０分です。
道具は、ボウルとヘラとオーブンです。
では、どうぞ！
プチアップルブレット １２個分
強力粉（イーグル）ｇ・・・２００ｇ
塩 ゲランドの塩 ３ｇ
砂糖 大さじ２ｇ
...（続きを読む）
- 不破 美穂子
- （料理講師）
ポトフのポとは？ 2月の料理基礎講座にて
2月16日17日
料理基礎講座にて
連続講座と同じパルメザンのムースを、基礎講座は少し形を違え、フィユタージュの板にのせてみました。
さわやかなレモンの香りのアペリティフとともに。先日浸けたレモンの皮のリキュールをカヴァで割っています。
1日目、ムースを絞り出した口金はすっと細いめ。美しいけど、下に敷いた柿のピュレにまけてパルメザン味が弱いようです。「おいしいけど、何だろう？」という感...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
第４回 パンレシピの日です。
今日は、少し暖かい日でしたね。
不破です！こんにちは！
今日は、健康志向の方には、とっておきのパンです。
三角雑穀ブレットです。
作業時間９０分です。
・雑穀パンは、基本のプチパンをベースに粉の２割を雑穀ベースに変えて作ります。・水分も１０ｇ減らします。・油脂は、オリーブオイルを使用します。
道具は、ボウルとフライパンとヘラです。
では、どうぞ！
基本のプチパン ４個分
強...（続きを読む）
- 不破 美穂子
- （料理講師）
ドンク仁瓶さんの「パン・ド・ロデヴを楽しむ会」のお知らせ
パン・ド・ロデヴを、食べて、知って、楽しむセミナーのお知らせ
ドンク技術長 仁瓶利夫さんの「パン・ド・ロデヴを楽しむ会」を開催します。
外はパリッ、中は「つめたい！」と思うほど水分を含んだハード系パンは、まさに米食文化＋パン好きの日本人むき。ドンクの仁瓶さんにお越しいただき、貴重なお話しを伺います。ロデヴを主食にした昼食付き。早く来れば、窯入れもご覧いただけます。
講 師：株式会社ド...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
いよいよカスレを作ります 2月の料理連続講座で
果物のテリーヌ terrine de fruits
さて昨日の続き。料理連続講座のメイン、カスレを作ります。
カスレcassouletとは、ラングドック地方の料理で、白インゲン豆と肉類（塩漬け豚肉、ベーコン、ソーセージ、コンフィなど）の煮込みです。カスレと白インゲン豆について詳しくはこの前のブログを。
カステルノーダリーの白インゲン豆を
一晩水につけます
ふわっと香るのは、日本...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
第３回パンレシピの日 月曜日です。
次回は、朝食にも、おやつにも使えるパンを・・・と思っていた私です。
不破です！こんにちは！今日は、フライパンでチーズパンを作ります。そして、フライパンチーズパンの美味しい！おしゃれな食べ方をご紹介しますね。
本日のソフトミルクフランスが無事に終了してからチーズパンを作り始めました。作業時間９０分です。
パンの生地は、前回と同じくプチパンの生地で作ります。今回は、粉分量がちょっと減ります。
...（続きを読む）
- 不破 美穂子
- （料理講師）
第２回 簡単パンレシピの日です。
次回は、絶対！白パンって決めていた私です。不破です！こんにちは！本日の韓国料理レッスンが無事に終了して、それから、白パンを作り始めました。パンの生地は、前回と同じくプチパンの生地で作ります。道具は、フライパンとヘラです。では、どうぞ！
基本のプチパン
強力粉（イーグル）２００ｇ・・・１００ｇづつ計っておくとよいわね！
塩 ゲランドの塩 ４ｇ
砂糖 １５ｇ
お湯（４２℃） １３０ｇ
イー...（続きを読む）
- 不破 美穂子
- （料理講師）
クロワッサンが食べたい
先日来クロワッサンのことを考えていたら、とても食べたくなりました。
先月のお菓子連続講座はフイユタージュでしたので、今ならみなさんも折り込み生地にたいする身体的な感覚（ちょっと大げさな表現ですが）が大いに残っているはず！ とも思ったのです。もちろんそれは私も同じです。大好きですが、いざ教室でやろうとするには少しエネルギーがいるメニューなのです（なぜか？）。
でも今なら、作りたい！ 食べた...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
フランスのクロワッサンを大阪で！ ボン・ルパにて
心斎橋ボン・ルパのクロワッサン
大阪市中央区南船場3-5-26
ボン・ルパはワインだけでなく、生ハムやチーズ、オリーブなど上質な食材が揃うお店です。頻繁に出かけます。
少し前に店内が改装になり、レストランができたり、配置が変わったりしました。
改装後すぐのある日、自動ドアが開いた瞬間、ぶわん！といい香りが。
新たにオーヴンを設置したようで、焼きたてパンコーナーができています。
「わあ、い...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
今週も元気にスタートしました～ 簡単パンレシピ公開
どれにしようかな～？？？不破です。こんにちは！Ｍｉｃｃｈｅｌ の パンのレシピをちょっとだけ公開しますね！どれにしよおかな？かみさまのいうとおりに・・・このレシピをみたみんなが 美味しいパンをやけますように・・・と願いをこめて、送ります。（実は、プロファイルのスタッフの皆さんにも作っていただきたいレシピです）
道具 ボウル フライパン 包丁 ご飯のヘラ（写真は、泡立て器で混ぜています。泡立て器で...（続きを読む）
- 不破 美穂子
- （料理講師）
レモンキャンディの香り
レモンをたくさんいただきました！
昨年の夏の猛暑で皮の色が少し違うらしいのですが、無農薬。
マーマレードにコンフィにシトロネットに・・・といろいろに使えそうです。
爪できゅっと線をつけると、ぱっと香りが漂います。
とてもいいにおい！
レモンあめの香りです。これまでレモンは、本物のにおいとレモン香料のにおいは、かなり近いけどやはり別のもの、と思ってきました。
レモンはレモンの香り。レモン飴は...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
【価値ある無料と価値ない無料】 ～ 4倍速マーケティング #7
マーケティングにおいては、今でも、【無料】と
いう考え方は有効です。
こんにちは。チームデルタの谷口です。
人は、【無料】に惹かれます。
無料サービス
無料プレゼント
無料チケット
チラシにも、ネットにも、【無料】があふれてい
ます。
ただし、【無料】がいつも魅力的とは限りません。
【無料】が、必ずしも【買う理由】にならない場
合もありま...（続きを読む）
- 谷口 浩一
- （Webプロデューサー）
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