Tweet
- 塚本 有紀
- フランス料理・製菓教室「アトリエ・イグレック」 主宰
- 大阪府
- 料理講師
注目の専門家コラムランキング
対象：料理・クッキング
- 黄 惠子
- （料理講師）
先日来クロワッサンのことを考えていたら、とても食べたくなりました。
先月のお菓子連続講座はフイユタージュでしたので、今ならみなさんも折り込み生地にたいする身体的な感覚（ちょっと大げさな表現ですが）が大いに残っているはず！ とも思ったのです。もちろんそれは私も同じです。大好きですが、いざ教室でやろうとするには少しエネルギーがいるメニューなのです（なぜか？）。
でも今なら、作りたい！ 食べたい！ で突っ走れそうな気が。
先月の講座のときにぽろっと「やろうかな」と言った私に、「やりたい、やりたい！」と言ってくださった方々のお顔もちらつきます。先月使ったバトン・オ・ショコラも、「試作したら？」と言わんばかりの量が残っています。
「えっ、でもなんでお菓子教室なのに、パンを？」とお思いの方もあるかもしれません。しかしヴィエノワズリ－VIennoiserieと呼ばれるクロワッサンやブリオッシュなどは、フランスにおいてはそもそも菓子職人が扱う範疇です。（フランスで狭義の意味でのパンとは、バゲットなど粉とイーストと塩だけで作るもののことです。「じゃあ、パン・オ・ショコラのパンは何なのよ」と突っ込みを入れたくなりますが・・・。あくまでも狭義の、かつフランス人がパンといって真に思い浮かべるのは、という意味のパンです）
というわけで今月の製菓連続講座（22～25日）のメニューの一つはクロワッサンとパン・オ・ショコラにしようと思っています。あとのメニューは未定です。また後日。
このコラムに類似したコラム
すでに初夏！ パイナップルのタルト 塚本 有紀 - 料理講師（2013/05/29 23:03）
最近のフランス菓子 古典の再登場 塚本 有紀 - 料理講師（2010/12/27 00:00）
色粉を使わないカラフルなお菓子作り 塚本 有紀 - 料理講師（2010/10/04 09:48）
皇帝ダリア 宮代 眞弓 - 料理講師（2013/11/26 00:28）
これなぁ～んだ！ 宮代 眞弓 - 料理講師（2013/11/19 23:28）
