趣味・教養 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (132ページ目)

なんだかはまってしまって 二日連続フレンチトーストの朝ごはん。 ココアと全粒粉の自家製パンを 卵、豆乳、はちみつ、バニラオイルで一晩マリネ。 そうそう。 「牛乳よりも豆乳の方がヘルシーかと思って」 とおっしゃる方が多くて 最近、食事記録でも豆乳を見かける機会が増えてきましたが 「無調整豆乳はおいしくなくて飲めないんです」 と、甘い豆乳を飲んでいる方が少なくあり...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日も暖かな一日、花粉症の私には少々つらかったですが、それでも春は嬉しいものですね。 みなさま、いかがおすごしだったでしょうか？ さて、昨日は天然素材のおだしの中でも、もっとも簡単にとることのできるかつおぶしのおだしの3ステップについてお話させていただきました。 ごく短時間で簡単に美味しい天然素材のおだしをとれることは、少しずつわかっていただけたのではないか、と思いますが...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

『Talk』 誰かと話をするだけで、悩んでいた事がスッキリしたりする。 トークは一番の薬。会話を投げかけて、思いを吐き出してみる。 会話を投げかけて、思いを受け止めてあげる。 薬は飲むのではなく、時には吐き出す事かもしれない。 『Talk』＝投薬（トーク） オーシャンブルー：コミュニケーションする勇気をくれる色。海の様な開放的な心を持つ色 ポチっとお願いします↓ ********...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

こんばんは、高窪です。 今日は春らしい暖かな一日でしたね。 みなさま、いかがおすごしだったでしょうか？ さて、おだしを天然素材からとるメリットを6つ、昨日はご紹介しました。 周りの方のお声を聞いてみると、みなさん、天然素材からおだしをとるほど時間の余裕がない、とおっしゃる方も多いのにはびっくりしました。 天然素材のおだしの代表格、かつおだし。 かつおだしは、美味しくてとるのが本当に簡単！　短時...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今回は、お知らせです。 3月24日（土）に実施する「春の塩麹レシピレッスン」。 大変ご好評をいただいて、残席がわずかとなっています。 ご参加ご希望の方は、お早目にお申込みいただければさいわいです。 どうぞ、よろしくお願いいたします。 （続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます！ 今朝は本当にいいお天気で、気持のよい朝ですね。 高窪です。 こんなに気持ちがいいのに、花粉症の私はこの時期は外にお洗濯物も干せず、忙しいこともあり外出も控えめ。 耳鼻科に行くつもりが、なかなか時間がとれないのが悩みどころです。 さて、こんな状態ですが、ずっと温めていた夢を実現させる一歩を昨日踏み出しました。 私の大きな目標のうちの...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

『Shift』 シフトするとはポジションを変える事とある。自分の立ち位置を変えてみたり、 視点を変えてみたり。 すると枝には沢山の房が実っている事に気付く。もう手に採る事が出来る房実っていた。 シフトチェンジは、諦める事ではなく、気付く事。 『Shift』＝枝房採（シフト） レッド：実が熟す色。採りごろの色。 ポチっとお願いします↓ *********Finestからのお知らせ*...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

エスコヤマのチョコレート　「DNA Kyoto」 授業のときにいただきました。中身は京都の和素材のガナッシュです。 驚くような組み合わせが並びます。黒大豆醤油、京番茶、大徳寺納豆、米こうじ味噌、金ごまのプラリネ、黒七味、抹茶、柚子。 まずは米こうじ味噌。ぶわんとお味噌の味が広がります。 「わはは、お味噌！」 しかし不思議なことに、きちんとチョコレートに寄り添っています。はじめて、チョコと...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

先週末、近所の小学校時代の友達と会う機会がありました。40歳を過ぎてから定期的に会うようになったのですが、その中に箏曲の演奏を生業としている男性の友人がいます。昔からピアノ等の楽器は習っていて、音楽の才能は元々ありました。 しかしながら、芸術の道で食べていくことは難しいことです。学校の先生も兼ねていれば、安定収入は確保できるでしょうが、彼は演奏活動が主体です。昨年は震災の影響があって、かなり活動...（続きを読む）

中川 明彦

（アートインストラクター）

航空自衛隊中部航空音楽隊　第３５回定期演奏会   　さる３月９日（金）にアクトシティ浜松にて航空自衛隊中部航空音楽隊第３５回定期演奏会が開かれました。開場１時間前に会場に着いたのですがすでに入場口に行列ができており、音楽隊の人気の高さをうかがい知ることができました。   　第１部は吹奏楽のオリジナル曲、第２部は『「久石譲」の世界』の２部でプログラムが構成されていました。 　第１部の中では...（続きを読む）

成澤 利幸

（音楽家、打楽器奏者）

今年のイースターは、４月８日です。 イースターとは、 十字架にかけられて亡くなったキリストが３日後に奇跡的にもう一度甦り弟子たちに言葉を残します。 この喜びを記念した行事が復活祭。 イースターはキリストの復活と春の訪れをお祝いする日です。 春分後の最初の満月を過ぎた日曜日とされていているキリスト教最大のお祭りです。 ホットクロスバンズという十字模様のパンを食べたり お菓子は誕生を意味する鳥...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

『Note』 あの日から一年。今日は沢山の復興支援コンサートが行われている。 音楽が奏でるNoteは、人の心を癒してくれたり、一緒に悲しんで泣いてくれたり、 一緒に歌ってくれたり。私達の思いを納め、受け止めて、歌ってくれる友。 音楽、Noteの力は時には言葉を超える。 『Note』＝納歌友（ノート） オレンジ：大きく心に穴があいた時、温めて寄り添ってくれる色。 　　　　　　立ち直る為の温...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

25歳くらいの男子と最近の音楽の話していて、はっとしたのが彼の口から出た「コンテンツの一つ」と言う言葉。 そうか、若者の音楽の聞き方はこういうのがが多いんだ。 私達の青春時代は、ひとつの曲にもっと深い感情移入があって、その曲が無ければ生きて行けないくらいの、大切な配偶者、つれあいだった。 なぜ、コンテンツの一つになってしまったのかは、色んなところでコメントしてるから、今回はあえて省くけど、 た...（続きを読む）

うえむらかをる

（音楽家）

料理講座では、フォワ・グラのテリーヌとパン・デピスを組み合わせたアミューズ・グールをお出しします。そこで本日はテリーヌとパン・デピスを仕込みます。 パン・デピスpain d'epiceはスパイス入りのパンという意味ですが、パンではなくて、お菓子です。フランスで一番といっていいくらいに有名なのはディジョン、そしてアルザスやプロバンスなどいろいろな場所で作られます。 たくさんの香辛料と蜂蜜...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

すっかりお片付けも上手になったキッズ達 今日はムースのお菓子を作りました いつもは集まればおしゃべりをしたいキッズ達ですが、 作っている間は真剣！！！ 大変上手に出来ました！       （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

芦屋の「ブーランジュリー　ワダ」さんへ取材に。 芦屋市松ノ内町4-5 今回のテーマは「私の修業時代」です。 （パンニュース社「B＆C」5-6月号） 芦屋川に面したところにある、ちいさくてかわいらしいパン屋さんです。 40種類ほどのパンがならびます。 ゆっくり写真を撮る暇もないほど、次から次へとお客さんがやってきます。 店内には、芦屋川が見え、すばらしいロケーション。こんな景...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

人間には目でみたり、聞いたり、触ったりして意識できるものと普段は意識できない潜在意識あると言われます。潜在意識は底の方では人間はつながっており、宇宙や霊界から様々なサポートを受けていると言います。 そして、人は心の持ち方によって潜在意識に影響を与え、運命をも左右していると言われています。即ち、いつも明るく、楽天的に考え、前向きな言葉を使うようにすると幸運に恵まれ、逆に悲観的に考え、後ろ向きな言葉...（続きを読む）

中川 明彦

（アートインストラクター）

『Model』 人生で自分の見本としたモデルがいると良いと言われる。 自分の前で照っている人を設ける。その人に近づきたい、追いつきたいと努力する。 ANA時代JALに追いつき追い越せと、全社あげて掲げていた時を思い出す。 モデルに向かって頑張っているうちに、いつしかモデルを抜いている事があるかもしれない。 『Model』＝設照（モデル） レッド：強い意志で目標を掲げる色。思考を行動化出...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

ストレスを感じるときには 積極的にビタミンCを摂るようにしています。 というわけで、昨日はフレッシュないちごのジュース。 ちょっと酸味があったので はちみつと一緒に ミキサーにかけました。 気持ち的に、グラスも大事ですね。 生き返る～ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

オマールと日向夏、フランス産白アスパラガス添え 「エテルニテ」へ 大阪市西区靭本町2丁目5-12 http://www.restaurant-eternite.com/ アミューズはとろっと柔らかく甘いフォワ・グラのムースから。 もう白アスパラガスの季節になっていたのです。寒い寒いと思っているうちにも、季節はちゃんと移ってきているのだなあと実感しつつの、前菜スタート。 写真よりもよっぽ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

家庭で作りやすく人気のある焼き菓子 「デコレーションいらず」　「焼きっぱなしで美味しい」…この手軽さが嬉しいレッスンです。 ひとくちに焼き菓子と言っても、食感は様々 お教室では、サクサク＆しっとり＆ふわふわ この3タイプを作ります 基本をきちんと理解していれば、絶対に美味しく出来上がります それには、あの素材をどう扱うか？がポイント！ 大事なところはお教室で♪ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は寒かった朝から一転して、昼間は暖かかったですね。 みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、毎回ご好評をいただいている「基本のおだしレッスン」。 今回は、みなさまからよくいただくご質問「とっただしはどれくらい保存できるのか」ということについて、お話したいと思います。 私のお教室にいらっしゃる方たちのほとんどは、お仕事を持っていらっしゃる方です。 毎日忙しい...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

 ３月５日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラムの８回目が掲載されました。   　　「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2012」の主催者である日本食糧新聞社さんが発行されている媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。   　今号では、メニュートレンドとして「鉄板スイーツ」、「京橋タンメン」などを取り上げているほか、「売れるメニ...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

こんばんは、高窪です。 今日は冷たい雨の一日で寒かったですね。 みなさま、いかがおすごしでしょうか？ さて、今、郷土料理を主として日本の家庭料理を海外にご紹介するためのレシピ作成のお仕事をさせていただいています。 よく作るものから、あまりなじみのないものまで。 料理で全国各地を旅しているようで、大変ではありますがとても楽しい仕事です。 そこで改めて気付くのが、日本が「だし文化大国」であること。...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

はぁ～ 最近まともな文章は書けないし 試作をする毎日に追われ・・・ なぜかスッキリしない毎日　どよ～ん でしたが、、、、 スッキリ～ ちなみに ボツにした試作品　ドン！   *ディアマンカネル　　＆　　*サブレマルガリータ 悪くないじゃ～んって、そうまぁこれはこれで美味しいのよ。 ディアマンカネルは、カネルはシナモンのフランス語。 コーヒー味で周りのグラニュー糖のキラキラにはシナモン...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）