趣味・教養 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (131ページ目)

小諸市文化会館　第５回郷土伝統芸能のつどい   　この演奏会は小諸市文化協会と小諸市文化会館の主催による発表会で、これまで５年に１回の間隔でおこなわれている発表会です。このように地元由縁の伝統音楽の発表会が開かれていることを今回初めて知りました。邦楽の分野に弱い私にとってこのような伝統芸能を鑑賞できる機会は非常に貴重なものでした。   　今回、一番の目当ては「小室節」「小諸馬子唄」「信濃追...（続きを読む）

成澤 利幸

（音楽家、打楽器奏者）

『Cream』 クリームを泡だてる作業は大変。繰り返し繰り返し続ける事で報われる。 creamを辞書で引くと" the best part of anything "最良の部分という意味もあった。 繰り返し報われる結果が最良とは嬉しい！クリームは日常生活の必需品～♪ 『Cream』＝繰報（クリーム） クリーム：穏やかな安定感の色。何物にも左右されない色。 ポチっとお願いします↓ ...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

タヒチ産ヴァニラ パリのお土産にいただきました。その瞬間からぶんぶんとよい香りが漂います。どーんと250g うっとりするような香りと量です。 教室でいつも使っているヴァニラはマダガスカル産。非常に香り高く甘く、ヴァニラとしては世界の高級品です。 しかしタヒチ産ヴァニラは世界の最高級品。 マダガスカルも相当によい香りですが、タヒチはまた別種の香りがします。甘くて上品で、高貴な香りですが...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

不破です！こんばんは。 今日は、ピザ生地リニューアルのお知らせです。過去に当教室でピザレッスンを受けられた方は、リニューアルをしましたので、こちらも作ってみてくださいね。自信作です！ ハード系のもっちりした生地です！ どうかお役にたてますように！ ピザ生地の作り方 道具は、ボウルとヘラとオーブンです。 ピザ生地　２枚分 強力粉（イーグル）ｇ・・・２５０ｇ ...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は春らしい暖かな一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしでしたか？ さて、昨日はご好評をいただいています塩麹・春の新レシピレッスンでした。 おかげ様で、和気あいあいとした楽しい雰囲気のレッスンでした。 今回のレッスンはリピートの方も多く、さまざまなご意見をうかがうことが出来ました。 ◆豆腐の塩麹漬のアレンジを知りたかった 前回の塩麹レッスンにお越しになった方は、...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

『Change』　知識を得て自分にストックしているだけでは何も変わらない。 得た知識を演奏してみて、実行してみるうちに、きっとチェンジに繋がっていく。 『Change』＝知演実（チェンジ） パープル：変化変容の色。高い理想の色。 ポチっとお願いします↓ *********Finestからのお知らせ********** ☆書道☆ 御社の社是・社訓、 あなたの人生の信条、 書道セ...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

ヴァローナのバトン・ショコラ クロワッサンとパン・オ・ショコラの授業のために、取り寄せました。 500本入り 悩んだのはその値段というより、本数の多さなのです。 こんなにいらないんだけど・・・。パン・オ・ショコラにして250個分！ バトンは通常なぜか1.6kgほどが1単位として売られていて、何本入っているかで、その太さが違ってきます。 この前ガレット・ロ・ロワ用に取り寄せたDGF社のものは...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんにちは、今井淑恵です。いつもコラムをお読みいただいて有り難うございます。来週、丸の内で「大人のきれい字」習得セミナーを開きます。 この春新卒された方、４月から新しい職場に変わられた方、“パソコンは得意だけど、手書きは苦手…”なんてことはありませんか？ きれいな字を書きたい!!　と思ってはいるものの、いままで習う機会がなかったあなたにおすすめのセミナーです。 セミナーの内容は、...（続きを読む）

今井 淑恵

（ビジネススキル講師）

今日は、キッズお菓子教室の小学６年生の最後のレッスンの日です。 最後は、自分たちでそれぞれに作ってみたいお菓子を作ろう！と言う事になりました。 計画は２か月前から始まりました。 こんなお菓子の完成図が描けたんですよ。 頑張ってるでしょ♪ スポンジのお菓子 バター生地のお菓子 クッキー ゼリー ムース チョコレート シュー生地のお菓子 パイのお菓子などなど いろいろなお菓子があるけれど ２...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

『Super』スーパーは最高の褒め言葉だよ！と、外国人クルーに言われた事があった。 彼等は、何にでもスーパー、スーパー！と褒めてくれた。 葉っぱの数ほどにスーパーはある。それに気づいて褒めてあげる。 皆で気持ち良く仕事が出来る方法。 『Super』＝数葉（スーパー） イエロー：注目してあげる色。光をあててあげる色。 ポチっとお願いします↓ *********Finestからのお...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

こんばんは、高窪です。 今日も暖かな一日で、春の本格的な到来を感じる一日でした。 みなさま、いかがお過ごしだったでしょうか？ さて、娘のお友達のお母様や生徒の方たちとお話している時に良く出る話題の一つが、毎回の食事作りのこと。 メニューがマンネリ化してしまう、という悩みを持つ方が多いようです。 そこで、今日はメニューを考える時のヒントを幾つかご紹介したいと思います。 ◆調理方法をかえる 煮...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

マネケンのベルギーワッフルをいただいたので 今日のおやつに登場です。 マネケン・・・懐かしすぎます。 学生の頃、あの長蛇の列に友達と並んだなぁ～。 それから、１０年？２０年？の月日が経ち オトナになってしまいました。 というわけで・・・ ワッフルが隠れるくらいの たっぷりのフレッシュなイチゴと一緒にいただきました。 充分に甘かったから粉砂糖を振らなかったけれど ビジ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

新年度に向けて、お教室への体験と見学会を開催いたします。 見学を希望される方は、無料 体験を希望される方は、通常レッスンと同じ費用は６，０００円となります。 見学の範囲は、ご一緒にお菓子を作ったり試食をして頂きます。 レシピは有料のため差し上げられませんが、お教室の雰囲気をお分かり頂けると思います。 体験の範囲は、デモンストレーション→実習→試食→お片付けといつものレッスンそのままに おかえり...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

芦屋「アマレーナ」のクロスタータを頂きました。 芦屋市芦屋市茶屋之町2-4 http://www.amarena.jp/home.html オレンジ、アマレーナチェリー、グレープフルーツとピスタチオの組み合わせです。 生地がさくっほろっと口の中でほどけ、バターやアーモンドが香ります。 シンプル、上質です。 なかでもアマレーナチェリーの風味には驚かされました。アマンドアメールのような香りが...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

『Enough』充分だと感じる事。今ある苗が、貧弱でも、形が悪くても、自分で種をまいて出てきた苗。 暗い土から出てきてくれた事に感謝し、この苗を膨らませてみよう。 欲張りすぎても、諦めてばかりでもいけない。程良い充分が大切なのかもしれない。 『Enough』＝今苗膨（イナフ） オレンジ：栄養を吸収し消化していく色。温かく見守る色。 ポチっとお願いします↓ *********...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

料理基礎講座（続き） タルティフレットTartiflette 今月のチーズはルブロションReblochon ちょっと趣向をかえて、サボワの地方料理タルティフレットにしてみました。 ジャガイモの上にルブロションをのせてオーブンで焼いたグラタンのような料理です。ずっと前にアヌシーAnnecyで食べたことがあります。あのときの澄んだ空気と抜けるような青い空を思い出しながら。 ルブロションRe...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

不破です！こんにちは！さて、今週も一週間が無事にスタートしました～。 今日は、ネットショップの勉強会に行ってきました！帰宅後、冷蔵庫から生地を出し、作業を始めました。時間は、かかりますが、ハード系のもっちりした生地です。どうかお役にたてますように！   今日は、包みピザパンのご紹介で～す。     道具は、ボウルとヘラとオーブンです。   包みピザパン　４個分 強力粉（イーグ...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

3月15日（木）16日（金） 3月の料理基礎講座にて フォワ・グラのポワレ、りんごのロティ添え、2色のバルサミコのソースで　foie gras chaud et pomme rotie au beurre フォワ・グラを焼き、りんごのロティ、アンディーヴと胡桃のサラダを積み上げます。 今回はランド産のフレッシュの鴨のフォワ・グラを使います。フォワfoieは肝臓、グラgrasは脂、つまり...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

『Sleep』 良い眠りは、過ぎた事を整理してくれる。 過去にすっきり理をつけてくれる舟。 今日もその舟にのせてもらおう。 『Sleep』＝過理舟（スリープ） 藍色：英語ではＬｏｖｅと表現する色。深い場所に連れて行ってくれる色。 ポチっとお願いします↓ *********Finestからのお知らせ********** ☆書道☆ 御社の社是・社訓、 あなたの人生の信条、 書道セ...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

『Tower』 昨日東京タワーが嵐色にイルミネーション。 長く東京の名物となって、楽しみや笑いをもたらしてくれた。 スカイツリーが出来て新旧交代ではなく、 これからも東京を日本をタワー（楽笑）で元気にしてくれる。 ありがとう！東京タワー。そして全国のタワー。 『Tower』＝楽笑（タワー） 青（大野さん）：どんな時も動じず、落ち着いている色。 赤（櫻井さん）：しっかりと地に足をつけ土台が...（続きを読む）

徳永 美佳

（マナー講師）

製菓連続講座3月のご案内 今月はクロワッサンとパン・オ・ショコラを作ります。 今回も使う小麦粉はエクリチュールにします。 本当は1月のフィユタージュ（折り込みパイ生地）を折る感覚を忘れないうちに、と思ったので2月にする予定が、あまりに寒く発酵に時間がかかりすぎたので、3月にします。 ついでにパン・オ・ショコラも。バトン・オ・ショコラはバローナにしてみようかと思っています。 折る合間に...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

「きき酒師」資格を運営されているＮＰＯ法人ＦＢＯ（料飲専門家団体連合会）様より、地酒祭りのご案内です。 　日本全国より地酒の蔵元が大集合して、地酒に合う酒の肴が詰まったお弁当（野菜入り酒粕汁）や、地酒大show（チーズに合う地酒を投票）、全員プレゼント等イベントも盛りだくさんです。   ◆◆地酒祭り　春の陣　概要◆◆ 開催日時 　　2012年4月1日（日）　12:00～15:30（最終受付...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

おはようございます。 今朝も、よいお天気！ 花粉が少々つらいところですが、春の日差しが暖かいですね。 さて、来週3月24日（土）に迫った春の塩麹レシピレッスン。 今日はレッスンポイントをご紹介します。 ◆生麹から仕込む塩麹レッスンも追加！ 最近は空前の塩麹ブームで、今まで主役だった乾燥板麹が品薄となり冷蔵品の生麹が多く流通するようになりました。 乾燥板麹と生麹では、仕込む時の水加減が違って...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は風がとても強い一日でしたね。 みなさま、いかがおすごしだったでしょうか？ さて、今日は一日家で久しぶりにゆっくりと過ごしました。 せっかくなので、読みたかった本を読みきったりいろいろと考えたり。 充電の時間も必要ですね。 こんな時にも、おだしは大活躍してくれます。 ◆保存して置いたおだしで、ささっと一品 私は、一度にかなりの量のおだしをとって清潔なタッパーで保...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）