12月18日のディナー 火曜日は私と旦那様二人ともお休みなのでいつもスーパーへたっぷり買い物に行き、旦那様は自分の大好きなお肉を選ぶのが大好き 今日もタリアータ もっと他の牛肉料理も作りたいですが旦那様いわく、「美味しい黒毛和牛はシンプルに調理して肉の旨味を味わうのが1番だ！」ということで (^_-) なめこをバター醤油炒めにしてみました。 まずは基本！キノコをバターでじっくりしっかり...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

今年も残り二週間ですね。 何かと慌ただしい毎日！ 主婦としても、やらなければならない仕事がいっぱいありますが^_^; まだ、ほとんど何もやっておらず、そろそろ重い腰を持ち上げねば！ と・・気持ちだけは・・あるのですが＾＾ まあ～いつものようにマイペースで・・・♪ 　 さて！ 今日は簡単に出来る酒の肴にもピッタリ♪ 野菜不足も解消出来る・・超簡単料理をご紹介です＾＾ 簡単過ぎて、...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

ロータリークラブやライオンズクラブ こういったものは、お金持ちがなるべきもので、私には全く関係ないと思っていた。 先日、監事を務める組合の総会に出席した。 滞りなく会は進み、懇親会になった。 鹿児島中央駅前にできたソラリアホテル。 出てきた料理は豪勢なものばかりだった。 日本酒も出てきた。 鹿児島県は、日本で唯一日本酒を造らない県である。 大阪国税局酒税課に席...（続きを読む）

林 高宏

（税理士）

この助成金は、顧客が喫煙できることをサービスに含めて提供している旅館、料理店又は飲食店を営む中小企業に対し、喫煙室の設置等の取組に対し助成することにより受動喫煙防止対策を推進することを目的としています。 ◎助成率、助成額 　喫煙室の設置等に係る経費のうち、工費、設備費、備品費及び機械装置費等の4分の1 (上限200万円) 詳細　http://www.mhlw.go.jp/bunya/roud...（続きを読む）

片桐 実央

（起業コンサルタント）

低カロリーの食材を選ぶことが一番です。そして具沢山のスープ仕立てにすると、 大変満腹感が味わえます。 例えば茸や春雨、キャベツ、ブロッコリー、鶏むね肉などを具材にしたスープです。 レタスとしゃぶしゃぶ用にスライスして売られている豚肉に茸を入れた鍋物。 ご飯は白米でなく、雑穀米を混ぜると、よく噛むことで、満腹感が得られます。 早食いは禁物。ゆっくりと、よく噛むことです。 海草や豆腐、こんにゃくも...（続きを読む）

加藤 和子

（料理講師）

おはようございます！高窪です。今日はすっきりしないお天気ですね。夕方からはケータリングのお仕事が入っているので、昨日から大量の食材を買ってこれから準備です。さて、最近バタバタでなかなかブログがアップできないので少し遅れ気味ですが、先日、２年近く通ってくださっている生徒の方が、レッスンにお越しになりました。使った食材は… これでも、全部は撮影しきれず…そして出来上がったのが、 鮭の香草焼...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

仕事の帰りに、久しぶりに大阪・西区新町のビストロ・バキュースへ 大阪市西区新町2-3-13 テリーヌやスモークサーモンの盛り合わせのサラダのあとは、白子のソテー。ふわふわ、とろりで、頬の緩むおいしさです。なんとも豊かな冬の味わい。 次ぎに選んだのは、鳥取の仔イノシシの煮込みです。 最近ずっと私は仔イノシシを料理してみたい・・と思っています。でも半身がきたらちょっと怖いな・・・と思いつ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

現在進行中の現場。 1階はイートインカフェのあるパティスリ洋菓子店、2階は西洋料理のレストラン。 明日のオープンに向け、施工業者による残工事と、お店の開店準備で大賑わい。 1階は、スウィーツのデコレーションを思わせる、白をベースに、ゴールド・濃茶・赤でコディネートしました。 （続きを読む）

松永 隆文

（建築家）

　日本食糧新聞社さん発行の『ラーメン新聞』サンプル紙を、ご希望の方に 贈呈いたします。 　『ラーメン新聞』は、「あたらしい視点でラーメンを伝える情報紙！」をテーマに、 　　　★ラーメントレンド 　　　★ラーメン業界ニュース 　　　★上場企業・既存店　過去実績（弊社提供） 　　　★食品業界人がうなるラーメン 　　　★海外ラーメン最前線 　　　★ラーメン用品ランキング 　　　★専門料...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

12月の料理連続講座にて 12月7日8日 いちご＆シャンパン fraises au champagne（じつは誕生日だったので！） さて今月はクリスマスメニューです。 フォワグラのテリーヌ、パンデピスを添えて terrine presse de foie gras フォワグラはいったんテリーヌにして、これを崩し、いちじくやレーズン、根セロリ、いんげん、人参などを角切りにして散らし...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

片付けプロモーターの高橋和子です。 クリスマスまで、2週間をきりましたが、 クリスマス片付けは進んでいますでしょうか ある調査では、今年のクリスマスは6割の方が、 お家でホームパーティーと答えているとのこと。 親しい友人や恋人を招いてのクリスマスパーティーの時 イヤでも目に付くのがキッチン オープンキッチンが増えている昨今、料理上手・片付け上手の 女子力も問われるところですね。 ク...（続きを読む）

片付けプロモーター　高橋和子

（収納アドバイザー）

●銀座ランチ忘年会は高級中国料理でした＾＾こんな個室よ～♪ こんにちは。九州産業大学心理学講師　木村聡子です。９日の銀座ランチ忘年会は、高級中国料理のコースをいただきました＾＾。 ずらりと並んだ、すてきなテーブルセッティング！調度品もゴージャスで、本当に美しかったですね。会場写真を撮っておいてくださった、お客様に感謝です♪ 個室でゆっくりと、みなさんのお話を聞けて。本当に終始、あたた...（続きを読む）

木村 聡子

（婚活アドバイザー）

私達の羨望の的、オマール柄のエプロン！ 今月の料理講座ではオマールのテルミドール Homard Thermidorを作ります。 偶然にもオマールの日にオマール柄エプロンだなんて、またまた「素敵、素敵！」の嵐となりました。 （続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

Ｎｏｒｉｋｏ式ウォーキングの Ｂｊウォーキングスクール代表 Ｎｏｒｉｋｏです。 先日、東京でウォーキングセミナーを行ないました。 1日目は 2名1組のセミプライベートレッスン 6組　計12名の方々にご参加いただきました。 2名1組と言っても お友達同士などでは無く バラバラにご予約いただいたのですが なぜか、どの時間帯のペアも 注意するポイントがほぼ同じで びっくりしました。 きっと...（続きを読む）

Ｎｏｒｉｋｏ

（マナー講師）

『３ヶ月で幸せをどんどん引き寄せる マインドアップレッスン～ 幸せは跳ね返ってくる～』 宿題シェアーが届きました メルマガVol.11 褒め上手、褒められ上手 ＃1. 1日1回自分を褒める（何を褒めましたか？） お仕事がんばってるね～ えらいね～ 私って可愛い❤ 今日のお肌きれい★ 料理上手！ ＃2. 1日1回人を褒める（何を褒めましたか？） Aさん、電話の応対が素晴らしいです...（続きを読む）

ヒロコグレース

（婚活アドバイザー）

みなさま、こんにちは。 12月も残す所あとわずか・・。師走は主婦にとっては何かと気忙しいですよね。 さて！ クリスマスまであと二週間・・ みなさま、クリスマスはどのように過ごされますか？ 子供が小さかった頃は、朝から・・それは、それは＾＾腕まくりをして 頑張っていろんなものを作っておりました。 今では、大人だけのちょっぴり寂しいクリスマスです。 でも、それなりに、いつもとはちょっぴ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。今日の東京は日差しがあって、ホッとしますね。みなさま、いかがお過ごしですか？さて、今日の鳥取は大雪だそうです。いよいよ冬本番、寒い季節がやってきました☆そんな季節に楽しみたいワインとお料理を、と思い、先日の鳥取滞在時に開催した「Cafe ippoのワイン会」。昼間のカジュアルな雰囲気から一転して、大人の雰囲気の中、ワインとお料理のマリアージュをお楽しみいただきました♩こんな感...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

料理講座のために、パンデピスpain d'epise au mielを取り寄せました。 パン・デピスはスパイスと蜂蜜が一杯に入ったケーキのこと。 フランス各地で作られています。これはBettonという町のもので、保存料、着色料無添加。おまけに砂糖も使わず、蜂蜜が50%も！！ 蜂蜜の独特のクセが強く感じられますが、スパイス自体はアニスのみで、あっさりめ。 フォワグラにそえるためにスライスして、...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

12月8日は私が仕事出張だったので、掛川食堂はお休み(^_-) 今日は仕事でミートローフ作りのイベントをしていたので掛川食堂はお休みでもお料理はいっぱいしていました(^_-) サランラップの空箱を使って簡単ミートローフでした やっと家へ帰って...今晩は掛川食堂開店させないといけないので何を作ろうか考え中 出張先で可愛いネコちゃんに出会ったので猫の写真も iPhoneからの投稿 （続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

昨日の朝、京都にでかけるために、駅前のコインパークに駐車。 夜は、名古屋観光ホテルさんで開かれた半田青年会議所シニアクラブ（家族会）のクリスマスパーティに合流し、たくさんの料理と、お酒をいただいたので、夫と共にタクシーで自宅へ。 今朝、朝食後に夫が「あ！！」 わたしはその時点でもまだ気づかず、「ん？」 車・・ないでしょ？ の言葉で、ようやく二人がそれぞれ、別々に駐車場に車を預けていたこ...（続きを読む）

竹内 和美

（研修講師）

３．１１の震災以降、福島第一原発の問題から、 東京電力に対する不信感、電力のみに依存することへのお客様の不安も多くなっており すべて電化で行う　いわゆるオール電化より　給湯器やキッチンコンロの熱源をガスにされたいとおっしゃるお客様も増えて参りました。 下記の光熱費を提供してくださったM様邸は　震災以前にお住まいが完成したお客様ですが お料理好きの奥様でガスにこだわり　キッチンのみガスコンロ...（続きを読む）

野瀬 有紀子

（建築家）

現在進行中の物件。 専用住宅を、飲食店にリノベーション。 お店のデザインのお手伝いをさせて頂いております。 1階はイートインカフェのあるパティスリ洋菓子店、2階は西洋料理のレストラン。 鉄筋コンクリート化粧打ち放しの建物に、木格子と赤いテントが付きました。 完成まであと少し。 オープンが楽しみです！！！ （続きを読む）

松永 隆文

（建築家）

キャラメリアとピスタチオのアントルメ entremets 'caramelia' pistache 昨年のクリスマスメニューだった、ヴァローナの「キャラメリア」とピスタチオを組み合わせたアントルメ。昨年逃した方からの「どうしても、どうしてもやってほしい」の熱いリクエストにお応えしての、再登場です。 キャラメリアのクレムーとピスタチオのバヴァロワ、カラクのムースで 底にはチョコレー...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 今日は肌寒い一日でしたね。 風邪の季節になって来ました。うがい、手洗いを気をつけて、 免疫力アップの食材をたっぷりと摂取するよう・・ 一主婦として、家族の健康管理に気を付けております。 　 そこで！ トマト好きの私のおススメ超簡単メニューをご紹介致します♪ 最近は夏に限らずいつでも手に入るトマト・・。 ミディートマトやフルーツトマトを使って常備食をよく作り...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

おはようございます。高窪です。ただいま鳥取出張中！はじめて滞在中にブログをあげられます♩今回の滞在中、いろいろなイベントを実施しています。その中の一つ、１２月２日日曜日に開催した親子イベント、本当に楽しかったです♡ 生産者の方もお越し下さって、お話を♩浜根農園の浜根さん 美味しいお米の生産者、日置さん ねぎの一笑の平田さん みなさま、本当にありがとう...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）