Tweet
- 塚本 有紀
- フランス料理・製菓教室「アトリエ・イグレック」 主宰
- 大阪府
- 料理講師
注目の専門家コラムランキング
対象：料理・クッキング
- 黄 惠子
- （料理講師）
この前料理講座で使ったイタリア産の栗がとてもよかったので、マロン・グラッセにしてみました。
ガーゼに包み、静かに茹で、ゆるい糖液に浸けます。徐々に糖度を上げながら、4～5日かけて高い糖度のシロップに漬けていきます。
シロップを切り、グラスを通して、一晩乾かしたら出来上がり！
コニャック風味とラム風味を作ります。
今月か来月か、その次あたりのお菓子の連続講座でご紹介します。
このコラムに類似したコラム
【告白！】料理科学を使って可愛いお菓子と料理が人気のフォトジェニック レシピ デザイナー 熊谷 真由美 - 料理研究家 国際中医師 ソムリエ（2017/09/21 10:19）
大雪ですね！ そして・・3月期レッスンは・・♪ 坂本 孝子 - 料理講師（2014/02/08 19:47）
今月期レッスン～免疫力アップ！冬のほっこり和食～ 坂本 孝子 - 料理講師（2014/01/14 20:23）
お酒と仲良く。 笠井 奈津子 - 料理講師（2013/11/28 11:56）
アーモンドのタルトレット 宮代 眞弓 - 料理講師（2013/10/29 18:21）
