飲食店にとって低価格のチェーン店の存在は脅威です。 ただ、最近では牛丼店などの価格競争も一服している。 低価格で集客すると最初は良いけれど、お客様が慣れて くると当たり前になるからです。 その結果、集客の効果も薄れてくる。 飲食店は様々な形態のお店があり、その時の流行も ある。 そんな中、俺のフレンチというお店が多くのお客様を 集めている。 もともと高級店に勤めていたシ...（続きを読む）

森 大志

（税理士）

おはようございます！高窪です。バタバタしていてすっかりブログ更新の間が開いてしまいました…。というのも、先日もお知らせしたレシピ本の撮影があったからです。編集さんへレシピを送り、リードなどの原稿を送り、そして撮影の準備に明け暮れた撮影前３日間。買い物も大量なら、前倒しで作った料理も大量…。前回のレシピ本と同じく、素敵なメンバーが集まってくださいました。初日の机の上はこんなことに… 使う予定の...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

※クリックして人気ブログランキングへ 人材・教育業 ブログランキングへ 「うわあ～すごいね！どういう風にやったの教えて～」 キッチンからホールを見ていた店長は、彼女を見てビックリしました。 え？この子、褒める事が出来るんだ・・・ 今まで人のこと褒めたりしたことなんて1回もなかったのに・・・ しかも、後輩に、教えて～だって...（続きを読む）

松下 雅憲

（ビジネスコーチ）

フランスのお土産に、昨年カスレの缶詰を頂きました（ネタです、もちろん！）。 カスレcassouletとは、ラングドック地方の料理で白いんげん豆とベーコンやソーセージ、コンフィとの煮込みです。どっしりと重たくて、相当に食べ応えがあり、寒い時期にぴったり。 というわけでとても寒い日のお昼。 ちょっとこわごわ、いよいよまかないに食べてみることに。 いんげん豆の煮込み（若干のトマト風味？）の中...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

イマジネーションは、私達人間に備わっているすばらしい能力の一つです。 イマジネーションを使うと、より深いリラックス感が得られるだけでなく、閃きがよくなる、実力を発揮できるようになる、頭ではわかっているのに、いざとなるとできなかったことが、努力の感覚なく、自然にできるようになるといったプラスアルファーのメリットがあります。 妄想は、体に悪いですが、達成目標を決めて意図的に使うイマジネーションは、...（続きを読む）

鶴田 育子

（心理カウンセラー）

北新地「キュイジーヌ・フランセーズ　きよた」へ 大阪市北区堂島1-3-16 http://cuisine-fr-kiyota.com/ アオリイカのソテー とても細かく包丁が入れてあり、感心してしまいました。 よい香り！　下には真っ赤なビーツのピュレが敷いてあるのですが、上に乗せられている黄色い輪切りも白い輪切りもビーツなのだそうです。初めてみました！ からすみの乗った、蕪のスープ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

お待たせしました！！ 2013年最初の手作り酵素ジュース講座は2月18日に開催します！ 今回は、冬の美味しい柑橘を数種類つかってつくる、 柑橘類の手づくり酵素ジュースを作ります。  デコポン、キヨミ、はっさく、たんかんなど、 冬の柑橘は甘味が詰まっていて本当に美味しいですよね。 (*゜▽゜ノノ゛☆ 寒い冬を乗り越え、春に向かうこの時期の果物の恵みをいただきませんか？ ★参加お申し込みは...（続きを読む）

須永 晃子

（メンタルヘルスコンサルタント）

先日見たTVの住宅番組を見ていて、ふと　違和感　が湧きあがった。キッチンおよび洗濯などの家事動線は　妻の、風呂は　夫の、「こだわり」　という表現（・・・演出？）。＊＊その番組では、洗濯機から、部屋を通って洗濯を干すという行動を　「妻」が再現していた。さらに、「妻」がキッチンで料理を作り、夫がリビングでくつろぐ様子、そして、浴室で　湯船につかる　「夫」の姿（もちろん女性の入浴姿を映すわけにもいかない...（続きを読む）

志田 茂

（建築家）

2013年1月15日　昨日は小正月でした 昔は　この日までを「お正月」としたところが　多かったようです 関東では7日まで 地方では１５日と言うのが今でも多いかもしれません また正月最後の日が「成人式」としたこともありました その名残で　１９９９年まで「成人式」を１月１５日としたのでした ２０００年からはハッピーマンデーになってしまい この感覚はすっかり薄れたようです ７日...（続きを読む）

橘　凛保

（マナー講師）

昨日は大雪！　といっても、こちらあきる野では 路上もほとんど雪もなく、いつもなら都心がうっすら 雪化粧で多摩地区の方が、どか雪になるはずなのに・・。 でも、有難かったです。 だって＾＾今日のレッスンは全員の方がお車でお見えに なられますので、昨日買い出しや、仕込みをしながら・・ 「明日のレッスンは延期かな～それとも、時間を 一時間遅くしようかしら・・？」と悩み症の私なもので^_^; ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

昨日、東京では珍しい大雪になって交通機関がマヒしておりましたが、みなさんは影響ありませんでしたでしょうか？ 実は前々から、1月14日に松井式のインストラクターが集まって新年会をしようという話になっておりました。 お昼前くらいから降り始め…。 だいぶ積もってきたので、これは延期にした方がいいかとフェイスブックでメンバーに尋ねてみたところ…。 「行きます！」 という声が...（続きを読む）

池本 真人

（Webプロデューサー）

　先日のblogで銀座へ行ったと書きましたが、食事会は写真の八つ花という老舗の天ぷら屋でした。 　カウンターを囲み、見ている前で揚げてくれます。 　私があまり好きではないアナゴも絶品でした。 　東京湾で生きたまま捕ったアナゴをいけすで１日置いてから料理に使うようです。 　そうすることで皮が固くならず、とても旬な味を楽しめるようです。 　たかが天ぷら、されど天ぷらですね。 　一年に一度贅沢です。（続きを読む）

清水 康弘

（工務店）

1月の料理基礎講座のお知らせ 1月17日(木)18日(金）10：30より 今月はまず渡りガニを使って、ビスクを作ります。 ビスクbisqueは甲殻類の濃厚なポタージュのこと。結構大変な思いをして作りますが、その価値あり！　じんわり身体に染み渡る冬の味覚です。お家でこんなものが作れるのかと実感していただけることと思います。 主菜はオーヴェルニュ風キャベツのファルシーの蒸し煮chou f...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

みなさまこんにちは、アシスタント鍼灸師の木川です。 今回が初めての投稿になりますが、ここで食養について、お話をさせていただきたいと思います   食養という言葉を広辞苑で調べてみますと、「食べ物に注意し、栄養になるものを食べて養生すること」とあります。 ここ数年、健康食ブームと称される多種多様なキーワードが世の中に賑わいをみせていますが、生活習慣病にちなんだ無農薬野菜を使...（続きを読む）

徐 大兼

（鍼灸師）

みなさま、こんにちは。 三連休の初日、いかがお過ごしですか？ 私は・・と言いますと・・久しぶりにゆっくりと過ごしております＾＾ お正月休みは私にとりまして休みというより！ 一年で一番忙しい一週間（我が家はですけど^_^;）なんです。 さて！ 今日はみなさまに・・・・ とっておきの大切な日のために・・ 簡単で見栄えのするお料理をご紹介致しますね♪ もうじき、成人式・・そして来月はバ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

お好み焼きと鉄板焼きの「時分時」へ 大阪市中央区南久宝寺町4-5-11　 なんだかとても上品なお好み焼きです。ふわっとしていて、おいしいのです。 見かけはごく普通の喫茶店のようなのに・・・、じつは静かにふつふつと気合いの入ったお店のよう。 きちんと吟味された材料をきちんと料理されている、まじめでまっすぐなご店主と奥様の姿勢が伝わって来ます。 もやしそば 焼きそばよりはるかにやっぱり上...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

今日は今、流行りの塩麹に！赤パプリカ、 それからNHK「朝イチ」でこれまた以前、 話題にしてました鶏胸肉を使って、簡単料理を チャチャッと作ってみました＾＾   パプリカは抗酸化作用があり、美肌効果、 免疫力アップ、粘膜保護etc・・ 一方、鶏胸肉は「朝イチ」でやってましたが、 鶏肉の部位（もも肉より）では一番疲労回復に 効能があるとのお話・・。 それに発酵食品、腸内環境を改善...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

※クリックして人気ブログランキングへ 人材・教育業 ブログランキングへ 「こんにちは、お客様。今日から期間限定のフェアが始まっていますよ。こちらは、この季節だけのメニューです。 ほくほくして美味しいですよ～」 店頭でお客様に、とても上手にお声がけをするホールスタッフがいます。 彼女は、単に「いらっしゃいませ」とか、「○○です、如何...（続きを読む）

松下 雅憲

（ビジネスコーチ）

こんにちは、青山結婚予備校インフィニスクールの佐竹悦子です。 ２０１３年の恋の目標は？ あなたはどうですか？ 「結婚・婚約」３３％ 「彼氏をつくる」１８％ 半数の女性が積極的な答えをしているのは喜ばしいことです。 具体的にどうするか。 彼氏にプレッシャーをかける。 （やり過ぎに注意） 料理の腕をあげて彼の胃袋をつかむ。 （大賛成です） 彼の親御さんと親しくする。 （まず馬を射よ...（続きを読む）

佐竹 悦子

（婚活アドバイザー）

今日は知り合いの 小林さんが主催されています 2013年 今年の夢 今年の抱負を実現にする ワークショップ に参加しました。 身体を使いながら 代わる代わるペアになって 色々なワークをし 凄く有意義で 2013年の抱負を決め 一歩を踏み出せる きっかけをいただきました。 沢山の人とも仲良くなれ ランチは小林さんと 素敵な女性達に混ぜてもらって 新たな出逢いが嬉しかったです。 ...（続きを読む）

佐藤 智恵

（音楽家）

昨日車の中で一時間半寝ただけのまま１０時から新宿で打ち合わせ１時から六本木ヒルズで新年会お料理はコースで前菜パスタ&リゾットチキンのソテーデザート昼から美味しいお料理とシャンパンを頂きました♪夕方からまた打ち合わせシャンパン飲んでるから眠いし今日は９時からお風呂でテレビ見なあかんからそれまでに帰ると帰宅２時間お風呂に浸かり、マッサージしながらテレビを見てたけど結末があまりにも酷すぎて、ままは首...（続きを読む）

ジャックまま　戸瀬恭子

（パーソナルスタイリスト）

おはようございます。ワクワクの和久井です。 　お正月気分がまだ抜けきらないなか、 今年最初の週末に突入ですね。 おせち料理にお雑煮、初詣に初売り、みなさん満喫されましたか？ 　普段はなかなかテレビをじっくり見る機会も少ないのですが、 お正月特番では相変わらずAKB48グループが大人気ですね。 年末の紅白歌合戦から歌番組、バラエティ番組に引っ張りダコ。 プ...（続きを読む）

和久井 海十

（ITコンサルタント）

みなさま、こんにちは。 今日は仕事始めですね。みなさま、どのような思いで お仕事につかれましたか？ 私は仕事始めは元日からでしたが^_^; 月並みですが、健康で一年を無理なく乗り切れるよう・・ 私のペースでお仕事を充実させ、少しずつブラッシュアップさせて 行けたらと、思っております。 　 さて！今日は美味しい粕汁をご紹介致します♪ 今日も冷え込んだ一日ですね。 そんな寒い日に、...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

新年あけましておめでとうございます。 元旦から雪が積もるなど、福岡はお正月らしい気候でした。 おせち料理を食べながら午前中からお酒を飲み、息子とカードゲームをして遊んだり、駅伝やライスボウルをテレビ観戦したり・・・とくに前日のライスボウルは関西学院大学の健闘もあって、大変楽しむことができました。 毎年恒例の過ごし方ですが、しっかりと充電することができました。 仕事面での今年の目標ですが、ＦＰと...（続きを読む）

久保 逸郎

（ファイナンシャルプランナー）

２０１３年、日本の宿にとってどんなトレンドがあるでしょう。 新年にあたり、半分妄想も含みつつ、「日本の宿ヒット予測BEST３！」を発表します～ 第３位　「日帰り専門温泉宿」 その名のとおり、日帰り客向けの温泉宿。と言っても、スーパー銭湯ではありません。ちゃんと客室があり、お部屋で寛げ、料理も出て、一泊するのと何ら遜色のない滞在ができる温泉宿。「これまでは、宿泊中心でやってきたけど、部屋の稼...（続きを読む）

井門 隆夫

（マーケティングプランナー）