「フランス」を含むコラム・事例
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近郊の新しいベーカリー
渋谷駅を利用して当院へお越しになる皆さまへ、ご存知の方も多いと思いますが近隣の新しくできたパン屋さんの情報です！
今年は春に渋谷ヒカリエができ、ヒカリエの地下2階に ジョエル・ロブションのパン専門店などができましたが、
それまでは渋谷駅からアキュラ鍼灸院に行く間に、パン屋さんがなかったので、パン屋さんがあるといいなぁと以前から思っていました。
そして先月
パリに本...（続きを読む）
- 徐 大兼
- （鍼灸師）
国産ライムでケーク 9月の製菓連続講座にて
9月の製菓連続講座にて
国産のライムとアプリコットのケーク
酸味を効かせて、夏の終わりのパウンドケーキを作ってみました。
卵を泡立てて作るタイプです。ライムは果皮と果汁を入れています。酸味を強めるために、アプリコットのドライを使っています。色味も美しくなりましたが、けっこうしっかり酸っぱいものに！
しみじみ、夏の終わりを感じつつ。
ピスタチオとグロゼイユの小さいケーキ
シシリー産...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
シューはキャベツの形にどうしても焼きたい！ 9月の製菓基礎講…
9月の製菓基礎講座にて
9月15日17日
シューにはまだちょっと早い季節ですが、そろそろこんなお菓子も食べたくなってくる頃です。
シューchouとは言わずと知れた、「キャベツ」という意味。正式名称はシュー・ア・ラ・クレームといいます。
もともとは1760年にアヴィスというパティシエが考案したもので、手で丸めて焼いた球状のものがキャベツに似ているので、シュー生地と名付けられたのだそう。
だ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
ギリシャとバスク 9月の料理基礎講座にて
9月の料理基礎講座にて
9月13日14日
野菜いろいろのギリシャ風 legumes a la greque
まだまだ暑い9月です。
前菜は、さっぱりいただける酸味のきいた定番料理のご紹介です。
ギリシャ風というのはギリシャや地中海料理にヒントを得て作られた料理に付けられた名前です。ウイキョウ、コリアンダー、ローリエ、サフラン、オリーヴ油などが使われます。
白ワインとトマト、レモン汁などで...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
カンブリア宮殿「ヤナギヤ」中小企業が生き残る戦い方
カニカマを作る機械のメーカーヤナギヤ。 あなたはご存知ですか？カニカマ。実はパリではすっかり食生活に定着しています。 フランスでは日本ではみかけない、ボックス売りが売れています。 日本だと、カニの偽物というイメージがあるのですが、 海外では一つの食品として定着しています。 例えばこんな料理でも使われています。 野菜とカニカマのスティック カニカマのラザニア。 ...（続きを読む）
- 有村 友見
- （研修講師）
自立してほしいマザコン夫。新婚早々、離婚を考え中。
新婚の可奈子さん(22歳)は､年上で頼りがいがあると思っていた夫･薫さん(34歳)の思わぬ実態に､ 3ヵ月にして早くも離婚を考えています｡ 結婚前には､優しくて紳士的なところが素敵に見えた薫さんだったのに･･････。 それでも可奈子さんは､できれば別れたくないのです｡ 高校を卒業して､信用金庫に勤めていた私は､大口顧客の担当をしていました｡ そんな仕事をしているとき､地元でも有名な家具店の...（続きを読む）
- 岡野あつこ
- （離婚アドバイザー）
英語英会話一日一言 Q223. Pre-school
こんにちは、イムランです！ 今日は発音です。 今日の一言は、 「Pre-school」 これはカタカナでどういう風に発音するでしょう。 6 5 4 3 2 1 では答えです。答えは... 「プリ・スクール」 日本ではプレ・スクールと思っている方が大変多いのですが、「プレ」はフランス語読みです！！！英語ではありません！！！お気をつけ...（続きを読む）
- イムラン
- （英語講師）
欧州はスイス北中南米は米国とメキシコ、日米英は米国が上昇
本年3月4日から現在までの、ユーロ圏のドイツと、英国、スイスの株価を比較します。 3国の株価の動きは6月初旬の底から、回復に向かっています。最も回復が早かったのはスイスで次いでドイツでした。英国は8月になり大きな加工を見せています。 ユーロ圏三国ドイツ、フランス、イタリアの株価指数を3月5日からの動きを見ますと、ドイツ(黄色)、フランス(ワイン色)は8月には3t@zk比べ株価を回復していますが...（続きを読む）
- 吉野 充巨
- （ファイナンシャルプランナー）
9月の料理連続講座にて
料理連続講座の続き
赤と緑のサラダ salade rouge & salade verte
緑チームにはだだ茶豆、ミニオクラ、いんげん、さやえんどうなど。
赤チームはビーツ、ラディッシュ、紫玉ねぎ、ピンクペッパーを。
ヴィネグレットも赤と緑に染めます。
赤チームのビーツは火焔菜ともいい、地中海沿岸が原産ですが、日本へは江戸時代には伝わっていたのだそう。
内側にはとても...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
パトリック・テリアンシェフ特別講座のお知らせ
パトリック・テリアンシェフによる料理特別講座のお知らせ
10月10日（水）10：30より
今年も恒例のテリアン先生による料理デモ講座を開催します。
テリアン先生はパリのコルドン・ブルーの料理主任教授でいらっしゃり、私がパリにいたころからの恩師です。右も左も分からなかった生徒の頃から、日本で仕事を始め、そして今日までずっと私の先生です。
毎年心斎橋のビストロ・ダンジュウに料理フェアのために来...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
ニュージーランド産のフジ
「まだ9月なのに、フジ!?」
と思ったら、ニュージーランド産でした。
先日パリのマルシェでもフランス産のフジを見つけ思わず写真を取ってしまいましたが、今度はニュージーランド！
日本のりんごの生産量の半分はフジだそうですが、こんなにインターナショナルだったとは。
食べてみると、少々甘みも香りも足りず酸っぱいのですが（小さいからかも）、味も香りもフジです。ちょっと不思議な感覚にとらわれまし...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
シュークリーム講座 9月の製菓基礎講座お知らせ
9月の製菓基礎講座のお知らせ
9月15日（土）13：00より
今月の製菓基礎講座はシューを作ります。
シュークリームはある意味「科学」のお菓子。押さえるところをきちんと押さえれば、必ず思い通りに膨らみます。（実際これまでの授業で、膨らまなかった人は一人もいません。）
一番大きなポイントは澱粉の糊化です。小麦粉のでんぷん質にきちんと火を入れることができれば、必ず膨らみます。
卵の量で膨ら...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
ご無沙汰しておりました。
いつも足を運んでくださるみなさま
ご無沙汰しておりました。
今週から、コラム再開させていただきます。
誤字脱字多々あると思います。でも、最後まで読んでくれてありがとうございます。
今日は、新プロジェクト①のレシピ作成、撮影、校正などなど、ﾓﾆﾀｰの皆様にお願いする資料などをの仕事をしていました。
本日のノルマは、達成し、なんとか、ホームページアップまで間に合いそうです。。。
１０月から、手作りパン...（続きを読む）
- 不破 美穂子
- （料理講師）
祖父母の思い出 二十世紀梨
鳥取の二十世紀梨をいただきました。とても立派！
上品な甘みと、ぼたぼた果汁が垂れてくるほどのジューシーさ。
最近では赤い肌の梨に少々押され気味にも見えますが、私は二十世紀梨が大好きです。
それは子供時代の思い出にも影響されているのかもしれません。
子供の頃、祖父母は兼業で畑や田んぼをしていました。
喘息持ちだった私が作業を手伝うことはなかったものの、母の握ったおにぎりをお昼に届けたもの...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
フロマージュ・ブランと赤いベリーのタルト講座にて
フロマージュ・ブランと赤いベリーのタルト講座にて
今日はたくさんのベリー類を使って、夏用のジュレ固めのタルトを作ります。
フランスでは、赤いベリー類の総称として、「フリュイ・ルージュfruits rouge（赤い果物）」という呼び名があります。いちご、フランボワーズ、グロゼイユ（房スグリ）、ブルーベリー、ブラックベリー、カシスなどなど。黒いのも入りますが、まとめて赤い果物なのです。
たと...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
フランスの中のギリシャ風とバスク風 9月の料理基礎講座のお知…
9月の料理基礎講座のお知らせ
9月13日14日10：30より
前菜は「野菜のギリシャ風legumes a la grecque」を作ります。
定番料理です。ギリシャ風とはギリシャ料理の影響を受けた料理に用いられる名前で、ういきょう、セロリ、コリアンダー，サフランなどを使います。
いろいろな種類の野菜を、トマト、レモン汁、白ワイン、コリアンダーなどから作ったマリネ液に漬けます。夏にぴっ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
米国国債新興国ソブリン債等のパフォーマンス指数と連動ETF
今回は、アメリカ国債のパフォーマンスに連動するETFを紹介します。 ご承知の通り、世界で最も流通する国債はアメリカの国債です。 アメリカ国債は、「トレジャリー」、"Treasury"と表記され、米国財務省証券のことを指します。米国債は、世界最大の流通量と売買量を誇る証券ですので、その値動きや利回りの動きは、世界の金融市場の指標となっています。 日本国債は発行量が800兆円にとどくレベルになって...（続きを読む）
- 吉野 充巨
- （ファイナンシャルプランナー）
リヨンのお土産「メール・リシャールのサン・マルスラン」
メール・リシャールのサン・マルスランSaint Marcellinチーズ
リヨンに行ってこられた方からお土産に頂戴しました。
サン・マルスランチーズはドーフィネ地方（リヨンの東）の牛乳のチーズ。とても食べやすいチーズです。
サン・マルスランの中でもこのメール・リシャール印は別格！ 中がとろんぐにゅんとしていて、一度食べたら忘れられない味なのです。
リヨンのレ・アル（中央市場）で買えます。...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
気合いを入れてブイヤベース！ 9月の料理連続講座のお知らせ
9月の料理連続講座のお知らせ
9月8日（土）10：30より 受講料：11000円
小なすと子羊のファルシーauvergine farci
赤いサラダと緑のサラダsalade rouge et salade verte、お米のサラダsalade de riz
ブイヤベースbouillabaisse、カシのワインとともに
フレーズ・デ・ボワとタピオカ入りココナッツのクープcoupe fraich...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
本日のまかない アメリケンヌソースでクスクス
今日のお昼は、先日の料理講座で残ったクスクス粒とアメリケンヌソースに、海老をたして。
クスクスcouscousは硬質小麦の挽き割りを蒸した料理のことで、北アフリカやマグレブの国々の食べものです。
フランスへは1830年アルジェリア征服のときに伝わり、今ではすっかりフランスになじんでいます。
レストランもたくさんありますし、家庭料理でもよく登場します。羊、豚、鶏バージョンや、魚バージョンも。...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
「事実婚マンション」の間取りとは!?
二人のプライベートとマンネリ化しない関係を演出!!
こんにちは！
フランス婚(事実婚)アドバイザーの山本です。
３組に一組が離婚する今の日本。。
その原因はいろいろとあると思いますが、今後日本の主流な結婚スタイルの一つとなる「事実婚」を求める
カップルにとって最適なマンションの間取りとはどのようなものでしょうか？
１．エントランス(玄関)
独身時代と変わらず常に新鮮な気持ちで出入りす...（続きを読む）
- 山本 高臣
- （婚活アドバイザー）
海外ETFの種類と銘柄及び詳細を知る手順です
海外ETFの銘柄選択をされる際の、ETFの種類と特徴について紹介します。 ご自身の資産運用で資産配分方針をお決めになられた後に、基本的には海外の市場・指数に連動する物をお選びになろうかと思います。が、日本株式の場合には、NYSE Arca上場の物が二種類あります。一つはMSCI ジャパン指で、もう一つは米国を除く、先進国株式に投資するさいに、MSCI EAFE指数に連動するETFに日本株が含まれ...（続きを読む）
- 吉野 充巨
- （ファイナンシャルプランナー）
ルバーブと白桃のジャム
ルバーブrhubarbe
ルバーブをいただきました。長野産と愛知産（こちらは生徒さん宅の産）
ルバーブrhubarbeはタデ科の植物で、茎には赤や緑があり結構派手な見かけの植物です。でもその根はじつは漢方の大黄のこと。
おもに葉柄をジャムやコンポートにしますが、独特の香りときゅっとするような酸味があります。
その身はかなりしっかりした繊維質に見えますが、あっという間に煮崩れ、とろんとジャム...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
新東商カラコ2級～14～
ルネサンス＆バロック＆ロココ…3つまとめていっちゃいましょう！ ルネサンスは青に注目です。 絵画で聖母マリアの着衣に多く用いられたこと、インド航路の発見により インディゴが大量にもたらされたこと… 聖母マリア以外でも、ティツィアーノの絵画には鮮やかな三原色が 使われており、当然、青も効果的に用いられています。 ｢ウルトラマリン｣｢マドンナ・ブルー｣｢ジョット・ブルー｣の名称も覚...（続きを読む）
- 安田 紀子
- （イメージコンサルタント）
「赤いベリーのジュレとフロマージュ・ブランのタルト」講座お…
赤いベリーのジュレとフロマージュ・ブランのタルト
フランス菓子の単発講座を行います。
9月1日（土）10：30より14：30
サブレ生地を焼き、中にはフロマージュ・ブランのムースを流し込みます。
上にはたくさんの赤いベリーfruits rougesを散し、ジュレを流し込んで固めます。
暑い時期に最適の、目にも口にも涼しいタルトです！
ご試食は、白桃のソルベを添えて。
10年ほども前、フ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
まずは、パリから・・・
夏休み。
ドイツにいる親友とパリでちょっと遊んでから
一緒にドイツにいこうということになりました。
この前に、上海を経由して
上海にいる友人と後輩と楽しくごはんをいただいたところまでは
好調なすべりだし♪だったのですが
フライトがキャンセル＆突然の上海泊で
若干ふらふらになりながらフランス入り。
でも、無事に親友と合流できて
ホテルのお部屋の窓からこの景色を見た瞬間
すべては流れ...（続きを読む）
- 笠井 奈津子
- （料理講師）
8月の料理基礎講座にて（続き）
料理基礎講座8月（続き）
ハーブでブーケ
ローズマリー、セルフィーユ、イタリアンパセリにシブレット。よい香りのお皿の飾りに。
メインはマグロのグリエを作ります。
マグロを焼いた料理といえば、いつも必ず夏の夕暮れを思い出します。いつまでも沈まない太陽、パプリカやトマトなど夏野菜のソースを添えたマグロ、戸外に出したテーブルと椅子。それもそのはず、フランスでは夏がマグロの旬なのです。
今回は...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
プレゼンテーション 53 ～肌色（ベージュ）～
あなたはプレゼンテーションが上手くなりたいですか？ 「プレゼンテーションのコツ」の一つが相手の五感を刺激することです。 視覚、聴覚、嗅覚、触覚、味覚の五感を最大限に活用して、プレゼンテーションに幅や深さをプラスしませんか？ 視覚からの刺激は脳を活性化させます。 プレゼンテーションを最大限に演出するには、スピーチにプラスして、五感を刺激するツールを有効活用しましょう。 色...（続きを読む）
- 吉武 利恵
- （イメージコンサルタント）
新東商カラコ2級～11～
｢ポストモダン｣です。 モダンデザインを否定し、装飾性や過剰性などを追求したデザインが ｢モダンの後に来るもの｣を意味するポストモダンです。 モダンデザインのミース・ファン・デル・ローエが言った｢Less is more｣に 対し、ロバート・ヴェンチューリは｢Less is bore｣という言葉を残しています。 ここは、ついでなので一緒に覚えておきましょう。 レンゾ・ピアノのポ...（続きを読む）
- 安田 紀子
- （イメージコンサルタント）
8月の料理基礎講座にて
8月9日17日料理基礎講座にて
帆立のクネル、アメリケンヌソース添え
先月帆立のテリーヌがうまく固まらなかったチームがあったので、今月のアミューズで再度やり直しをしました。同じではつまらないので、今回は少しスタイルをかえて。
同じレシピで帆立のテリーヌのファルスを作り、クネルに取って塩ゆでします。アメリケンヌソースをかけてグラチネしました。ふわっとしたクネルに、旨味たっぷりのソースはとても...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
男性からの問いに「何でもいいです。。」はＮＧ！
「何でもいい」＝「？？？」
こんにちは！
フランス婚(事実婚)アドバイザーの山本です。
婚活時のデート間もない段階で男性から
「今日何が食べたい？」
と聞かれた場合、
「うーん、何でもいいです。。」
と言うのは極力避けましょう！
男性にとって何を食べるかはハッキリ重要ではなく、相手の女性を
もっともっと知りたい為にその質問をしているのです。
「何でもいいです。。」は男...（続きを読む）
- 山本 高臣
- （婚活アドバイザー）
2.5kgのスズキで 8月の料理連続講座（続き）
料理連続講座8月（続き）
スズキのポワレ、ラヴィゴットソースで bar poele, sauce ravigote
明石産スズキ 1.5kg ちょっとずるをして、魚屋さんで3枚におろしてもらっています。
スズキは夏が旬で、フランスでも高級魚として扱われます。3つ星レストランのメニューにもたぶん必ず一つは必ずあるといってもいいくらい。
そろそろお盆休みが近づき、和食でもフランス料理でもレ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
香りの伝道師をお招きして8・25（土）
『色は匂へと…』 -香と「源氏物語」、心の色香のドラマを追う- 源氏物語54帖。実は香で綴られ、色で描かれた物語です。 「香」というパスワードを手に、原文を開くと、 新たなページと共に隠れていた真実の物語が浮かび上がります。 次々と驚きの発見があります。 一千年前の昔、平安王朝時代の日本人は、 「色」と「香り」で愛を語りました。 色と香りは自己表現です。 「源氏物語」をテキストに、その色と...（続きを読む）
- 楢崎 悦子
- （パーソナルスタイリスト）
新東商カラコ2級～4～
今回から｢近現代のデザインとカラーの歴史｣です。 ここでは、国、人、代表作品がごちゃごちゃにならないように 気をつけましょう。 なにせ、たくさんの人物名や作品(建物)名が出てきますからね(^^;) まず19世紀後半の建築はイギリスとフランスが共に万博関連で たくさんの建物を建てています。 イギリスの万博ではクリスタル・パレス、フランスではあの、 有名なエッフェル塔とグラン・...（続きを読む）
- 安田 紀子
- （イメージコンサルタント）
50代の婚姻と事実婚。。。？
こんばんは 東京・青山の結婚相談所マリーミー代表 婚活評論家植草美幸です。 今日からお盆休みの企業が、多い中当相談所は、全員出社で会員の皆さんのお見合い調整や カウンセリングに追われております。 今日ご入会された女性さんは、50代。 他社で良い成果が出なかったため東相談所にご入会されました。 50代で偉いですね。 他社では、女性35歳までの入会制限をしている所が多いですが、 ...（続きを読む）
- 植草 美幸
- （婚活アドバイザー）
女性マガジン「メンジョイ」に記事が掲載されました。
日本人女性の結婚に対する「意識改革」の時代へ!!こんにちは！
フランス婚(事実婚)アドバイザーの山本です。
先日、女性マガジン「メンジョイ」に記事が掲載されました。
１．このままだと結婚できない！絶対に変えるべきNG意識8つ【前編】
http://www.men-joy.jp/archives/57056
２．このままだと結婚できない！絶対に変えるべきNG意識8つ【後編】
...（続きを読む）
- 山本 高臣
- （婚活アドバイザー）
明日の仕込み ガスパチョ
明日の授業のために、ガスパチョの仕込みをしています。
ガスパチョgaspachoはスペインのセビリア発祥の冷製のスープですが、フランスにも浸透しています。語源は、スペイン語の「斑入りの大理石gaspar」から。トマトスープにさいの目切りの野菜を浮かべた模様からだそうです。
よくよく熟したトマトをあちこち見て歩いて探してきました。8月のトマトはじつはほんとはもうあまり力がありません。トマト...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
プレジダンのクリームチーズ
プレジダンのクリームチーズ（1kg）をサンプルにいただきました。
プレジダンPresidentといえば、フランスのチーズや乳製品の量産メーカーです。プレジダンのカマンベールはフランスではどこの家庭の冷蔵庫にも一つはありそうなイメージ。エールフランスの帰りの飛行機の機内食にもついていたことがあります。もちろん農家製にあるような土地の香りというものではないにしろ、みんなに愛される、安定した味わ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
ミュスカなのに、赤？
フランスのミュスカ種のジュースをお裾分けに頂きました。
通常のブドウジュースといったときに思い浮かべるような味ではなくて、柔らかく、甘い香りの独特の味わいがあります。このぶどうは生で食べても相当においしそう。
でも、飲みながら頭のどこかに違和感が・・・。
「あれ、ミュスカなのに、赤？」
ミュスカ（＝マスカット）からは、南仏なら天然甘口のワインが作られます。たとえばミュスカ・ド・ボーム・ド...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
追求すること、闘い方を変えること
ロンドンオリンピック。女子サッカー「なでしこ」がフランスを破り、メダル確定になりました。うれしいことですね。暗くなりがちな日本に元気を与えるだけでなく、彼女達が国際の場で堂々と戦える強さに私たちは何かを学ばなければなりません。「彼女たちの闘い方」欧米の選手を見ると、体が日本人男性よりもガッチリしており、テレビで観戦していると日本女子「なでしこ」がかなり小さく見えてしまいます。小学生と大人の闘いに見...（続きを読む）
- うえた さより
- （マーケティングプランナー）
1,833件中 1251～1300 件目
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