「チーズ」を含むコラム・事例
782件が該当しました
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トスカーナの高貴なワインVino Nobile di Montepulciano
そろそろ白ワインの美味しい季節になっていますが・・・やっぱり赤ワインをじっくり味わうことはワイン好きにとっては外せないですよね～ 初夏だって赤ワインを楽しみたい！ 今月の自宅クラスでは初夏のお料理に赤ワインを合わせてみました。 マリアージュさせたのはトスカーナの赤ワイン Vino Nobile di Montepulciano です。 このワインは適度なタンニンと果実味、そしてキレイな酸味のバラ...（続きを読む）
- 星野 佳代
- （料理講師）
第一回 似合うメガネ診断会イベント ご予約受付
似合うメガネに出会えるメガネサロンｍｙａｍｙａ代表メガネプランナー 宮キヌヨです。
【第１回 ３秒でマイナス５歳☆似合うメガネ診断会】
ｉｎ パズル芝浦
６/１４（木）～６/１６（土）開催致します。
心の底から楽しめるイベント３日間です。お気軽に遊びに来てくださいませv(^-^)v
クリックすると、大きな画像で開きます。
パズル芝浦だから出来...（続きを読む）
- 宮 キヌヨ
- （イメージコンサルタント）
6/14(木) 綺麗になって☆ランチ交流会のご案内
似合うメガネに出会えるメガネサロンｍｙａｍｙａ代表メガネプランナー 宮キヌヨです。
先日、メイクレッスンを夜にしましたところ、お昼ならこのままランチに行きたい！というお声をいただきました(^-^)/
私はいつも美容室へ行ったとき、さらにメイクまでお直ししていただくと、そのまま直行して帰るのがなんだかもったいない気がして・・・
そこで、ときにはこんな交流会...（続きを読む）
- 宮 キヌヨ
- （イメージコンサルタント）
世界一のミヨ橋と生アーモンド
5月9日
世界で一番高い橋、ミヨ橋へ
ミヨ橋 Viaduc de Millau
下まで343メートル、東京タワーよりも高いそう。
あまりに大きく壮大で、その大きさがよくわからないくらい！
そういえばパリからモンペリエへ向かう機中からも見えていました。
空を飛んでしまうのもすごいことですが、こんなに大きなものを作ってしまう人間って、本当にすごい！と素朴に感動してしまいます。
...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
ロデヴを求めて モンペリエ郊外のパン屋さん
（続き）
モンペリエ郊外のパン屋さんを何軒か。
パン・パイヤス pain paillasse
ところで、この辺りのパン屋さんの外観がとても気になります。
パリにあるいわゆるパン屋さんの構えでもなく、ましてやパリの先端のお店のようでなく、地方にある素朴ないかにものパン屋さんでもなく・・・・。
みんなてんでばらばら。なんか変わってる・・。
ミヤス millas
もともとはトウモロ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
パン・ド・ロデヴを求めて モンペリエ近郊の町
5月7日
シャルル・ド・ゴール空港に朝6時過ぎに到着し、そのまま南仏モンペリエ行きの飛行機に乗り換えました。
1時間20分でモンペリエに到着。
まずはモンペリエの近郊Saint Mathieu de Treviersにある「Maison Chabanol」へ。
この旅の最初のパン・ド・ロデヴです。
現地では、パン・ド・ロデヴは、「パン・パイヤスpain paillasse」と呼ばれるよ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
第一回 似合うメガネ診断会イベント ご予約受付
似合うメガネに出会えるメガネサロンｍｙａｍｙａ代表メガネプランナー 宮キヌヨです。
【第１回 ３秒でマイナス５歳☆似合うメガネ診断会】
ｉｎ パズル芝浦
６/１...（続きを読む）
- 宮 キヌヨ
- （イメージコンサルタント）
第一回 似合うメガネ診断会イベント ご予約受付
似合うメガネに出会えるメガネサロンｍｙａｍｙａ代表メガネプランナー 宮キヌヨです。
【第１回 ３秒でマイナス５歳☆似合うメガネ診断会】
ｉｎ パズル芝浦
６/１４（木）～...（続きを読む）
- 宮 キヌヨ
- （イメージコンサルタント）
チーズに合う日本酒と焼酎
チーズにワインは定番ですが、最近はビストロでもチーズに和酒（日本酒、焼酎）をお勧めするお店もめずらしくなくなってきました。
先日、ご案内した「地酒大show 2012 春」でも、参加者の投票によりチーズの特徴と合う和酒がそれぞれ選ばれました。
その中で受賞した銘柄の一部をご紹介すると。。
★白カビチーズ（カマンベール）と合う和酒
日本酒プラチナ賞：上善如水 純米大吟醸
...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
GW「お持ち帰りテリーヌ講座」にて
鴨のテリーヌでサンドイッチに
「鶏とハーブのテリーヌ」（左）と「鴨と緑粒胡椒のテリーヌ」
赤玉ねぎのピクルスを添えて。
仕込みの模様は昨日のブログをどうぞ。
鶏のテリーヌはオープンサンドに
新玉ねぎとトウモロコシの粒入りスープ
そろそろ真いわしが旬となってきたので、
「いわし＆キリチーズ」 ワインのおつまみにぴったりです。
（破裂バージョンと...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
メレンゲの上手な泡立て方とは 5月の製菓基礎講座のお知らせ
ダコワーズdacquoiseを使った、旬のグレープフルーツのケーキ
今月はメレンゲが主題の授業です。
フレンチメレンゲを作り、ヴァシュランvacherinを作ります。ヴァシュランとはそもそもチーズの名前ですが、メレンゲを容器の形に絞って乾燥焼きし、中にアイスクリームなど氷菓を詰めたもののこと。
メレンゲは砂糖を加えるタイミングや量を変えて、理論をきちんとご説明します。
メレンゲはお菓子作り...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
トレーナーの食事って？？？
こんにちわ 今日もクライアントさんから「セッションがスゴイ楽しくて、毎週楽しみなんです」って お言葉を頂き、とってもHappyなもじゃ夫です♪ ありがとうございます。 さて、トレーナーをしていると、食事や栄養指導をすることが多々ありますが、 その際、「先生は日頃何を食べているんですか？」と聞かれることも 僕の場合は、志事柄太れないし、太りたくないのもありま...（続きを読む）
- Style Reformer 小林俊夫
- （ピラティスインストラクター）
｢第３回とんかつ研究会｣開催レポート
豚肉の旨みを最大に引き出す取り組み、夜の売上やお持ち帰り売上を大きく伸ばした秘訣など公開
今回のとんかつ研究会は、新潟県長岡市の郊外幹線道路から入った、２等立地とも言える「かつ久亭総本店」で開催しました。
かつ久亭総本店は、新潟県内に「おとぎ屋珈琲店」、「Barolo」、「FAVOLA」などを展開する株式会社OTOGIコーポレーション様のとんかつ専門店で、ご協力を得て弊社がお手伝いさ...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
パン教室ブレッドハウスサラ
お知らせ
野菜をメインにした「お家で食べる中華料理教室」を行います。
６月１４日（木）10:30～ 定員10名様（現在残席５）
６月１５日（金）19:00～ 定員10名様（現在残席２）
素敵な中国人のお友達が講師をして下さいます。
内容は、デモ形式、その後、みんなでワイワイ食事となります♪
また、お酒を飲まれる方は持ち込みOKです。
では、生徒さんの作品
カフェロール
バラの花びら...（続きを読む）
- 千装 智恵子
- （料理講師）
ムール貝の一部と言われても・・ 4月の料理基礎講座にて
4 月19日20日
いちごの赤ワインスープ、タヒチヴァニラアイスクリーム添え
soupe de fraises, glace a la vanille de Tahiti
前菜はムール貝のマリニエール moules a la mariniereからスタート
岡山産のムール
これはみなさんにきれいに掃除をしていただいた後の状態ですが、もとは貝から草状の組織（足糸）がでていて、引っ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
｢惣菜・べんとうグランプリ2012｣ ＜弁当編②＞
＜惣菜編＞に続いて、今回は本展示会のうち、「惣菜・べんとうグランプリ2011」で表彰された「弁当」です。
★銀賞 「スタミナ肉巻きロール」 ： いわて生活協同組合（岩手県岩手郡滝沢村）698円
⇒人気Ｂ級グルメを食べやすくアレンジ
宮崎発の人気Ｂ級グルメ「肉巻きおにぎり」を、太巻き寿司にアレンジ。
「肉巻きおにぎり」 最大の弱点である、見た目の地味さが見事に払拭され、...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
パン教室ブレッドハウスサラ
第三週目は、手ごねパン教室お休みです。
前回、載せきれなかった生徒さんの作品をご紹介致します。
では、生徒さんの作品
メロンパン
きれいな焼き上がり
夏場は、メロンパンは休止です。
なぜって？
クッキー生地がベトつくのでサクサク感がなくなるから♪
ツナパン
ハンバーグやコロッケ、ウィンナーなどでアレンジができるよ♪
クランベリーチーズ
赤ワインにピッタリですね
...（続きを読む）
- 千装 智恵子
- （料理講師）
わさびは笑いながらすれって・・・
先日行った伊豆でわさびをお買い上げ。
近所のお豆腐屋さんでとろゆばを買い求めてゆば丼
まずはシンプルに楽しみました。
一緒にわさび漬けも買ったのですが
「クリームチーズとあわせるとおいしいです」
と書いてあってなるほどー、と。
わさび漬けの酒かすとチーズ、発酵食品同士で合うかも＾＾
添加物が入っていないものを買ったら
一人ぐらしで消費するためには
かなり意識して使わないとな...（続きを読む）
- 笠井 奈津子
- （料理講師）
北海道な週末♪その１
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
モラルハラスメント被害
女性の離婚専門板橋区の女性行政書士
東京よつ葉法務オフィス
モラハラ行政書士のちえぼぅです
第６回モラルハラスメント語りと癒しワーク
開催します
とき：2012年4月14日（土）10：00-12：30
ところ：西新宿ＫＩＨビル（西新宿7丁目）
料金：お一人さま3,000円
＊お飲み物、お菓子用...（続きを読む）
- 佐藤 千恵
- （離婚アドバイザー）
愛でるだけで終わらずに・・・
この時期、天ぷら塩やパスタの調味なんかで使いたい桜塩。
でも、市販のサイズは春のうちに使いきれない～
ということで、桜の花の塩漬けをチン。
塩抜きせずに、６００ｗで2分。
写真は途中のものですが
乾燥した桜の花を指でもんであげると
細かな桜塩になってくれます。
この日は淡白なスズキのお刺身を桜塩でいただきました。
桜の花の塩漬けは炊き込みごはんに入れてあげてもいいし
もっ...（続きを読む）
- 笠井 奈津子
- （料理講師）
「パン・ド・ロデヴの会」のお昼ご飯編
当日はパンの仕込みが朝6時スタートなので、私は5：40に教室到着。
「よし、今年こそは！」と思ったら、振り返ればそこには仁瓶さんが・・。
また今年もお待たせしてしまいました。負けた、というか・・・。
まずはランチボックス用の野菜の準備から。
先週仕込んだセロリとパプリカのピクルスも登場
チーズはフェルミエのボーフォール・ダルパージュbeaufort d'arpag...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
第９回 １分混ぜて、早・楽・滋味！おうちパンレシピ ﾋﾟｻﾞNew
不破です！こんばんは。
今日は、ピザ生地リニューアルのお知らせです。過去に当教室でピザレッスンを受けられた方は、リニューアルをしましたので、こちらも作ってみてくださいね。自信作です！
ハード系のもっちりした生地です！
どうかお役にたてますように！
ピザ生地の作り方
道具は、ボウルとヘラとオーブンです。
ピザ生地 ２枚分
強力粉（イーグル）ｇ・・・２５０ｇ
...（続きを読む）
- 不破 美穂子
- （料理講師）
おいしいけれど、残り香りが・・・ 3月の料理基礎講座
料理基礎講座（続き）
タルティフレットTartiflette
今月のチーズはルブロションReblochon
ちょっと趣向をかえて、サボワの地方料理タルティフレットにしてみました。
ジャガイモの上にルブロションをのせてオーブンで焼いたグラタンのような料理です。ずっと前にアヌシーAnnecyで食べたことがあります。あのときの澄んだ空気と抜けるような青い空を思い出しながら。
ルブロションRe...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
第８回 １分混ぜて、早・楽・滋味！おうちパンレシピ
不破です！こんにちは！さて、今週も一週間が無事にスタートしました～。
今日は、ネットショップの勉強会に行ってきました！帰宅後、冷蔵庫から生地を出し、作業を始めました。時間は、かかりますが、ハード系のもっちりした生地です。どうかお役にたてますように！
今日は、包みピザパンのご紹介で～す。
道具は、ボウルとヘラとオーブンです。
包みピザパン ４個分
強力粉（イーグ...（続きを読む）
- 不破 美穂子
- （料理講師）
「地酒祭り 春の陣」のご案内
「きき酒師」資格を運営されているＮＰＯ法人ＦＢＯ（料飲専門家団体連合会）様より、地酒祭りのご案内です。
日本全国より地酒の蔵元が大集合して、地酒に合う酒の肴が詰まったお弁当（野菜入り酒粕汁）や、地酒大show（チーズに合う地酒を投票）、全員プレゼント等イベントも盛りだくさんです。
◆◆地酒祭り 春の陣 概要◆◆
開催日時 2012年4月1日（日） 12:00～15:30（最終受付...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
フランスの中のハンガリー料理 3月の料理連続講座にて
3月9日10日
料理連続講座（続き）
仔牛のグーラッシュ goulache de veau
グーラッシュといえばハンガリーの代表的な料理です。通常は牛肉とパプリカの煮込み。
今回は仔牛を使ってあっさりと。
19世紀にハンガリーがオーストリアに併合される前にフランスに伝わった料理なので、今ではもうすっかりフランスになじんでいる料理です。
焼き目をつけた仔牛、トマト、パプリカ、パプリカ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
第６回 パンレシピの日です。
今朝も寒かったですね～明日は、１７℃まで上がるそうです～。
不破です！こんにちは！さて、一週間が無事にスタートしました～。
今日は、カマンベールとトマトのパンのご紹介で～す。
余談ですが、さかのぼって、５年前、私が納豆ベーグルを作って試食をしていただいた友がいました。今でも友ですが、納豆ベーグル級にこのカマンベールとトマトのパンは、不思議なパンです！私は、大好き★☆★
作業時間９０...（続きを読む）
- 不破 美穂子
- （料理講師）
結婚式用？ オマール・テルミドールの試作
オマール・テルミドールhomard thermidorの試作をしました。
日本の結婚式でよく見かける、豪華な海老料理です。
テルミドールとはフランス革命時の共和暦で「熱月」、つまり7月19日から8月17日をさすのだそう。
1894年パリのレストラン「メール」で、コメディ・フランセーズのこけら落とし公演の劇「テルミドール」にちなんで命名されたのだそうです。
はじめて学校で習った日、私はかなり...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
いよいよカスレを作ります 2月の料理連続講座で
果物のテリーヌ terrine de fruits
さて昨日の続き。料理連続講座のメイン、カスレを作ります。
カスレcassouletとは、ラングドック地方の料理で、白インゲン豆と肉類（塩漬け豚肉、ベーコン、ソーセージ、コンフィなど）の煮込みです。カスレと白インゲン豆について詳しくはこの前のブログを。
カステルノーダリーの白インゲン豆を
一晩水につけます
ふわっと香るのは、日本...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
【ギネス世界記録に挑戦しませんか？】
テレビ朝日系コンテスト「全国１位」のアナウンサー スピーチコンサルタントの三橋泰介です。 （詳しいプロフィールはこちら。 ） ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ セミナー講師１００％デビュー講座 「入門編＆説明会」は １月２６日（木）【終了】 ２月１日 （水）【終了】 ２月１６日（木）午後７時～９時３０分 です。 詳...（続きを読む）
- 三橋 泰介
- （研修講師）
第３回パンレシピの日 月曜日です。
次回は、朝食にも、おやつにも使えるパンを・・・と思っていた私です。
不破です！こんにちは！今日は、フライパンでチーズパンを作ります。そして、フライパンチーズパンの美味しい！おしゃれな食べ方をご紹介しますね。
本日のソフトミルクフランスが無事に終了してからチーズパンを作り始めました。作業時間９０分です。
パンの生地は、前回と同じくプチパンの生地で作ります。今回は、粉分量がちょっと減ります。
...（続きを読む）
- 不破 美穂子
- （料理講師）
チーズとお酒のイベントのご紹介です
＜ナチュラルチーズ５種と和酒５種のおしゃれで・あたらしくて・おいしい～！相性体験会～「酒蔵レストラン 宝」にて～＞
代表的なナチュラルチーズ５種類と、それぞれに合う和酒５種類のおいしい組み合わせをご体験いただく会です。
チーズの講師は、ナチュラルチーズ専門店フェルミエ店長であり、チーズの国際大会インターナショナル「カゼウスアワード2009」銀メダルのタイトルを持つ村瀬美幸さん。チーズ...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
フランスのクロワッサンを大阪で！ ボン・ルパにて
心斎橋ボン・ルパのクロワッサン
大阪市中央区南船場3-5-26
ボン・ルパはワインだけでなく、生ハムやチーズ、オリーブなど上質な食材が揃うお店です。頻繁に出かけます。
少し前に店内が改装になり、レストランができたり、配置が変わったりしました。
改装後すぐのある日、自動ドアが開いた瞬間、ぶわん！といい香りが。
新たにオーヴンを設置したようで、焼きたてパンコーナーができています。
「わあ、い...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
2012ふるさと祭東京に行きました その2
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
モラルハラスメント被害
女性の離婚専門板橋区の女性行政書士
東京よつ葉法務オフィス
モラハラ行政書士のちえぼぅです
第4回モラルハラスメント語りと癒しワーク
開催します
とき：2012年1月28日（土）10：00-12：30
ところ：西新宿ＫＩＨビル（西新宿7丁目）
料金：お一人さま3,000円
＊お飲み物、お菓子...（続きを読む）
- 佐藤 千恵
- （離婚アドバイザー）
「子供の頃の記憶はヒントの宝庫」の法則
【天職を手に入れる100の法則】 こんにちは。天職支援と天職起業の天職プロデュースです。 では、本日の法則スタート！ ■......................................................................................................■ 「子供の頃の記憶はヒントの宝庫」の法則 ■.............（続きを読む）
- 咲桜 佳美
- （ビジネスコーチ）
◆ 大人のきれい字情報 (あれこれ！表現) ー 飲む ー◆ vol.４８
こんにちは今井淑恵です。 素敵な形のグラスに注がれたワイン、そしてそのそばには読みかけの本。この季節に似合いますね。 ワインはぶどうから出来るのですが、この「葡萄」という字よく見ると、 樽の中で熟成しているという感じがしませんか？ 秋の夜長、ワインとおいしいチーズで、読書など如何でしょう。 【 愛飲 】……あいいん……… 好んで飲むこと 【 鵜呑み 】……うのみ……… 検討せずに...（続きを読む）
- 今井 淑恵
- （ビジネススキル講師）
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