こんばんは、高窪です。　 週末の夜、いかがお過ごしでしょうか？ さて、週末の時間のある時に作りたいのがミートソースなど、大量に煮込んでストックしておける料理。 ミートソースは特に便利で、さまざまな用途に使えます。 去年の夏に、アレンジをいくつかご紹介するコラムを書きましたが、大人気で改めてミートソース人気を実感しました。 ミートソースは本当に簡単で、材料を刻んでさえしまえばあとは煮込むだけ。 ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

雑穀シリーズpart5　「ひえ」で冷えないカラダ作り！   今回はひえを使った料理をご紹介しましょう。 ひえは炊くとフワフワ、ホックホク。まるでマッシュポテトのような風合いが特徴です。色が白く味も淡白なので、雑穀初心者の方には一番取り入れやすい雑穀とも言えるでしょう。ご飯に混ぜて炊いても、ほとんど違和感なく食べることができるのも嬉しいですね。   ●ひえの栄養価と効能 ひえはタンパク質...（続きを読む）

廣瀬 ちえ

（料理講師）

すったもんだの我が家のクリスマスが過ぎ去り～ほっと一息の不破です。 現在、早朝４時。 長女がマイコプラズマ肺炎になり、１週間熱が下がらず、クリスマスを迎えました。 もういくつねるとサンタさん♪～と二女は、喜び～　サンタさんは、病院と家の往復にてんてこまい。。。 そして、急激な寒波がきましたね～ そして、これから美味しくなるのが、ネギです。 ネギは、芯が無いほど白ーくなりますよ。巻きがし...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 土曜日の夜、みなさまいかがお過ごしでしょうか？ 私は久しぶりに、朝ゆっくりとしましたがその後はバタバタと過ごし、気がつくと今の時間になってしまったという感じです。 さて、昨日お目にかかったのはある業者の方。 大変品質の高いオリーブオイルを新規に輸入されるということで、オリーブオイルをテイスティングして欲しいとのことで、3種類ほど味をみさせていただきました。 いままで...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

雑穀シリーズpart2　雑穀を炊いてみましょう！   雑穀をご飯に混ぜたことはあるけど、他の調理法が分からない…「雑穀のみでどうやって炊いたらいいの？」「どうやって料理に使えばいいの？」という方は多いのではないでしょうか。実は、雑穀の炊き方はとっても簡単。しかも一度炊いておけば保存がきく上（冷蔵庫で3～4日、冷凍庫で1カ月程度）、風味も落ちにくいのです。小分けにして保存すれば、毎日いろんな料理...（続きを読む）

廣瀬 ちえ

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 あっという間に水曜日になりましたね。 週も半ばになり、ほっと一息いれているところです。 ここのところ、仕事だけでなく家族のこともやらなくてはいけないことが増え、少しばたついています。 とはいえ、食事の準備は欠かせません。 そんな時に便利なのが、野菜たっぷりのスープです。 キャベツやニンジン、玉ねぎにセロリ、じゃがいも、キノコ類などを切り、オリーブオイルを熱した鍋に入れ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは。 不破です。 このコラムを始めて　もう半年が経ちました。 早いですね～　いつも不定期なコラムを見てくださってありがとうございま～す(^。^)y-.。o○ 今日は、レッスンがお休みで、この半年をレシピや、ブログと共に振り返っていました。 すっかり涼しくなって過ごしやすい季節ですね。 今日は、もうすぐ美味しさのピークを迎えるレンコンのお話です。 うちの家族も大好き...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 今日も本当に暑かったですね。 明日からは涼しいということですから、ちょっとホッとしています。 さて、北海道の黒豚農家・上泉さんに提供させていただいているレシピ。 今月は、上泉さんの黒豚肩肉のスライスを使った串カツをご紹介しているのですが、その串カツに合わせていただいて好評だったのが、自家製のタルタルソース。 ベースとなるのが、自家製のマヨネーズです。 さまざまなマヨ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

 もう、９月ですね。 早いものです。 しかし、暑さは、まだまだ続くそうですね。熱いという漢字に変えたい！！ 美味しい夏野菜が冷蔵庫に残っていたら～～ ぜひ、こちらを作って常備しておいてください～。 おにぎりに～ 温かいごはんに～ ひややっこ～ ビールのおつまみに～ お茶づけに～ 万能の一品です。 冷蔵庫で２週間は、持ちますよ。 おくら１本～５本 ナス１本～２本 しょうが　１５ｇ 大...（続きを読む）

不破 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 土曜日の夜、いかがお過ごしでしょうか？ 楽しい語らいのひと時など、リラックスしてお過ごしでしょうか？ リラックスしたときに我が家で欠かせないのが、おいしいお酒とちょっとしたおつまみ。今日は、すぐに作れておつまみにぴったりなじゃがいものローズマリー風味のレシピをご紹介します。 じゃがいも2個は皮をむき、食べやすい大きさに切ります。 切ってから調理するまでに時間が開く場...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 週も半ば、8月も前半が過ぎようとしています。 時間が経つのが早いですね!! こう暑いと、食事作りも汗をかきながらの作業になりますね。 この時期は食欲も落ちますから、少しでも食べやすいように食感や味わい組み合わせた食事を準備したいものです。 この時期、我が家で頻繁に登場するのがガスパチョ風冷たいスープ。 ガスパチョというとパンを加えるのが普通ですが、パンは加えずに野菜...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは！ 高窪です。 週も後半になりましたね！ 仕事もあと一日、暑さにもめげず頑張って乗り切りたいものです。 こんな暑い時の食事に特にかかせないのが、お酢、というのは今までも何度も書きましたね。 ここのところの酷暑で、その思いを新たにしています。 とはいえ、お店に行くとさまざまなお酢が並んでいますね。 純米酢、玄米酢に黒酢に赤酢、そしてワインビネガーなどなど…。 一体、何を選べばいいのか...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！ 高窪です。 本当に暑いですね。 我が家のベランダで育てているローズマリーが暑さ負けしないように、毎日朝・晩たっぷりと水をあげるようにしているのですが、葉先がちょっと枯れてきてしまって心配しています。 どうしてかなと調べてみると、伸びすぎてくると弱ってくる場合もあるとのことでしたので、急いで葉先を摘み取りました。 ローズマリーも夏バテでしょうか…. さてこの時期、出盛りなのが露地...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

前回のコラムでトマトソースを美味しく作るコツについて書きました。 少し分かり難かったのではないかと思い、今回は私がお教室でご提案している基本のトマトソースのレシピをご紹介します。 前回のコラムと照らし合わせて、美味しいトマトソースに挑戦していただけると幸いです。 トマトソースは冷凍が可能です。 沢山作って、さまざまなお料理に役立ててくださいね。   【４人分】 ホールトマト缶（４００...（続きを読む）

星野 佳代

（料理講師）

こんにちは。 高窪です。   今日も梅雨らしいお天気ですね。 体調を崩す方も多いようですが、お元気ですか？   さて、週末だからいつもよりもちょっとだけゆったり過ごしたい、せっかくだから辛口の白ワインや発泡ワインでも…。 というとき、さっと作れるレシピをご紹介します。   １）生ハムとチーズのミニホットトースト バゲットなどを7～8mmの厚さに切り、生ハムとチーズを乗せてオーブ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

だから、老化を予防するには、この「抗酸化物質」を積極的に摂るといいんですよ。 ３大抗酸化物質は、ビタミンC,ビタミンE,COQ10ですが、 食品にとくに多く含まれているのは、緑黄色野菜や果物、オリーブオイルです。 その他、イソフラボンの多い大豆製品、ポリフェノールを含む赤ワインやお茶、リコピンのトマト、 が代表的です。また、DHA,EPAを多く含む青魚も老化予防に必要で...（続きを読む）

小川 朗子

（歯科医師）

地中海ダイエットは果物やナッツ類、豆類、シリアルといった植物性の食物や魚類が多く、オリーブオイルを多く用いるため健康に良いとされています。また、適量のワイン摂取による効果や赤身肉などの摂取を抑える効果も期待できます。こうした食事が、血糖管理だけでなく、心血管疾患リスクや癌（がん）、死亡の減少という効果も報告されてきました。 ある研究では、2型糖尿病と診断された患者を低脂肪食群と地中海ダイ...（続きを読む）

吉川 祐介

（カイロプラクター）