深夜営業の居酒屋と早朝営業の喫茶店、飲食店開業を目指すあなたなら、どちらを選びます？　わが国では高度成長期以降、深夜営業のビジネスは利幅が大きいとされてきました。お客さんも、誘蛾灯に集まる虫のように、酒を飲んでほろ酔いで入店してくれたものです。この深夜営業にお客さんが集まらなくなっています。 　若い人のアルコール離れがあります。長引く不況で、お客さんの懐具合が無計画な出費には耐えられなくなって...（続きを読む）

中山おさひろ

（起業コンサルタント）

  少子高齢化の逆風をはねのけ拡大するコンビニエンスストア。国内市場 の飽和状態の目安と言われた5万店を昨年秋に突破し、2013年度の市場 規模はスーパーの約13兆円に迫る10兆円に達する見通しです。   売上の6割強を占める食品は、外食に打撃を与えています。コンビニは、 その高い購買力を活かして、高品質な惣菜を割安な価格で提供し、外食 市場を侵食しています。   例えば、ファミ...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

  　二つ目の｢マンネリになっている｣お店は、お客様を遠ざけてしまいがち です。マンネリは自分達の思考停止を意味し、世の中の変化に対応でき なくなります。   　それは商品やメニューだけでなく、盛付けや器使い、見せ方や提供方法 などのサービス、店内環境や空間造り、コスト管理、スタッフの採用方法や 育成方法、運営手法までありとあらゆる分野に及びます。     　自分達に進化が無け...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

夫婦問題カウンセラーの 高草木陽光（たかくさぎ　はるみ）です。   先月のコラム「夫と別居しながら楽しく暮らす方法①」で ”楽しく暮らせる人の条件”などをお伝えしました。   そして、ポイントとして・・・ 「夫に、いかに気持ち良くお金を出させるか！」 「なるべく長い期間、夫に生活費を払って貰えるようにすること」です。 というお話をさせていただきました。   今回は、そのポイン...（続きを読む）

高草木 陽光

（離婚アドバイザー）

  　先日のセミナーでは、不振店に見られる共通点をお話しいたしました。   　それは、まず①元気がない、②マンネリになっている、③学ばない、の ３点です。   　１点目の｢元気がない｣お店は、なんとなく暗い感じがして、お客様にも 良い印象がないため、お店の売上にも大きなダメージを与えます。   　もちろん、人には体調の悪い時もあります。しかし、それを顔にだして しまってはプロで...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

12日(日)は上河原のソースで 中学校の同級生と新年会。 オヤジになり回数は減ったが、 15年間。 毎月1回程度飲んでいる身内のような友人達。 最近、参加するようになった 同級生ではない栃木SC営業Mさんと熱狂的サポーターのぶやさん曰く。 そんなに長く続く飲み会というか、友人関係は珍しいらしい。 旭中学校卒業。 街中の飲み屋街は中学の学区。 言わば、なわばり。 テリトリーだ。 テリト...（続きを読む）

吉田 武志

（建築家）

こんにちは、青山結婚予備校インフィニスクールの佐竹悦子です。 鍋物がおいしい季節ですね。 準備は簡単だし、栄養のバランスはいいし、家庭料理の優等生でしょう。 家族や友人同士でワイワイと鍋を囲めば、体も温まるし心も温まります。 やっぱり鍋物は大勢で食べるとおいしいですよね。 …と思っていたら、最近は「一人鍋」も普通なのだとか。 コンビニやスーパーで売っているだけでなく、レストランでも...（続きを読む）

佐竹 悦子

（婚活アドバイザー）

とても良く似ているが本人にしては若い。 後ろ手に回した立ち姿は似ているが、 よく見ると太りすぎている。 別人だ。 下が本物。 ア○○ンで吉田類と検索したら、上写真が現れた。 吉田類、なりきりグッズが発売されているとは。 名前も、「ぶらり居酒屋野郎」 完全に酒場放浪記非公認なので、名前も変えている。 が、見れば一目瞭然。 ハンチング、類かつら、金縁メガネで2279円は安いが...（続きを読む）

吉田 武志

（建築家）

O-houseの1年点検で、 酒場放浪記 サウンド・トラックを　施主のOさんに頂く。 先日、庄助で飲んだ時に頂く約束をしていたのだ。 番組内でさかんにCD発売の宣伝をしていたが、 買う人は、あまり居ないだろうと思っていた。 「買った」と聞いたときは、 「まさか、酒場放浪記CDを買った人が身近にいたとは！」と、 「買ったんですか?」と。 正直笑ってしまい全然期待していなかった...（続きを読む）

吉田 武志

（建築家）

一般社団法人　千葉県古民家再生協会 １２月定例会が開催されました。 近況報告をし、私が「建築よもやまばなし」の初回、 これは中途半端で失礼しました。 石井会員によるセミナーは、「多古台団地まちづくり」 さすがはプロの仕事です。 肝付さんが制作した新作、プロモーションDVDがすばらしい。 都澤さんは千葉テレビに３回出演したので、その 映像をみんなで見ま...（続きを読む）

秋葉 忠夫

（工務店）

　こんばんわ 少しずつ吐く息が白くなり 神楽坂の夜の街に ろれつが回らずに、楽しそうに叫んでいる おじ様達の声が響き渡る様になると 年末だな～って感じがしますね・・・・・・（笑） 　街を歩いていると 居酒屋などの案内をする方々や 色々な看板が目立ち 　美味しそうな料理の画が載っているものや メニューがカラフルに書かれているものなど 様々なもの...（続きを読む）

Style Reformer 小林俊夫

（ピラティスインストラクター）

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー ※このメールはこれまでに小川猛志と名刺交換させていただいた方やパズル会員様にもお送りしています。 ※登録内容変更、配信停止はコチラ　→　http://goo.gl/XFxDw ※お知り合いにもススメたい！と思った方はコチラをお伝え下さい！ →　http://goo.gl/rb0vH ...（続きを読む）

小川 猛志

（不動産コンサルタント）

　市場縮小の続く外食産業の中でも、特に居酒屋業界は厳しい状況が続いています。 　 　そんな居酒屋業界にあって、｢塚田農場｣、｢じっとこ｣、｢四十八魚場｣、｢平澤精肉店｣ など15ブランドを展開する株式会社エー･ピーカンパニー(東京･港区)は、ほぼ唯一好調を 維持しています。   　実際に、既存店売上の前年同月対比を見てみると、今年4月（101.2％）以降、9月 （102.9％）まで前...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

　外食にしても、中食にしても、食べ物を提供する商売の本質とは、「お客様に喜んでいただく、 満足を感じていただくこと」にあります。   　しかし残念なことに、世の中の多くの飲食店や小売店を見ていると、注文された料理を提供 して代金を得ているだけ、まるで決められた作業をこなしているだけではないか、と感じられる 先が多いことです。   　逆に、商いの本質が「お客様に喜んでいただく、満足を感...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

　今回は、客数をいかに伸ばすか考えてみましょう。  今まで来店されたお客様は、利用頻度によって常連客、一般客、新規客、休眠客、 離反客の5つに分類できます。   　売上アップ要因でもある客数アップを実現するには、離反客や休眠客を減らし、 一方では新規客を呼び込みつつリピーター拡大を図る必要があります。   　一度目の来店は、偶然の縁による新規客が多いのです。二度目からリピーターに ...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

●モテ気を注入してもらってきました！潜在意識を100％に解放する特別セミナー こんにちは。九州産業大学心理学講師　木村聡子です。 「結婚できるお部屋づくりセミナー」を、コラボ開催させていただいた、空間心理カウンセラーの伊藤勇司先生が、 このたび、福岡へいらっしゃるということで。セミナーに参加してきました＾＾。「潜在意識を100%に解放する特別セミナー」です。え？あやしいですか？笑 伊藤...（続きを読む）

木村 聡子

（婚活アドバイザー）

こんにちは 東京・青山の結婚相談所マリーミー代表・婚活評論家植草美幸です☆ 今日のテーマは？ なんと、独身女性で自炊しているパーセントが、１０パーセント代という現実で驚きのあまり書いています。 だめですね～ お料理を日ごろからしておなかいと、結婚後夫や子供にお料理を作ってあげられませんよ。 毎日出来合いのものを食べさせるわけにはいかないのです。 ...（続きを読む）

植草 美幸

（婚活アドバイザー）

　日本国民の誰もが心配している政府の財政破綻問題。アメリカの債務不履行騒動を見ていて、わが国においてもどのようなことが起こるのか、イメージできるようになりました。マスコミは、オバマ大統領と共和党による意地の張り合いと言ったスタンスで見ていますが、そんな単純な動機とは思えません。 　債務不履行の背景は、米国政府があらかじめ設定している、国債発行の上限額を今年１０月１日以降は超えることです。オバマケ...（続きを読む）

中山おさひろ

（起業コンサルタント）

　現代が、「時代の変わり目」にあたっているとはよく使われるフレーズです。一つの時代を支えてきた制度が、既にその時代の流れに合わなくなって、新しい制度を模索している時代を意味します。国民共通の目標が見当たらないと言いますが、変わり目の時代には国民はバラバラの方向を向いています。 　近代日本の場合は、１８６８年（明治元年）の明治維新から始まります。この時代の制度は、１９４５年（昭和２０年）の太平洋戦...（続きを読む）

中山おさひろ

（起業コンサルタント）

「私たちは、この街の30～40代のビジネスマンの方々に、最高の料理とサービスと食空間を提供することにより、仕事の疲れを癒し、明日への活力を湧かせることを目指します。」 あるイタリアンバールのオーナーは、このようにお店のミッションを決めました。この街には、多くのOLがいます。若い奥様達もたくさんいます。しかし、居酒屋さんは数件あるものの、カジュアルなイタリアンはありませんでした。駅に近...（続きを読む）

松下 雅憲

（ビジネスコーチ）

　わが国の起業で最も多いのが飲食業、次いで美容室と言うのが、この１０年以上に渡る定説です。以前に比べると減っていると言われる飲食店ですが、それでも開業を目指している人は大勢います。一般的飲食業は、他のビジネスと比較して繁華街に集中していて、来店客の商圏が小さいことが特徴です。 　よく行くレストラン、居酒屋、ハンバーガーにしても、住まいや会社から精々１、２キロの範囲です。あまり遠くの店では、定期的...（続きを読む）

中山おさひろ

（起業コンサルタント）

大型台風が関東直撃というニュースが流れていた昨日。 前々からの予定で、その日は逗子に行く予定が経っていました。 朝から強風と大雨で参加者からは「中止ですよね？」とか、「今日あるんですか？」という声を頂いていたのですが…。 松井式にお休みはありません！(笑) というよりも、昨日は心配していなかったんです。 なので、傘も持たずに家を出ました。 案の定、一度も雨に降...（続きを読む）

池本 真人

（Webプロデューサー）

IT業界で働くシステムエンジニアの皆様 アッツワークスの井上です。 おはようございます。 昨日のカンブリア宮殿で、三井物産の社長が、インパクトのあるいい言葉を言っていました。 　「修羅場、土壇場、正念場が人を育てる。」 現場でしか身につけられない経験、スキルがあります。 しかも、追い詰められた時に出てくる、火事場の馬鹿力。 アドレナリンが出た時に出てくる限界突破！ あるサイトでは、...（続きを読む）

井上 敦雄

（ITコンサルタント）

  　９月２０日（金）１５時より、日本食糧新聞社主催で、中部地方の主要スーパー 商品部トップによる情報交換会が開催されます。   　弊社は、第１部の講演会にて「開発商品・売場改善の方策」をテーマに、開発商品 の販促や、小売店における陳列等の新しい工夫などを、成功事例を紹介しながら解説 いたします。   　特に、小売の弁当、惣菜のトレンドや売り方を知ることで、飲食店の競合の動向や ...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

  　8月5日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム24回目が掲載されました。 　毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼントいたします。   　「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2013」の主催者である日本食糧新聞社さんが発行されている 媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。     ...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）