「居酒屋」を含むコラム・事例
533件が該当しました
533件中 251～300件目
「Ｂ級グルメ」の作り方、そのヒント（Ⅱ）
◆同業者組合型 「横手やきそば」
「横手やきそば」は、富士宮やきそば（静岡県）、太田焼きそば（群馬県）と
並ぶ日本三大焼きそばの１つです。
ストレートの角麺を、甘口の出汁入りウースターソースで味付け、片面焼き
の目玉焼きを焼きそばの上にのせます。
紅しょうがの代わりに福神漬けとすることも特徴です。
戦後、地元の飲食店や駄菓子屋などで提供されていたものを、2...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「外食レストラン新聞」連載 （１９） サンプル紙プレゼント
3月4日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム19回目が掲載されました。
毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼントいたします。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2013」の主催者である日本食糧新聞社
さんが発行されている媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる
法人、個人を対象とした業界の情報紙です。
今号...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「Ｂ級グルメ」の作り方、そのヒント（Ⅰ）
今回は、Ｂ級グルメ、ご当地グルメとして代表的な料理の成り立ちや内容を
見てみましょう。 ヒントがたくさん詰まっています。
◆行政主導型 「よこすか海軍カレー」
よこすか＝横須賀で、神奈川県横須賀市を発祥とする、いわゆる日本の
カレーライスの原点です。
横須賀は終戦まで横須賀鎮守府が置かれ、現在も海上自衛隊の基地が
あります。
その関係から明治時代に旧帝国海軍が...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
スーパーバイジング業務のポイント ＜３＞
★食材の保管、管理について
①食材の保管と管理は基準を満たしているか（常温、冷蔵、冷凍の状態確認）
②冷蔵庫保管の５原則の確認
・食品を入れ過ぎていないか（最大で庫内の７０％程度）
・肉や魚を直置きしていないか。
・加工した食材を裸のまま保管していないか（変色、乾燥、着臭、汚濁の原因）。
・段ボールに入れたまま保管していないか（食材が冷えにくい、余分な...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
スーパーバイジング業務のポイント ＜２＞
★店頭備品関係 ①フロアマットは所定の位置に置かれているか ②傘立て、傘袋の用意と置き場所の確認 ③退店時に傘袋を入れる容器の準備 ④使用済みの傘袋が散らかっていないか ★サンプルケース ①サンプルケース内部の明るさ（暗いとおいしく見えない） ②サンプルケースに埃や指紋がないか ③サンプルの並べ方。見やすく、おすすめ商品が分かりやすく並べられているか ...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
魂の琴線に触れられる自分になる！
私が心の師である松井先生に出逢って間もない頃…。
私が心理学を学んでカウンセリングをしていて、後々一緒に仕事をすることになるあっちゃんがセラピーをしていました。
一緒に行った居酒屋で、ふと松井先生がこんなことを言いました。
「カウンセラーとかセラピストって何なの？」
その言葉を聴いて、私はどういう職業のことなのかを聴いているのかと思い、「これこれこういう...（続きを読む）
- 池本 真人
- （Webプロデューサー）
調和力４ 真似は学習の始まり１
相手の動作をそっくり真似ること、私たちは赤ちゃんのときには、人間らしい言動を、大人になってからは技術をこの真似で学習していきます。赤ちゃんに向かって例えば「いないいないばあ～」をすると、赤ちゃんはその顔をじっと見て、同じように口を開けてばあ～と言おうとします。真似しようとしているのが分かります。 赤ちゃんが言葉をしゃべれるようになると、言葉もそのまま真似をします。「まんま」「ぶーぶー」「わんわん...（続きを読む）
- 西田 淑子
- （ビジネスコーチ）
吊り革争奪戦と職業選択の自由
言葉が悪くて申し訳ございませんが 「腐った魚の目」 「家畜の方が快適な生活を送ってるんじゃないかな」 と満員電車に乗るといつも感じます 私はいつも埼京線に乗って池袋で乗り換え 有楽町線というパターンが多く 実家に居た時も中央線に乗って新宿で乗り換え 山手線という感じで ものすっごく混んでいる電車に乗ることが多かったです 地方の方にお話をすると、...（続きを読む）
- Style Reformer 小林俊夫
- （ピラティスインストラクター）
スーパーバイジング業務のポイント ＜１＞
複数店舗を抱える場合、スーパーバイジング（ＳＶ）活動は欠かせません。
それも、ただ臨店してチェックすればよいというものではなく、限られた時間の中でポイントを絞って確認し、
当該店舗に問題点を的確に伝えて改善を促すことが求められます。
今回から複数回に分けて、ＳＶ業務の実施に必要なチェック項目をお伝えしていきます。
★店舗の内外壁、入口周りのチェックポイント
①駐車場や店舗周...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
現場で確かめる重要性を実感。
最近のブログで、分析することの必要性を述べてきました。 ある都市で新規出店、新規営業所を開設するとして、その街の人口や、お客様となる年齢層の数、都市内の主要施設、競合他社の所在地、交通の便、人の流れなど、多くを調べないといけません。 新規に出店や営業所を開設する前の調査については間違いなくされていると思いますが、その後、街の変化について、されていない事業者がほとんどではないでしょうか。...（続きを読む）
- 下村 豊
- （経営コンサルタント）
「外食レストラン新聞」連載 （１８） サンプル紙プレゼント
２月４日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム１８回目が掲載されました。
毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼントいた
します。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2012」の主催者である日本食糧新聞社さん
が発行されている媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を
対象とした業界の情報紙です。
今号...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
海鮮居酒屋が増えていますが、お店のコンセプトはなんですか！
私の税理士事務所は、東京の池袋にあります。 池袋と言えば、東京でも有数の繁華街でもあります。 そして、多くの飲食店があるのですが、ご多分にもれず 繁盛店とそうでないお店に分かれます。 先日、ある繁盛海鮮居酒屋の前を通りましたら、入店できな かったお客様に、自分のお店のアピールをしている客引きの 人がいました。 聞こえてきたのは、当店も刺身の盛り合わせはボリュームが あるという言...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
外食産業とプロフェッショナリズム
「神楽坂」というと、料亭やレストランなど
飲食の街といったイメージをお持ちの方も多いかと想います
うちのスタジオの周りにも、ミシュランの星を持っているお店がいくつかあり、
１Km圏内には500店舗あるなんてことをTVで耳にしたことがあります
僕は日頃お弁当を持っていくことが多いのですが、
週に何度かはランチをしたり、打ち合わせでカフェに行ったりすることも多々あ...（続きを読む）
- Style Reformer 小林俊夫
- （ピラティスインストラクター）
個人飲食店様 今こそ積極的に出よう！
外食（飲食）産業が厳しいと言われて久しいです。
日本全体でピークの1997年29兆700億円から、2011年には23兆6450億円まで減少しています（外食産業総合調査研究センター資料）。
その減少額は、世界に何十万人の従業員を抱えるソニーや東芝の年間売り上げに等しい額にもなります。
中でも、日本のバブル経済が崩壊したのを物語っているのが、個人経営の寿司店、居酒屋、料亭です。
寿...（続きを読む）
- 下村 豊
- （経営コンサルタント）
お問合せ下さい。個人飲食店経営者様
このところ、大手飲食産業（いわゆる外食産業）の苦戦のニュースが、毎日、新聞を賑やかしてる。
牛丼三社、サイゼリア、マクドナルドなどのデフレ下の勝ち組と言われた大手外食産業が、軒並み、減収減益と発表されている。
私も、現在、飲食業界にかかわる営業支援、代行をしているので、調べてみた。
外食産業は、1997年に29兆702億円をピークに減少に転じ、2011年に23兆475億円と、この間...（続きを読む）
- 下村 豊
- （経営コンサルタント）
「外食レストラン新聞」連載 （１７） サンプル紙プレゼント
1月7日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム17回目が掲載されました。
毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼントいたします。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2012」の主催者である日本食糧新聞社さんが発行されている媒体で、
主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした業界の情報紙です。
今号では...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
価格競争に巻き込まれない唯一の方法
昨日の日銀の金融会合が大きな話題に上った。
その会議での決定内容への評価は、他に任せるとして、なぜ、こんなにも話題になったのか。
それは、20年近く続くデフレの脱却が、喫緊のテーマになっているからである。
ここで曖昧な記憶を述べることをご容赦頂くとして、
私の20代の頃、つまりは1980年代のスナックでのこと。
ボトルキープ料金が、サントリーオールドで8000円だった。
...（続きを読む）
- 下村 豊
- （経営コンサルタント）
個人飲食店が大手チェーン店舗に勝つために。
個人飲食店は、どこも厳しい環境にさらされています。 大きな街道を車で走ると、どこも同じ道を走っているような錯覚になることがあります。 それは、どこでも見ることができる大手飲食チェーン店が並んでいるからです。 牛丼なら、すき家をはじめ、吉野家、松屋。 うどんなら、丸亀製麺をはじめとした讃岐うどんチェーン店。 中華なら、王将、大阪王将。 ハンバーガーなら、マクドナルド、ロッ...（続きを読む）
- 下村 豊
- （経営コンサルタント）
「努力は人を裏切らない」という言葉が好きです！
「努力は人を裏切らない」私は、この言葉が好きです。 努力とは「ある目的のために力を尽くして励むこと。」（大辞泉） 「心をこめて事にあたること。骨を折って実行につとめること。つとめはげむ こと。」（大辞林）です。 だから、いい加減な人は嫌いです。 楽をすることしか考えない人。 業績のいい会社ほど、常に不安を抱き努力しています。 それなのに、業績の悪い人に限って手を抜...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
2013年の飲食トレンド ＜後編＞
②スマホ、ＳＮＳの普及
＜キーワード＞ 商品力、見た目、クチコミ、ケータイ予約
ほとんどのスマホには、800万画素以上の高性能カメラがついているため、料理が運ばれてくると、
まずは料理写真を撮影するというお客様が急増しており、撮影した画像はスマホから自身のＳＮＳ
（ソーシャルネットワーキングサービス）ページに送って公開する流れが定着しています。
お店が知らないうちに、提供...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
【最強ビジネスモデル】年を取るたびに楽しくなる。
【最強ビジネスモデル】 2013.01.07 No.0533 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 今年もまた、今日からメルマガを 平日の朝お届けして参ります。 どうぞ宜しくお願い致します。 実は、私はあと１ヶ月で４６歳になりますが、 何と、毎年年を取るたびに健康になっています。 それは、子どもの頃を含めてです。 小学生の頃はひどい自家中毒に苦しみ 自律神経失調症だ...（続きを読む）
- 星 寿美
- （経営コンサルタント）
2013年の飲食トレンド ＜前編＞
2013年の飲食サービス業を取り巻く消費トレンドについて解説いたします。
ポイントは、「健康志向」、「スマホ、ＳＮＳの普及」、「内食化」です。
①健康志向
＜キーワード＞ 有機食材、オーガニック、産直、無添加、減塩、発酵食品、ノンアルコール
高齢化や若返りブームなどの影響もあり、健康を求めて消費行動を変えるトレンドは、もはや完全に定着した感があります。
本メルマガ『健康...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
飲食店の繁盛店とそれ以外のお店との違いはなんだろう！
昨日は、仕事始めでした。 帰りに、ささやかな新年会をしました。 私の税理士事務所は、東京の池袋にあります。 数多くの飲食店がありますが、多くの人が並んで入店待ち のお店とそうでないお店があります。 何が違うのでしょうか。 昨年忘年会で行ったお店は、１２月なのに余裕がありました。 昔は、入店待ちのお客様が大勢いたのに・・・・・・・・。 居酒屋の大手チェーン店は、全体的...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
2013日本の宿ヒット予測BEST３！
２０１３年、日本の宿にとってどんなトレンドがあるでしょう。
新年にあたり、半分妄想も含みつつ、「日本の宿ヒット予測BEST３！」を発表します～
第３位 「日帰り専門温泉宿」
その名のとおり、日帰り客向けの温泉宿。と言っても、スーパー銭湯ではありません。ちゃんと客室があり、お部屋で寛げ、料理も出て、一泊するのと何ら遜色のない滞在ができる温泉宿。「これまでは、宿泊中心でやってきたけど、部屋の稼...（続きを読む）
- 井門 隆夫
- （マーケティングプランナー）
忘年会シーズンも、やはり繁盛居酒屋は満員だ！
昨日は、顧問先の社長と忘年会でした。 いつもいくお店は、池袋の繁盛居酒屋です。 いつも満員のその店は、忘年会シーズンも外しません。 やはり、満員です。 そして、いつ行ってもサービスにそつがなく、外れがないの です。 隣の席のお客は、初めての来店でした。 有名店であるので、一度行ってみようと来店したようです。 そして、気がついたことが一つ。 今までいなかったような...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
大勢の人でにぎわう池袋でも、満員にならない飲食店！
昨日は、昔の勤務先の仲間との忘年会でした。 場所はいつもの通り池袋です。 待ち合わせの場所の人があまりに多いので、すれ違うほど でした。 それなのに、昔よく言った居酒屋は7割程度の入りです。 昔であれば、満員で入れなかったでしょう。 本当に厳しい時代です。 人気の飲食店は断るほど混んでいます。 それなのに、普通の飲食店はお客様が少ない。 お客様が少ないから、従業...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
商売繁盛店のヒミツを取材。ゲ！アクトタワーってなんじゃ！？
お久しぶりになってしまいました。
忙しさにかまけて、、、
今回は
ついにこの大きさか！
よく考えるな！
とビックリした繁盛店のヒミツについてです。
今回は昭和食堂さんにお邪魔しました。
オーナーが
このちゃんちゃ焼きにほれて
昭和食堂をやろうとしただけあり、とても美味しい
最後にうどんを入れて食べるのがまた最高でした。
いろいろ話を聞いていくうちに
のんべいのNさんが
メガ、ギガの...（続きを読む）
- 上野 勲
- （インテリアコーディネーター）
お疲れ様でした(*´∇｀*)
今日はお昼からのお客様を終了後、打ち合わせ→打ち合わせ個室居酒屋でサーモンのレアステーキはらみステーキシチュー他にサラダとか牡蠣とかエネルギー源の補給…お疲れなんかな…デザート食べてご馳走さまでしたさぁ、今からもう一件打ち合わせ頑張ろ【投稿】戸瀬恭子 にほんブログ村 ままS`施術ダイアリー【博多サロン】バストアップ忘年会【返金保証付き】本気の方のみバストアップメニュー 美乳革命～１万２０００...（続きを読む）
- ジャックまま 戸瀬恭子
- （パーソナルスタイリスト）
尊敬する師匠が亡くなりました。
11月12日は花音が７歳になる誕生日でした。
家族でディズニーシーに行っていた時、あっちゃんから連絡が入りました。
「松井先生が亡くなりました。」
突然のことに大きなショックを受けました。
娘の前で涙を見せるわけにはいかないと、何事も無かったように誕生日プレゼントのファッフィーのぬいぐるみを買って家まで帰りました。
ほんの二週間前、お見舞いに行った時...（続きを読む）
- 池本 真人
- （Webプロデューサー）
20年？ぶりのtalkback
今日は久しぶりに夜遊び。
吉祥寺駅にあるtalkbackというしゃれた居酒屋さんで女子会しました。このお店にきたのは20？25？年にぶり。
ケーキみたいな厚焼き卵変わらなかった。
（続きを読む）
- まき まさ美
- （料理講師）
9月アジア・オセアニア株価指数、東京・上海・NZ除2月末価格回復
日本の会計年度では、9月30日に上期が終了、10月1日から下期が始まりました。丁度上期の実質終了日の9月28日夕刻に兜町で友人と語らいを持ったのですが、居酒屋に入ってくる人も少なく、7時に席を立つ時間までカウンターにはお客さ付きませんでした。 店員さんに、兜町なのに夜はこんなですかと聞いたのですが、「本当に不景気なのです」との答えでした。そのお店はランチタイムは席が開くのを待つ人が順番待ちするお...（続きを読む）
- 吉野 充巨
- （ファイナンシャルプランナー）
ブログはレター、リアルはオンの戸張さんと......
おはようございます！ワクワクの和久井です。
一週間がはじまりましたね。
今朝は、
神田で話題の「唐揚げ100円で食べ放題居酒屋 有頂天酒場」
戸張さんのブログ運営のこだわりについてお伝えして行こうとおもいます。
先日開催された浅草蔵前にある日本一分厚いふぐを食べさせる店魚料理『三代目魚熊』の
山田さん主催の「みがきふぐのさばき方・ふぐ刺しのつくり方教室」。
その様子をテレビ番組が取り...（続きを読む）
- 和久井 海十
- （ITコンサルタント）
夫の暴力 離婚を考えています J･Mさん(三十歳･子ども一人)
夫(三十歳)は中学時代のクラスメートです｡同窓会で再会してから交際をはじめ､三年前に結婚しました｡ 夫は普段とても穏やかな性格なのですが､酒乱の気があるというのか､お酒が入ると性格が一変してしまうところがあります｡大声を出すだけならまだ我慢できますが､何か気に入らないことがあると周囲の物を投げつけたり､場合によっては私に殴る蹴るの暴行を加えるのです｡ この暴力は､私が長男を出産してから､ますま...（続きを読む）
- 岡野あつこ
- （離婚アドバイザー）
集客できる看板のあるべき姿
おはようございます！アメブロ戦略活用塾、塾長の和久井です
さて、本日は集客について考えていきましょう。
アメブロのトップページをパッと見た瞬間に
これは何のブログなのかが読者にしっかり伝わる看板（タイトル）を
つけてますか？
コンセプトがしっかりと伝わってくる看板にするためには、
アメブロの内容が一言でタイトルに表現されているかどうか、がポイントになります。
タイトルをウェ...（続きを読む）
- 和久井 海十
- （ITコンサルタント）
多店舗化の第一歩・２店舗目をどうする！
自宅の近所に妻とよく行っていた居酒屋がありますが、 最近は行かなくなりました。 妻が自宅の近くを自転車で通った時に、雰囲気のいい 居酒屋があると見つけそれから通うようになったのです が、日本酒の種類も多く、その日のお薦めの料理など も豊富で、本当によく通いました。 当然のようにお店も繁盛していて土曜日などはいっぱい で、遅く行くと入れないくらい繁盛していたのです。 そのお店に...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
飲食店の経営・繁盛店は満足度が高くリピーターが多い！
昨日は、顧問先の方とある繁盛店に行きました。 東京都内に多店舗化している居酒屋で、顧問先の方が予約を してくださいました。 私はいつも事務所のある池袋店を利用していますが、昨日は 五反田店でした。 顧問先の方は初めての利用です。 いつも話題の中で私が良い店だと話すので、一度行ってみた いと思ったようです。 多店舗化している繁盛店の場合、どのお店に行っても当たり 外れがないで...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
「とりあえずビール」をすると失敗する
こんにちは、 株式会社スピーチジャパン 代表取締役 三橋泰介です。 今日は一日、 ゲスト講演です。 士業の方向けの 研修会に呼んでいただき 朝１０時から夕方まで プレゼンテクニックについて 語っています。 士業の方は セミナーを開催できること、と プレゼンができることが とても重要なビジネススキルです。 １５人と少人数ではありますが、 ワークを中心にして濃い時間が 過...（続きを読む）
- 三橋 泰介
- （研修講師）
飲食店の経営・超繁盛店は開店前に満員になりました！
９月１６日は、仕事のため出勤し、早く仕事が終わったので ある方と池袋の超繁盛居酒屋に行きました。 お店についたのは午後４時４０分くらいでしょうか。 開店時間は午後５時ですが、並んで待っている方が１０名く らいいました。 なんとか入店できると思ったのですが、すでに入店している 人がいて、並んでいる人のうち３名くらい入店したらいっぱい のようです。 結局、入店できませんでした。 ...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
アメーバブログを活用して成功された方々をご紹介します！
アメブロを戦略的に活用して、ビジネスのバックアップを狙っていくといっても、
実際成果が上がるのか？という疑問が出てくるとおもいます。
メディアとしてのアメブロの優位性に付いて今までも説明してきましたが、
本では、実際使われて成功されている方のインタビューをもり込んでいます。
アメブロを続けるための秘訣や、
使い方のヒント等、
みなさんの経験を通じて得た気付きなど、
実際やったことで見えて...（続きを読む）
- 和久井 海十
- （ITコンサルタント）
一人５００円の宴会、どう思いますか。
消費者の価値観が大きく変わっていることを実感しました。
先日、知り合いの居酒屋にお邪魔したときの話です。
最近、こんな宴会の予約相談があったそうです。
｢子供を含めた９０人で、一人当り５００円の宴会をしたいのだけれど･･･。｣
一瞬、耳を疑いました。
｢一人当り、５００円の宴会？｣って、どんな宴会？
マクドナルドの１００円マック、ポテト、
すき家の２８０円牛丼、２０...（続きを読む）
- 下村 豊
- （経営コンサルタント）
キッチンが追いつかないと全てが狂うのがレストラン
人気ブログランキングへ
人材・教育業 ブログランキングへ
ある居酒屋さんでのお話し。
夕方5時に11人で入店。
ビールやらハイボールやら、食べ物も大量に注文。
まだ5時なので、客席は半分くらいな感じ。
でも、既にビールの到着に時間が掛かっておりました・・・・
「あら？これはやばいかな？」そう感じた私。
その懸念は、時間...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
商機をワタミの宅配に見る。
最近、ワタミの宅配の車を、よく見かける。
それも、京都、大阪だけでなく、石川県、山形県、広島県でも見かけた。
周辺に畑や森林が多く、住宅の密集地でもないところでだ。
ワタミとは、知っているだけでなく、利用したことがある人も多いのではないか。
元は、居酒屋チェーンである。
会長は、先の東京知事選に出馬した渡辺会長。
最近、テレビのコメンテーターとしても、よく見かけるその人...（続きを読む）
- 下村 豊
- （経営コンサルタント）
調和力 1-1 似ていることは好きなこと
似たもの夫婦、類は友を呼ぶ、という言葉があります。全く他人なのに、なぜかよく似ているご夫婦や、仲のよいご友人同士のことですね。「長年仲良く暮らしていると、顔まで似てくるのね～」なんてことを言う人もいますが、どんなに仲良くても、整形でもしない限りは、顔が自然に変化して、同じような顔になっていくなんてことはありません。でも何かが似ています。何が似ているのでしょうか。 居酒屋なんかで、仲のよさそうなカ...（続きを読む）
- 西田 淑子
- （ビジネスコーチ）
533件中 251～300 件目
専門家に質問する
専門家Q＆Aに誰でも無料で質問が投稿できます。あなたの悩みを専門家へお聞かせください！
検索する
気になるキーワードを入力して、必要な情報を検索してください。
