コンビニ5万店の影響 - 飲食店経営全般 - 専門家プロファイル

フードコンサルティング株式会社 マーケティングアドバイザー
東京都
マーケティングプランナー
03-3513-0140
※お電話の際は「"プロファイル"を見た」とお伝え下さい。

注目の専門家コラムランキングRSS

対象:飲食店経営

富井 学
富井 学
(飲食店コンサルタント)
うえた さより
(マーケティングプランナー)

閲覧数順 2016年12月07日更新

専門家の皆様へ 専門家プロファイルでは、さまざまなジャンルの専門家を募集しています。
出展をご検討の方はお気軽にご請求ください。

コンビニ5万店の影響

- good

  1. 法人・ビジネス
  2. 飲食店経営
  3. 飲食店経営全般
飲食店経営

 

少子高齢化の逆風をはねのけ拡大するコンビニエンスストア。国内市場

の飽和状態の目安と言われた5万店を昨年秋に突破し、2013年度の市場

規模はスーパーの約13兆円に迫る10兆円に達する見通しです。

 

売上の6割強を占める食品は、外食に打撃を与えています。コンビニは、

その高い購買力を活かして、高品質な惣菜を割安な価格で提供し、外食

市場を侵食しています。

 

例えば、ファミリーマートがプレミアムチキンを発売した昨年10月以降、

ケンタッキー・フライド・チキンは既存店売上高が前年割れし、松屋フーズ

も2013年4~6月期は最終赤字となりました。

 

 

コンビニ国内店舗数の約5万店は郵便局の倍で、今なお大手3社だけで

今期4,000店近い出店を計画しています。

 

コンビニの店内は狭いため、売れない商品は売場から直にはじき出されます。

だからこそ納入メーカー側も真剣に商品開発に知恵を絞るのです。このような

緊張感が利用者の消費意欲を刺激し、売上拡大を後押ししています。

 

 

コンビニ各社は、さらなる売上拡大に向けて様々な戦略を打ってきています。

 

例えば、プライベートブランドの強化に乗り出し、セブンイレブンは「セブンプレ

ミアム」、ローソンは「ローソンセレクト」、ファミリーマートは「ファミリーマートコレク

ション」を展開していますが、更にお菓子やデザート、惣菜、野菜など幅広いPB

商品を揃え、品質向上や品揃えで差別化を図り利用客を増やしているのです。

 

ローソンは、ブラジル産の希少なコーヒー豆「イエローブルボン」を全量使った

コーヒーを数量限定でMサイズ(200ml)180円で販売しています。セブンイレブン

は「セブンカフェ」、ローソンは「まちカフェ」、ファミリーマートは「ファミマカフェ」と

淹れたてコーヒーに注力していますが、これはコーヒーには習慣性があり、

コーヒー市場に食い込むことは、利用頻度を高める効果が期待できるから

なのです。

 

また、今までコンビニ店内には「おでんと揚げ物」といった2大商品の強烈な

匂いが充満していましたが、淹れたてコーヒーを販売したことで店内外に良い

香りが満ち、イメージアップや来店にいざなう販促効果も果たしているようです。

<弊社メールマガジンより抜粋>

 

 

オリジナルコンテンツ http://www.facebook.com/foodconsulting

 

関連コラム

宴会需要の変化と対策<前編>   http://profile.ne.jp/w/c-60979/

個人店でも口コミからテレビ取材へ発展した事例   http://profile.ne.jp/w/c-118128/

席数を減らすと、客数が増える? <前編>   http://profile.ne.jp/w/c-61767/

飲食店における原価率の改善事例(居酒屋のケース)  http://profile.ne.jp/w/c-56634/

お客様の共感を得る販売促進の事例  http://profile.ne.jp/w/c-56805/

きき酒師になりませんか?  http://profile.ne.jp/w/c-57326/

歓送迎会の販促準備について<前編>   http://profile.ne.jp/w/c-67245/

 

 

カテゴリ このコラムの執筆専門家

(東京都 / マーケティングプランナー)
フードコンサルティング株式会社 マーケティングアドバイザー

答えは現場にあります。

大手商社では当事者として、コンサルティング会社ではクライアント様と同じ目線で取り組んできました。業績に直結する、結果の出るサービスをご提供します。

03-3513-0140
※お電話の際は「"プロファイル"を見た」とお伝え下さい。

カテゴリ 「飲食店経営」のコラム

カテゴリ このコラムに関連するサービス

対面相談 飲食店向け販売促進事例集と個別相談

料金
20,000円

飲食店で実際に使われ、売上や客数増加の効果が出ている販促手法の事例集
です。
この事例集をもとに、自店にとって効果的な販促方法のご相談と、具体的な
販促手法をご提案いたします。

飲食店向け販売促進事例集と個別相談

このコラムに類似したコラム

スーパーバイジング業務のポイント <2> 平岡 美香 - マーケティングプランナー(2013/02/26 15:46)

お客様の共感を得る販売促進の事例(2) 平岡 美香 - マーケティングプランナー(2011/08/02 15:21)

飲食店における原価率の改善事例(居酒屋のケース) 平岡 美香 - マーケティングプランナー(2011/06/25 12:39)

フードコンサルタントとしてご信頼にお応えする仕事を 高窪 美穂子 - 料理講師(2011/06/19 23:00)

やられたー!「ワインを愉しむセット」 河野 祐治 - 飲食店コンサルタント(2010/09/26 11:20)