料理・クッキング の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (9ページ目)

  ♡生徒の皆様にうれしいお知らせ♡   名だたる有名シェフたちをうならせた 『キヨエ』エクストラバージンオリーブオイルを 使った事は、ありますか？  すっきり美味しい生でも加熱してもOK  数年前に初めて使ったとき美味しかったのでお店で見つければ購入してました  今回は、レッスンで、ご試食いただきます♪ そして、なんと！ 基礎クラスの皆様にも応用クラスの皆様にも生徒さん達に1本ずつさしあげま...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

先日の3／21春分の日 無事に 5年間の高専生活を終えて 末っ子の卒業式  お教室をはじめたのが、この子が1歳の時 長く通ってくださっている生徒様には成長も見守って頂きました！ ありがとうございます♡   卒業式では あれ？息子 名前を呼ばれている⁉️？と思ったら 皆勤賞をいただいていました 5年間　無遅刻無欠席 我が息子ながら 真面目❣️だったのね～  そんな訳で  春休み♪   朝は、いつ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

アイシングクッキー作りを楽しみませんか？  第一弾は、こちら  額入りの作品に仕上げようと思います 絞り(ライン、ドット)流し込み(プレーン、ドット)型抜きの小花 長ーく通ってくれている生徒さま達に感謝を込めてたまには、こんなレッスンもして見たいなぁ〜と思いまして❣️(*^^*) 参加費 1000円(額と生地、お昼代を含む) 生徒さま交流会❣️おしゃべりしながらシュガークラフトをいかがでしょう...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 伝統の焼き菓子レッスン 食感をいろいろ食べ比べ 使うお砂糖や油脂でどう違うのか 学んで頂いております ♡ 　Kindle版★ 大型本↓『バターなしだからすぐできる“大人かわいい”お菓子のレシピ』  では～À bientôt! インスタはじめました ♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡ 応援ありがとうございます♪にほんブログ村 宮代眞弓お菓子教室小田原・二宮・大磯・秦...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

苺ドリップケーキのレッスン 楽しんで頂きました(*^^*) 可愛いよね〜このケーキ 2月は短いので3月第１週までレッスンが続きます     スポンジケーキに気泡がどれくらい含まれているのか レッスンでは 比重をはかって、自分の作業状態を知る なんて事をしてみました♪  数字に表す事で、よりわかりやすく 思い通りのスポンジを作る事が出来る様になりますよ‼️  それから、最近お気に入りの素材を使っ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  皆さまこんにちは(*^^*)  今月は 進化するクリームを皆さまにお知らせしたい！ のガトーフレーズです❣️   この “たらりん” となってるのも作りたかった 乙女な感じでかわいいケーキでしょう 作るのも楽しいよ〜〜(*´∇｀*)    そして中身はただのショートケーキではないのです ちょこんと足すだけで雲泥の差❗️   最近 私が多用している素材を クリームに入れます❗️ どのレシピ本...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  だっこリラックマクッキー作り❣️ 楽しい〜(*^^*) きょうは、キッズ バレンタインレッスンです チョコレートのテンパリングも学んで いろいろ出来上がりました   お昼は誰かのためにオムライスを作る❣️(*´∇｀*)ってルール⁉️ 私はMakiちゃんのオムライスを作り MakiちゃんはSatomiさんのオムライスを作り SatomiさんはYuriちゃんのオムライスを作り Yuriちゃんは...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

バレンタインデーウイークですね！ もうすぐ 楽しいバレンタインデー 今年も東急ハンズ様のサンプルお手伝い致しました♡お手伝いしたお店は渋谷本店・新宿タイムズスクエアー店・池袋店・ららぽーと平塚・横浜店・仙台店  手作りキットがたくさんありますよ♪ 今年は、リラックマ！ 可愛いリラックマのクッキーやチョコレートのモールド たくさん作ってみんなで交換！なんてのも女の子は楽しいはず      電子レ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  きょうはこんなテーブルで生徒さんをお迎えします ガトーフレーズのプライベートレッスン 日本人が一番好きなケーキ 日本で一番売れているケーキ ふわふわのスポンジ と フレッシュクリーム そして 甘酸っぱい苺    定番レシピをちょこっとずつ M’s風に工夫したら ヤバいほど美味しい♡ 手作りっていいね   きょうは、幼稚園がお休みのKちゃんも一緒に来てくれました♪ 見ていたらやりたくなるよね...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

久しぶりに生徒さんのお店 寒川のピッツェリアヴェルデさんへ行きました〜  苺リゾット美味しかった こちらの苺リゾットは ８年前から期間限定メニューなんですって❣️ デザートではなくお食事リゾットですよ〜 私はリピートしたいくらいいいなと思いましたが 先入観からか、はじめた当初はなかなか理解されなかったそうです最近ようやく人気メニューになったとの事海外のメニューには昔からフルーツはお料理に多用さ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  基礎クラスのお菓子は オムレット を作ります❣️ 卵の卵黄と卵白を別々に泡立てる生地を使います クリームを包むので 生地が割れてしまう配合ではいけないの！ ふんわり柔らかなオリジナルの生地をレッスン致します クリームの中身はレッスンまで内緒のお楽しみ♪  子供達のおやつに大活躍ですよ‼️   （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 1月のレッスンは、本格的な折りパイをします♪ 本当はね～こんな画像の様に膨らんでない方がいいんだよ！    まあ、いろいろ作って確かめてみましょう！ 比べないとわからないからね～＾＾ 基礎クラスの皆様♡お待ちしております   インスタはじめました        電子版が今ならお得！コチラ→　　　　Kindle版★ 大型本↓『バターなしだからすぐできる“大人かわいい”お菓子のレシピ』   ♡♡...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

クリスマスケーキレッスン はじまっています♪  今日も皆さん大変上手に出来ました❣️ って 今日はベテラン組でしたから〜〜‼️ 終了時間も早かった❗️  毎年、自分で作るよりお教室で２台作った方が良いの～という 生徒さん達のために♪   ケーキ1台の場合の講習費　８，５００円(レッスン代、試食ティータイム、お持ち帰りのケーキ1台) ケーキ2台お持ち帰りの講習費　１５，０００円(レッスン代、試食...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆さまこんにちは 昨日はお江戸へ〜〜行って参りました❣️ 日本橋三越はじまりのカフェへ    ビュッシュドノエルとベラベッカ(FruchteBrot) クリスマスのお菓子をお伝えして参りました❣️ 9月に内容提出してからの 出向講座前日、、、内容再確認したら あれっ⁉️ パーツの多さとかなり高度な内容だった でも まあ やるしかない‼️(笑)  でも 講座終わりにアンケートのコピーを頂いて お...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさま　こんにちは♡ ２０１７クリスマスケーキレッスンのお知らせです！やっとお知らせできます！目の前のお仕事一つずつ片付きまして、、、やっと   今年はフランス風薪型のケーキ  ビュッシュドノエル２０１７  美味しい素材が、いろいろぎゅぎゅっ～と詰まりまして パーツは５種類！その一つ一つの配合とハーモニー いいんじゃないの～＾＾ 濃厚だけど口溶けすっきりです～サイズは約２１㎝×約１０㎝×約１...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

『お鍋』してますか〜〜 スーパーには、「鍋の素」と言う便利なパックも売っていますが ブイヨンでお野菜を煮ても野菜の旨味が出て美味しく頂けますよね！ ネスレ日本マギーブイヨン✖️シャスール✖️クリナップ ドリーミア＠恋するお菓子教室のブイヨン洋風カレー鍋 皆様も是非試してみてくださいね♪(*^▽^*) 3ヶ月目の今回はこちら 【牡蠣の豆乳カレー鍋】です❣️ この小さなキューブ一人分で1個、二人分...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

じゃん❣️新作ヘクセンハウスです❣️     以前のはコレ↓ １０年前、ウイーン行って 帰ってきてから、自分でパターン起こして、 作ったオリジナルヘクセンハウス 随分とお教室の生徒さん以外にも教えました❣️ お世話になったお店にも持って行ったりして ブームになる前からレッスンしてましたけど  １０年ぶりに スタイルを一新❣️   ヨーロッパの街並みヘクセンハウス  インスタはじめました 電子版...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

今日も大変上手に出来上がりました❣️生徒ちゃん達のシャルロットケーキ   きゃは〜〜美しい かわいい 生地 ムース コンポート の ハーモニー 完璧 でしょう〜〜（≧∇≦）    前日作ったものではなく 当日のシャルロット生地のサクサクを味わって欲しくて 軽くてサクサク❣️ でもちゃーんとコクも味の深みもあるのだ❣️ ラ・フランスのみずみずしさハンパない❣️   そしてそして（≧∇≦） このパ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆さま〜〜お待たせいたしました❣️ 「キャラメルとポワールのシャルロット」 １１月の応用クラスのレッスンです  キーワードは、丁寧に作る  真空調理をした ラ・フランスをこんなにふんだんに使用し 贅沢なシャルロットに仕上げました！ キャラメルムースと合わせたかったので ビスキュイではなく ダクワーズ生地と合わせています♡ きゃは〜ん リッチ❣️ レッスンフィー ８０００円 ケーキの大きさ １８...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

サンリオピューロランドへ誘ってくれてありがとう♪  息子達が４歳１歳の時に一度行っただけ三男は生まれていなかった、２０数年ぶりでした～＾＾ サンリオグッズに惹かれていたのは私が中学生、高校生の頃かなぁ〜  もう、ちょっと可愛すぎちゃってね 子供達も成長しちゃったから ディズニーランドもサンリオピューロランドももう、絶対に行くことはないだろう〜と思っていましたが  じわじわと　家に帰ってきてから...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

スペシャルティー第２便が届きました お湯を沸かす手間なしで楽々でーす❣️  私もせっせと試飲中 意外と香りが良いものなどもあり と思ったら、一芯二葉を使用の贅沢茶葉紅茶ですって(一芯二葉とは、先端の芯とその下の2枚の葉の部分までを使ったもの紫外線をあまり浴びていない生まれたてでとても柔らかい葉の部分は苦味の元であるカテキンの生成がされていないので甘みが強い) 上品なお茶です 皆様に楽しんで頂き...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  愛用してます♪フランスの鋳物のお鍋 私見ですが～日本での知名度1位なのが　ルクルーゼですよね～もちろん歴史も古い老舗中の老舗カラーバリエーションが一番多く形も色々あって可愛い鍋の内側が白いので料理が美味しそうに見える同じ大きさのお鍋をストウブ、シャスールと比べたら一番軽く無水調理は超〜得意だけど実は密閉性はやや低いまたお鍋とお揃いで小物もコーディネート出来て更に気分が上がるかも そしてお友...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

１１月基礎クラスのレッスンは、『Cake』 イギリス生まれのパウンドケーキの事をフランスではケイクと言うんです！ 手作りお菓子が好きな方は一度は作った事があるかもね 意外に難しい技あり！なお菓子ですが 上手に出来上がったものは ふんわり　しっとり　やさしい味です 「わたし　失敗しないので～」 と言えるように（笑） ポイントをしっかりチェックして 美味しく作りましょう♪  焼き菓子の美味しい季節...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 ネスレ日本様のマギーブイヨンを使って 早変わり1度で2度美味しい洋風カレー鍋 本日はパクチーたっぷり海老とキノコの洋風カレー鍋  シャスールのお鍋は弱火でコトコト 素材の美味しさを引き出してくれるお鍋です 電子レンジは使わずに 根菜はゆっくり火を入れて  美味しく作りましょう 食卓が華やかになりますね〜 マギーブイヨンでお鍋 いかがですか〜(*^▽^*)   （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  今日のレッスンで 私が提案したものを 更に可愛く仕上げる生徒ちゃん達 きょうもかわいいおばけちゃんが   今月のお菓子は冷凍保存も出来るんです そのまま冷蔵庫で保存してもらいますと 徐々にサクサクだったタルト生地は 日を追う毎にしっとりして行きますが 作ってすぐに冷凍すると 食べたい時に取り出してもらって 数分後には焼き立てのサクサク状態で頂けます お好みのお召し上がり方でどうぞ♪   （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）