「お店」を含むコラム・事例
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京都・山科のパン屋さんに取材に
「パン酵母 松葉」
京都市山科区東野南井ノ上町18-70
パンニュース社「B&C」11-12月号の「読者訪問！」コーナー用の取材に寄せていただきました。
お店に入ると、すぽんと子供時代に戻るような懐かしい気持ちに。
ご店主の村上幸則さん なんと72歳！
柔和なお顔立ちからは想像できないくらい、パンに熱くアグレッシブ。とにかくおいしいパンを届けたいの一心でここまで来たとのこと。「まだま...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
売れるホームページの共通点
こんんちは。
ホームページ集客アドバイザーの森です。
みなさんは売れるホームページと売れないホームページの差ってどこにあると思います？
多分「なんとなく」わかっている人はたくさんいると思います。
でも、実際にそれをカタチにする事はスゴク難しかったりします。
「ページはしっかりできているのに」
「訪問数はそこそこあるけどなぁ」
「送料無料にしても売れない」
など、困っている人の声は後を絶...（続きを読む）
- 森 美明
- （Webデザイナー）
【コンサルセールスで持つべき視点は？】
こんにちは＾＾
考動型営業育成トレーナーの竹内です。
コンサルティング営業について
今日は少しご紹介しますね。
コンサルティングセールスの前提として、
営業マンではなく、ファシリテーター役に徹することです。
かつ、医師のように、自分の腕に自信をもち、問題を総合的に判断した上で、
処方をしていく。
そもそも、コンサルティングというのは、相談、といった意味で...（続きを読む）
- 竹内 慎也
- （営業コンサルタント）
朝礼の意義と目的 ＜後編＞
★朝礼をモチベーションアップの場に
朝礼を効果的に実施するには、必ず前もって進行係の当番を決めておくことが必要です。
前日の売上、客数、連絡事項など発表する資料は開始までにきちんと準備し、朝礼本番では、参加者全員の情熱と目的意識を持って真剣に行いましょう。
朝礼の進め方としては、例えば、
①挨拶＜店長あるいは進行係に出席者が向かい合い挨拶を交わします＞
②通達事項を発...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
イベリコ豚のとんかつ
ダイエットをしているせいで
食べ物に対する執着が増している。(笑)
連休中、家族で行ってとても美味かった
JR宇都宮駅ビルの とんかつ さぼてんのイベリコ豚。
１人でリピート。
お店の４５周年記念メニューで通常１７７０円が今は１４５０円。
とんかつが来るまでに、お代わり自由のキャベツを鱈腹食べて
ごはんのお代わりは無しとする...（続きを読む）
- 吉田 武志
- （建築家）
美容室の経営・経験を積めば技術は進歩するが経営は勉強しなけ…
美容師になり技術を覚え、美容室オーナーになる。 最近、ある店の経営を任されていた店長の話を聞いた。 どうも経営が上手くいっていなくて、借入の返済が出来なくて 困っている。 よくある話である。 昔は美容師の免許を取れば、とにかく独立しろと言われた。 独立すれば何とかなると。 ところが今は違う、明らかに違う。 技術は経験を積めば熟練し、上手くなる。 しかし、経営に関...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
ランチ＠マンダリンオリエンタルParis
「日曜日はパリのほとんどのお店が閉まるよ」
と言われても、日本人にはなかなか信じがたい事実・・・。
いやいや、そうはいっても
観光地のデパートとかブランド店はオープンしているでしょう！
・・・って、本当にどこも閉まっています。
友人と同じドイツ行きの便がとれなかったので
ひとりでスーツケースをもってどこで時間をつぶそう・・・と考えた末
昨年できたばかりというマンダリンオリエンタルでのんび...（続きを読む）
- 笠井 奈津子
- （料理講師）
捨てられない人必見！家からモノを減らす一番の近道。
こんにちは。
片付け☆マスター「岩佐弥生」です。
今週はビューティコンシェルジュ主催「開運！整理収納術」の講座でお話をさせていただきました。
※写真は準備風景
お片付けというと、モノを手放す（捨てる）ことがフィーチャーされます。
ですが、「モノを招き入れない」ことを日常生活で心がけることが家からモノを減らす近道です☆
先日こんな話がありました。
コンビニに行ったら使わないのについレシートを...（続きを読む）
- 収納コンサルタント 岩佐弥生
- （収納アドバイザー）
飲食店の経営・なぜ小さい切り身の刺身を出すのか理解できない！
大手居酒屋チェーンの苦戦が言われて久しい。 そんな大手チェーンも、メニューを改定して頑張っています。 魅力あるメニューの開発に、凌ぎを削っているのです。 また、最近流行っている居酒屋は、コストパフォーマンスも 良い店が多い。 そんな中、昨日は仲が良い税理士と一杯やりました。 行った店はインターネットで検索した居酒屋。 クラス会の下見を兼ねています。 やはり、ネットで...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
使用済みカートリッジが学校の教材に。。。
西葛西店の石川です。 お店では各種印刷物を作成するにあたり使用済みインクカートリッジが定期的に発生します。 現在、西葛西店ではパートのスタッフさんがベルマーク運動に参加されており、お店から出た使用済みカートリッジを回収してくれています。 「ベルマーク」って小学校のころから学習ノートについていたので、存在は知っていましたが、実際集めるとどうなるのか全く知りませんでした。 ...（続きを読む）
- 西野 裕一
- （薬剤師）
朝礼の意義と目的 ＜前編＞
オープン前15分、朝礼や夕礼の目的を明確にして臨めば大きな成果が期待できます
ある飲食店で、気が抜けた儀式化してしまった朝礼に立ち会いました。中には、忙しいからと言って、朝礼を止めてしまっているお店さえあります。
朝礼は、今日の昼･夜の目標人数や売上目標を発表する絶好の機会であり、昨日の良かった事、クレームなど改善点を再確認する場でもあります。
参加人数が少ないからとか、忙...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
レストラン呼び出しベルの苛立ち・・・
大阪梅田のあるレストランににランチを食べに行きました。
この店は、先日レストランフロアーの全面リニューアルに合わせて新規オープンした、チーズフォンデュのお店です。
味は悪くないし、価格もリーズナブル。接客そのものも感じは悪くない。
まあ、新人さんは、まだぎこちないですが、でも一生懸命さは伝わってきます。
でも、残念なことに、微妙な苛立ちを覚えるのです、それも...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
美容室の経営・毎月の売上、経費、そして利益を把握しています…
今日のタイトルは、「毎月の売上、経費、そして利益を把握して いますか」です。 今では会計ソフトも低額になり、ご自分でデータ入力をしている お店も多い。 しかし、美容室は現金商売ですから、毎月の売上、材料費、給料 などの人件費、店舗の家賃、水道光熱費等が分かれば利益の計 算はできます。（そのほとんどが固定費です） ですから、ベテラン経営者は売上が分かれば利益が出るかどうか 把握できる...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
朝RUN＠Paris
人って変わるものなんだなぁ・・・
ということをしみじみ思ったのは
行きたいお店（飲食に限る。笑）をチェックしたガイドブックの代わりに
スーツケースにランニングシューズを入れたこと。
走ると気持ちいいな～
と感じたことから習慣化するようになったのですが
どうやら、本当に好きになったようです。
とはいえ、超ド級の方向音痴なのは変わらないので
ホテルを出て、さて、どこにいこうかと思うと...（続きを読む）
- 笠井 奈津子
- （料理講師）
理容室の経営・理容室の生き残りはシェービングの生かし方が左…
最近はやっている格安カット専門店の影響を一番強く受けている のが、理容室です。 格安カット専門店は、どちらかというと美容室に近いのかもしれま せん。 シャンプー、シェービングがありませんから。 初めて利用したお父さんが、美容室に行って来たと言っているのを ブログで見ましたが、格安美容室のことでした。 いまや、格安美容室のお客様の主流は、３０才以上の男性客です。 整髪代を浮か...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
「赤いベリーのジュレとフロマージュ・ブランのタルト」講座お…
赤いベリーのジュレとフロマージュ・ブランのタルト
フランス菓子の単発講座を行います。
9月1日（土）10：30より14：30
サブレ生地を焼き、中にはフロマージュ・ブランのムースを流し込みます。
上にはたくさんの赤いベリーfruits rougesを散し、ジュレを流し込んで固めます。
暑い時期に最適の、目にも口にも涼しいタルトです！
ご試食は、白桃のソルベを添えて。
10年ほども前、フ...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
「地酒祭り 秋の陣」 好評申込み受付中！
「きき酒師」資格を運営するＮＰＯ法人ＦＢＯ（料飲専門家団体連合会）様より、地酒祭りのご案内です。
日本全国より地酒の蔵元が大集合して、地酒に合う酒の肴が詰まったお弁当（野菜入り酒粕汁付き）や地酒大showなどイベントも盛りだくさんです。
今回の最大の特徴は、本イベントチケットを購入するだけで、「第３回世界きき酒師コンクール」の「一般消費者部門」にエントリーできることです。
皆さん...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
HPのお休みの告知がそのままになっていませんか？
こんにちは。
ホームページ集客アドバイザーの森です。
ほとんどのお店や会社ではお盆休みが終わり、通常の業務に戻られていると思います。
そして、多忙の中で忘れている方がいらっしゃいますね。
「夏季休暇のご連絡」バナーや告知がそのままになってますよ！
夏休みは終わってますよ！
楽しかった夏休み気分の余韻に浸るのも良いですが、早く通常に戻しましょうね！
きっちりしていないと思わると損で...（続きを読む）
- 森 美明
- （Webデザイナー）
新発想のデジタルサイネージ
浜松に「テテル」という一風変わったデジタルサイネージがあります。
デジタルサイネージとは、いわゆる電子看板です。
今までの看板は、文字かロゴか、解りやすくなってもせいぜい写真。
デジタルサイネージは、これが動画になり、さらにインターネット経由でそのコンテンツの差し替えも簡単に出来る、新時代のポスター看板です。
しかし、浜松にあるデジタルサイネージ「テテル」は、更に一...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
美容室の経営・路面店でも色々あるが、さすがコンビニは違う！
私の事務所の近くで、いつもお店が変わる所があります。 場所は池袋、それも豊島区役所から５分以内の路面店。 何も知らない人は、良い場所だと思うのでしょう。 よく見ると間口が狭くて入りづらい。 店舗としては、入りづらいのはマイナスです。 その上、今入店しているお店は立派なドアに変えました。 ますます入りづらい。 ある美容室が出店したのは同じ路面店。 それも、コンビ...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
8月の料理基礎講座にて
8月9日17日料理基礎講座にて
帆立のクネル、アメリケンヌソース添え
先月帆立のテリーヌがうまく固まらなかったチームがあったので、今月のアミューズで再度やり直しをしました。同じではつまらないので、今回は少しスタイルをかえて。
同じレシピで帆立のテリーヌのファルスを作り、クネルに取って塩ゆでします。アメリケンヌソースをかけてグラチネしました。ふわっとしたクネルに、旨味たっぷりのソースはとても...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
眼鏡業界の新ビジネスモデル
先日、眼鏡業界の方からお話を伺ってきましたので、今日は、その話題をひとつ。
私は小学校4年生の時から、４４年間近く、メガネのお世話になっています。
途中一時期、コンタクトレンズにしましたが、再びメガネッ子に戻ってきています。
昔、（私が子供の頃・・・）メガネは、そう頻繁に替えるものではありませんでした。
一人1個の時代が長かったように思います。
メガネを替える時...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
目的来店のお客様を増やすと言う事
お店に来店されるお客様は「目的来店」と「機会来店」に分けられます。
え？いきなり難しい話？ すみませんm(- -)m
食事をしたり、買い物をしたりする時に、私達は、どの店にするかを考え、そして店を選びます。
その時に、自宅や勤め先にいる時から「今日は、○○へ行こう！」と決めて行くのが、「目的来店」
店の看板や店頭、または誘導看板や配られたチラシを見て「じゃあ、○...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
夢を問う旅、勇気をもらう旅。
今回の旅で一番行きたかったのは、辻口博啓さんのミュージアムとカフェ。
東京のお店は何度か行ったことがありましたが、出身地の七尾に、どんな思いを込めたのかなと、興味があったんです。
辻口さんは、世界的なコンクールを総なめにするなど、華やかな経歴で知られていますが、ものすごい努力の人。
その情熱あふれる人生に、とても惹かれます。
エントランスを入ると、長蛇の人。カフェ、ブティ...（続きを読む）
- 雅 ふみこ
- （ビジネススキル講師）
本日は閉店しました・・・
先日、夜遅くにあるレストランに行きました。
このお店の閉店時間は、23時。訪問時間は22時半。
しかし、店頭には、「本日は閉店しました」の看板・・・
このお店をよく利用されている人やレストラン業界の事情をご存じの方は、閉店30分前に「閉店」の看板を出す事情は理解で知るでしょう。
しかし、解らない人にとっては、せっかく楽しみにしていったのに、まだ営業時間内なのに・・・「来ない...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
「期待」はあなたではなく「お客様」がするもの
最近、各地で新たなランドマークのオープンが続いています。
メディアでもその盛況ぶりが報道され、オープン何日で何十万人とか何百万人とか・・・
そして、そのオープン合わせて、地元商店街の期待のこもった盛り上がりぶりも報道されています。
しかし、１ヶ月もたつと、今度は、判を押したように、「期待通りのインパクトがない」「新しい施設にはあれだけ行っていても、自分達の所には来てくれな...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
現金商売の資金繰りは特に早めの対応が必要！
普通の商売ですと、掛売りで例えば月末締めの翌月末払いと いうような約定で取引する。 だから、月末の必要資金は前もってわかります。 入金予定が狂わなければ、支払いも問題がない。 ところが、飲食業、理美容室などの現金商売では、当月の売上 が確定しないと資金繰りが分からないのです。 売上の予定が狂うと、月末に支払いができない事態になることが あります。 特に売上が伸び悩んでいて資...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
あなたは自分のお店で売っている商品が好きですか？
◆この人に任せたら大丈夫と思わせれば売れますよね！という話です。
こんにちは。
ホームページ集客アドバイザーの森です。
ホームページ、ネットショップに限りませんが、自分の取り扱う商品や仕事にどれだけ愛着があったり、好きでたまらないと思えるでしょうか。
昨日、あるネットショップを経営されている方のブログを見て思った事です。
そのお店では商品として「フィギュア」を扱っていました。
僕は...（続きを読む）
- 森 美明
- （Webデザイナー）
写真がきれいお店は「売れている」気がする？！
◆写真がきれいお店は「売れている」気がする？！
こんにちは。
ホームページ集客アドバイザーの森です。
いやいや、こちら関西はすごい雨です。
僕の住む奈良県も朝から警報が出ていて、子供を保育園に預けられない事態になりました。
あちこちで被害も出ている様子がニュースでも流れ、今日は1日自宅で過ごしています。
さて、今日は久々に写真についてお話します。
ネットショップで商品を買う時に、そ...（続きを読む）
- 森 美明
- （Webデザイナー）
東商カラコ3級～9～
光源についてです。 ここは、テキスト改訂で変わったところですので、要チェックです。 しばらくの間は出題される可能性が高いと思っていたほうが良いでしょう。 P101の図は旧テキストに比べて発光ダイオード部分の追加もあり、 変更が一目でわかりますから、もし旧テキストをお持ちでしたら、 ちょっと比べてみてください。 光源は、自然の光と、人工的に作られた光の2つに分類されます。 自然の...（続きを読む）
- 安田 紀子
- （イメージコンサルタント）
美容室の経営・経済環境の変化、技術の進歩、経営には様々な影…
ある程度お客様がつき経営が安定してくると、売上のアップを 考えるようになります。 私の住まいの近くに縮毛矯正で有名な美容室があります。 技術に定評があり、遠い所からも通うお客様でいっぱいでした。 客単価は、一人３万円前後です。 縮毛矯正に特化している美容室でしたから、盤石と思われてい ましたが、今は昔と違うようです。 広告で、メニューの値下げをしていましたのでビックリ。 ...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
ちえぼぅの夏休み♪さよなら石垣島、東京へ帰郷編
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
モラルハラスメント被害
女性の離婚専門板橋区の女性行政書士
東京よつ葉法務オフィス
モラハラ行政書士のちえぼぅです
＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊
前回の続きです
石垣島5日目の朝、
いよいよこの日は東京へ戻る日です
とは言え、飛行機は午後の便をとったので
比較...（続きを読む）
- 佐藤 千恵
- （離婚アドバイザー）
飲食店の経営・多店舗化している繁盛店はモチベーションの高い…
私は様々な飲食店に行きます。 その中で、いつも感心するのは多店舗化している繁盛店は 従業員の接客が非常にいいのです。 低価格居酒屋では、アルバイトの方の当たり外れがあり同じ 店に行っても、行くたびに違います。 ただし、その違いは割り切ります。 多店舗化していないお店の場合、オーナーがお店に出ていて 接客にも力を入れているので繁盛店になる確率が高い。 ただし、多店舗化して同じ...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
騙されたくない人に売る商品
◆騙されたくない人に売る商品
こんにちは。
ホームページ集客アドバイザーの森です。
ホームページから商品を売る時に
いきなり高額な商品はなかなか売りにくいですよね。
その理由の大半は
騙されたくないから
だから、僕はお客様にとって買いやすい商品、
価格の低い入口商品を用意して、まず買ってもらいましょう！
と言っています。
でも、その低価格の商品を売るのには本当の理由があります。
...（続きを読む）
- 森 美明
- （Webデザイナー）
美容室の経営・今までのようにアシスタントを育てられるのか！
ある美容室のブログを見ていたら、今までのようにアシスタント を雇って技術者に育てることが出来るか心配していた。 今の国家資格の制度では、美容室に見習いとして入っても、 免許を取得するまでは実地指導を受けるチャンスはなくなった。 厳密に言うと、国家試験に受かるまでは、お客様の髪に触れる ことは出来ないからだ。 洗濯と掃除しか出来ないとなると、給与の支払いは限度がある。 今...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
残席１名 女性目線！似合うメガネ診断 モニター募集
似合うメガネに出会えるメガネサロンｍｙａｍｙａ代表メガネプランナー 宮キヌヨです。
メガネを買いに行ったとき、お店の方とどんなお話されますか？そこに笑顔はありますか？メガネ選びって、お洋服を買うときみたいにウキウキするものなのです。妥協しないメガネ選びは、メガネをかけて気持ちがダウンしないもの。ライフスタイルも変わります！
女性目線のメガネとは
①メガネをかけると、マイナス５...（続きを読む）
- 宮 キヌヨ
- （イメージコンサルタント）
飲食店の経営・繁盛店の近くで客引きはどうなんでしょうか！
昨日は友人と暑気払い。 前回入店できなかった超繁盛店に行ったのですが、またまた 入店できずに断念。 予約は一カ月前に埋まるとのこと。 その超繁盛店の海鮮居酒屋の周りには、いつも他の居酒屋 の客引きの方々が大勢います。 入店できない人を見ると、割引を強調してお誘い。 私たちは、誘いを振り切って目星を付けていた他の店を探し、 結局はお客さんで一杯の店に入りました。 いつも思...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
飲食店の経営・牛丼店の値下げ競争が一服、価格だけでは続かな…
価格競争の代表のように言われていた牛丼店の価格競争が、 収まりつつあります。 すき家、吉野家、そして松屋の客数の前年割れが続いている のです。 良く値下げに慣れたから、値下げしても前のような集客効果が なくなったと言われます。 それも一つの原因ではあると思いますが、それだけではないで しょう。 先日の第23回東京企業戦略塾は、 『サイゼリヤの苦境から考える・「価値観」とは何か！...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
飛騨で見かけた光景・・。
高山・・４
では・・
高山・古川で見かけた光景・・
見かけた風景・・
物・・？
部分・・？
なのです。
まずは・・
ご存じ囲炉裏です。
なつかしいですね、っていうか今の若い人は見たことないのかも？
適当に作ると、家中が煙りまるけになって人間の燻製...（続きを読む）
- 杉浦 繁
- （建築家）
自分で買い物をしてみるとわかります
◆自分で買い物をしてみるとわかります こんにちは。 ホームページ集客アドバイザーの森です。 昨日、僕は「あるもの」を探すためにインターネットで検索をしておりました。 色んなページを探し出し、それらを見比べては、自分が気に入ったホームページでさらに詳しい情報を手に入れようとしたんですね。 ある程度自分が希望する「もの」と「情報」が載ってあるホームページを見つけたら、それを「お気に入り」に...（続きを読む）
- 森 美明
- （Webデザイナー）
地域で頑張るお店ブログの基本
◆地域で頑張るお店ブログの基本 こんにちは。 ホームページ集客アドバイザーの森です。 僕にとって、色々な方のブログを拝見する事は集客の勉強になります。 当然ですが、地域で頑張るお店を経営している方のブログも読んだりします。 分からないなりにも、頑張ってブログを更新して、少しでもお客様に見てもらいたい。 そんな気持ちがひしひしと伝わってくるものも少なくありません。 「みんな頑張ってや...（続きを読む）
- 森 美明
- （Webデザイナー）
牧クッキングサロン ８月の賞味会はろくさん亭でした。
７月の３１日に牧クッキングサロンの夏の恒例行事、賞味会が行われました。
お陰様で定員３５名、早々にいっぱいになりました。
参加できなかった方はごめんなさい。
とても暑い日でしたが、３５名一人も欠ける事無くご出席いただきました。
ありがとうございました。
今年は昨年に引き続き道場六三郎さんのお店《銀座ろくさん亭》で開催しました。
８１歳の道場さんはますますお元気で、お仕事にゴルフに励んでいらっし...（続きを読む）
- まき まさ美
- （料理講師）
『芦屋』と『神楽坂』と『自由が丘』に共通する秘密
こんにちわ
今日は久しぶりの恵みの雨ですね～
僕は東京の日野市出身なのですが、
東京でも電話番号が０３ではないので
23区民からすると、『23区以外は東京じゃないから』と
よく言われたものです（笑）
東京だと、日頃、あまり地名を意識することはそこまで無いのですが、
大阪に住んでいた時は、東京よりも住んでいる地名を聞かれた様な気がします
例えば...（続きを読む）
- Style Reformer 小林俊夫
- （ピラティスインストラクター）
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