「肉料理」を含むコラム・事例
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”鷹匠Paul × ななは”
ご縁結びの出雲です。 ”鷹匠Paul 昼はランチ” で ”ななは 夜は居酒屋” 《体に優しいバランスランチコ一ス》…18食限定「季節の農園野菜を楽しむ前菜プレ一ト」契約農園から直送のお野菜です。 彩りが綺麗でセンスがありますね繊細でお優しく食感もGoodですね 「かぼちゃのポタ一ジュス一プ」 鮮やかな黄色とかぼちゃの甘味がホッとですね 「本日のお肉料理とお魚料理・フォカッチャ」「彩り野菜サラ...（続きを読む）
- 出雲 輝子
- （婚活アドバイザー）
◆ばぁばに習う料理の基本
インテリアコンサルタントの石井純子です。ライフオーガナイズからインテリアコーディネートまで、ステップに応じてアドバイスしています！
90歳を超えた日本で最年長の料理研究家でもある、ばぁば。
ご存じの方も多いと思いますが、鈴木登紀子さんです。
テレビにもたくさん出演されていますし、本もたくさん出されています。
この、ばぁばの愛称で知られる鈴木登紀子さんの料理は、基本に忠実なものばかり...（続きを読む）
- 石井 純子
- （インテリアコーディネーター）
「外食レストラン新聞」連載 （39） サンプル紙プレゼント
1月5日発行の「外食レストラン新聞」に、弊社連載コラム39回目が掲載されました。
毎回ご好評いただいているため、今回もご希望の方にサンプル紙を無料でプレゼント
いたします。
「外食レストラン新聞」は、「ファベックス2015」の主催者である日本食糧新聞社発行
の媒体で、主に飲食業や弁当、惣菜など中食事業に携わる法人、個人を対象とした
業界の情報紙です。
今号の「メ...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
自然の食卓なーりっしゅ(駒込)
ヒーリングフード・アカデミーの第二部は、なーりっしゅさんの自然食ディナーをいただきました。
＜ヒーリングフードのためのオリジナルメニュー＞でご用意いただきました
☆前菜…ひよこ豆と半白きゅうりのマリネ （ま・ご・わ）
☆サラダ…なーりっしゅサラダ（自家製ごまドレッシングがけ） （ご）
☆おすすめの一品…大豆ミートの唐揚げ 有機トマトの甘酢あん （い）
野菜は人参・玉ネギ・じゃがいも...（続きを読む）
- 須永 晃子
- （メンタルヘルスコンサルタント）
三宮の美味しい創作料理店発見！
これから貯金したい女子必読の無料メルマガ配信中！
『マネー美人になる為の３箇条７日間メールセミナー』
こんにちは、1日3分マネーレッスン！
神戸のお金の専門家、ファイナンシャルプランナー藤原です。
メニュー/アクセス/電話をかける/メールで予約
三宮の美味しい創作料理店発見！
先日、妻の誕生日に初めて行ったお店が、とてもいい雰囲気で、味も美味しかったのでご紹介＾＾
...（続きを読む）
- 藤原 良
- （ファイナンシャルプランナー）
日曜日のお楽しみ「ジロール茸のオムレツ」
教室で使ったジロール茸が残ったので、オムレツにしました。
ジロールとはアンズタケ科の茸で、もみや松の木林の下に生えるそうです。あんずの香りがするからアンズタケというそうですが、未だかつてあんずを感じたことはなく。
フランスでは5月から夏にかけて登場します。
これはヨーロッパ産としてこちらにやってきましたが、どこなのか聞くのを忘れてしまいました。
今までの中で一番美しいジロールだったよう...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
アリゴって何？（byモスバーガー・・ですが）
モスバーガーの「アリゴ添え」を食べてみました。
（振り帰ると、モスに行くのは学生時代以来かも・・はや数十年!?
高校生のときよく寄り道して食べたモスバーガーは今も健在で、懐かしい!!）
先月、新聞の片隅に、モスが「アリゴ添え」を期間限定で販売すると書かれているのを知り、これはぜひ食べてみなければ！ と思っていたのでした。ようやくです。
アリゴaligotとはフランス・オーヴェルニュ地方の...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
保険は王将より、ザ・めしやです。
こんにちは、人よりちょっとお金に強くなる！
「子育てママが家計簿なしで3000万円貯める3つのコツ」講師のファイナンシャルプランナー藤原です。
メニュー/アクセス/電話をかける/メールで予約
酒のアテに餃子は最高です。
そして王将といえば餃子。餃子と言えば王将。
私の事務所の懇親会などでもマストアイテムです^^;
写真はとある王将の「A定食（セット）」です。
餃子に...（続きを読む）
- 藤原 良
- （ファイナンシャルプランナー）
ハラル・フードの仔羊肩肉
料理講座の試作用に、仔羊の肩肉を取り寄せました。ニュージーランド産。
そこには｢ハラルhalal」フードのシールが！
ハラル・フードとは、イスラム教徒が食べる事のできる食品のこと。具体的にはアルコール、豚肉を含まないもの。ムスリムがアッラーの名を唱えながら手順に従ってナイフで屠殺されたものであるべきなどなど、たくさんの決まり事があるようです。
何年か前には日本の会社がインドネシアに輸出し...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
「相手軸思考発見」⑦お客様はあなたの店の強みを知っている
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お客様は、何が良くって、あなたの店に来てくれたのでしょうか？
５日前のブログ『「相手軸思考発見」②お客様の決定プロセスを聞こう』
で、お客様には、この店を選んでくれた「決め手」が何だったかを聞こう、と言うお話しをしました。
そして、昨日『「相手軸思考発見」...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
絵のような景色が続くリトアニアの首都神秘と魔力のビリニュス
バルト三国の一つリトアニアを紹介します。 リトアニアは地図にありますように、バルト海の奥にある、東はベラルーシ、南はポーランド、北にラトヴィアに囲まれ、西にバルト海がある美しい、中世の町と自然に恵まれた美しい国です。 リトアニア共和国の概要は 人口が3,384,879人、 国土は65,300k㎡(ベルギーの約2倍)、バルト3国で最大の国です。国土の3分の1が森林で覆われ、0.5㌶以上の湖が2...（続きを読む）
- 吉野 充巨
- （ファイナンシャルプランナー）
やっぱり好き。なイタリアン
やっぱり大好き。
と思ってしまう、白金高輪にあるイタリアン
ロッソ・シチリアに久しぶりにいきました。
http://tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13131551/
たーーっぷりのトマトに埋もれたおいしいモッツァレラ
トマトのマリネ具合が最高に好きです。
（前菜の、まぐろのオイルマリネにいちじくのコンフィチュールを添えたもの）
ワ...（続きを読む）
- 笠井 奈津子
- （料理講師）
飲食店の経営・牛丼店の値下げ競争が一服、価格だけでは続かな…
価格競争の代表のように言われていた牛丼店の価格競争が、 収まりつつあります。 すき家、吉野家、そして松屋の客数の前年割れが続いている のです。 良く値下げに慣れたから、値下げしても前のような集客効果が なくなったと言われます。 それも一つの原因ではあると思いますが、それだけではないで しょう。 先日の第23回東京企業戦略塾は、 『サイゼリヤの苦境から考える・「価値観」とは何か！...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
日曜日のお楽しみ ジロール茸のオムレツ
日曜日のお楽しみ、昨日の料理講座で残ったジロール茸でオムレツに。
この茸は肉厚なので、バターでしっかりめに炒めます。
あんずの香りがするといいなあと思いつつ（日本語訳はアンズ茸といい、少し乾くとあんずの香りがするらしいのですが、いまだかつて経験したことがないのです）。
アネットとセルフィーユとパセリも残っているので、たくさん投入しました。
茸らしいよい香りがして、日曜気分を噛み締めながら、...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
中国茶で燻製にした鴨 7月の料理連続講座のお知らせ
7月の料理連続講座のお知らせ
7月14日（土）10：30より
きっとそろそろ梅雨も終わっていることでしょう。夏向きの料理をご紹介したいと思います。
アミューズはとうもろこしのアイスとアニスでアクセントを入れたフィユタージュからスタート。
前菜はフロマージュ・ブランのイグルー仕立て、ブリニを添えて
夏の爽やかな前菜です。
魚料理は、「いわしのエスカベッシュ、作り立ての温製で」
もしとても...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
初心者ワインセミナーを開催しました
ワインセミナーもかなり長く続いていますが 最近参加された方々から、 初心者向けのセミナーをやってほしいというお声があり、 今回は初心に戻って初心者ワインセミナーを開催しました。 ワインの講師はラ・ヴィネ店長の阿保先生です。 久々にワインの開け方から説明してくださいました。 ワインはデザートワインまで5本 ワインとお料理のマリアージュ 魚介のマリネに合わせたワインは ...（続きを読む）
- 川上 みゆき
- （料理講師）
「ル・プティ・トノー」にてセミナーを開催しました
先日開催しました洋食セミナーは、フランス人ギャルソンの声が飛びかう、｢ル・プティ・トノー 虎ノ門店｣で、オーナーシェフのフィリップ・バットン氏を講師に迎え、盛況なうちに終了しました。お問い合わせいただきながら、お席の都合でご参加いただけなかった方にはご迷惑をおかけしました。
ＴＶＣＭ・雑誌などでも大活躍のフィリップ・バットン氏は、フランス料理のシェフ達に圧倒的な影響を与え、しかもビストロブー...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
旬の野菜でベジフルビューティー3 大根
旬の野菜でベジフルビューティー3 大根 古代エジプトでピラミッドの建築時から食べられていたと言われるほど、古い歴史を持つ大根。日本には奈良時代に中国から伝わり、江戸時代から盛んに栽培が行われるようになりました。その後各地に広がり、品種改良を重ねて現在に至ります。 一年中市場に出回る大根ですが、本来の旬は冬。10月下旬から2月頃のものが水分が多く、甘くておいしいです。 ●大根...（続きを読む）
- 廣瀬 ちえ
- （料理講師）
スーパータスカン 50&50
さて、カンティーナ アヴィニョネージの
聖なるワイン Vin Santoの次は
ちょっと、珍しいスーパータスカンをご紹介します。
歴史と伝統を引継ぎつつも、ブドウ畑に莫大な投資を行なってきた
アヴィニョネージ社の現在の経営者であるファルヴォ兄弟。
彼らとキャンティ・クラシコの南東部に位置する小さな街、
ガイオーレ・イン・キャンティの小高い山の上で
小規模ながらも高品質なキ...（続きを読む）
- 大庭 麗
- （料理講師）
風１７６ 疑問を持てば発想につながる
つまり、「疑問」が発想をより豊かなものへと導くひとつの方法となります。
疑問を持てば、人は知りたくなります。
たとえば日本の場合、魚料理は必ず「左が頭」の位置づけで出てきます。
では、肉料理ではどうなのか？ここにも法則があります。
ぜひ調べてみてください。
疑問が人を調べるという行為を導き、その時に入った様々な情報こそ発想するときの重要...（続きを読む）
- 越智 昌彦
- （研修講師）
東京ミートレアのＰＲ活動とは
ＰＲコンサルタント 今井 英法（いまい ひでのり）です。 今日のテーマは、東京ミートレアのＰＲ活動とは 先週は、情報誌、テレビバラエティー番組で、 盛んに取り上げられていたのが 東京ミートレア（東京、八王子市、南大沢駅）。 ※http://www.keio-ekichika.com/tokyomeatrea/detail.html ポイン...（続きを読む）
- 今井 英法
- （経営コンサルタント）
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