おはようございます！ 今朝は寒いですが、爽やかな晴れですね。 秋も深まって、冬の気配がつよくなってきましたから、体調には気を付けたいですね。 さて、昨日は大好評の魚のおかずと野菜の副菜レッスンでした♩ 今月2回目のレッスンにいらっしゃった生徒さんでしたので、ご希望をお伺いして内容をアレンジ☆ 今回は基本をきちんと知りたい、ということで ・煮魚 ・ごま和え ・酢の物 というベーシックな家庭料理を丁...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます！　高窪です。 週の初め、寒い朝ですが張り切っていきましょう!(^^)! さて、土曜日は人気の「魚のおかずと野菜の副菜レッスン」でした☆ お肉のおかずよりも圧倒的に人気のある魚のおかずレッスン。 お魚の料理本は売れない、と本の編集の方に言われたことがありますが、私のお教室に関してはお魚の方が人気ですね(^^) 今回のレッスンでご用意させていただいたのは たくさんの食...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は本当に気持ちのよい秋晴れのお天気でしたね。 みなさま、いかがお過ごしですか？ さて、今日は100％天然素材家庭料理「魚のおかずと野菜の副菜」レッスンでした(^^) お子さん連れの方なので、サロンにプレイマットをセットしてお待ちしました♩ 準備した食材は… いつも通り、野菜を中心にしてたっぷりと！ 今回は季節のお魚として、今が旬の秋鮭を☆ いらっしゃる方が...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日も秋晴れの気持ちのよいお天気でしたね。 明日から三連休の方も多いと思います。 このままお天気がよいと嬉しいですよね♩ さて、今日はお知らせです♩ 毎月１回、１００％天然素材のレッスンやイベント、天然おだし講座その他外部講座のご案内をしているメルマガ♩ 今日、11月のメルマガを発行いたしました！ ご興味のある方は、お気軽にご登録くださいね☆ 今回お知らせしたのは、昨...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日は本当にいいお天気ですね！ お散歩日和、今日はこれからアポで外出ですのでちょっと嬉しいです。 さて、おだしたっぷりの和食も大好きですが、洋食も…。 先日の自家製無添加パンチェッタレッスンで仕込んだパンチェッタが、いい感じに熟成♩ 冷凍庫にたっぷりストックしてあります。 以前仕込んだものの写真ですが、熟成した自家製無添加パンチェッタの断面は… きれいな断面に...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日は快晴で、とても気持ちがよかったですね。 皆様、いかがお過ごしですか？ さて台風だった先週土曜日、100％天然素材家庭料理の基本「天然おだし料理教室」を開催しました。 昆布とかつおのあわせだしの取り方と、そのおだしを使った美味しいお料理たちのレッスンです♩ 準備したのはこんなに沢山の食材たち 秋満載です♩ 丁寧におだしの取り方のレクチャーをしたあとで出...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます！ 高窪です。 連休明け、台風が近づいていますね。 みなさま、お気をつけてお過ごし下さいね。 さて、秋真っ盛りですね。 この季節を満喫するには、やっぱり100％天然素材の「秋の味覚」です♩ 我が家ではこの季節、毎年恒例の仕込みがあります。 それは… いくらの醤油漬の仕込み！ いくらの醤油漬に一番いいコンディションのいくらを取り寄せて、１年分一気に漬け込みます。 鮮度...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は最初は曇天でしたが、夕方はきれいな夕焼けと鰯雲を見ることが出来ましたね。 すっかり秋です♩ みなさま、いかがお過ごしですか？ さて、今日は先日からお知らせしていた、自由が丘の魚菜学園内にあるよみうりカルチャー自由が丘で「天然おだし」のお教室でした(^^) 100％天然素材家庭料理の基本、おだし♩ 一人でも多くのみなさまに、おだしのことを知っていただければ嬉しい♡ ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 台風の雨が心配でしたが、上がってよかったですね。 週の真ん中、みなさまいかがお過ごしですか？ さて、先週末は100％天然素材の朝会と無添加手作りパンチェッタレッスン、昨日は100％天然素材の家庭料理レッスンでした(^^) 今日はまずは先週末の朝会の様子から… 朝から張り切って料理中♩ 今回の朝会メニューは ・北海道の富樫さんのスーパーオーガニック玄米ごはん ・...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 三連休の初日は、気持ちのよい秋晴れですね！ お祭りのところも多いのではないかなー、と思います。 みなさん、いかがお過ごしですか？ さて、一昨日は中秋の名月でしたね。 一昨日も昨日も、本当に美しい月夜でした。 月も秋を感じさせますが、食卓にも確実に秋がやって来ています！ そんな秋の美味しい食材を味わい尽くせるのも、100％天然素材家庭料理ならでは！！ 今年は海...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日も秋らしい、気持ちのよい晴れ。 どんなに日差しが眩しくても風がひんやりとしているのが、今の季節らしいですね。 さて、昨日は可愛いベビちゃんとご一緒に熱心に通ってくださっている方のレッスンでした。 今回も… こんなにたくさんの材料を準備♩ 出来る限りオーガニックの食材を準備し、オーガニックでない場合もその時手に入る品質の良いものをセレクトしています(^^) ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます。高窪です。 台風が上陸して、ひどい風雨の朝ですね。 お出かけになる方は、くれぐれもお気をつけてくださいね。 さてさて、100％天然素材家庭料理、みなさんに食べていただいたり、知っていただくことで少しずつ広がっています♩ 本当にありがとうございます！！ 100％天然素材家庭料理は、美味しく食べて健康に過ごせるお料理。 毎日食べる家庭料理だからこそ、とても大切なことだと思いませ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます、高窪です。 今日は久しぶりの晴れで暑い、といっても９月に入ってすっかり秋めいてきましたね。 みなさん、お元気でお過ごしですか？ さて、ここのところバタバタと過ごしている中、北海道のシゼトモ・ソガイさんにお願いして、たくさんの自然農野菜を取り寄せしました♩ 本当にたくさん、そしてすべてが伸びやかで美しく、美味しい野菜たち♩ エンダイブやレタスも元気！！ ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！高窪です。 あっという間に８月の最終日になりましたね。 今日も本当に暑いですが、水分補給をしっかりとしながら過ごしたいですね。 さてさて、一昨日、私がグランドメニューの開発をさせていただいた新宿御苑の「ワイン・串揚げダイニング　ごきげん」が、オープンしました！！ オープン２日前はこんな感じで、スタッフの方が片付けに追われていました。 調味料類もこんな感じでずらっと… ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今朝は急な豪雨と雷でびっくりしましたね。 そのあとは蒸し暑さが戻ってきました。 みなさま、いかがお過ごしですか？ さて、ここのところバタバタが続いてブログの間が少し空いてしまいました。 久しぶりのアップです。 昨日は、9月27日に発売される　小学館「美味サライ」記事で使うお料理を担当させていただいて撮影でした。 撮影がスムーズに進むように、前もって準備を♩ ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！高窪です。 あっという間に７月も後半。 最近は朝晩が涼しくて、過ごしやすくホッとしています。 みなさん、いかがお過ごしですか？ さて、先週はレッスン週間！ 魚のおかずと野菜の副菜レッスン、そして、ワイン前菜レッスンでした☆ 魚のおかずと野菜の副菜レッスンでは、リクエストにお応えして今回からお味噌汁をレッスン。 メインは夏らしく鰹に♩ 夏野菜も本番です！ なすやきゅうりの...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！高窪です。 今日はお天気も回復してくれて、今の時間は穏やかに晴れていますね。 さて、今日は大好評の「魚のおかずと野菜の副菜レッスン」でした♩ 赤ちゃんとご一緒にレッスンを受講されるママさんのために… 赤ちゃん用のプレイマットやおもちゃも準備♩ リラックスして楽しんでくれるかな…。 そして今日の食材♩ いつもの通り、野菜がたっぷり！！ シゼトモのアスパラも登場です...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！高窪です。 少し雨は降っていますが、お天気も回復しそうで良かったですね(^^) みなさまいかがお過ごしですか？ さて、日曜日早朝から火曜日夜まで、尊敬している北海道・やまの会のみなさまに会いに北海道まで行ってきました。 やまの会のみなさんと出会うきっかけとなった、上泉さんの新しいチャレンジの壮行会も兼ねて開催されることになったOrganic Lounge:やまの会レストラン！ ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！高窪です。 今日は台風の影響で、冷たい雨が降っていますね。 体調に気をつけて一日過ごしたいですね。 さて、明日は大好評の魚のおかずと野菜の副菜レッスン♩ 今回の予定レシピは… メインは ・季節の魚の甘酢仕立て　→　今回は鯵を使う予定です(^^) そして副菜は ・なすとインゲンの炒め煮 ・アスパラガスの焼きひたし いずれも季節の食材を使った、すぐにおうちでできるお料理レッスンです♩...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！ 高窪です。 今日は本当に気持ちがいいお天気でしたね！ さてさて、いいお天気を横目にしながら、今日はせっせと室内でお仕事でした。 明日は外出の予定があるので、お天気がいいとうれしいな♩ お仕事内容は… メルマガ配信と、企画書作り。 ６月もイベントやワンディレッスン開催のお知らせをしたくて(^^) メルマガにご登録していただくと、今の季節にぴったりの簡単にできる100%天然素材のオ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 梅雨に入りましたね。 これから当分は、太陽が恋しい時期ですね。 さてさて、食欲がなくなる季節だからこそ、天然おだしが身体に沁みる～！季節です(^^) 温かくしても、冷たくしても美味しい天然おだし♩ 私がいつもとってるのは、利尻昆布と鰹節の合わせだし。 昆布は隠れて見えませんが、こんな感じで… たくさんとって 清潔なタッパーに保存して、数日間で使い切...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは！ 今日は穏やかな天候の一日でしたね。 今朝は第一回目の食の朝会♩ こんな感じで、会場でみなさんをお待ちしていました☆ さて、食の朝会を終えてからちょっとだけ足を伸ばして買い物に♩ 八百屋さんで見つけたのが… 京都産のバジル♩ 柔らかく薫り高いその姿、買わずにはいられません(^^) 作るのはもちろん、ジェノベーゼペースト♡ まずはバジルを洗って、固いところを全て...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日は暖かで穏やか、過ごしやすい一日でしたね。 出掛けるのにも快適、今の季節はいいですね(^^) さて、先日開催した「無添加パンチェッタとプロ技レシピレッスン」、写真がやっと整理できました(^^;; あまりに素敵な写真ばかりで、選ぶのに一苦労…。 まずは今日のレッスンレシピのご説明から♩ みなさん、笑顔♩ ご質問も出て、最初から和気あいあいです。 ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

おはようございます！ 高窪です。 今日はもろもろお知らせさせてください♩ ５月１６日　午後7時～、横浜・関内にあるマルチエンタメライブ食堂・Three S（スリーエス）のイベント「美容によいお寿司ブフェ」で、お寿司と美容についてのミニセミナーをさせていただきます。 美味しいお寿司をいただきながらきれいになれるイベント、是非ともお越し下さいね♩ 詳しいイベントのご案内は　こちらから　→　☆ ...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

こんにちは、高窪です。 今日はちょっと薄く雲がかかったような、でも暖かな朝ですね。 明日はお天気が崩れる、とのことでしたから今日のお天気を最大限使っていろいろとしたいですね。 さてさて、いろいろとしたいとお料理に使う時間がない～、と思っている方！ 豆は食べたいけど時間がかかるから、カンヅメをつかっちゃうという方に今日はオススメ♩ ３ステップで放っておくだけで戻せるやり方を、ご紹介します♩ まず...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）