奈良県天理市にある「パン工房　OTO」へ取材に寄せていただきました。 天理市川原城町867 「B&C（パンニュース社）」の読者訪問コーナーのためです。 OTOって何？と思いつつ、お店を尋ねると、ご店主の山中音次さんのオトでした。 お店にはひっきりなしにお客さんが来られます。これでも平日の昼間でとくだん多いという日ではなく、天理教の毎月の月次祭の日には1日に600人ものお客さんが来られるそうです...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

食事で飲むお茶は、これ！「発酵させた烏龍茶葉」 脂質の多い食事の時には、効果を発揮します！ 自分で煎れて、試してみて！黒(発酵)烏龍茶葉を！   台湾式陸羽茶道具 黒(発酵)烏龍茶葉でお茶を煎れ、残りはマイポットでGO！ ①効能：消化を助け、口臭予防の働きがあり、 食中の動物性脂肪を、お茶の働きで流し出し、 体内のアルコール分解を助ける働きを持つお茶。   ②買い方：[黒烏...（続きを読む）

黄 惠子

（料理講師）

パリのお土産に、昨年できたデュカスのチョコレート工場「LE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE - MANUFACTURE À PARIS」のタブレットを頂きました。 LE CHOCOLAT ALAIN DUCASSE - MANUFACTURE À PARIS 40, rue de la roquette 75011 Paris http://www.alain-ducasse...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんにちは、人よりちょっとお金に強くなる！ 「子育てママが家計簿なしで3000万円貯める3つのコツ」講師のファイナンシャルプランナー藤原です。 メニュー/アクセス/電話をかける/メールで予約 かなり久々ではないでしょうか。お店のみの紹介記事。 大概はフェイズブックで写真をタグ付けしてチョチョッと感想書いて終わり！なんですが、今日食べたランチは是非ブログを読んでくださっている皆...（続きを読む）

藤原 良

（ファイナンシャルプランナー）

みなさま、こんにちは。 ＧＷに入り、おでかけの方が多いのでは(*^-^) 私は、ここ一週間、時間が少しありますので、 家事に！試作に！色々と相変わらず忙しく バタバタしております(^-^; 　 さて！ 美味しく見せる盛り付け方のテクニック⑧ ～ハーブ＆エディブルフラワーをアクセントに～ 今晩のお夕飯は・・・ ～お花畑のグリルチキン　ハーブの香り～ と～っても、超簡単料理です(...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

4月25日 辻ウエルネスクッキングスクールでの2回目の講座です。 今回はメロンのピュレを使って捏ねたメロンパンを作りました。半分はチョコチップ入り。 微かですが、ふわっと本当のメロンの香りが漂います。ピュレで捏ねる分それほど強いグルテンが出にくく、若干もちっとした食感になりますが、その分しっとりな食感は長持ちするように思います。 講座は2時間半しかないため、ピュレで捏ねて1次発酵までは...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんにちは 片付けコンサルタント＆ﾗｲﾌｵｰｶﾞﾅｲｻﾞｰの宮崎です。 お料理は好きですか？ 忙しいとついつい手抜きになってしまいがちですね。 素材もいいものを使い、なおかつ、おいしいなら 手抜きも全然ありですよね。 女性が社会進出し、日々、嫁、妻、母、キャリアウーマンと 何役もこなしていると、楽をするところは、ちょいと手抜きを しないと、疲れ果ててしまいます。 ...（続きを読む）

宮崎 佐智子

（収納アドバイザー）

これまでにこんな経験をしたことはありませんか？ 街を歩いていて甘く美味しそうな匂いがすると思わずどこからその香りがただよってくるのか探してしまいました。ある柔軟剤の香りを嗅ぐと大切な思い出が感情とともによみがえってきました。すれ違い様に薫った香りに思わず振りまいてしまいました。なぜなら、その香りは大好きだった元彼女がつけていた香水だったから。 匂い分子は鼻の中でキャッチされ、その刺激...（続きを読む）

徐 大兼

（鍼灸師）

すっかり陽気も春らしくなり一安心。暖かい毎日を皆様はいかがお過ごしですか? アキュラ近くのこどもの城前広場でも鯉のぼりがそよそよ泳いでいます。 さて、こどもの城裏手の四つ角に毎年生え伸びては刈られてしまう雑草があります。 なんとヨモギなんです。 私は毎年花が咲いてやがて種が出来るのを待っているのですが、あまりの勢いに邪魔がるどなたかが私の想いを余所にばっさり...（続きを読む）

徐 大兼

（鍼灸師）

国産の赤ワイン｢塩尻マスカット・ベーリーA 2009」をお相伴にあずかりました。 年間2100本で、かなり貴重なのだそうです。 濃くて、ふわあっととてもよい香りがします。国産ワインからこんな香りがするなんて、すばらしい。 口に含むと、「あれっ」と驚くほど違う味がします。それはまさしくベリーAのぶどうの味。実家近くの町で作られていた品種だったので、昔からよく食べていた味です。 しかし200...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

ピエ・ブルー pied blue 料理講座のために取り寄せました。フランス産の茸で、ピエ・ブルー（青い足）といいます。 なんともおどろおどろしい青、というより紫がかった色で、野山に生えていてもちょっと食べようとは思えません。でもフランスではマルシェでも普通に売られます。 ただし調理するとこの色は消えて、普通の茸の色に。味に特徴があるわけでなく、価値が特別に高いわけでもありません。授業では...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

  　最近の自然食ブームは、これまでのダイエットを謳った一時的な盛り上がり ではなく、高齢化社会の到来による健康志向の高まりや、ネット通販の普及、 農業活性化のための６次産業化など、社会構造や消費パターンの変化などに より、ブームが定着して徐々に食生活を変えていくと見られています。   　そうなると当然、飲食店のメニューも少なからぬ影響を受けることになります。   　そこで、最近の...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

黒門市場でお買い物をしていたら、チリ産のクリムソンというぶどうが目に入りました。 その瞬間、頭には「枝付き干しぶどう」の映像がぱーんと浮かびました。 その姿かたち、佇まいは、干したらきっとあの枝付き干しぶどうになるという確信を抱かせるもの。 ラベルには「種なし皮ごと」と書かれています。 「これは作ってみるしかない」 本当は天日で干すのがいいのでしょうが、大阪ではきっと無理。 低温のオー...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

打ち合わせに向かう途中で湯島聖堂へ。 なんだか不思議な空気感がある場所でした＾＾ 気持ちよかったなー。 　 月曜日も夜は友達がきて試食を手伝ってもらっていたのですが 食べ終わったあと、特に会話もなく ひたすらテレビをみつづけて、時に笑って、という ありえないお疲れモードに＾＾； そんなときは（も？）大好きなバスソルトを。 香りものは大好きなので 身分不相応な投資をしてしまう方ですが ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

最近、恋愛相談で多いのが 『年下男子との恋愛問題』 そんな訳で今日は ・より若々しく ・女性の魅力を高め ・年下男子をその気にさせる！？ 様々な心構え＆テクニックをお伝えするわ。 このことは女子力アップ＆開運にも繋がることなので ぜひぜひ！参考になさってくださいね。 以前のブログで、 男性に好かれる女性の特徴は 1位　いつも笑顔　52.9％ 2位　聞き上手・悩みを聞いてくれる　...（続きを読む）

TO-RU

（恋愛アドバイザー）

いちごとミントのジャム 来週のロデヴの会のために、ジャムを仕込んでいます。 いちご　200ｇ グラニュー糖　60ｇ ミントの葉 1.　苺を4等分に切り、フォークで潰す。 2.　グラニュー糖を加えて火にかける。 3.　水分が出てきたら火を強め、少々とろみがでるまで煮る（所要3-5分）。 4.　ミントの葉を刻み、加えて火を止める。 ミントを入れた瞬間にぱっと立ち上るさわやかな香りがとても...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

和菓子isshinさんの蕨餅をいただきました。 そうでした、このお店は蕨餅がおいしいのでした。 そして目の前には赤ワインが！ 本当はお若いご主人の、和菓子と赤ワインのマリアージュについての解釈やらお考えを聞きながら味わってみたいのですが、せっかくの機会ですから、やってみることにしました。 コシのある蕨餅には香りのよい、少し焦がしぎみのきなこがまぶされています。 蕨餅を口に入れた後、それほどは...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

（続き）・・４月に入り花粉症の様相が少し変化してきた模様です。花粉の主力がスギからヒノキに交代したとみられるのです。 スギもヒノキも花粉症には違いなく、鼻や眼にまつわる症状には殆んど違いがありません。ただ人によってはスギのみ、あるいはヒノキのみにアレルギーがあるため、花粉症に悩まされる期間に個人差がみられます。 すなわち、ある人は早くも花粉症の症状がおさまったかと思えば、別の人は今まさに花粉症...（続きを読む）

吉野 真人

（医師（精神科））

早桜の穏やかな昼下がりに、たくさんのお客様においで頂きました。 ありがとうございました。 また、ご声援ありがとうございました。 衣装も春のイメージを思わせるようなピングの花の艶やかなものが目立ち、華やかなコンサートの雰囲気を醸し出していました。   ここで、「野上由喜のシャンソンに至る自己紹介」をさせて頂きます。 【シャンソンを歌う前は、クラシック声楽を専門としていましたが、昨年５月...（続きを読む）

野上　由喜

（音楽講師）

今日のレッスンで出来上がったうさちゃんケーキ 断面は春の香りで～す。。。 （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

おはようございます。 風の強い朝です。 レッスン前に ブロク書いています。 今日の吉のお弁当は鰆の醤焼き中心のメニュー。 骨を抜いた鰆を2日前から醤につけておきました。 醤は生徒さん手作りです。 とっても美味しく出来ました。 野菜はいんげんとスナックえんどうの塩ゆで、焼き芋、トマトといつもながらシンプルです。 お弁当ではこういうシンプルに調理した野菜を一番よく食べます。 ただ、だんだ...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

仔羊のナヴァラン、春野菜添え　navarin d'agneau printanier 3月1日2日 3月の料理連続講座にて アミューズブッシュには、フォワ・グラでプリンを作ってみました。 じつは先月のフォワ・グラの泡ソースの変形です。試作した後、もったいないなあ・・そうだ、ゼラチンを入れて固めてみよう！　と思ったのが始まりです。 カラメルソースと玉ねぎのコンフィを添えました。とろーんと...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

湘南ゴールド ベッカライ徳多朗(横浜）のお店の前にでていた八百屋さんで。 「さくさくしていて、グレープフルーツのような味です」 とのこと。それにしても素敵な名前！　関西では見たことのない柑橘です。 食べてみると、一瞬山椒のような独特の香りがあり、酸味も強く、甘みも強いというしっかりとした味。ちょっと後引く味わいです。 （続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

湘南の達人であるＧ・Ｇが送る～ 街で見かけた建築・デザイン・インテリア・ある時には面白人物や意外なモノまでごった煮の企画満載で日々生きている街のデザインを中心に、今の瞬間を切り取る  気侭な視点から独断と偏見に満ちたG・Gのコラム  この何とも言えない白とこげ茶色のコンビバッグはG・Gが一目ぼれしたお気に入りのバッグです。ブランド名はペッレ モルビダ・・・ イタリアの香りがプンプンする大人...（続きを読む）

稲垣 史朗

（リフォームコーディネーター）

3月7日の掛川食堂( ^ω^ ) 来週旦那様は健康診断のためしばらくお酒はお休み( ^ω^ ) 豚じゃが 豆腐ステーキ 豆腐ステーキはキッチンペーパーでしばらく巻いて、しっかり水気を切って、薄力粉をまぶして焼きます おネギとでょうゆで食べてもいいし、ニンニクで焼いたらタルタルで食べても美味しいですよ ゴボウきんぴら、 ゴマ油でじっくり炒めたら軽く塩をして ニンニク醤油の登場！( ^...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）