他を圧倒する「オリジナリティ」と「美味しさ」で名物料理を育て、クチコミを拡散させる     　飲食店の最強の集客方法は、なんと言っても｢クチコミ｣です。  　アンケートなどを見ると、｢新規客がお店を利用する切っ掛けの5～７割がクチコミによる｣と あります。    　しかし、こんなに効果的な集客方法にも関わらず、チラシやサービス券などに頼っているのが 現状ではないでしょうか。 ...（続きを読む）

平岡　美香

（マーケティングプランナー）

こんにちは 東京・青山の結婚相談所マリーミー代表・婚活評論家植草美幸です☆ 今日のテーマは？ なんと、独身女性で自炊しているパーセントが、１０パーセント代という現実で驚きのあまり書いています。 だめですね～ お料理を日ごろからしておなかいと、結婚後夫や子供にお料理を作ってあげられませんよ。 毎日出来合いのものを食べさせるわけにはいかないのです。 ...（続きを読む）

植草 美幸

（婚活アドバイザー）

こんばんは、青山結婚予備校インフィニスクールの佐竹悦子です。 日本の食文化―和食が世界の無形文化遺産に登録されるそうですね。 みなさんは「和食」というと何を思い浮かべますか。 やっぱりお寿司でしょうか。 美しさで言えば、おせち料理や懐石料理などですか。 いずれにしろ、喜ばしいことです。 お料理しましょう。 最近の家庭料理は必ずしも「和食」ではないでしょうけれど、世界中の料理を柔軟に...（続きを読む）

佐竹 悦子

（婚活アドバイザー）

今夜のごはん。 家族でゆったりお部屋で。 出来たての、まだ温かいごま豆腐♡ 太打ちのおそうめん。 何日か前から、近県を旅行していた両親。 豪勢なお料理続きで疲れていたらしく お味もさることながらお料理のサイズ感にも感激していました。 小豆島には、22の醤油屋さんがあります。 だからこその楽しみ方。 お刺身をハーブ水であらってからポン酢でいただいたり… ディナーはまだまだ続き...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 「英語コーチ！のビジネス英会話ワンポイント・レッスン」 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ★メルマガ「英語コーチ！のビジネス英会話ワンポイント・レッスン」 ～ビジネス英語上級者に共通するマインドとは？その英語学習法とは？～ ご登録・過去の記事はこちらから、どうぞ：）。 → http://archiv...（続きを読む）

中尾 匡宏

（英語講師）

10月の料理基礎講座にて アミューズはいくらトースト もともとアンジェリーナで食べたトーストから。詳しくはこちらへどうぞ。 ラングスティンヌとアーティチョークを使ってサラダに。 ラングスティンヌは日本名「赤座海老」。赤座という植物の色に似ているからそう呼ぶそうです（が、私には納得できず）。赤座の色はもっと赤紫に近いような・・。 日本にもいるようで、ごくまれに黒門市場の魚屋さんに見...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 はっきりしないお天気が続きますが、 お元気でお過ごしですか？ さて！ 今日はシリーズ編になりました、 「美味しく見せる盛り付け方のテクニック」 の続編です(*^-^) 鶏胸肉とひじき、そしてサラダ野菜が入った定番の ような家庭料理です。 作り方は・・・ 薄い出し汁でスライスしました鶏肉を茹で、 鶏肉のお出しが効いている汁でひじきもさっと 茹でます。 ...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

今月もう一つお楽しみなのは、 フランス家庭料理特別講座 急に寒くなりましたね。。。 先月の初秋メニューからあったかほっこりメニューに変えて、今月末にレッスンです。 おススメなのが、 「お肉屋さんのテリーヌ」と名付けている豚ちゃんといんげん豆のテリーヌ 何故、お肉屋さんの～と名付けているかと言うと、 美味しいから市場に出回らないで、量も少ないしお肉屋さんがこっそり食べてしまう部位を使うから...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

10月17日の掛川食堂^o^ 昨日のメインは アジ 3枚おろしにして、毛抜きで大きな骨を全部抜き、 塩&しょうが汁をちょっとふって バターニンニクの中へじゅじゅー 火を止めて、きび砂糖とお醤油で蒲焼風^o^ クレソンのソテーを添えて そしておろした時に出るちょっとした半端部分を集めて、アジのつみれ団子にしておしるに あとはおかかサラダに お豆腐 でした。 旦那様はお魚も大好きなので...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

東京・青山の結婚相談所マリーミー代表・婚活評論家植草美幸です。 婚活中のみなさんが本気で結婚したいと思っているのなら？ まずは、相手に求めるまえに、考えなくてはならないことがあります。 それは、 相手に、『　これして欲しい。あれして欲しい』と思う前に あなたが、相手に『何をしてあげられるのか？』まずは、考えてみてください。 具体的にね。 『結婚』と『恋愛』は、まった...（続きを読む）

植草 美幸

（婚活アドバイザー）

男性がもっとも付き合いたくないのは顔や性格よりも “部屋が汚い女子”だということは何度となく、汚部屋シリーズで 書いていますが、 最近の男子はきれい好きが多いのも事実です。 “部屋が汚い女子”がモテない理由はそこにあるのです。 なぜ、気づかない！ 男子厨房に入るべからず、の時代にはキッチンの主役は女性でしたが 今やそういう時代ははるか遠くに過ぎ去り、 キッチンは「男の基...（続きを読む）

岡田 敏子

（収納アドバイザー）

自由が丘蜂の家の和三盆 東京の方から、お土産にいただきました。 かわいいうさぎの和三盆と 栗の形をした、シナモンの香りの和三盆です なんて可愛いのでしょう。料理講座のプチフールがわりにお出ししました。 なかなかよいものです。 （続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 台風２６号関東地方直撃しそうですね。 被害が最小限でありますように・・。 祈るばかりです。 そんな台風が接近する今日は！ りもんちぇーろ、秋の女子会Ｐａｒｔ２！ 「はなゆず」さんに行って来ました＾＾ 私が何回も「はなゆず」さんをりもんのみなさまに ご紹介したかったのは・・・ 身体に優しい薬膳家庭料理をご紹介して下さる事・・ そして・・心からのおもてなしに...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

おはようございます！ 高窪です。 連休明け、台風が近づいていますね。 みなさま、お気をつけてお過ごし下さいね。 さて、秋真っ盛りですね。 この季節を満喫するには、やっぱり100％天然素材の「秋の味覚」です♩ 我が家ではこの季節、毎年恒例の仕込みがあります。 それは… いくらの醤油漬の仕込み！ いくらの醤油漬に一番いいコンディションのいくらを取り寄せて、１年分一気に漬け込みます。 鮮度...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

松井式の受講生さん方にはメールやFBでお伝えしたのですが…。 フェイスブックをやっていないだけではなく、メールが届かない方もいるようなので、念のためブログでもお伝えしておきます。 来月、11月12日は松井先生の一周忌になります。 去年、12月に「松井先生に感謝する会＆偲ぶ会」ということで、自由が丘会場でもある私の実家のお寿司屋で忘年会を兼ねて集まりました。 ...（続きを読む）

池本 真人

（Webプロデューサー）

ある国で、食に関する実験をしたそうです。 妻の食事が美味しくてたまらない、という男性に対して、プロ中のプロで、その国でも指折りの一流コックと言われる料理人たちが、自らの料理で闘いを挑む、というものでした。 厳選された素材、世界中を渡り歩いて習得した技術、男性の好み。あらゆるものを駆使して数々の素晴らしい料理を整え、振舞ったのです。 男性の反応は、「どれも美味しい」というものでした。 次に、...（続きを読む）

松岡 在丸

（建築プロデューサー）

「パン・ド・ロデヴ技術講習会」および「食べて楽しむ会」のご案内 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パン・ド・ロデヴ普及委員会 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　事務局長 塚本 有紀 　おかげさまで、この10月29日にパン・ド・ロデヴ普及委員会発足1周年を迎える運びとなりました。2年目はさらなる飛躍を目指して活動してまいります。今後ともご支援を賜りますようお願いいたします...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

翌日の特別講座にむけて、テリアン先生と仕込みがスタート。 まずは牛肉のミトネ（煮込み）から。 国産牛の肩肉（奥と手前）と頬肉（中央）です。25人分で5kg！　美しく、なかなかに壮観です。 先生からの最初の指示はデモ分を含み、8kg。 いやぁ、そんなには要らないと思うんだけど・・・。そもそも配合表の数字など、あってないようなものです。見た感じの感覚的なところで仕込んでいくはずなのです。 ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 それにしても！暑い秋！１０月も半ばに入った というのに・・・。 みなさま、お元気でお過ごしですか？ そんな暑い今日、久しぶりに夫とデートです(*^-^) 今日は青山ロビンズクラブへ行って来ました～。 ヘルシーランチコースを注文しました。 前菜のスモークサーモンとオマールエビのムース はバジル＆オレンジのソースで・・・。 スープは冷製コーンスープ♪ 今日み...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

こんばんは、高窪です。 今日は日差しが眩しく、秋とは思えない暑い一日でしたね。 みなさま、いかがお過ごしですか？ さて、昨日はよみうりカルチャー自由が丘で天然おだしのお教室をさせていただきましたが、クッキングサロンM＆Yでも、大好評の天然おだし料理教室を開催します！ 天然素材からとるおだしの取り方と、おだしを使ったお料理をレッスン♩ レッスン通算４年目の大好評デモンストレーション形式の...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

暑かったり涼しかったりの変な季節。もやもや整理人・すはらひろこです。 昨日は、書籍に載せるための撮影がありました。 自宅を公開することには消極的な私ですが、今回は特別。 公開しないのには理由があって・・・・・ 片付いていない！？とか 収納のプロの家だからと期待されてもね～ よそ様のお宅だから、お片付けも収納もパーフェクトにできるのです。 ...（続きを読む）

すはら ひろこ

（インテリアデザイナー）

☆全国書店、アマゾンにて絶賛発売中！！ ----------------------------------------------------- ★オネエセラピストTO-RUの愛のおしおきバイブル ----------------------------------------------------- 【アンタたち!一生このままひとりでいいの？】 思わず結婚したい!と思われる46（発売元...（続きを読む）

TO-RU

（恋愛アドバイザー）

バスク風冷製落とし卵 パトリック・テリアンシェフが料理フェアをされている 心斎橋ビストロ・ダ・アンジュ へ行ってきました。 大阪市中央区心斎橋筋2-6-18 http://www.anjou.co.jp/shop/bistrot/ きっちり数えたことはありませんが、もう10年以上も前から続く、大事な秋の行事です。 いつもうちの生徒さんをお誘いするのですが、これまで本当にたくさんの方がご一...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

みなさま、こんにちは。 今日は肌寒い一日でしたね。 こんなお天気の日は身体が温まるものが 恋しくなりますね♪ こんな日にぴったり！ 今晩は・・・ クリームシチューを作りました～＾＾ 今日は、和食器に盛り付けて・・・。 実は、次々回のメニューの一品でもあります♪ とにかく、簡単で簡単で！ お料理は簡単で！美味しく！ りもんちぇーろのモットーでもあります＾＾ うちの夫も絶賛して...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

法善寺横丁の串揚げの「wasabi」へ。いつもいっぱいのお店ですが、もちろん本日も。 大阪市中央区難波1-1-17 まずは冷たいバターナッツのスープから。とても滑らかで、味わい深いスープです。 フランス料理ならきっとスープではなくて、ヴルテvelouteという名前がつくはず。ヴルテとは「ビロードのような」という意味から派生した言葉。まさしくビロードの舌触り。 海老から。 海老好きとして...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）