そろそろモンブランの季節　10月の料理基礎講座ご案内

10月の料理基礎講座のお知らせ
10月17日（木）18日（金）10：30より

今月はまずいくらトーストのアミューズから。

前菜はアーティチョークとラングスティンヌのサラダです。
アーティチョークのむき方,
ラングスティンヌ（赤座海老）の扱い方を学びます。

主菜は「鶏のフリカッセfricasse de volaille」

フリカッセとは白ソース煮込みという意味で、私の一番好きな家庭料理の一つです。
鶏ガラから出しを取り、この中で鶏を煮ていきます。しみじみしたおいしさを味わうことができます。フランス版シチューの一つなのですが、フランスにはシチューにあたる言葉がありません。
シチューのような煮込みを意味する料理名は非常にたくさんあり、一つの言葉で包括することがないからなのです。
こんなときにはピラフを添えます。この組み合わせ、たまらなく幸せを感じます。

デザートはモンブランmont-blanc


メレンゲ、生クリーム、マロンクリームの順に積み上げます。
もとはマロンのクリームの上に、どんと生クリームの山（つまりこちらのほうが本来のモンブラン）だったモンブランですが、いつの頃からか逆積みになりました。

ご興味ある方はぜひどうぞ！
0月の料理基礎講座のお知らせ
10月17日（木）18日（金）10：30より
受講料：9500円

どうぞお気軽にご参加ください。（定期講座も単発的にご参加いただけます）お問い合わせはigrek@yukitsukamoto.comまでどうぞ！