『繁盛店づくりのプロフェッショナル』が出版されました（後編）

 　飲食業で独立開業を目指す方に向けた、豊富な事例やアドバイスが詰まった

『繁盛店づくりのプロフェッショナル　飲食店のベストパートナーズガイド』

が、ギャップ・ジャパン社より出版されました（定価1,260円）。

　弊社は、「フード業界のプロフェッショナルがズバリ分析！　これからの時代

に求められるお店とは？」とのテーマで執筆し、好評をいただいております。

 今回は後編です。

コンセプト設定　２０か条

　①客層：年齢層、職業、男女などの中心ターゲットを決める

　③メニュー：中心となる料理をどのように設定するか

　⑥客単価：昼、夜の客単価の設定

　⑧テーマ性：どのようなテーマ性をもたせるか　　　ほか

　※コンセプトに一貫性がない店は成功しない 

開業チェックポイント（お客様側の視点）

　・どのような機会に利用するのか

　・メインとなる商品（メニュー）はどのようなものか

　・ホスピタリティあふれるお店と評価できるか

　・他のお店との差別化されている点は何か　　　ほか

　※お客様の視点と、運営者の視点のバランスが大事

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