洋菓子・和菓子 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (27ページ目)

 早くも12月❣️ みなさまが楽しみにしているクリスマスケーキのレッスンがはじまります 今年は、基礎クラスと応用クラスは別のケーキをレッスンします 12月第2週まではチョコレートとベリーの切り株ノエル 第3週から12月25日までは応用クラスのレッスンとなります応用クラスのクリスマスケーキは後日またブログでお知らせ致します お楽しみに ではまずは基礎クラスの皆様お待ちしております♪  （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  応用クラスのみなさまこんにちは  2022年最初のレッスンはパイのお菓子 フランス菓子ですコンヴェルサシオンとは会話と言う意味 お菓子は6号サイズですご試食様に小さなサイズも作ります レッスンフィー　8500円   お正月過ぎからコロナ患者が増えていますね 神奈川県も毎日100人ずつ増えて心配な毎日 レッスン予約はしたけれどお出掛けを控えたい方、いらっしゃると思いますおやすみの場合は、早め...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

い  1月があっという間に過ぎようとしていますが レッスンにお越しくださったみなさまありがとう 切り分けるのが苦手な声が最近よく聞かれるので すべて一人用に作りました  明日、日曜日がコンヴェルサシオンのレッスン最終日 ではまたね！    （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさまこんにちは〜 バレンタインデーが過ぎてもチョコレートのお菓子のレッスンをしちゃいます〜  こーんな感じのスタイリッシュなブラウニーを作ります♪ そしてリクエストのあったこちらも 作りまーす！ では基礎クラスのみなさま お楽しみに   （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 Meijiさんの「チョコレート効果」を使ってブラウニー作りもレッスンではご案内します 製菓用のチョコレート(クーベルチュール)は1kg入りと量が多いですからもっと手軽に市販のチョコレートを利用しない手はないでしょう レシピもカカオ分に従って少々手直し致しましたお好みのブラウニーを作りましょう♪  （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

灯りをつけましょぼんぼりに〜 お花をあげましょ桃の花〜♪ 今月は ひな祭りにぴったりなケーキを作ります♪ 中味が気になるでしょう〜 チョコレート味 チーズ味 ナッツ味 と いろいろ試作しましたが チョコレートもチーズもナッツも入った フルーツ&抹茶味 アイスケーキにしても 美味しいです♪ 飾りも選べます♪ ケーキの大きさは 17cm高さ8.5cmのドーム型 レッ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  イースターのお菓子をレッスンした３月 みなさま楽しい時間をありがとうございました  タカナシ乳業の北海道バターが焼き菓子に使うと美味しすぎてもう手放せません！って感じでしたね〜 パンとお菓子両方のレッスンは忙しいけど試食の時に嬉しい感じでしたのでまた機会があったらしたいですね〜  出来上がった皆さまの作ったお菓子はこんな感じ    ４月のレッスンもお楽しみに     （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

乗るたびに　走るたびに　好きになる  ６代目(6台目)の愛車はスモールカー納車されて１週間が経ちました 昨年一番売れたクルマはトヨタのヤリス２位ホンダのN-BOX3位トヨタのルーミー以下10位までをほとんど軽自動車が占めたって事はコンパクトカー時代の到来〜なのかなぁ⁉️   １０年ほど前の生徒さんが乗って来る車は3ナンバーの大きな車が多かったですが最近はコンパクトなかわいい車でいらっしゃる生徒...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

先月、イギリスのお菓子をみなさまと作りましたが こんなに！生徒さんが各国のお菓子の本を持って来てくれました〜   そのままお借りしたその本の中のレシピを忠実に作ったヴィクトリアンケーキ  なんだけど〜  富士山みたいになっちゃった❣️ 焼き菓子はその日よりも次の日がやっぱり美味しいね うーん早く今月のケーキをなんとかしなくては、、、 （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

   今日は頼まれごと  （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  ほぼOK なのですが、、、  もう少しアクセントをつけたい私としてはお知らせは明日以降に  応用クラスのみなさま４月のレッスン時は保冷剤をお持ちください❣️  （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  応用クラスのみなさまお待たせ致しました！    アメリカンチェリーの出回ってくる時期が年々早くなって来ていますね。  いつもは６月のお菓子に使っていたチェリーを そして 最近はピスタチオもかなり注目される素材になって来ましたので こちらのお菓子をレッスンいたします♪  『タルト・スリーズ・オ・ピスターシュ』  ボート型で作ってもマドレーヌK型で作ってもどちらでもお好みの方でレッスンいたしま...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

マフィン&コンフィチュール それと スコーン焼きました〜 エースティロンドンは、2016年からの新しいブランドで 上品な紅茶でした❤️ 基礎クラスの皆様　お待ちしております♪ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

焼き色が美味しそうなロールケーキが出来上がりました〜 本日は、基礎クラスのレッスンでした♪ もう一品は、 フランス　ブルターニュ地方のお料理 ガレットサラザン サラザンとは、蕎麦粉の事ですよ よく行く美味しいお蕎麦屋さんで いつも通り　粗挽きにした蕎麦粉をグラム単位で購入して ついでにお蕎麦も頂いて、、、って 完全に蕎麦粉を買いに行く事の方がメインになってしまっているこの頃で...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

もうすぐ夏休み オススメのドライブコースは『那須高原』 コロナがまたまた増えて来てしまいましたが、 人を避けてゆっくり出来る、貸別荘もおすすめ ご縁があって、ヴィラージュ那須高原の社長さんにお会いしました 様々な旅行会社から予約は取れますが 夏休みに向けて、お客様増えて来ている様ですよ！ こちらのリーフレット、社長さんご一家がモデルかしら〜ヴィラージュ那須高原似てる❣️ 別荘地の道を挟んで向か...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

池商さんのオータムセールはじまるよ〜 チラシが送られてきました❣️ なんと❣️こちらに 私載ってます 池商さんはキッチンアイテムの商社です 今回ご紹介しているのは マイクロプレインジャパニーズグレーダー パッケージや使い方に書いてない とっても画期的な新しい使い方を私がご紹介しています❣️ 数年前に閃いちゃって、お教室では生徒様たちにお伝えしておりましたが なんと❣️動画で流...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

サンマルクのレッスン　みなさまお疲れ様〜　久しぶりで楽しかったですね‼️仕上がりも均一みなさま上手に仕上げてくださいましてよかった❣️お写真全部撮りきれませんでしたが、、、さてさて、もう10月今月は、シューのお菓子を作ります❗️ハロウィンが来るので、ハロウィン仕様の進化系シュー菓子をレッスンします❣️お楽しみに （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさまこんにちは♪10月は、特別な月先日クリナップ様からおめでとう㊗️メッセージをいただきまして あ〜そうだった‼️とお教室24年目に突入でーす❣️これも全て、お越しくださる生徒の皆様とご連絡をくださる企業様、地域の様々なメディアのお陰です。ありがとうございます❣️お教室を始めた頃は、ホームページやブログを持っているお教室は少なかったですが、今ではそれらに加えてインスタグラム、Faceboo...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

国産レモンの時期って冬ですが熊本産のレモンが早くも出回って来ました〜出始めだからか、熊本産の特徴か、広島産のレモンよりあっさり爽やかな感じ(皮がですよ)フランス菓子やフランス料理には皮を使いたいので生産者さんの努力に感謝merci早速マドレーヌを作ってお出掛けしました〜 （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

新しくなったダイハツ　ムーヴ・キャンバスが刻印されたクッキーかわいいクリームがサンドされておりました❣️そう食べちゃった(//∇//)神奈川ダイハツ販売さまで頂きました〜 （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

こんな感じ〜油脂、水分、粉をそれぞれ替えて3種類作りました〜最後にちょっと見、そっくりなポップオーバーもデモンストレーションして卵白が余るからヴィジタンディーヌも作って！基礎クラスなのに研究科の様なレッスン内容をしてしまう所が恋するお菓子流❣️お好みのシューを見つけられたかな （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  みなさまこんばんは〜って、、、もうすぐ次の日になっちゃうな 今月のレッスン、でもう一品 ラフト型で作るヘーゼルナッツの焼き菓子 フィナンシェの様でフィナンシェでない　でも美味しい こちらも作りますお楽しみに！  （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさまこんにちは♪ 先日もお教室スタートは、10月とお伝え致しましたが、 24年前の10月26日が、はじめてのレッスンをした日なんです〜(^^) 記念すべき今日❣️ 応用クラスの皆様全員ほぼ10年通ってくださっている大事な生徒さん達ですが20年近く通ってくださる方もそして23年最初からずっと居てくれる生徒さんが23年分のレシピを整理したからと  今月パリブレストのレッスンだから、過去の私のパ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

今月の基礎クラスは、生クリームで作る焼き菓子「リッチケーキ」考案致しました。。。私 そして書籍になったこちら  なんと‼️今年ね、おすすめ「お菓子のレシピ本　ベスト10」に選ばれました  パウンドケーキの見た目けどバターもオイルも不使用材料は冷たいままでOK絶対に分離しない生地混ぜるだけ簡単でちゃんと美味しい では、基礎クラスstep1の皆様お待ちしておりますレッスンフィー　7,000円   ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

お菓子教室の生命線コンベクションオーブンが‼️少し前からコンロの右側の点火が❗️そしてレンジフード全部取り替え⁉️となりましたービフォー アフター きゃ〜新しくて気持ちいい研究日でよかった❣️ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）