洋菓子・和菓子 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (26ページ目)

みなさまご無沙汰しております お菓子教室はご希望の生徒さんとだけ開催中です  2月のお約束は「オペラ」15年以上前に２度ほどレッスンしているのですが データが残っていなかったんです〜 それ以来一度も作っていなかったなんてね〜であの頃とは使う素材も進化していることだし 新しくレシピ構築しよう！って事にったってダロワイヨのスペシャリテなので 糖度、作業性、作りやすさなどを重点的に！ では数時間後に...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 オペラのレッスンみなさま　ありがとうございました いや〜美味しかった伝統のフランス菓子いいね〜     かわいい生徒さん手づくりの刺繍のストラップ頂きました♪ありがとうもったいなぁいと思ったけど早速使っています         このオペラのレッスン ご希望の方いらっしゃいましたらご連絡ください❣️ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

yukie さん作 バスケット絞りが美しい仕上がりですね レモンのケーキレッスンこっそり　はじまっています   （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

本物が好きな母が「これ、美味しいわね♪」と大絶賛❣️   缶を開けた瞬間からバターのしあわせの香 「お土産があるの〜」と生徒のEmi ちゃんから頂きましたmerci  12年前丸の内に上陸したあの時世界初エシレのブティックは(その時のブログ)遂に横浜高島屋にオープンしたのね！知らない間に新宿、渋谷、名古屋大阪までも店舗は増えていてあら〜やっぱりお出掛けしないとだめよね！各店舗では、そこでしか買...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

   新年度に楽しい事始めましょう♪♪♪ コロナ禍で自粛生活は変わりませんが 気を付けながら生活を楽しむ事も大事 しっかり働きしっかり遊ぶ バランスが大事ですよね  お教室ではお二人又はお一人でのレッスンです 生徒さんお一人の時は２枚、お二人の時はアクリル板６枚を使って仕切りをしてのティータイム こーんな感じ透明度が高いので良い感じです！ ではでは、皆様　A bientôt!  （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 便利な冷凍パイシートを使った厚焼きキッシュが美味しそうでしょ♪ ふちのパイがサクッサクッです❣️ 通常のお菓子レッスンに21cmホールのキッシュ　1台お持ち帰りもちろんレシピ、作り方も見て頂いてお菓子の講習費＋3000円で、ご提供できます お菓子のレッスンご予約時にお申し込みくださいね❣️❣️❣️  キッシュのみでお菓子のレッスンは一緒でなくてもいいですって場合は講習費9000円  キッシュ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆さまこんにちは  新年度　基礎クラスのレッスンがはじまります❣️     フランスの地方菓子 マドレーヌとガトーオーノア  を作ります このお菓子たちは、後々大活躍します！  何故かって、プレゼントに最適だから！   そう❣️そして はじめてでも、自慢出来るお菓子が出来あがっちゃうんです❣️    作るのもかんたーん！すぐ出来ちゃうのに めっちゃ美味しい配合♪門外不出です！(^^)  そして...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  美味しいロールケーキが出来ました❣️ 粉もバターも使っていない 新しいタイプのロールケーキ 新食感 これはすごい！   この前からこんなのとか 抹茶ロール抹茶スフレココアスフレこんなのとか 純生ロールケーキ いろいろ作って 普通〜普通すぎるこれでもかってくらい試食し過ぎました〜    でもこれは！ レッスンすべきロールケーキ  小麦粉使ってないんですよ〜 米粉ってわけでもコーンスターチでも...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

今月はありがたいことに 湘南ケーブルテレビでご紹介頂けるレッスン風景の撮影があります みなさまご協力のほどよろしくお願い致します   （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさまこんにちは〜 今月のレッスン「ルリジューズ」ころんとかわいいこの形なんですがフランス語を訳すと修道女　尼さんなんです  大体フランス菓子はその形から連想させる物の名前が付いていることが多々ありますものね ラデュレのルリジューズが有名ですが２つのシューを重ねたところにバタークリームを絞ってそれが尼僧の襟元にそっくりだからこの名前が付いたなんて言われています フランスのジェラールミュロさ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 いよいよ本日 ケーブルテレビご契約の方に限りですが 19：00〜19：40の間のどこかで お教室のコマーシャルが流れます どんな風に編集されているのか楽しみです  契約されている集合住宅でも 地上波の11チャンネルで流れます ドキドキ  地域に根差そう❣️   （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 長野県安曇野から　特別なサワーチェリーが届きました！ 酸味と風味が最高に美味しい　ケーキの素材として逸品です♡ そして、今年は焼き上げたら、ほぼ完成に近いお菓子にしました。  サワーチェリーに合わせるものは 4種のナッツ とてもリッチなタルトになりました♪ 18㎝セルクルで作ります。  レッスンフィー　10,000円 6月なので設備費を頂く月ですが設備費は、7月回しに致します。  では、皆様...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 手作りマフィン熱が冷めませーん！ 今日はりんごとチョコチップのマフィン 雨だから☔️おウチ時間がたっぷりある方おすすめです  袋を開けてちょこっとさっくりを失ったオレオがマフィンで甦りました〜（笑）サックサク   さて表題の件ですが セールのチラシを皆様に配り切って手元になくなってしまいましたが いつも通りの池商さんのサマーセール受付中〜です❣️ 新しく担当になった営業さんが送料かからず持っ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 安曇野のサワーチェリーとナッツのタルトレッスン 今季は終了致しました ご参加くださった皆様ありがとうございます 安曇野から サワーチェリーのジャム販売のご案内が来ましたので ご希望の方は、いらっしゃいましたら、お早めにご連絡下さい 1kg 6,000円＋消費税8%送料1,560円＋消費税10% の様です  では〜À bientôt   （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 来た来た　その2 キャラメライザー こんな風に装着します  うまくいきますように！ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

   今更ながらこのハイパワーミキサーに感心するのです 購入当初はよく使っていたのに最近はお飾り状態でした！   レッスンのご試食時にお出ししているパフェを構成する プラムのソルベですが 試作時にちょっと煮詰めてしまったセミコンフィを凍らせて氷と一緒にミキサーにかけると思い通りの食感　いや、想像を超える食感といった方がいいかも このなめらかさは、お店を開けるレベルなんじゃないかなぁ♪ 持ってて...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 8月　基礎クラスのレッスンは  パイナップルのチーズケーキと信玄餅風水ゼリーを作ります♪ ロールケーキ用のスポンジのレッスンです このパイナップルのチーズケーキは 冷凍してアイスケーキとしても良いですよ♪ お友達のところに持って行くのもいいかも では〜 みなさま　お待ちしております❣️  （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 9月　応用クラス　レッスンのお菓子は「ガトーマリーアントワネット」 フランスパリヴァンドーム広場近くのサロンドテNina’sに旅します❣️ こちらの紅茶を取り扱っている昨日アップしたフレーバーティーのお店では     こーんなケーキが 出てくるんです〜((o(^∇^)o))  ピンク色に包まれる〜(๑>◡（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

お菓子教室なのに いきなりキャベツの千切りって〜何？(￣▽￣;)ですが、、、ほら〜こんなに薄く切れる！しかも二枚刄切味抜群❣️    わっさわっさ切れるんです！  「ののじ」←メーカー名ですのキャベピイMax いつだったかしら、5、6年位前いや、もっと前だったかも晴海の展示場で出合ったこちら その時は全く購入する気がなかったのですが なぜかって、このブレッドナイフでキャベツの千切りをしてみて下...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  生徒さんが作りました♪ケーキデコレーションを簡単に❣️ クリスタルローズ仕上げにしました  試食はプチタイプを頂きます！ちょっとチョコレートの層が厚かった〜☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ そして  Nina'sの紅茶が上品でした〜 一度はお味見を！ 香りも味もとっても上品美味しい紅茶でした カフェインダメですって方向けの4つの赤い実のルイボスティもとっても美味しかった〜  「マ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  9月の基礎クラスのレッスンは 純生ロールケーキ シンプルで美味しく仕上げるには の 大事な事をお伝えします！    そしてそろそろ新蕎麦の時期かな〜 フランスブルターニュ地方の郷土料理日本で一番人気のフランス料理であるガレットもご紹介します   お楽しみに！  （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  芋　栗　南瓜の季節ですね〜 10月の基礎クラス スイートポテトを作っています お芋のクッキーは リニューアルしてさらにサクサク❣️    ラッピングをして 更に手作りお菓子の価値を高めます すご〜い買ったみたい❣️    （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさまこんにちは 9／30に全都道府県が緊急事態宣言解除となりましたが お教室では　変わらずお一人又はお二人までのセミプライベートレッスン 密の回避、マスクの着用、手洗いなどの衛生、換気等の基本的な感染対策を徹底しながらのレッスンです      レッスン初日の模様 小さなタルト・タタンはご試食用です  （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  11月　焼き菓子が美味しい季節ですね 基礎クラスのレッスンでは 私が考案した　生クリームで作る焼き菓子の『リッチケーキ』を作ります❣️  本も出てまーす！  要チェック！↓『バターなしだからすぐできる“大人かわいい”お菓子のレシピ』 SBクリエイティブ様より出版中国「北京書中縁図書」様より翻訳出版台湾「台湾東販」様より翻訳出版中国「青島出版」様より翻訳出版    ３Step　で作るリッチケ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）