洋菓子・和菓子 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (22ページ目)

  湘南ジャーナル今週号 掲載されました❣️ 実は湘南ジャーナルさんWebサイトがあります！こちら★から見ることが出来ますよ！最新版の６ページ目です  マンゴー 美味しいですよね〜  なかなか高価なフルーツですが  お菓子にしてしまうのなら  安価な冷凍フルーツでよし❣️  マンゴーのムースを作って  パッションフルーツやナタデココと共に層にしたら  お家で簡単にみんな喜ぶデザートになりますよ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさまこんにちは♡ また新しい１週間がはじまりましたね！ 私はまだこのレッスンが続いておりますが  明日から８月じゃないですか～ 夏休みだから何か楽しい事をしなければ！！！ とも思うのですが ・・・ 私はお菓子教室が続いているので そのかわり お気に入りのレストランのイベントのご紹介を致します♪  そうリッシュ！ 藤沢市 辻堂のフレンチレストランレストラン リッシュRestaurant Ri...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 この素敵なお庭と洋館は 鎌倉五山 五位 浄妙寺内にある 「石窯ガーデンテラス」です お寺とミスマッチな所が世のマダム達を虜にしている 素敵空間❣️   境内にリスもやって来ます  本堂はこちら  私がここの常連なのは実は 祖父母が眠る場所だから      でも この雰囲気 皆様をお連れする価値 大❣️でしょう      この石窯でパンが焼かれて それに合うお料理のランチと カフェ&スイーツで...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさまこんにちは 今日の那須高原は、雨☔️です が ちょっと 嬉しいお店をご紹介❣️  オープンして1ヶ月❣️❣️ 生まれたてホヤホヤの ショコラティエ NCACAOエヌカカオです   那須街道 広谷地交差点を右折してすぐの所にあります 外観も良いでしょう‼️ スペシャリテはこちら 形も大きさもかわいい マンディアン ベルギー産チョコレートとナッツやフルーツ      こちらが工房   そし...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

   那須の家で過ごしています❣️ もうね〜こちらのお家も２２年目なので どこもみんな行き尽くしちゃって とりあえず 気分転換       うさちゃんは　ペチュニアがお好き♡    食べる！食べる！！いくらでも～  ☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆      （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

   那須の家で過ごしています❣️ もうね〜こちらのお家も２２年目なので どこもみんな行き尽くしちゃって とりあえず 気分転換       うさちゃんは　ペチュニアがお好き♡    食べる！食べる！！いくらでも～  ☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆      （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

夏休みですね〜 夏休み初日は生徒さん達と 湘南の繁盛店「フレンチレストラン リッシュ」で ランチを楽しみました♪  生徒さんの中にご主人がオークラ出身のシェフの方がいたり 全国の美味しいものを食べて知っている方がいたり と グルメな生徒さんが多いんです♪ 高橋シェフのお料理は いつも通りアミューズから始まり 私達を楽しませてくれました       厨房から出て来て私達の質問に応えてくださるシェ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  国立高専機構 沼津工業高等専門学校 今日は１日体験入学 の日 中学生の為の と思いますよね でも 意外と小学生もたくさん来てますよ！ そんな小さい時から目標を立てているなんて！  理系人になりたい人 行ってみてね 今日は５年生になった息子も お手伝いに行っています❣️ 三島駅から高専行きの無料バスもありますよ 中学生の為の体験授業10／15 や 秋の文化祭も必見です お勉強はかなり厳しくし...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさま～こんにちは！ もう直ぐそこに・・・秋！ 畑ではそろそろさつまいもの収穫が始まるでしょう♪ そこで ９月は「スイートポテトのタルトレット」 これは！なかなか価値のあるお菓子ですぞ！！ パータフォンセを使ってスイートポテトを作ります お友達のお家に持って行くのもおもてなしにも活躍するでしょう♪  基礎クラスの皆様 お待ちしてますね♡  インスタはじめました 電子版が今ならお得！コチラ→...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさまこんにちは♪ お教室のレイアウトをちょこっと変えてみました～＾＾  まずデモンストレーション時に疲れた方はいつでも座れる様に   ゆったりのティータイム  な　感じです♪  お教室ではさっくりタルトのスイートポテト♪焼き上がっています！   ディスプレイは　早くもハロウィーンにしてみました♪おまけ生徒ちゃんとスノーで遊ぶ＾＾；  （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 ネスレ ×ドリーミアクラブ　　+(協賛） シャスールイル ギオットーネ 笹島保弘シェフに学ぶ 〈クリスマスにお勧め特別メニュー〉イタリア煮込み料理とアレンジ・デザートレッスンに参加してきました❣️前半シェフのトークに引き込まれシェフの生き方に感動！お料理も美味しくいろいろお勉強になりました。素敵な料理家の皆様にもお会い出来て楽しいひとときでしたネスレのバリスタアンバサダーにも興味があってお教...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 以前はハロウィンを全く無視してお菓子のレッスンを進めていましたが***最近はバレンタインもクリスマスも超える人気のイベント なんですよね〜〜 楽しくなるお菓子のレッスンをしたいよ〜〜って事で   みほちゃん作 かわいいタルトレット 出来てます❣️ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  今日のレッスンで 私が提案したものを 更に可愛く仕上げる生徒ちゃん達 きょうもかわいいおばけちゃんが   今月のお菓子は冷凍保存も出来るんです そのまま冷蔵庫で保存してもらいますと 徐々にサクサクだったタルト生地は 日を追う毎にしっとりして行きますが 作ってすぐに冷凍すると 食べたい時に取り出してもらって 数分後には焼き立てのサクサク状態で頂けます お好みのお召し上がり方でどうぞ♪   （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

１１月基礎クラスのレッスンは、『Cake』 イギリス生まれのパウンドケーキの事をフランスではケイクと言うんです！ 手作りお菓子が好きな方は一度は作った事があるかもね 意外に難しい技あり！なお菓子ですが 上手に出来上がったものは ふんわり　しっとり　やさしい味です 「わたし　失敗しないので～」 と言えるように（笑） ポイントをしっかりチェックして 美味しく作りましょう♪  焼き菓子の美味しい季節...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆さまこんにちは 昨日は立冬でしたね～鍋の日でもあるとか… 暦の上では冬‼️ 寒い冬がはじまりますよ〜（≧∇≦） 日持ちのする焼き菓子をせっせと作って プレゼントしよう〜   スリムパウンド型で作ると スタイリッシュで カットするとかわいい 量も1/2で出来上がる❣️ さて〜 極上のティータイムを楽しもう♪ Bonne journee （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

私のお教室にもお菓子を習いに来てくれた事も お塩の工場見学にも一緒に行った事のある 横浜で安全に作られた美味しい野菜を中心に お料理教室をされている野菜ソムリエのミキ先生と ご一緒に 湘南の繁盛店 リッシュでランチ ミキ先生が「リッシュに行きたい❣️」 と言うのは 私がFacebookで リッシュの美しいお料理を行く度にアップしていたから 今日も満席でした〜 そして シェフのお料理は 相変わら...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

ラ フランスの美味しい時期ですね 日本のフルーツはそのままが美味しいですが ケーキにそのままは、難しいんです 最近のケーキ作りには缶詰を使っていたので コンポートを作る工程を省略してました 結構手間がかかるんです❗️ 注意しないとイケナイところもあって ついつい便利な缶詰に頼る けど 美味しいラフランスの缶詰を作ってくれる業者がなくなってしまったので もう、これは、今年は作らなくては！！！  ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

今日も大変上手に出来上がりました❣️生徒ちゃん達のシャルロットケーキ   きゃは〜〜美しい かわいい 生地 ムース コンポート の ハーモニー 完璧 でしょう〜〜（≧∇≦）    前日作ったものではなく 当日のシャルロット生地のサクサクを味わって欲しくて 軽くてサクサク❣️ でもちゃーんとコクも味の深みもあるのだ❣️ ラ・フランスのみずみずしさハンパない❣️   そしてそして（≧∇≦） このパ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさま　こんにちは♡ ２０１７クリスマスケーキレッスンのお知らせです！やっとお知らせできます！目の前のお仕事一つずつ片付きまして、、、やっと   今年はフランス風薪型のケーキ  ビュッシュドノエル２０１７  美味しい素材が、いろいろぎゅぎゅっ～と詰まりまして パーツは５種類！その一つ一つの配合とハーモニー いいんじゃないの～＾＾ 濃厚だけど口溶けすっきりです～サイズは約２１㎝×約１０㎝×約１...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆さまこんにちは 昨日はお江戸へ〜〜行って参りました❣️ 日本橋三越はじまりのカフェへ    ビュッシュドノエルとベラベッカ(FruchteBrot) クリスマスのお菓子をお伝えして参りました❣️ 9月に内容提出してからの 出向講座前日、、、内容再確認したら あれっ⁉️ パーツの多さとかなり高度な内容だった でも まあ やるしかない‼️(笑)  でも 講座終わりにアンケートのコピーを頂いて お...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

クリスマスケーキレッスン はじまっています♪  今日も皆さん大変上手に出来ました❣️ って 今日はベテラン組でしたから〜〜‼️ 終了時間も早かった❗️  毎年、自分で作るよりお教室で２台作った方が良いの～という 生徒さん達のために♪   ケーキ1台の場合の講習費　８，５００円(レッスン代、試食ティータイム、お持ち帰りのケーキ1台) ケーキ2台お持ち帰りの講習費　１５，０００円(レッスン代、試食...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 1月のレッスンは、本格的な折りパイをします♪ 本当はね～こんな画像の様に膨らんでない方がいいんだよ！    まあ、いろいろ作って確かめてみましょう！ 比べないとわからないからね～＾＾ 基礎クラスの皆様♡お待ちしております   インスタはじめました        電子版が今ならお得！コチラ→　　　　Kindle版★ 大型本↓『バターなしだからすぐできる“大人かわいい”お菓子のレシピ』   ♡♡...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  基礎クラスのお菓子は オムレット を作ります❣️ 卵の卵黄と卵白を別々に泡立てる生地を使います クリームを包むので 生地が割れてしまう配合ではいけないの！ ふんわり柔らかなオリジナルの生地をレッスン致します クリームの中身はレッスンまで内緒のお楽しみ♪  子供達のおやつに大活躍ですよ‼️   （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

久しぶりに生徒さんのお店 寒川のピッツェリアヴェルデさんへ行きました〜  苺リゾット美味しかった こちらの苺リゾットは ８年前から期間限定メニューなんですって❣️ デザートではなくお食事リゾットですよ〜 私はリピートしたいくらいいいなと思いましたが 先入観からか、はじめた当初はなかなか理解されなかったそうです最近ようやく人気メニューになったとの事海外のメニューには昔からフルーツはお料理に多用さ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  きょうはこんなテーブルで生徒さんをお迎えします ガトーフレーズのプライベートレッスン 日本人が一番好きなケーキ 日本で一番売れているケーキ ふわふわのスポンジ と フレッシュクリーム そして 甘酸っぱい苺    定番レシピをちょこっとずつ M’s風に工夫したら ヤバいほど美味しい♡ 手作りっていいね   きょうは、幼稚園がお休みのKちゃんも一緒に来てくれました♪ 見ていたらやりたくなるよね...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）