小豆粥

2013-01-10 16:48

１月７日は七草粥でしたが、１月１５日の小正月には「小豆粥」を食べます。邪気を払い、1年の無病息災を願うわけです。

材料は
小豆　1/3カップ
水　7カップ
米　１カップ
塩　小さじ１
以上です。小豆は水に浸さなくても良いので、簡単に出来ます。
①小豆はさっと洗い、厚手の鍋に入れ、3倍くらいの水（分量外）を加えて、蓋をし、フツフツしたら5分くらい煮て、湯をこぼす。
②茹でこぼした小豆に３カップ（分量外）の水を入れ、２０分くらい、少し芯が残るくらいまで煮る。途中水分が足りなくなったら湯を足す。
③米は研いでざるに上げておく。
④②が茹で上がったらゆで汁と小豆を分けて、ゆで汁＋水で７カップにし、小豆、米、塩を入れて、蓋を少しずらし、フツフツしたら、弱火にして、３０分～４０分炊く。
これで出来上がり。
＊あまり混ぜると小豆や米がトロトロになるので注意。
＊米を入れたら七草粥の炊き方と同じです。
＊小豆は最初に余り柔らかく煮てしまうと、米を入れてから又炊きますから、少し固めがいいですよ。

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