注目の専門家コラムランキング
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
- 小川 勇人
- （建築プロデューサー）
「オリジナル」を含むコラム・事例
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3,037件中 2551～2600件目
ファミレスの復調に見る変化のキーワード （２）
本稿における（１）では、「変化のキーワード」として、
＜１＞価格と商品内容のリセット
＜２＞家庭の手間隙の代替需要
＜３＞ヘルシー志向の取り込み
を挙げました。
今回の（２）では、この３つのキーワードを、和食業態に当てはめて、変化のヒントを考えていきます。
和食といっても、それぞれお店によって売りにしている主力メニューがあると思います。
それが...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
お客様の共感を得る販売促進の事例（３）
今回は、弊社がお手伝いさせていただいた事例をご紹介させていただきます。実際に、飲食チェーンで活用され効果が出ている事例です。
飲食店では特に最近、お客様に対して、「自分は特別」と思わせるような接客が求められるようになってきています。
そうした接客を行うためには、お店の情報をスタッフ全員できちんと共有することが効果的です。
そこで、来店したお客様が、｢初めてのお客様｣か、｢...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
ホスピタリティにスイッチを入れる「言葉」とは
今回は、スタッフの「ホスピタリティ」マインドをどうやって動かしていくかについて、弊社でお手伝いさせていただいたある地方の地元Ｎｏ.１ホテルの教育プロジェクト・カリキュラムの第１章をご紹介いたします。
自他共に認める「県下Ｎｏ.１、一流ホテルの教育」と聞くと、どのような高いレベルで教育されているのだろうか？ とお思いでしょう。
しかしながら、その内容は決して難解なものでは無く、そうか...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
ファミレスの復調に見る変化のキーワード （１）
最近、ファミリーレストランの復調が目立ってきています。
近くにあるファミレス店を覗いてみてください。以前よりもお客さんが戻ってきていることが感じられるのではないでしょうか？
弊社メールマガジンで毎月お届けしている「外食動向調査」においても、昨年５月から今年５月までの１３か月平均の既存店ベースの昨対売上高は、
「ロイヤル」（102.5％）
「デニーズ」（1...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
お客様の共感を得る販売促進の事例（２）
最近、飲食店の販売促進に疑問を感じてしまうことがあります。
全国紙の朝刊に多量のチラシを折り込み、オープンやフェア企画など、様々なキャンペーンを宣伝することは否定しませんが、もっともっと基本的で、人間味を感じることのできる販促方法はいくらでもあるはずではないでしょうか。
まずは、お金の掛からない常日頃の販促方法を徹底させること。
折り込みチラシなどのお金を掛けた販促はそれから。...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
会社の体質診断チェックリスト
お店をもっと良くしたい！ 企業体質を強くしたい！ 経営者様の思いはみな同じはずですね。
しかし、お店など現場は毎日の残業が当たり前、作業量に追われながらも会社は赤字、次第に社員の元気もなくなり、いずれは不信感が渦巻く社内では、表立ってだれも何も言わない、言えない。飲みの席では、愚痴と不満が溢れ出る。
こんな会社の良ろしくない傾向には、体質改善が必要です。そのためには、組織の見えにくい部分...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
梅ぼし 暑さ対策のキラーコンテンツ
「梅ぼし」はちょうど今の時期、「土用干し」の時期に当たります。地方では、今でも各家庭オリジナルの手作り梅ぼしを漬け込まれているお家が多いようですね。
最近では、スーパーや飲食店でもお店オリジナルの梅ぼしを店内で作り、お客様に喜ばれています。 ん？ 店内で？
そう、お気づきになられた方は鋭いですね。特に、飲食店の場合は天日干しができないことが多いため、あらかじめ加工してある調味梅干を...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
お金をかけない省エネ照明１９
ハロゲンランプの見直し ハロゲンランプってわかりますか？ 店舗やレジャー施設などのスポットライトやダウンライトに使われている、やたら眩しいランプのことです。 このハロゲンランプは白熱電球なみに電気を使います。例えば65Ｗタイプで年間5000円・８５Ｗタイプで年間7000円・１３０Ｗタイプだと年間1万円以上です。もし１３０Ｗタイプが50個あれば年間電気代が50万円ですよ。（1日10ｈ・3...（続きを読む）
- 小林 幹夫
- （経営コンサルタント）
カラーコーディネーター検定 一人で勉強 ～その1～
ここ何回か、学習方法に関しての質問をいただきました。
一人で勉強していると不安なんですよねぇ…本当に小さいことなんですけど、用語によっては「色」を「しき」と読んだり「しょく」と読んだりします。
もう、これだけでつまづいてしまいます。口頭試問があるわけじゃないので、どう読んでもかまわないんですけど(^^;)
そこで、今回は私の勉強法を。
私もズブの素人でしたが、三ヶ月の独学で合格しました(2...（続きを読む）
- 安田 紀子
- （イメージコンサルタント）
話し方講座「基本のき」第１期生誕生♪
この７月、オリジナル講座『初めて人前で話す人のための話し方講座「基本のき」』
第１期生が誕生しました。 自分の中に育まれた"安心感"と"自信"はパワフルです。
あっという間に"らしさ"にスポットが当たるのです!
緊張のベールがはずれる瞬間にご一緒できたことに心より感謝申し上げます。 笑いあり、それぞれのチャレンジあり。
"楽しく修行"の4日間をありがとうございました。 以下参加いただいた方のお声を...（続きを読む）
- 鈴木 安子
- （研修講師）
4年生向け就活ゼミ＜第9回＞就活ノートのススメ
さて今回は就活ノートについて考えたいと思います。今や学生さんも就活のためにスマートフォンを持つ時代（それがいいとか悪いとかここでは触れません）。その時代にアナログなノートのすすめをするのですから、なんだか照れくさくもあります（笑）。 最近はスケジュール管理も携帯でできるためノートや手帳を持たない学生さんが増えてきました。しかし就活を有意義に進めている学生さんほどノートをつけています。ではノート...（続きを読む）
- 清水 健太郎
- （キャリアカウンセラー）
「ル・プティ・トノー」にてセミナーを開催しました
先日開催しました洋食セミナーは、フランス人ギャルソンの声が飛びかう、｢ル・プティ・トノー 虎ノ門店｣で、オーナーシェフのフィリップ・バットン氏を講師に迎え、盛況なうちに終了しました。お問い合わせいただきながら、お席の都合でご参加いただけなかった方にはご迷惑をおかけしました。
ＴＶＣＭ・雑誌などでも大活躍のフィリップ・バットン氏は、フランス料理のシェフ達に圧倒的な影響を与え、しかもビストロブー...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「トートバッグができました。」
参創ハウテックオリジナル、「暮らす技術×創る技術」のトートバッグが出来上がりました。 なかなかかわいらしいデザインになっています。 打ち合わせの時などに、サンプルや図面などを入れていただければ幸いです。 明後日のセミナーに来場された方々にもお配りする予定です。 さて、日本人は本当に真面目な国民ですね。節電を几帳面に守っています。 弊社でもエアコンの設定温度を２８℃にするのは当たり前...（続きを読む）
- 清水 康弘
- （工務店）
エクステリア アイテムの取付高さ＜妻飾り編２＞
【妻飾り】の取付高さや設置場所に関しましては前回お話させて頂きましたが、 今回は【妻飾り】の全般に対して話していけたらと思います。 【妻飾り】は独特なデザインが特徴でいろいろなものが御座います。 こうしたデザインに対して名前が付いているものも御座いますが、 その意味合いに囚われる必要はないと思われます。 もともと【妻飾り】はヨーロッパなどでは良く見られるもので、 基本的は日本に於ける家紋の様な...（続きを読む）
- 江藤 繁
- （エクステリアコーディネーター）
■オリジナルの遮光カーテンを作ろう！！■
どうしても遮光のカーテンと仰るお客様がいらっしゃいます。 （ローマンシェードでもいいです） 理由は多々ありますが、寝室が東向きで朝眩しく早く目が覚めてしまう、 西日が眩しくTVが見難いなど様々な事が挙げられますが そんな時皆様遮光のカーテン生地を探されます。 ですが遮光の生地はバリエーションが非常に少なく 特に「こだわり」の強いお客様には選びきれない程の少なさです。 仮に...（続きを読む）
- 野澤 祐一
- （インテリアコーディネーター）
エクステリア アイテムの取付高さ＜妻飾り編＞
【妻飾り】の取付高さと言う事も重要だと思いますが、 多く寄せられるお問合せの内容は“設置場所”に対する悩みの様です。 『南に付けたら北にも付けた方が良いのだろうか？』 『屋根の妻部分に取付けるものと下の玄関ドア上に付けるものが同じデザインの方が良いのか？』 『妻飾りの大きさを検討した方が良いのか？』 『オリジナルの妻飾りは製作出来るのか？』 『取付方法での注意点は？』 などが大変...（続きを読む）
- 江藤 繁
- （エクステリアコーディネーター）
リゾートリノベーション企画第一弾 VILLA Y.I
海の見える３DKのマンションをワンルームにリノベーションします。 お客様はサーファーのカップル。。。海から帰ったら自転車もサーフボードもそのままおける大きな玄関ホール。 濡れたまま玄関から直接入れるシャワールームと広々パウダールーム。 オリジナルキッチンのある広いLDKは、ペットと過ごせるようにタイルの床にしました。 LDKの中にあるベッドスペースは収納を兼ねたパーテーションで区切られた少...（続きを読む）
- 柳生 千恵
- （インテリアコーディネーター）
食中毒対策マニュアル＜簡易版＞
ニュースでも、ほぼ毎日のように出ていますが、そもそも食中毒の原因は外にあるのではなく、私達の油断の中にあります。皆さんのお店から食中毒を出さないように、常に注意を払いましょう。
―食中毒のタイプ―
◆毒素型
・ブドウ球菌：おにぎり、寿司、お造りなど（皮膚常在菌が食品へ移り食品表面で繁殖）
・ボツリヌス菌：醗酵食品、真空パック商品（毒素自体は熱分解しやすい）
◆感染...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
繁盛物件を見つけるポイント（前編）
最近、首都圏では好条件の居抜き物件が多く出てくるようになってきました。弊社にも、不動産会社の方から数多くの物件が持ち込まれています。
飲食業は「立地商売」と言われるように、物件選びは最も神経をつかう仕事です。計画のコンセプトに如何にあった好条件で“繁盛できる物件”を探せるかが、その後の経営に大きな影響を与えます。
そのような意味では、今が初期投資を抑えながら好立地に出店するチャンスです。...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「床貼り、始めました！」～職人との対話。
先日の新築現場の様子です。 床の断熱を根太の間にしっかり敷いて、 いよいよ床をはり始めました。 ２階に、“床”が出来てくる様子です。 雨で薄暗くなるのも早く、作業は大変そうですが、 職人さんたちはそれぞれ黙々と作業を進めてらっしゃいます。 軒と軒のあいだ、手を入れるのも大変な小さな隙間であっても丁寧に板金を回していきます。 硬い板金を、専用のハサミで小さく切っ...（続きを読む）
- 山道 勉
- （建築家）
勝ち残る回転寿司とは
回転寿司チェーンが元気です。
2010 年度のすし店売上は、寿司店1兆500億円（64.5％）、回転寿司4,358億円（26.8％）、テイクアウト寿司963億円（5.9％）、宅配寿司455億円（2.8％）で、約65％を占める寿司店の減少に代わり、回転寿司チェーンが拡大を続けています。
チェーン系の回転寿司上位には｢あきんどスシロー｣、｢カッパ・クリエイト｣、｢くらコーポレーション｣が御三家...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
お店のファンを増やす１０項目
お店の売上を安定させるために、ご来店いただくお客様を１度の来店だけではなく、お店のファンになっていただきリピーターとして再来店いただくことをまずは目指してみませんか？ 今回は、お店のファン作りに必要なポイントをご紹介します。
まず、日々、来店頂いているお客様を大きく分けると｢新規客（初回の来店）｣と｢再来店客（２回以上）｣に分けられます。
これに加えて、自店のストアロイヤリティの高...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
飲食店における原価率の改善事例（居酒屋のケース）
飲食店、とくに魚介類など原価率の高い食材を多く使う和食店や居酒屋では、売上確保のため売れ筋商品の開発と同時に、食材コストを抑えていかなければならないという、難しいバランスが求められてきますね。
今回は、弊社でお手伝いしたお店の事例の中から、売上アップと原価率改善を同時に実現した居酒屋さんの事例をお届けします。
原材料費を抑えるためには、概ね次のような方法があります。
１．仕入...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
Pike 定例18 キッチン座る
今週火曜からのカンワークスさんの作業により システムキッチンが取り付けられた。 現場が住まいに化け始める。 空間が締まり始める。 完成は近い。 平面が変形していることもあり 無駄なく、そして キッチン、ダイニング、リビングを 一連のインテリアとして連動させるために キッチン、家具をオリジナルで造り付けることにしたのだ。 木部はナラで統一し 渋めのナチュラル色に塗...（続きを読む）
- 嶋崎 眞二
- （建築家）
チームの思考～可能な限り具現化する。
とけあういえ。
先週、施工会社の一年点検に立ち会い
土曜はその手直しの立ち会いへ、２週続けての訪問です。
事前に伝えていた内容とチェック項目は、
それぞれ担当の業者さんの手で、早朝からしっかりと作業されていきます。
直しといっても、大きなもの無く、ごく微細なものばかり。
しかし、そこは見逃しません。
先週チェックし、当日済んだ所を再チェック。
この梅雨が明けてからするものを除...（続きを読む）
- 山道 勉
- （建築家）
ホワイトアスパラのオリジナルレシピ（イタリア料理）
３か月前の話ですが・・・欧州ヤマト運輸（Yamato Transport Europe）アムステルダム支店が行ったホワイトアスパラのオリジナルレシピコンテストに何気に応募したところ、幸運にも採用されました。
イタリアではホワイトアスパラに卵を合わせて食べます。
卵たっぷりの彩りキレイなグラタンを考えてみました。
イタリア風ホワイトアスパラのグラタン
http://www.yamatoeu...（続きを読む）
- 星野 佳代
- （料理講師）
伊勢丹新宿店本当に売れてる化粧品100選
こんにちは。ティースアートのDr.TSUBAKIです。今月、講談社から発売された キレイな人は化粧品を伊勢丹新宿店で買っている美人へ「いらっしゃいませ」という本の別冊付録 「伊勢丹新宿店本当に売れてる化粧品100選」の中で、ティースアートのオリジナル歯ブラシが選ばれました！さらに5月の集計ではオリジナル歯ブラシが、新宿伊勢丹ビューティアポセカリーの中で、売上ベスト10に入っていることもわかりました...（続きを読む）
- Dr.TSUBAKI
- （歯科医師）
犬飼ターボさんの特別講演会 開催決定！
こんにちはルーク平野です。
6月4日（土）に開催しました、
橋本宙八さんの講演会
および
6月8日（水）に開催しました、『大好きなことをやって、幸せに豊かさを手に入れる方法』
は共に満席でおおいに盛り上がりました。
参加してくださったみなさん、本当にありがとうございました。
どちらの講演会も初めて参加される方が多く、
会場は熱気につつまれていました。
講演会を開催して、こらからの時代、どの...（続きを読む）
- ルーク 平野
- （恋愛アドバイザー）
Pike 定例17 再びチタン
沖縄は、梅雨が平年より２週間も早く明けたという。
本州はこれからが本番、
今日は朝から雨模様だ。
傘をたたみ、現場に入ると
早速、大きな変化があった。
５月１４日のブログで報告した
外壁のチタン亜鉛合金張
玄関から内部に連続する予定の
残工事部分が完了していた。
木造でも、内外部を一つの素材で仕上げ
また視覚的にそれを実感できるように納めれば
その壁の存在感が一気...（続きを読む）
- 嶋崎 眞二
- （建築家）
Pike 定例16 家具の選定
Ｐｉｋｅは３階の南側に浴室・洗面がある。
一般的ではないゾーニングだろう。
風景の抜けや斜線からくる高さの制限など
総合的に考えた末の結果だ。
大阪市内は規制が厳しい。
厳しい中で狭小住宅は、より成立させるのが難しい。
近隣の視線を交わし、光を取り入れ
最大限に床面積を捻出し、斜線をクリアする。
その上、準防火地域の制限を受ける中
快適な空間を創出しなければならない。
...（続きを読む）
- 嶋崎 眞二
- （建築家）
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