「客単価」を含むコラム・事例
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「行動の早さ」は「テンポの良さ」を生む
今日は、プロデュース中のうどん店の打ち合わせ。 いよいよ、来月オープンです。 その後、つけ麺店のコンサル。 麺つながりの１日です。 このお店は、間違いなく良くなります。 何しろ、行動が早い。 打ち合わせたことを、どんどん実行していきます。 今回も、前回の打ち合わせ内容を実行した結果、 客単価が５０円上がっていました。 こういう...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
メニューブックは誰のため？その２
先日の続き。 ◎メニューブックの役割は何なのか？について。 先日書いたように、そもそもメニューブックというのは、 【初めて来店されたお客様のため】 にあります。 ということは、初めて来店されたお客様にとって、 親切で分かりやすいものじゃないといけません。 お店側からすると、お店のウリやこだわり・差別化等が お客様に伝わるものじゃないといけ...（続きを読む）
- 河野 祐治
- （飲食店コンサルタント）
EXILE ライブツアー”FANTASY”を観て…
昨日12日は横浜の日産スタジアムで行われた
EXILE ライブツアー2010”FANTASY” へ行ってきました
とにかくスゴイたくさんの人
そしてスゴイ演出
ATSUSHIさんのステキな声…
とても楽しいライブでした
さて…日産スタジアムの来客数7万人
このライブツアーの収益ってどんだけでしょう
終始そんなことが気になってしまう私でした
7月17日宮城スタジアム...（続きを読む）
- 川口 聡美
- （経営コンサルタント）
継続課金ビジネスのススメ
継続課金ビジネスはある意味で究極と言われます。 確かに来月の売上予測が立つってのは経営者に取ってはありがたい。 と、いうよりも安心（笑） 今月は100万あったけど、来月は全く読めない、っていうんでは、自転車操業に陥って行きます。 継続課金ビジネスは、あらゆる業種業態で取り入れる事が可能。 形態も様々で、例えば ・月額制のメンバーシップ（会員制）サイト 僕のメインのビジネスの1つも...（続きを読む）
- 野本 愛貴
- （起業コンサルタント）
あなたのお店の価値は何？
あなたは客観的に見た自分のお店の商品(サービス)の
価値をキチンと把握できていますか？
そこが解かっていないと、
消費者にもキチンと伝える事ができません。
伝えるポイントがずれてしまったり、
ターゲットではない人に伝えてしまったり、
伝え方を間違ったりしてしまいます。
心当たりがある方は、客単価と独自性の
簡単なグラフを手書きして確認して下さい。
以下は、以前美容室オーナー様達の前で発表したグラ...（続きを読む）
- 菅野 真一
- （グラフィックデザイナー）
何のためのチラシですか？
内容はともかくチラシをまけば集客(または売上げアップ)できるという時代は
とうに終わりました。
では、どのようなチラシなら効果があるのでしょう？
まず「何のためにやるのか」という目的をハッキリさせなければなりません。
・新規客(または見込客)集客のためなのか？
・既存顧客に対してより深い理解をしてもらうためか？
・顧客に新規客を紹介して欲しいのか？
・客単価を上げたいのか？
・(ヘアースタイルな...（続きを読む）
- 菅野 真一
- （グラフィックデザイナー）
【飲食店コンサルティング.28】
飲食店コンサルティング 以下は マーケティング（集客）コンサルタント の私、水内終一也が 飲食店さんの経営者向けに執筆し、すでに２３９名の飲食店の店主さまが読んだ 『ダントツ飲食店アイデア集』をコラム化した文章です。 全文は約９０コラム。Ａ４換算１１８ページとなります。 全文をご希望の飲食店の方はこのコラムの下のホームページアドレスを クリック下さい。 *飲食店コンサルティング...（続きを読む）
- 水内 終一也
- （経営コンサルタント）
(財)ふくい産業支援センターの月刊誌に掲載されました
福井県にある財団法人ふくい産業支援センター
http://www.fisc.jp/
が発行する月刊誌「月刊FLOM（フロム）2010年2月号」
http://www.fisc.jp/flom_detail.php?eid=00071
の中の
達人が伝授 ネットで販路開拓のススメ2《第10回》
に私のコラムが掲載されました。
というのも来月にセミナーをさせて頂くために
http://ww...（続きを読む）
- 横田 秀珠
- （Webプロデューサー）
EC ネット通販 お客様に挨拶状をおくる
インターネット通信販売のお店だから、挨拶はすべてインターネットを通じて行わなければいけないのでしょうか？そんなことはありません。無論ですが、個人情報の関係で簡単に先方の住所や電話番号を利用することはよくはありません。年賀状や季節のご挨拶をお送りしてもよろしいでしょうか？とオプトイン、事前に確認をとってから送るようにしましょう。 どうやって確認をとるか？自社サイトで運営されている店舗の方は...（続きを読む）
- 青田 勝秀
- （Webプロデューサー）
ネット通販 クリスマス広告は測定して何ぼ
クリスマス商戦最後の追い込みで、各メーカーさんや各小売の方は大忙しだと思います。いくら不況と言えども１年で最大の商戦であることに変わりはありません。 以前も書きましたが、通信販売の場合は９月くらいから早いところで８月くらいからクリスマスの仕込をしてこの商戦に臨みます。 それ故にこの時期になると既に若干燃え尽きている感もあるかもしれません。クリスマス特集の広告も買った...（続きを読む）
- 青田 勝秀
- （Webプロデューサー）
売上が厳しい、、、現状を把握していますか？
最近、飲食店関係の方々からのお問合せが増えています。 その内容は、ほぼ同じです。おおよそですが、前年対比で８０％ くらいまで売上が落ち込んでいて、今後の売上向上に向けた販促 をしていきたい、というお問い合わせ内容です。 やはりこの経済不況や中食需要の拡大で、外食関係の売上が厳しく なってきていますね。 ということで、こういったお問合せに対して、弊社で...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
ご縁と感謝のお裾分け★レポート(初冬号)
【緊急告知】；”こだわり”の＜塩ビ＞新製品情報*1 今年もたっぷりと味覚の秋を楽しまれましたか？ まもなく冬が駆け足でやってまいります。 「冬が来る前に・・・」 下記（↓）を”ポチっ”とワン・クリックして ＜今月号＞もお楽しみください！ 今月の情報 ・外食業、客単価増の奥の手は「サイドメニュー」にあり。 ・一滴の攻防。しのぎを削る「目薬」市場。 ...（続きを読む）
- 中沢雅孝
- （ビジネススキル講師）
ネット通販 Ｅコマース 客単価を上げる！
送料や手数料関連をいじって客単価をあげる ＊＊＊＊円以上は送料無料 ＊＊＊＊円以上は手数料無料 とすると、お客様は頑張ってその金額まで注文単価を上げてくれます。しかし、そのバランスの取り方が非常に難しいです。ファッション雑貨のお店で1万円以上送料無料と言われても何個買えばいいの？となりますよね。商品カテゴリごとに相場を確認しながら無料設定をすることをオススメいたします。 レ...（続きを読む）
- 青田 勝秀
- （Webプロデューサー）
マクドナルド無料コーヒーその２ 無料コーヒーの逆襲
昨日マクドナルドのレジにてＰＯＰを見てびっくりしました。ご好評につき、「プレミアムローストコーヒー」1杯無料提供キャンペーンを午後6時〜7時に実施！関東圏（8/28〜9/3）・全国（9/11〜17）にて展開。なるほど考えたなと思いました。 日本マクドナルドの公式ページでのニュースリリースページには、「このキャンペーンを通じて、まだマクドナルドのコーヒーを体験したことがないお客様をはじめとする多く...（続きを読む）
- 青田 勝秀
- （Webプロデューサー）
広告制作 キャッチコピーの作り方 その１
キャッチコピーの作り方に関する書籍やコラムを沢山あります。天才的なコピーライターの大先生から様々な方がキャッチコピーはこう書け！ああ書け！と色々なことを言っています。情報が多すぎてよくわからなくなりますよね。キャッチコピーに関する情報を整理して、作り方について書きますね。 １．キャッチコピーの役割 商売の基本は以前にも書いていますが、 （（売上件数ＯＲレジを通った客数 ／...（続きを読む）
- 青田 勝秀
- （Webプロデューサー）
出店戦略 ネット通販 ＥＣ 市場調査したの？
以前チェックシートでマーケティング調査したか？と書きました。しなきゃいけないとわかっていても、出来ないのがマーケティング調査です。そもそもどうやってやるの？っていう話です。非常にラフに書き記しますが、まずはお客様が何人いるの？と言う話です。 実際に店舗を構える場合は 足元商圏 周囲80メートル半径 徒歩 0.5ＫＭ半径 徒歩 １ＫＭ半径 自転車・自...（続きを読む）
- 青田 勝秀
- （Webプロデューサー）
ネット通販 Ｅコマース 導線無き店舗は成立しない
ネット通信販売は開けば儲かると思われている方が多いと思います。どうじに既にＯＰＥＮされている店舗様の中で売上がどうしても上がらないが理由がわかならい！という方も多いとおもいます。今回はそういう方に御一考いただきたいと思い書いてみます。 商売の方程式 売上はネットだろうが、小売店だろうが、飲食店だろうが、美容院だろうが、パチンコ店だろうが下記の方程式で説明がつくものです。 ...（続きを読む）
- 青田 勝秀
- （Webプロデューサー）
マクドナルド無料コーヒーの真意
私は毎朝マクドナルドでコーヒーを購入します。お代りが無料だし、量とコストで考えてみてもなかなかお得な商品だと思っています。最近キャンペーンで朝9時までに行くとコーヒーが無料です。なので最近、朝非常に混み合っています。 一人で3つも無料でもらっていく人がいたりとマクドナルドの朝が異常な状態になってます。これでいいの？日本マクドナルド！と思いちょっと考えて見ました。 心理的な購買行...（続きを読む）
- 青田 勝秀
- （Webプロデューサー）
【売り上げが３倍に？ネットで稼ぐ秘訣とは】テレビ欄
前々から告知していましたテレビ取材ですが
どうやら放送が大大決定で
今日の新聞のテレビ欄に出ていました！！
私の人生史上、★★★★★（５つ星）の大事件です（笑）
８チャンネルのフジテレビ系ＮＳＴ新潟総合テレビ(アナログ35ch)の
４／２１（火）１８：１５頃からのＮＳＴ県内ニュースの中で
弊社が主催している新潟ネットビジネス研...（続きを読む）
- 横田 秀珠
- （Webプロデューサー）
白鳥の宿ますがた荘が、ＮＳＴスーパーニュースで紹介
イーンスパイアの横田です。 弊社のクライアントである白鳥の宿ますがた荘さんが 4/21(火)18:15〜のＮＳＴスーパーニュースで紹介されます。 新潟県の新発田市にある旅館さんで、 クライアントさんには失礼かもしれませんが、 ホント普通の旅館です。 この旅館が、たった１年でネットでの売上が３倍にもなった理由は何でしょうか？ そのキッカケは、新潟ネットビジネス研究会の懇親会での話になり...（続きを読む）
- 横田 秀珠
- （Webプロデューサー）
本当の小売とは？その企業でのCS推進とは？
最近、お邪魔した企業で「CS」（顧客満足）を真剣に考えておいでになられる会社の方々と御話しをしました。企業内のESとCSには微妙な接点があると思います。しかし、その中で本当にお客様である消費者は何を求めているのでしょうか？ 本当の役割とは企業のトップの魂ではないでしょうか？小売業界での自社の位置つけをしっかり認識しているかに因って決まって来るように感じます。最終的には、''ビジネスモデル...（続きを読む）
- 竹間 克比佐
- （転職コンサルタント）
『超実戦！繁盛「看板」は、こうつくる』中西正人：著
今日はオススメの本を紹介します。
『超実戦！繁盛「看板」は、こうつくる』中西正人：著
http://amazon.jp/dp/4495581619
株式会社船井総合研究所の中西正人さんが書かれた本です。
http://www.funaisoken.co.jp/site/profile/profile_102.html
こんな本をネットビジネス・アナリスト...（続きを読む）
- 横田 秀珠
- （Webプロデューサー）
新潟商工会議所主催：ネットビジネス講座１日め第１回
昨日は、新潟商工会議所様が地域力連携拠点事業として行う 長期･後継者育成セミナー「ネットビジネス講座」★全６日間・無料★の １日目の講演でした。 初めての４時間セミナーということで燃えました！！ 【時 間】各日 13：30〜15：30（2時間）、15：40〜17：40（2時間） 【会 場】新潟商工会議所 ７階 大会議室 （ ...（続きを読む）
- 横田 秀珠
- （Webプロデューサー）
飲食店（居酒屋）での顧客管理分析導入事例５
飲食店（居酒屋）での顧客管理分析事例の第5回目。今回は、具体的に顧客 管理分析結果から、既存顧客のリピート率UPのために実施した施策を詳細に 説明していきます。 今回は、 ■アンケートに対するお礼状・お詫び状の徹底 ■誕生日のある月にお送りする誕生日DMの実施 の二つについて。 ■アンケートに対するお礼状・お詫び状の徹底 お店からのアンケー...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
飲食店訪問記パート18
今週の月曜日に神田にある、経営者が集まるリーダーズサロン「なみへい」に 行って来ました。 「なみへい」オーナーの川野真理子さんのブログ↓ http://kawano-mariko.cocolog-nifty.com/blog/ この店、システムが非常に面白いのです。 ■持ち込み自由（酒＆料理） ■持ち込んだお酒もキープできる ■初めて会った経営者の方...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
飲食店訪問記パート１４
今日は、いつも行っている弊社がある八丁堀駅近くの立ち飲み屋 さんの話をしたいと思います。 その店、実は、私が八丁堀で働くようになってから、ずっと通って いるのですが、実は、お店の名前を、つい最近まで知りませんでした。 いつものように、社員との会話を思い返してみると 私 ：「今日は暑いね、疲れたからどこかに飲みにでもいく？」 社員：「だったらあそ...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
宅配業界必見！宅配フード専門店の顧客管理分析事例15
宅配専門店での顧客管理分析事例の第15回目。今回は宅配フード専門店 での顧客管理分析導入事例のまとめとなります。 既存顧客の整理・分析に始まり、RFM分析・CRM戦略を駆使した既存顧客 に対しての販促展開＆効果測定、エリア分析に基づいて綿密に計画され た新規顧客開拓戦略に関して、今まで14回にわたって掲載してきた項目 をまとめて記載しておきますので、是非、参考にしてみてく...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
宅配業界必見！宅配フード専門店の顧客管理分析事例３
宅配専門店での顧客管理分析事例の第3回目。今回も前回に引き続き、具体
的に顧客管理分析をどのように実施していったのかに関して、お話したいと
思います。
復習の意味で、
【弊社での顧客管理分析導入前の状態】
宅配業態という性質上、アンケートなどによる顧客情報取得は事前に実施
されており、弊社顧客管理分析導入時点で、約8,000件前後の顧客情報は
ストック...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
宅配業界必見！宅配フード専門店の顧客管理分析事例２
宅配専門店での顧客管理分析事例の第2回目。今回は、具体的に顧客管理 分析をどのように実施していったのかに関して、お話したいと思います。 復習の意味で、 【弊社での顧客管理分析導入前の状態】 宅配業態という性質上、アンケートなどによる顧客情報取得は事前に実施 されており、弊社顧客管理分析導入時点で、約8,000件前後の顧客情報は ストックされていた。しかし顧客情報...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
ポスティングによる販売促進２
今回は、ポスティングによる販売促進に関しての2回目。 実際に成功しているポスティングのポイントは以下になります。 1．ポスティングを配布する際の事前マーケティングができている 2．ポスティングチラシの内容が工夫されている 3．ポスティングチラシの形状が工夫されている 4．常に効果測定を実施し、配布エリア・掲載内容・特典を変化させている ...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
新聞折込チラシによる販売促進3
今回は、新聞折込チラシによる販売促進に関しての3回目ですので、 新聞折込チラシの具体的な作成事例に関してお話していきます。 実際に成功している新聞折込チラシのポイントは以下になります。 １．新聞折込チラシを入れる目的・目標が明確である ２．新聞折込チラシを入れる際の事前マーケティングができている ３．他社の新聞折込を研究し、自社のチラシの差別化がな...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
顧客管理分析を活かした顧客別販促１
顧客管理分析を活かした顧客分類別の販促手法に関してですが、 まず、皆さんはパレートの法則を知っていますか？ 一般的にはニ八の法則などとも言われていますが、内容としては、 経済学者パレート（Vilfredo Pareto）が発見した法則で、現在では 全体の20％が全体の80％を独占するという意味で使われている。重要度 の高い上位20％に集中すれば、全体の80％を効率的...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
飲食店訪問記パート３
またまた立ち飲み屋の話です。ここのところ、何故か立飲み屋に 行くことが多く、さらに気分よく帰ることのできる立飲み屋が増 えてきていると感じるのは私だけでしょうか。 さて、そのお店、埼玉県の浦和と東京都の赤羽の間の駅にあり （住所は埼玉県）、坪数で言うと約5坪〜6坪。 大将と女将さん（結婚はしていないらしい）でやっているのですが、 毎回満席（といっても...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
飲食店訪問記パート２
先日、公私ともに懇意にしている社長と、とある串揚げ専門の 立ち飲み屋に行きました。 その店は今から5年前くらいに行き始め、なんとなく好きになり、 今でもそこに通っています。（会社から電車で約３０分くらい） なぜか、流行る。人、人、人、、、、、 串揚げ・・・そこそこ美味しい 飲み物・・・ビール、酎ハイ、日本酒、ソフトドリンク 接客・・・特に良くも悪...（続きを読む）
- 藍原 節文
- （経営コンサルタント）
21.「コントロールの錯覚」とは？
自分の選んだものは価値がある！？
飲食店などでは、メニュー構成を考える時に、
同一メニューをランク分けする手法がよくとられます。
なんか難しいことを言っているようですが、
吉野家の牛丼に、「並」「大盛」「特盛」が
あるようなことです。
お寿司やうなぎ屋さんでは、（上）（下）という
分け方をよく見ますし、
昔から、日本料理のコースでは、
「松」「竹」...（続きを読む）
- 松山 淳
- （経営コンサルタント）
旧来の売上予測が高精度でない理由2
最後の「キャッチ率法」とは、以下の計算式で予想する方法です。 売り上げ ＝ 店前通行量 × キャッチ率 × 客単価 店の前を1日10,000人歩いているとします。 そのうちの約1％が来店してくれる（キャッチ率1％）とすると、100人が来店するということになります。客単価が800円だとすると、日商は8万円ということになります。 この方法も、回転率法と同じように、もっとも肝心な「キャッ...（続きを読む）
- 林原 安徳
- （経営コンサルタント）
旧来の売上予測が高精度でない理由1
まず、「比較法」とは、既存店の商圏データや立地調査で収集したデータと、物件のデータとを比較しながら妥当な売り上げを予想する方法です。 経験豊富な人であれば高精度な予想も可能ですが、主観が入りやすいため人によって結果が大きくバラつきます。 次に「回転率法」とは、以下の計算式で予想する方法です。 売り上げ ＝ 席数 × 回転率 × 客単価 例えば、客席数が30席で1日...（続きを読む）
- 林原 安徳
- （経営コンサルタント）
通行量を調べても出店後の売り上げはわからない（2）
通行量調査が浸透している背景として、さらにもう一つ「キャッチ率法」という売上予想が挙げられます。 以下の式による予想手法です。 売り上げ ＝ 店前通行量 × 来店率（キャッチ率）× 客単価 一見、説得力があるものの、実は一番重要な来店率（キャッチ率）を決める根拠がありません。 先の例でいえば、通勤途中の人ばかり往来する道と、買い物客ばかり往来する道では、キャッチ率が同じ...（続きを読む）
- 林原 安徳
- （経営コンサルタント）
店舗に適した形状とは
店舗に適した形状は、業種によってさまざま ですが、間口：奥行きが１：１.６が使いやすい とされています。 この比率の事を黄金比と言われています。 一般的には、１：１.５〜２.０くらいの比率が 店舗として使いやすい。 間口が広い店舗は、日用品や食品など購買頻度が 高い商品向きです。外から店内が見えるようにし 購買意欲を引き出す事ができます。 間口...（続きを読む）
- 平原 光人
- （建築家）
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