料理・クッキング の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (85ページ目)

応用クラスのみな様こんばんは。 今週もまた水曜日あたりから雪のようですね～ もう雪は降らないでほしいよね。 それで、行けるかなぁ～って皆様心配ですよね！無理はされませんように♪ 天候にはかなわないですね～ きっと楽しみにしてくださっていると思うので、 雪で来られなくなった場合は、いつでも振替を致します。 土曜でも日曜でも月曜日でも・・・ レッスン予約日当日になってからでも大丈夫ですの...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

お食事パンケーキの後は生クリームたっぷりのあまーいパンケーキ 冷蔵庫に生クリームがあるって危険だ…。 一息ついて後半もがんばろ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

先週とうってかわって 今週の外食は一度だけ。 COZYで おいしくて 大好きなお店へ。 淡泊な はたのカルパッチョに 金柑とアーモンドのソースが 合わさるといいかんじ！ いつも元気で優しいお店の方が 飲んでるワインの場所を ランチョンマットに 書いて教えてくれました＾＾ これ、おうちでも 絶対つくっちゃう！！ 芽キャベツと スカモルツァアチーズ のオーブン焼き。 この...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

サムギョプサルはやっぱり楽しい。 キムチいれてみたりシソいれてみたり ベジサムギョプサルもおいしーい！ ただ…待ち切れずに飲み始めていてごめんなさい 今日も気をつけて外出しないとですね （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

最後の打ち合わせの前に今夜のお買い物。 友だちとコリアンナイトでメインはサムギョプサル。 サムギョプサルはよくつくるので お肉を赤ワインにつけてみたり 一緒に焼くお野菜をヤングコーンやマッシュルームにしてみたり といつもと変えてみました。 でも、えごまはマスト！！ あとは自家製キムチも…。 バレンタインとはなんぞや？なメニューですがホット&スパイシーであたたまろうと思います （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

長かった一日が終わって。 珍しく 遅い時間の 今、はなせる？ という母からのメールに 何かあったかと ドキッとして電話をしたら 「日曜日、お祝い用に鯛を焼ける？」 「〇〇くん（甥っ子）のバレンタインは 卵使わないで作ってね」 って、なんやねーん。 安堵でガクッときました でも、んー。 対応しないとなぁ。 と思いつつ 閉店ギリギリのスーパーで 買い求めたこちら。 休肝...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

お料理の撮影が終わり 午後のお仕事の前に 一息中です。 引っ越してから はじめての自宅での 撮影だったので カメラマンさんが ライティングで 困らないかなぁ とか ドキドキしていた分 ホッ の度合が高いです。 明日の朝は甘い朝食にしよ！ ちょうど試作リストに パンケーキがある ってうわさもあるのですが。 前日のランチ後から 翌日の朝食を考えるだなんて …ほんと、食いしん坊です...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

明日は、マカロンのレッスンです♪ 特別講座は3年ぶりかしら。 その間に、製菓の材料を調達するたびに「あっマカロンの箱も買っておこう！」と購入した箱が色々たまりました。 お教室のありますので、ほしい方はご連絡くださいね。 一つだけほしいのに送料の方が高いわと思っていらしゃる方には、便利です。 マカロンがこれらの箱に収まったらきっと可愛いですよ♪ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

なぜでしょう。 長野のお菓子って ツボにはまってしまうものが 本当に多いのですが… こちら、またしても… 開運堂の白鳥の湖。 ホームページにも書かれていますが ポルポローネに似た食感…。 ほろほろとした感じと 香ばしい感じが たまりません かわいらしく ひとつひとつ 包まれているのも お客様がいらして ちょっとお茶菓子を添えたい なんてときにもうれしいところ。 でも...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

早速イワシを煮て… コチュジャンを入れて韓国風に。 油淋鶏もちょこっと。 モヤシと九条ネギのナムルも。 今日は遅くなりそうなのでしっかりごはん！ ごちそうさまでした （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

午後はお休みだったので友だちとテーブルウェアフェスティバルに行って おうちごはん。 ふたりだったのにお刺身盛り合わせが三切れずつだったので優先して食べたいものを選んでもらって 三枚とろしにしたアジをコリアンダーとターメリックでソテーして。 添えたかぶは塩コショウしてアルミホイルに包んでじっくり加熱しただけ。 でも、甘くておいしい 写真にとると緑があれば良かったなーとか反省しつつ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

ひょろっとしたこの茸は、フランスの茸で、シャントレルといいます。 アンズダケ属（つまりジロールの仲間）で、笠は茶色、軸はオレンジ色です。 辞書には、ミラベルの香りがあると書いてあるのですが・・・、した試しがなし。 ミラベルというのは黄色いスモモの一種で、小さく可愛く、つるんと食べられます。 http://fr.wikipedia.org/wiki/Mirabelle 残念ながら生は日本には入...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

今朝起きたら 体に違和感が… エクササイズCD 推奨通り1日おきで 昨日2回目をしただけなのですが まさかの 筋肉痛。 これは効くかも！？ 明日は大雪らしいので 今日はランニングを。 午後の打ち合わせが ひとつリスケになったので じゃ、テーブルコーディネート展にいこう！ それか、 明日する予定だった原稿を書こう！ と思ったのに 実際は ソファアで お菓子食べながら 読...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

ふたたび、おでかけ。 友人が来る時間と私が帰る時間が同じなので 最初の一品だけ仕込んで飛び出ました。 この状態だとなんだかわからないや 今日こそは！とセルクルで抜いたクラブケーキです 蟹缶卵パンマスタードチリソースパセリなどなど。 白ワインもってくーと連絡くれたのでスターターにいいかな、と^ ^ 帰ったらフライパンで焼くだけ 冷蔵庫で冷やしておくと焼くとき崩れにくいから仕込めて...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

朝から テレビの収録と 英語のお勉強にいって 帰りに今夜のお買いもの。 キャベツ カリフラワー 豆乳 チェダーチーズ 今日もソイミルクチャイを飲んで 原稿書き、がんばろー！ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

2月の製菓基礎講座お知らせ gateau de la foret-noire　フォレ・ノワール 2月はフォレ・ノワールを作ります。黒い森という意味のこのお菓子は、フランス菓子の中でほとんど唯一といってもいいくらいの、生クリームで全体を覆ったケーキです。 ココア入りのスポンジ、キルシュ漬けのさくらんぼ、生クリーム、そしてチョコレートのコポーcopeaux（削り屑）で構成されます。 可愛い見か...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

はじめての ザザコーヒー 酸味があまりなくて 甘さとコクが強いもの とリクエストして 選んでいただいた ゴルダコーヒー。 こちらのお菓子は どれも無添加みたいなので セットでおもたせにいいかも＾＾   （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

基礎クラス　2月のレッスンはオムレット ふわふわの別立て生地で作るお菓子 いちごが美味しい季節なのでお楽しみに～♪ 軽くて美味しいですよ。＼(＾▽＾)／ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

エクササイズDVDは え？そんなに気軽にスクワットとかしないでね？ とか先生にツッコミたい気持ちがいっぱい でも暖房いらずな30分でした。 毎週内容がかわって8週間分あるのですが… 時間もお天気も選ばないからやってみようかな だけどのんびり時間が好きだから。 ちょっとだけ本読んで寝よう 今日も一日お疲れさまでした （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

よし、よし、よし、 気持ち切り替えて がんばろう！！ と、妙なつぶやきから 始まる朝です ちゃんと考えた方がいいけれど 気にしすぎちゃいけないこと ってありますよね＾＾； 起きたことに ひっぱられずに フラットに 物事をとらえるって たいへん…。 でも 昨日も しっかり 栄養補給したし 今日のために がんばろう。 今日も良い一日になりますように！ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

赤坂といえば… 私にとってはいつもカウンセリングしている場所。 でも今日はこちら。 なんだか変なかんじ…。 今日の東京はポカポカ陽射しが気持ちいー 良い一週間になりますように！ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

先日作った ロールキャベツが 一つ残っていたので ホットサンドイッチメーカーで パニーニに 本当は ブランチの約束があったのですが お子ちゃまが風邪気味で リスケに。 もともと予定がなければ 早朝スパの存在すら知らなかったし 何しようかなー ってわくわく考えることも なかったし これはこれで良い日曜日  読みたい本もあるけれど やっぱり美術館かな。 ピーマンの...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

昨日の夜…土曜日の夜… 実家で 月曜日は撮影なんだ。 といったら ほうれい線すごいからエステ行った方がいい。 とバッサリ 母よ、娘もうっすらそんな気がしていたよ でも…今日、日曜日はブランチから夜まで予定が入っていて行く時間ないんだよ。 とか思ったんですけど …あるんですね 超早朝からオープンしているスパが まさかの5時起きでリンゴいただいていってきます これでも、一番早い時間の予...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

昨夜は お夕飯が終わった後 レイトショー を観に行ったので そのままお泊まり＾＾ 朝ごはんー。 湯気がたってる！ もう、簡単に、だったけれど。   王様のブランチ観ながら。 平和な土曜日＾＾ 土鍋で炊いた 1.5合のごはんは あっという間に 空になりました 食後に 「なんだか アップルパイ 食べたくなったね」 といったら 賛同得られず。 残念。 今日も 良い一日に...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

ゆとりがある日に…なんて思っているとキリがないので できるだけ英語から逃げないで  バタバタしてもレッスンを入れるよう心がけ中。 今日もそんな日 だったのですが レッスン後にランチ＾＾ ひとりひとりに おひつで 出される お米がおいしい！ 鰆さん 最後は お茶漬けにして 楽しんで なんだか 旅館の朝ごはんみたい。 小さなおひつ…いいな…。 って、そろそろ お夕飯の準...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）