料理・クッキング の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (86ページ目)

今年もタウンニュースの連載続いています♪ 「おウチで簡単！絶品スイーツ」 金曜日発行です。 今月はチョコレートムース カップに入れて苺で可愛く飾ってね。＾＾ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

1970年。 ラベルがシャガールって…>_（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

カウンセリングが終わって… 帰ったらスーパーの閉店までに間に合った 今日買ったもの。 大根納豆あずき茶 …私、友だちがごはん食べにきてくれないと栄養失調になってるかな 今日も一日お疲れ様でした （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

昨日、友人の新オフィスにいったら まさかの… 「レイアウトが 思い浮かばないから アドバイスちょうだい」 発言。 ワンルーム という限られた空間で 仕事がしやすい導線や お客様が 玄関から入ったときの 印象を考えつつ あーだこーだ言いながら の模様替え。 ソファに座ったときの 視界が快適になると 座る時間が長くなるみたいに レイアウトが変わると 時間の使い方が変わる。 そうい...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

クラブケーキ キャベツとカリフラワーのザワークラウト風厚切りベーコン添え ときて 〆のパスタは トマトベースとオイルベース どっちがいい？と聞いて選らんでもらったいかのペペロンチーノ。 ホワイトチェダーチーズまたしてもたっぷりおろしました 臨機応変にリクエストに応えられるのが おうちごはんのいいところだな （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

開店とほぼ同時にいったので カウンター越しに手打ちパスタが出来上がっていくのを眺めつつのんびりごはん。 牛のタルタル。少し炙るとまた違うおいしさが たっぷりトリュフも犯罪級 栄養補給ばっちり完了 今週は日曜日までお仕事だから 合間合間に上手にオンオフ。 今日も良い一日になりますように （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

お仕事用の撮影終わりに カフェオレとソフトクリームで乾杯 今日は早めに切り上げて。 栄養補給にいってきます （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

「ピエールPierre」に行って来ました。 大阪市北区大深町3-60 インターコンチネンタルホテル大阪 20F http://www.icosaka.com/restaurant/ フランス人の「ピエール・アルトベリさんがシェフを努めるコンテンポラリーフレンチ」という言葉にひかれ、母を誘って行ってみました。 大阪の町がはるか20階下に見えます。なんだか大阪ではないみたいな光景です。 久し...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

大学院の前にスペシャルなミーティング 落ち着いて話せる場所ということで今朝はここから。 ちょっと早く着いたので今日の講義の成果発表資料を再チェック。 緊張するなー！ 季節の紅茶はバレンタインブレンド！ もうそんな時期ですね （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

日中はアイスクリームと生クリームがたっぷり添えられたアップルパイを食べたというのに… あらら？ 夜は 主役の友達が 久しぶりに食べたくて！！ と買ってきてくれたしろたえのチーズケーキとシュークリーム。 …間違いないです 昨日のお料理などはまた後で （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

見た見た～今週は見ました～失恋ショコラティエ と言うより妄想ショコラティエ？な感じ・・・ 1話は見逃してしまって残念でした。 松潤のテンパリング作業がすごく上手だった！と生徒さんに聞いたので 恋愛ドラマなのに、またショコラ作っている所が出てきたらみたいなぁ～と思ってテレビをつけました。 代官山で撮影してるよと聞いて行っちゃおうかな～なんて思ったり・・・ 先日、小田急線に乗ったら、車内広告が...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

長野滞在はわずか三時間 でもみんなの顔をみれただけでしあわせ 帰りの新幹線では大学院の課題も終えることができて英語の宿題にも着手 遊んだ分集中した分 お風呂はゆっくりリラックスタイム 今夜はすっきり気分でこちらに。 おやすみなさい （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

昨日の夜から新年会のため こちらにきています 昭和54年生まれの経営者の会。 富山と東京の合体！でした。 久しぶり、だったりはじめまして、だったり。 どちらかというとほとんどの方がはじめましてだったけど あっという間にもう夜中0時過ぎ！？という濃密時間でした。 朝一で帰らないといけない人もいたのですが… 残った東京メンバーは 氷見の鰤 で有名な氷見漁港にいって回転寿司も楽しんで ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

先日のイスパハンに続く第2弾、エルメとオハヨー乳業がコラボした「サティーヌsatine」を見つけました。成城石井で148円 パッションフルーツとオレンジの組み合わせ、後味にほんの少しマンゴーが香ります。 いろんなエルメシリーズが出てくるのを期待しています！ （続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

CICADAにいったときに一番最初に出てくるパンが買いたくて 系列のパン屋さんブレッドワークス に寄り道。 そうしたら…レストランでしかいただけないものだったらしい でもカンパーニュが思いのほかおいしくてお夕飯前にパクパク。 またいこー （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

朝起きて なかなかベッドから出られなくて。 あ、フレンチトーストが食べたい・・・ という気持ち以外に 私を奮い立たせるものがなかった朝  そうはいっても 昨夜から卵液に漬けこんでいたわけでもないので 耐熱容器で卵液をしゃかしゃか。 パンをつけこんでる間に お掃除やらメールチェックやら済ませて 魚焼きグリルに ポン！ といれて 両面焼いて出来上がり。 この仕上...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

両親を温泉に連れていく   というのをやりたいことリストに 書いていた私。   ごはんのときはより一層おしゃべりが弾みますが   今回の旅行で   両親が…まさかの…    温泉に興味がない・・・    ということが発覚   思い返せばそういえば…なことはたくさんあるのに。   親世代だったら温泉でしょ！   と胆略的に考えた私がいけません。...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

意外と体力あり余り… 急遽、友達とおうちごはん 前菜は出来合いのサーモンのたたきにサラダをプラスして… メインはグリル野菜を下に敷いたグリルチキン ビネガーきいてるとするする入っておいしい！ 〆は冷蔵庫にあった白菜と燻製がきいたベーコンとでパスタ ただ…九条ネギをトッピングするのを忘れていたという… 今日は早く寝よ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

運動不足も解消しようと お夕飯前に源泉プールへ。 たしかに中は温かいけど… ちびっ子とうちの母しかしかいないのも納得 湯上りには…小庭を見つつ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

先日の大きなショートケーキは ロンドンから一時帰国中の友人と共通の友人夫妻とで ニューオータニのガーデンラウンジ でした 原稿を書くときは 与えられたテーマから連想したことを一度バーッと書き出す。 後日、しっかり肉付け。 また後日客観的に見て調整、編集。 の三段階で書き上げるので 待ち合わせまでの隙間時間など有効活用できます 以前は 今日は原稿を書く日！ と決めていたのですが ずっと原稿...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

自宅に帰ってきて セミナー用のパワポを作りつつ あずきを煮始め・・・ 時間がかかるのに 小分けでするのは エコじゃない。 でも ひとりで 大量の あずきを煮たら 絶対食べ過ぎちゃうし 冷凍すると どうしても 風味が落ちてしまうし うーーーん、どうしよう ということで 一部は砂糖を入れる前に 途中で取り出して スープなどに使うことに。 残りは・・・おぜんざい用 早く明日のおやつ...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

今日、朝一で 打ち合わせをした方が 日本でお仕事をなさっている 海外の方だったのですが 国も職業も関係なく どこにいても 何をしていても 自分が（神様から）もらったGIFTを どう人の役に立てて どう人に喜んでもらえるか に尽きるよね、と サラリとおっしゃっていらして。 それがなんだか心に残った ・・・そんな一日。 窓際にキャンドルを置くと窓に反射してひとつでふたつの灯りが楽...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

基本的には 食べたいもの をセレクトする私ですがメニューに迷ったら よりヘルシーなもの をセレクトします。 というわけで この日は オーストラリア産の牛肉のステーキ！ 牛肉は牛肉でも 和牛と比べると 低脂肪高タンパク質。 煮込み系に比べて 調味料分の 塩分、糖分、脂分が減るのも ちょっとヘルシーかな？ 苦にならない部分は からだのこと考えて セレクトします＾＾ （続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

1月の料理基礎講座ご案内 1月16日（木）17日（金）10：30より 今月のアミューズは水たこのマリネから。薄く、薄くそいでマリネにし、白いんげんとロマネスコのピュレに合わせます。 前菜は農耕者風ポタージュを作ります。ベーコンをベースに野菜をたくさん入れた、具だくさんのスープです。野菜の甘みを楽しみます。 主菜はフランス料理の定番、牛肉の赤ワイン煮込み 、ブルゴーニュ風boe...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

長い冬休みも終わり！ 今日から本格始動の方も多いのでしょうか＾＾ 私も、宴会続きな日々が終わり 今日からきりっといきたいところです。 冬休み中は 大学院の先生がすすめてくださった本も いくつか読了したのですが その中で印象に残った言葉が… 脳の神経科学などを研究されている方の 身体でやる気を迎えにいく という言葉。 やり始めないとやる気は出ない。 実際に身体を...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）