洋菓子・和菓子 の専門家が生活やビジネスに役立つコラムを発信 (28ページ目)

画像が間に合っておりませんが、11月応用クラスのレッスンは焼き菓子そして大幅に内容変更ですが...「栗のガレット」と「オリジナルクリスマスの焼き菓子」ガレットは、練りパイの様な折りパイの様な新しいパイの作り方を伝授❣️たくさん試作をしていたら、とっても食感の良い生地を発見したのでオリジナルのクリスマスの焼き菓子も致します。別々にレッスンするより一度にやってしまった方が良いかなぁと思いまして、グ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

今月の2品目Tarte aux fruits couverteオリジナルのクリスマスのお菓子のつもりこちらはタルト・アルザシエンヌを試作中に粉を替え砂糖を替え配合を変え形を変え、なんてしているうちに出来上がったお菓子です♪最終的に全くの別ものになっておりますが永久保存版にしたい程美味しいレシピになりました〜レッスンが済んだ皆様はきっとうなづいているはず(^^)may be （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

12月のお菓子教室はクリスマスケーキのレッスンです♪基礎クラス1年目の方はこちら シート状のスポンジ生地をくるくる巻いて作る失敗しないロールケーキです♪レッスンフィー7,000円基礎クラス2年目の方はこちら いちごのドリップケーキをクリスマスの飾りで作ります♪中身は王道のイチゴショートそのままでも美味しいスポンジケーキ(ジェノワーズオルディネール)のレッスンです！このスポンジが上手に出来れば...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  2022年クリスマスケーキのレッスンがはじまりました！ ブラックベリーとチョコレートの組み合わせが一番好き❤️ イタリアンメレンゲM's風を使ったムースとチョコレート風味のスポンジサクサク、シャリシャリ食感のアーモンドローストペースト入りのチョコレートいろいろ入っていて美味しいの♪ クリスマスレッスン27日まで⁉️今年も25日を過ぎてしまうのごめんなさい(･･;) 皆様お楽しみにお待ちして...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  基礎クラス2年目の方たちのレッスンでした❣️ いちごのショートケーキは、日本では一番人気ですからね！ ふわふわしっとりなスポンジ生地が上手に出来るレッスンです♪ デモンストレーションでは、ドリップのデコレーションをしましたが生徒さん達は、  6号サイズの定番イチゴショートに仕上げました❣️温めた包丁でカットしてね〜   では、また明日❤️ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

本日12/28.そして明日12/29日まで生徒さんのお店「パン屋の富田」営業中です♪ランチは、足柄牛のハンバーガーのみですがお仕事終わった方ゆっくりコーヒー飲みに来ませんか♪もちろんケーキもありますよ♪17時まで （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

 基礎クラス1年目の皆様は、速攻パイのレッスンです♪ 簡単で美味しいアップルパイに向いている生地なんです♪ 風車の形に作ると、より失敗はなく出来ます❣️  では、お楽しみにはー （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさまこんにちは♪来月は、バレンタインデーがやって来ますね❣️2月にチョコレートのお菓子をレッスンすると、バレンタインデーは過ぎてしまうので今月もう一品！ココア生地の焼き菓子を配合を変え、形を変えと、いろいろ試作中にやっと納得のいくお菓子が出来上がりました油脂分80％カット⁉️いつものフィナンシェより、ずっとヘルシー‼️お持ち帰り分　おひとり様5本ですでは、みなさまお待ちしております （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

「この度、池商でも　松永製作所様の型を扱う様になったんです❗️」とご連絡いただき、先生どの型が良いですか？と、、、電話口でラフト型をお願いしました♪ 最近レッスンで使っていたから焼き上がりの感じや色などを試してみたくて  ラフト型はこちら  お菓子作りに必要なのは材料だけではなく 型も大事なアイテム❣️ なんですよね   いざ営業さんにお会いすると型がかどんどん出てくる出てくる‼️レモン型は千...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

　　　お花のクッキー　　　サンドじゃなくてもいいんじゃないかな （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  応用クラスの皆様お待たせ致しました❣️ お花畑の様な春らしいケーキのレッスンを致しましょう♪ ピスタチオ、ホワイトチョコレートといちごのケーキです 6号サイズ18cmのジェノワーズにピスタチオクリームでデコレーションします レッスンフィー　10,000円皆様お待ちしております❣️  （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆様こんにちはゴールデンウィークいかがお過ごしですか？ お出掛けが楽しい季節ですよね〜私はおとなしくお家でまったり本日は３６回目の結婚記念日でも宮代くんはお仕事だしなんにもなし〜そのうちどこかに連れて行ってもらおっかなぁ〜（笑） 暇すぎて私の本の中からこちら  作りました〜 ささっと出来てやっぱり良い本です(自画自賛) 出版社様から今年もお知らせが届き「バターなしだからすぐ出来る大人かわいいお...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

お教室の皆様こんにちは！応用クラスは、カントリー風タルトのレッスンです。 先月、生徒さんのお一人が小さなカットされたタルトを持ってきてくださって「このお菓子を作った人イタリアで修業したんだって！食べてみて！」とこんなお菓子を作ってみたいということかな？？？ リンツアートルテでもなくメイズオブオナーでもなくその中間のようなタルトのお菓子でしたのでこんな感じ タルトって美味しい❤よね～＾＾ 大きく...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

お教室の皆様こんにちは 基礎クラスのレッスンのお菓子 まずは 1年目の方々がレッスンするお菓子です  「コンフィチュールとマフィン」  そして2年目の方々 内容変更で「スフレチーズケーキ」     そして店舗をお持ちの方プロフェッショナルコースは「パイナップルチーズケーキ」   おまちしておりま～す （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆様こんにちは 毎日暑いですねそろそろ梅雨明けかな 7月の基礎クラス1年目の皆様は口当たりの軽ーいシフォンケーキ 20世紀アメリカ生まれのシフォンケーキは植物性油脂が入るのが特徴です メレンゲの泡立て具合が成功の鍵！上手に作りましょう♪ そして基礎クラス2年目の皆様と店舗をお持ちの方向けには  ブルーベリーのリースタルト おしゃれなかわいいスイーツを作りたい！教えたい！な結果基礎クラスプログラ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

m  浜松と言えばヤマハ⁉️ イノベーションロードに行くのかと思いきや    浜松市の楽器博物館へ  世界各国の歴史的な楽器が展示してありなかなか良かったです！   んで始まる言葉日本以外にはあるのね    この先はすっかり見入ってしまった為お写真無し ピアノの歴史もヨーロッパの楽器もたくさん展示してありました  駅のモニュメントも楽器っぽい  （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  先日のキッチン用品のコラボ企画撮影から  蒸したお芋をマイクロプレインジャパニーズスタイルグレーターで(名前長い)裏ごししたようにいや、裏ごしするより簡単にすり下ろすとふわふわになる様子が動画で流れております。。。   池商さんの新しいカタログと Autumnセールのチラシが届きました こんなに目立つ所にいました、、、私　　　↑ハズレのないキッチングッズを取り揃えている池商さん 賢く良い道...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

  基礎クラス9月のお菓子教室は ラフト型フィナンシェ ラッピングまで致します もう一品はブランマンジェ まだまだ暑い日が続いていますから喉越しつるんと美味しい冷たいお菓子を作りましょう 基礎クラスの皆様お待ちしております♪ （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさまこんにちは♪ 10月に入りましたね～ 今年は夏が長かった！ でも そろそろ焼き菓子の美味しい季節♡ あんずの酸味が効いた美味しい　ドイツ風の　チーズケーキを作ります こちら アプリコットチーズケーキ  どこが　チーズケーキなの～ と思っちゃうかな、、、    たぶん 良さが伝わってくるのは後から～でしょう！     私の生徒さんでこのケーキが本当に好き♡って方は いつもだいぶ経ってから...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

皆様こんにちは 今年は夏の様な陽気が長かったけれど急に寒くなりましたね〜 まったり系のお菓子が喜ばれる季節やっと来ました〜♪ 基礎クラス2年目の方々はかぼちゃプリンを作ります❣️ このお菓子は私のオリジナル学生の時、仲間と立ち寄ったカフェいや喫茶店にあったお菓子を再現したくて作り込んだ物たぶんこんな感じだったけどそれより私好みに仕上げたケーキ今はもうそのお店がないのが残念 そしてアドバ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

みなさまこんにちは あっという間に12月クリスマスまであと11日かな 早くお知らせしたかったのですがいつも通りギリギリごめんなさい  まずは基礎クラス1年目のみなさまはこちら 切り株ノエル  そして基礎クラス2年目のみなさまはこちら いちごのショートケーキ世間でも一番人気なケーキですよね    応用クラスはこちら 漆黒のドームクリスマスの夜空 レッスンフィー10,000円 お待ちしております ...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

本日、12月のレッスンがすべて終了致しましてみなさまありがとうございました。今年も楽しく頑張ったかな⁉️ 2023年残りわずかですね〜 毎日しあわせだったので、たぶんやり残した事はないでしょう来年は、もっと良い年にしよう〜 （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

1月のお菓子レッスンのご案内です♪ まずは基礎クラス パイ生地のレッスンです。パイ生地は1種類じゃないのです。折りパイ、逆包みの折りパイ、速攻パイとあるのですが 基礎クラスですから簡単に素早く出来て美味しいパイをレッスンします。それを使って作るお菓子はリーフパイや風車のアップルパイ  そしてアドバンスクラスこちらはタルト・ポチロン  レッスンフィー10,000円  最後に応用クラスシーニュcy...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

お知らせです♪ 先日、湘南ケーブルテレビさまお教室に来てくださいました〜 お教室風景を撮影してくださいました‼️ どんな風に映っているかしら 放送が楽しみでーす♪ 3/5からお見逃しなく （続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）

韓国2日目 景福宮に行きたい！ 移動はタクシーで  カカオタクシーと言うアプリを入れたんだけどアプリに、今いる場所と目的地を入力すれば言葉を話さなくても目的地まで運んでくれる。 ただ運転手もその他の車もバスまで、運転があらいです。事故にならないのが不思議なくらい！   韓流歴史ドラマ　の　ヒロインが出て来そうな　ココ   景福宮周辺には 韓服レンタルのお店がたくさんありました♪着たい　でも　寒...（続きを読む）

宮代 眞弓

（料理講師）