芦屋「コシモ・プリュス」へ 兵庫県芦屋市業平町7番16 http://www.koshimo.net/ コシモとはシェフ小霜さんのお名前。 スモークサーモンのシフォンとベーコンのクッキー おいしい！　とても期待のできるスタートです。 添えられている赤い葉っぱは「あかざ」だそう。 あかざといえば思い出されるのが、ラングスティンヌ。日本では手長海老という言葉のほうが通っていますが、正式にあ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

煎茶の「大人ロール」(名前未定）　朝宮茶「茶のみやぐら」製 昨年の秋、友人のつてで、信楽（滋賀県）の朝宮茶の茶園のお嬢さんが、ロールケーキを持って尋ねてこられました。 それは自家農園の煎茶をふんだんに使ったロールケーキでした。一口食べて、びっくりしました。 クリームはきりりと苦く、煎茶の深い香り、かつ上品な旨味が感じられます。 それは万人受けする優しさではないかもしれませんが（子供には...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

以前はそうでもなかったのですが、好みや趣味がはっきりしている、とよく言われます。   ものすごく頑固なオーナーさんがいらっしゃる、お気に入りの紅茶専門店で。 茶葉を指定したあと、 渋み、濃さなど尋ねてくださいます。   出していただいたあと、どうですか？と、確認してくださるので、突き詰めて行ったら、わたしブレンドがひとつできました。 なにも考えず、ゆっくりしたいときは、それです。 ...（続きを読む）

雅　ふみこ

（ビジネススキル講師）

テオプロマ の「Chocorange」 素敵なお菓子をいただきました♪ 香り豊かに甘く煮詰められたオレンジに 贅沢なチョコレートをはおった「Chocorange」 美しく仕上げられたスペイン産オレンジは キラキラと輝いていて 苦く甘くジューシーでした♡ 1月のレッスンスケジュール→　★ 　クリックで確認してね ☆☆☆ 1日1...（続きを読む）

井上 一恵

（フラワーアレンジメント講師）

昨日は、美味しいイタリアンをいただいたあと、お気に入りバーでのんびり。     最近は、ドライマティーニで、いろいろ遊んでもらってます。 うんとドライ、柔らかめ、爽やかなど…。   バーテンダーさんとやり取りしながら好みを探すのが楽しいですね。     昨日は、味だけでなく、香りでも驚かせてもらいました。     感性が近かったり、ものすごく好みをわかってもらったり。居心地...（続きを読む）

雅　ふみこ

（ビジネススキル講師）

今年の全部の講座を終え、一息ついた日。 京都に新しくできたお店に行ってみました。インテリアショップ「エロージュ」の真ん前にできたのは11月のこと。 レーヌ・デ・プレ 京都市上京区中町通丸太町下ル駒之町537-1 甘エビのタルタル、オレンジ風味 とろんと甘く、甘美。上にはシナモン風味のジュレがのっています。回りには白アスパラガスのクーリが流してあります。 なんて細かく美しい仕事でしょう...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

  いやはや・・ 少し前に消臭剤なんかで家中が臭くなったって「におい」の話を書いたのですが・・ これからは消臭剤や芳香剤や洗剤や柔軟剤、なんてもんじゃないのだそうです。 衣料用柔軟剤から火が付いた日用品の香りブームが、掃除用品にも広がり始めたのだそうです。 勘弁してよ・・ と、思っているのは私だけなのでしょうか？ 「におい」というの...（続きを読む）

杉浦 繁

（建築家）

プロヴァンスのお土産に、エルブ・ド・プロヴァンスherbes de Provenceをいただきました。 これはプロヴァンス地方に多い香草のミックスハーブで、ローズマリー、タイム、ローリエ、サリエット、バジルなどからなります。よい香り！ 鶏肉でも豚肉でも魚でも、ぱぱっとふって焼けば香草焼きになりますし、ソーセージに入れたり、パスタに加えたり。とても便利なミックスハーブで、重宝します。 今...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

あるところで、40代後半の男性が、妻の愚痴をこぼす。 「冷蔵庫、開けたら閉めろと言っているのに、どうして閉めないんだ！」 この夫婦の結婚歴は不明だが、 子供がいなくて、夫婦二人きりなのだという。 恋愛感情もとっくに終わってしまった二人にあるのは、 「冷蔵庫、開けたら閉める」を巡っての静かな対立だ。 妻のほうは、全く直そうともせずに、 夫の小言を無視して、ひたすら開けっぱな...（続きを読む）

夏目かをる

（恋愛アドバイザー）

気がつけば、すっかり年末の香り漂う今日このごろ。 いよいよ今年もあとわずかですね。 年末年始に向けてお忙しい毎日をすごしている方も多いでしょうか。 クリスマス、お正月、忘年会や新年会の準備、仲間たちとのパーティの予定、電車や飛行機の予約などなど楽しいこともあれば、仕事納め、大掃除や身辺整理など、溜まったことを一気にお片づけする時期に入ってきています。 12月のこの身にしみる...（続きを読む）

徐 大兼

（鍼灸師）

ボンゴレビアンコのパスタ作ろうとしたら あ・・・にんにくがない・・・ ということで、いただきものの ガーリック＆ローリエのオリーブオイルを開封！ http://www.toyo-olive.com/food/index.html   ガーリックオイルはよくあるけれど ローリエ入りは珍しい？ 香りに広がりがあって、 お料理に使うと味わいに深みが出る気がします ドレッシングとか...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

●銀座ランチ忘年会で頂いたプレゼントありがとうございました！ こんにちは。九州産業大学心理学講師　木村聡子です。あと２週間で、今年も終わりですねー♪ ９日に開催した、銀座ランチ忘年会にて頂いたプレゼントです。ありがとうございます！（ご紹介が遅くなって、ごめんなさい～＾＾；） 東京に３泊しましたので、すぐにありがたく使わせていただいた、ラッシュのバスボム♪ こうちゃんからいただきました。...（続きを読む）

木村 聡子

（婚活アドバイザー）

森の香りがいっぱいの クリスマスグリーンに フレッシュなピンクペッパーなどをアレンジ 北欧の メタリックな可愛いきのこオーナメントを加えて おしゃれなテーブルリースに♪ ☆☆☆ 1日1回のクリックをしていただけたら嬉しいです 人気ブログランキング「フラワーアレンジメント」 ☆☆☆ ブログ村「花 スクール レッスン」は何位でしょう♪ 　 クリック投...（続きを読む）

井上 一恵

（フラワーアレンジメント講師）

仕事の帰りに、久しぶりに大阪・西区新町のビストロ・バキュースへ 大阪市西区新町2-3-13 テリーヌやスモークサーモンの盛り合わせのサラダのあとは、白子のソテー。ふわふわ、とろりで、頬の緩むおいしさです。なんとも豊かな冬の味わい。 次ぎに選んだのは、鳥取の仔イノシシの煮込みです。 最近ずっと私は仔イノシシを料理してみたい・・と思っています。でも半身がきたらちょっと怖いな・・・と思いつ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんにちは 福岡のライフオーガナイザー＆ 九州初クローゼットオーガナイザ-宮崎です。 今日は午後か講座です。 午後と夜の2回なので、帰宅は22時過ぎかな。 約30名の方との出会い。 とても楽しみです。 私の骨格診断の先生　藤川ミサ先生 から、 いただいた、とっても香りのいい、そして、 お肌スベスベになる、ボディークレンザー。 　　画像は楽天さんからお借りしまし...（続きを読む）

宮崎 佐智子

（収納アドバイザー）

米粉のシフォン・サレの講座にて 予定では、午前中に1台焼いておいて、実習が終わったらすぐに試食に移ろうと思っていたのです。 （デモで焼いたものは、冷めるまでに時間がかかるため。米粉講座はぱぱっと終わるのも魅力なのです） ところが仕込んでオーヴンにいれ、ふと振り返ったら・・・ そこには具を入れたバットが！ チーズ、ドライトマト、ベーコン、乾燥バジル、タイムに胡椒一式が残っていたのです。 ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

北海道の伝統料理「たちかま」11月中旬。ボジョレーヌーボーの解禁などには目もくれず、私が向かったのは、北海道の岩内町。 日本海に面した岩内は「言わず」と知れたスケソウダラ漁の基地。一般的な刺し網漁ではなく、はえ縄で釣ります。針で釣りあげるので魚体が傷まず、鮮度が高いのが特長で、雌からは極上のタラコが取れます。しかし、白子が酢の物になる真ダラと違い、スケソウの雄はというと、鍋用にと韓国に輸出される...（続きを読む）

井門 隆夫

（マーケティングプランナー）

まったりほっこり系で心落ち着く『グリーンミルク』   『グリーンミルク』は、 小松菜をベースに、セロリを加えたジュース。 セロリといえば、独特な香りが好みの別れるところ。 でもこのジュースなら、セロリ嫌いな人でも抵抗なく飲めちゃいます。   セロリにたっぷり含まれているビタミンＡは、 肌荒れやカゼに対する抵抗力をつけてくれます。 これまたたっぷりの食物繊維は、便秘予防に。 意外...（続きを読む）

谷岡 康司

（料理講師）

11月28日の掛川食堂(^_-) 昨日はワインの学校がえりだったので少々酔いながらの晩ご飯作り レバーペーストに使ったレバーを半分残しておいたので 牛乳で臭み抜きをしたあと、ニンニク、生姜を大さじ1ずつくらいをみじん切りでゴマ油で炒めていい香りがしてきたらレバーを入れる。 レバーにもしっかり火を通してから砂糖大さじ1、ニンニク醤油大さじ1で絡めて出来上がり～ 定番のものより煮て作らないの...（続きを読む）

掛川 幸子

（飲食店コンサルタント）

11月の製菓連続講座にて 11月15日16日 りんごのタルト・クラシック tarte aux pomme classique 太陽をいっぱいに浴びて育ったサンフジを使います。おしりまでちゃんと赤いものを選びます。 甘み、酸味、香り、果肉の固さ。どれを取っても、一番好きなりんごです。 ブリゼ生地を敷き込み ヴァニラで煮たりんごのコンポートを入れ りんごのスライスをずらりと並...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

夙川「アミーンズ　オーヴン」へ取材に寄せていただきました。 西宮市若松町6-18-101 http://www.ameensoven.com/ 今回の「Ｂ＆Ｃ（パンニュース社）」1-2月号の特集はパン屋さんのカフェ。 こちらのパン屋さんは国産小麦やドイツ産ライ麦、オーガニックの全粒粉を使って、自家製の酵母種で焼いたパンで人気です。種はレーズンとライ麦、季節によっては甘酒やトマトからも起こす...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

11月の料理基礎講座にて 11月15日16日 テリーヌ・ド・カンパーニュ　terrine de campagne 田舎風のテリーヌという意味です。テリーヌはそもそもはテリーヌ型（陶製の容器）のことをさし、その容器の中で焼いたものもいつしかテリーヌと呼ばれるようになりました。 そういえば、「テリーヌ型」という言い方はちょっと変です。テリーヌ自体が容器をさすわけですから、これは金閣寺のことを...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

レモンのフォンダン fondant citron 私のフランス語の先生のママンからの、お土産のお裾分けを頂きました。 パパとママンは、私が5月にパン・ド・ロデヴを求めてでかけたロデヴの町の近くの出身だそうで、私は勝手に身近に感じています。 これはNantという町のお土産。この町はコース台地の中心に位置し、「アヴェロンAveyronの庭」と呼ばれるのだそう。ご夫婦で営まれるのであろうお菓子...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

滋賀・伊吹のベルソーへ 滋賀県米原市春照1127 伊吹の野山にある紅葉や秋の実、あまり見かけない草花も、マダムの手によってたくさん活けられています。 いつ行ってもそうなのですが、その美しさにははっとさせられたり、心和ませていただいたり。心豊かな時間が過ごせるのです。 とろんと甘い帆立とアワビと、肝のソース サラダに入っていたカリフラワーの甘いこと！　なんと甘いのかと思ったら、たぶ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

こんにちは。(-^□^-) シナジー・マネージメント 　高橋です。 大阪にてずっと行ってみたかったお店に 連れて行ってもらいました。 大阪の兄貴、I　さんおススメのお店↓ マリリンズキッチン ウワサ通り、面白く美味しい最高のお店でした。 そこで、ボジョレーヌーボを飲むことができました。 実は、毎年ボジョレー解禁！と世間は騒ぎますが、 ワイン好きで...（続きを読む）

高橋 愛子

（宅地建物取引士）