先日、とある東京の超一流ホテルの食事を、いただく機会がありました。多少の期待をしていたのですが・・・。 MCからの紹介のあと、シェフが出て来られ、オードブルが提供された後に・・・。 開口一番、「割れんばかりの拍手をありがとうございます。只今、紹介に・・・」と。拍手は全く割れていないので、最初の掴みはOK！（笑） 恐らく、私と同じく大阪人（大阪出身？）かな～と、勝手な想像を膨らませたところでし...（続きを読む）

田中 郁夫

（研修講師）

 息子の吉（きち２歳）は今朝、やたらと機嫌が悪い。 「おはよう」も言わず、顔を洗うのも、着替えも嫌がる。 理由は特に思い当たらないけれど、多少風邪気味かもしれない。 どちらにしてもいわゆる魔の２歳児という感じだろう。 とにかくすべてイヤイヤだから、朝の支度は全く進まない。 私をたたこうとしたり、引っ掻こうとしたり、つねろうとしたり。 親が怒りながら「そんなに怒らないで」というのも説得力がないか...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

板橋区赤塚に建てた2階建ての住宅です。 1階ダイニングを中心に、リビング、キッチン、プレイルームと部屋がズレながらも一つながりの空間になっており、家族がゆったりと過ごせる気持ちの良い空間となっています。 キッチンからは1階外部へ続くデッキまで部屋を見ることができ、奥さんも料理をするのが楽しくなるでしょう。家族がそれぞれの居場所を作りながらも、つながっていられるそんな住宅です。 詳しくはhtt...（続きを読む）

増井 真也

（建築家）

今日のダイヤモンドオンラインの連載は 気になる臭いについてです＾＾ http://diamond.jp/articles/-/22579 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 親友がプレゼントしてくれたべジブーケ＾＾   by伊藤苗木さん http://www.itonaegi.com/vegetable これはちょっとどころじゃなくテンションが上がります。     愛でた後には...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

昨日の「チューボーですよ！」 は、チキンカレーでした。 なんと街の巨匠は池袋のサフラン 、８月８日の東京企業戦略塾 の二次会でお世話になります。 数あるインド料理店の中で、街の巨匠に選ばれたのですから、 本当に素晴らしい！ ジャイヤンタ　チャタルジーさん、本当におめでとうございます。 本場の味を生かしつつ、日本人でも食べやすい味になっていま す。 ナンとカレーが美味しい...（続きを読む）

森 大志

（税理士）

8月の料理基礎講座ご案内 8月9日（木）17日（金）10：30より 昨年好評だった自家製新生姜のジンジャーエールginger ale a la maison を作ります。発泡ワインで割って、爽やかなアペリティフに アミューズは帆立のテリーヌ、ソースアメリケンヌをかけた小さいグラタンを作ります。先月の冷製帆立テリーヌの応用版です。 さて前菜にはタブレtabouleを作ります。 クスクス粒を...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

毎日暑い日は続きますが、みなさま、お変わりございませんか？ さて！ 私のサロンでシリーズ化しつつありますノンアルコールカクテルですが、 なんと、最近はお料理よりカクテルの方にお客様の興味が、珍しい事もございまして 人気がかなりあります＾＾ 私も勉強中の身でございますが・・ 私的には、かなりハマッております。 綺麗な色に魅せられ、家でもいろいろと試作実験しております♪ 　 そこで！...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

今年5月に出させていただいた 『メンテごはん』のチーム全員でのおうちごはん。 私も含めると総勢10人！ 打ち上げのような、暑気払いのような。 ただ会いたかったような？ 撮影→カウンセリングのお仕事→おうちごはんだったので （しかも、ゲスト到着の20分前に自宅に帰るという） できることが限られていたのですが それでも、やっぱり、あえてのおうちごはん。 ありがとうの気持ちは、温度をもって伝...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

こんにちは、 株式会社スピーチジャパン 代表取締役　三橋泰介です。 昨夜は、 大きく２つの動きが。 まず、 １６人のカリスマ起業家による ８時間動画のご登録キャンペーンが 終了しました。 ご登録いただいた方が 「１３５００人」となりまして ９日間、突っ走ってきて ここまでご応募いただいたことに 心から感謝です！ こうい...（続きを読む）

三橋 泰介

（研修講師）

埼玉県蓮田市の木造2階建て住宅です。道路を挟んだ向かいは広いグラウンドになっており、緑あふれる恵まれた敷地です。 家族そろって料理ができるキッチンと、浴室、洗面室、収納の動線をつないだ間取りは、お施主さんのこだわりです。壁の漆喰、木部の塗装は、家族で力を合わせｾﾙﾌﾋﾞﾙﾄﾞにより仕上げました。家族3人（+猫たち）が景色を眺めながらくつろげるリビングが完成しました。 詳しくはhttp://ww...（続きを読む）

増井 真也

（建築家）

今日のお弁当。 ハムとアスパラのロール春巻き中心のメニュー。 春巻きの皮でハムとアスパラをまいて、小麦粉を薄めたのりでとめ、揚げ焼きにしました。ハムの塩気があるので、味付けはいりません。 次はしらす干しとトマトの落とし焼きです。 溶き卵1個に、しらす干し40g、刻んだミニトマト3個分、オクラの小口切り3本分、ガーリックパウダーと塩少々と小麦粉大さじ2を混ぜ、オリーブ油で一口大の揚げ焼きにしまし...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

昨日は事務所にしている実家に泊まりました。メインで使っているパソコンの引っ越しが夜ご遅くまでかかったからです。 息子の吉の夕飯やお風呂、寝かしつけは母が代わってしてくれました。 吉はママが近くの部屋にいる事がわかっているのに、忙しくしている気配を感じるみたいで、作業している部屋には入ってこない。二歳にして空気を読むなんてすごい。感心すると同時に申し訳なく感じる。 今朝のお弁当はパプリカピーマン...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

こんにちは。 今日は久しぶりにシリーズ編My memoryの続編をお話したいです。 　 「たらしもち」　？？　みなさまご存じでしょうか？ 我が家では父も母もそう呼んでいて・・う～ん？あまじょっぱいおやき風のものなんです。 私がまだ父のお膝の上が大好きだった幼い頃、父がお休みの日に粉に・・卵に・・ それから・・何を入れたのやら（笑） フライパンで「たらしもち」を焼いてくれました。 　...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

マリッジライフコンサルタントの グレースヒロコです。 お泊まりセミナーの会場 へ向います。 ぎょ～遅れたよ というのも、タクシーの運転手さんに 東京ベーコート倶楽部にお願いします！ と頼んでいたものの、 到着した場所は、 東京Bコート ち・ち・が・う タクシーを乗り換え、 高速回転で向いました。 ひゅ～無事到着。 ＠東京ベーコート倶楽部 スイートルームで 午後3時半から...（続きを読む）

ヒロコグレース

（婚活アドバイザー）

　昨日は設計の山口さん、中本さん、建て主様と軽井沢まで行ってきました。 　建て主さんが購入した家具蔵の家具が「シェ草間」というフレンチレストランに入っていると聞き、その雰囲気の確認です。 　昨日は猛暑日でさすがの軽井沢も暑く、避暑からは程遠い状況でしたが、それでも緑豊かな環境の中でのランチは食が進みます。 　それに草間シェフの料理も最高でした。 　軽井沢にお出かけの際は「シェ草間」は良いですよ...（続きを読む）

清水 康弘

（工務店）

こんにちは。 アパレル人材派遣会社エムエスピー 東京・青山の結婚相談所マリーミー代表植草美幸です。 昨日は、『ホンマでっか！？ＴＶ』の収録でした。 楽屋でメイクしていましたら、 ディレクターが見えて、 『ホンマでっか⁈ＴＶ』の扇子をお持ちくださいました。 ちょうど扇子が欲しかったので、よかった。 本日は、マリーミーでは、 イタリアンレストランにて、会員さんのみの、 お料理お見合い...（続きを読む）

植草 美幸

（婚活アドバイザー）

最近、２歳の吉はなすを食べない事が増えた。 なすが好きに慣れる様、手を変え、品を変え、工夫している。 今日のお弁当はチキンライス風のケチャップライス中心のメニュー なすとトマトは好相性という事でケチャップを使うメニューにした。 おかずにしょうゆ漬けにした鮭のソテー、汁ものに豆腐を入れたため、タンパク質は十分。 ケチャップライスには野菜のみを使う。なすといんげん、玉ねぎ。 おかずは鮭のソテー...（続きを読む）

まき　まさ美

（料理講師）

みなさま　こんにちは♪ 今日も、朝から猛烈な暑さが続きますが、お変わりございませんか？ さて！ 私のサロンでは毎回ノンアルコールカクテルを 時に、ウェルカムドリンク！・・時に、お食事中のお飲物として シリーズ編でお出ししております♪ これが！！お客様に大好評なんです＾＾ 綺麗な色に魅せられ・・・ そしてご自分で作れる楽しさ！ 真打ちはノンアルコールカクテルの飾り～♪～ こんなに...（続きを読む）

坂本 孝子

（料理講師）

そこそこ今の生活に充実している現代未婚男性たち！こんにちは！ フランス婚(事実婚)アドバイザーの山本です。 現在未婚率激増の日本社会で、そこそこの男性が結婚しない理由とは一体何なのでしょうか？ １．娯楽の充実化 女性とのデートや交際以外にも楽しい娯楽が多数あり、それらに多くの時間を費やす為、 女性との時間が疎かになってしまう。 ２．ＴＶの大画面化　 ＴＶの大画面化により、女性の肌...（続きを読む）

山本 高臣

（婚活アドバイザー）

こんばんは、高窪です。 今日も本当に暑い一日でしたね！ 東京は午後、光化学スモッグ警報も出ていましたが、みなさん体調は大丈夫ですか？ さて、先週ずっと出張していた鳥取県・東郷湖湖畔のウォーキングカフェ。 オープン前の指導をびっちり5日間してきました。 研修中のスタッフの様子は… 頑張っています！ まだ内装の改装が済んでいない現地のカフェで、2回おこなわれた試食会。 1日目...（続きを読む）

高窪 美穂子

（料理講師）

昨日はフレンチ界料理の鉄人 坂井宏行シェフのお店『ラ・ロシェル』 に行ってきました。 ・格調あるインテリア ・何気ないサービス ・美味しい料理とお酒 どれをとっても超一流のホスピタリティが感じられたわ（*^_^*） そして、お料理の合間に かの坂井氏いらして記念撮影まで♪ 本当に至福の時をしごさせて頂きしまた♪ この超一流のホスピタリティ（おもてなしの心）は 恋愛運アップにもつな...（続きを読む）

TO-RU

（恋愛アドバイザー）

7月21日23日 製菓基礎講座にて フランボワーズのアントルメ Entremets framboise 今年もフランボワーズのアントルメを作る季節がやってきました。 ジェノワーズ+フランボワーズのピュレを使ったムースの本当にシンプルな組み合わせですが、私の中での定番。シンプルかつ華やかにおいしいケーキです。 2回、3回と参加してくださる方もあるメニューですが、私も毎年作っていてとても楽しい...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

ダイヤモンドオンラインの連載がアップされました＾＾ http://diamond.jp/articles/-/21877 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 週末は終わらないお仕事との格闘で 昨夜のおうちごはんはこの時期にはレアなお鍋。 はい、ごめんなさい。 とってもおいしかったのだけど、楽をさせていただきました。   先日、はじめてペルー料理をいただいて大興奮。   試作＆試...（続きを読む）

笠井 奈津子

（料理講師）

料理講座のオマール・アメリケンヌに添えるためにタイ米を探していたら、伊勢丹で国産のインディカ米を見つけました。500gで550円くらいだったと思います。 大潟カントリーファーム（新潟県） http://www1.ocn.ne.jp/~oogata/b001/b001_items.htm 私たち日本人がいつも食べているのはジャポニカ種といい、丸くて粘りがあるお米です。フランス料理でよく使わ...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）

オマールのオスとメスの見極め方 授業ではついぼんやりしていて、雄雌を見ようとすることを忘れてきていました。料理を始めてから、「あ、今日は全部オスでした」なんてこともしばしば。 今回は発注の段階から気にしていて、ようやくきちんとオスメス並べられました。 今まで授業できちんと見ていただけなかったみなさまに。 オマールのオス（左）　　　　　メス（右） オスは尾がしゅっとした感じ。たいするメスは...（続きを読む）

塚本 有紀

（料理講師）