「トマト」を含むコラム・事例
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掛川食堂 鳥片栗粉焼き
7月3日の掛川食堂^_^
今日はいつものパン屋さんで葉山野菜を購入
立派な葉っぱの人参とズッキーニ
人参葉はガーリックで炒めて塩コショウ、お醤油でおかかをあえるととってもおいしく食べられます^_^
毎日使うガーリックを今日は仕込み。
こんな感じでニンニクオイルに
ズッキーニを使って、ローストベジタブル^_^
鳥は塩コショウのあとカタクリをつけ焼いて、仕上げに火を止めた後にちょっと醤...(続きを読む)
![掛川 幸子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324511664.jpg)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
おはようございます(^.^)
やっぱりままは鉄人ではなく久々サービスエリアで就寝(-_-)zzz13時から打ち合わせだから、それまでに名古屋に帰らないと…どこまでも雨女なままは、勿論今日も富士山は見えず沼津サービスエリアでフルーツが大好きな三男の為にすいか、メロン、ももをGETついでにトマトが大好きな母上の為にトマトもGET酒のあてに父上にかつおやマグロの佃煮をGETあと次男のもんだけやな続きをみる『著作権保護のため、記事...(続きを読む)
![ジャックまま 戸瀬恭子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324410088.jpg)
- ジャックまま 戸瀬恭子
- (パーソナルスタイリスト)
掛川食堂(^^)肉と野菜いっぱい
7月1日の掛川食堂(^^)
明日は旦那様がお休みなのでワイン飲むか!と、酒のあてシリーズ
まずは定番お肉~
黄色ズッキーニとイタリアナスのソテー添え
ぽりぽり豆とトマトとルッコラのサラダ
タコとキュウリとひじきのわさびじょうゆあえ
あとは生ハムの残りと
ワインデスねえ!
iPhoneからの投稿
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![掛川 幸子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324511664.jpg)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
お料理の研修会へ・・・。
みなさま、こんにちは。
今日から7月!早いもので、今年も半分
過ぎてしまいました~。
あっという間に月日が過ぎてしまいます。
日々、楽しく!有意義に時間を過ごして行きたい
ものですね(*^-^)
さて!ブログも久しぶりにアップ致しますが、
この土日、都心までお料理の研修会に!!
朝早くから夕方まで・・
二日間缶詰状態で(*^-^)
学んで参りました~。
二日間、各分野での第一...(続きを読む)
![坂本 孝子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324477671.jpg)
- 坂本 孝子
- (料理講師)
【最幸ビジネスモデル】目の前の人を感じて。
【最幸ビジネスモデル】 2013.07.01 No.0651 =========================== 目の前にいる人とコミュニケーションを取らず 目の前にいる人から発する「言語」などに 反応して、頭の中で理論で対応している人が 非常に増えている。 目の前の人を感じる事が出来れば 「言語」などに振り回されずに もっとスムーズに「対話」出来るのに 誰もが自分の殻の中から 自...(続きを読む)
![星 寿美](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324398382.jpg)
- 星 寿美
- (経営コンサルタント)
「島之内フジマル醸造所」へ
「島之内フジマル醸造所」へ
大阪市中央区島之内1丁目1-14
http://wineshop.exblog.jp/19032251/
教室から徒歩5分。教室があるのと同じ島之内にできた、フジマルワインショップのワイナリーです。
大阪市内に大阪産のぶどうを使ったワイナリーができるとは、本当にびっくり。今はまだ2階の料理店だけですが、この夏ごろから交野市で栽培されているぶどうで初の仕込みが1階の工...(続きを読む)
![塚本 有紀](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324407303.jpg)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
掛川食堂 ルッコラモリモリ牛肉サラダ
6月29日の掛川食堂^o^
昨日は葉山&鎌倉野菜を買ってきていました。
ルッコラに、フェンネル、黄色ズッキーニ、イタリアナス、トマトなどなど。
成長したルッコラはピリッと具合が抜群なのでモリモリにして炒めた牛肉と一緒に
ソテー後のフライパンにバルサミコをいれて酢を飛ばしたソースをかけて。
フェンネルはムール貝エビとドライトマト、フレッシュトマトで
フレッシュフェンネルをタップリ使って美...(続きを読む)
![掛川 幸子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324511664.jpg)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
“地球式自然農法 夏野菜収穫祭”2013のご案内
2013年7月13日(土)に、Healing Food Academy 夏野菜収穫祭を開催します!
自然との調和を楽しむヒーリング農業体験をご一緒しませんか?
詳細のご案内は、こちらをご覧ください。
地球式自然農法のヒーリングな農場で、自然の恵と愛情をたっぷり受けて育った農作物を収穫し、その場でフレッシュ野菜を料理してランチをいただきます。
地球式自然農法を学び、土のエネルギーを感じ、...(続きを読む)
![須永 晃子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324393420.jpg)
- 須永 晃子
- (メンタルヘルスコンサルタント)
掛川食堂 米ナスミンチのあんかけ
6月22日の掛川食堂^_^
米ナスを素揚げして牛ミンチでしょうが、ニンニクのアンを。
まあぼなすっぽい。デスが、豆板醤はいれず、シンプル中華あんです^_^
ホワイトアスパラはシンプルにゴマ油と塩で。焼くときにポキポキ折れちゃった^_^
キュウリと大根、ツナのサラダ
醤油と酢とみりん同量にゴマ油です^_^
セロリとしめじとトマトの中華スープ^_^
でしたあ
iPhoneからの投稿...(続きを読む)
![掛川 幸子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324511664.jpg)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
掛川食堂 またまたチャチャぱメシ&ぽりぽり豆
6月15日の掛川食堂^o^
この日も福島出張帰りであまり時間がなかったので簡単にステーキに!
玉ねぎは4等分したあとレンジしてさっと焼き色をつけます^o^
きゅうり、ひじき、みょうが、オクラの塩昆布和え。
昨日はイベントでぽりぽり豆を大特集
黒豆とトマトのサラダ!
いつもズルズルにも!
ひじきと和風だれで
ひき肉のトマト煮込み的な
感じでしたあ^o^
iPhoneからの投...(続きを読む)
![掛川 幸子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324511664.jpg)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
9月期レッスン「伝え続けたい!洋のお夕食」早期ご予約受付中♪
9月期レッスン 伝え続けたい・・・~洋のお夕食~
9月期レッスンは・・・
伝え続けていきたい、洋のお夕食♪
お母さんが大切なご家族様へ・・・
そして、お友達をお招きしたり、持ち寄り女子会に♪
9月期のテーマは・・・
あらかじめ、前もって作り置き出来る^^
必ず、お役に立てる、お料理をご紹介致します(*^-^)
冷めても美味しいパスタって!
ご飯と違って、パスタは茹でたてでないと...(続きを読む)
![坂本 孝子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324477671.jpg)
- 坂本 孝子
- (料理講師)
もっとも緊張するゲスト
撮影があるから、とか
超綺麗好きな人がくるから、とか
たとえば、意中の彼がくるから…(笑)などの理由で
いつも以上の掃除をすることはありませんが
昨日はずいぶん神経質にお掃除してしまいました。
なぜならば…
母が来るから
娘の母への見方もですが
母の娘への見方もまた厳しいものですよね(笑)
子どもはいつまでたっても子どもですし?
気にするポイントがお互い違うので、
うわぁ。そこ言わ...(続きを読む)
![笠井 奈津子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324399113.jpg)
- 笠井 奈津子
- (料理講師)
ようやく解禁フランス産仔牛 6月の料理連続講座にて
6月7日8日
6月の料理連続講座にて
卵のミモザ Oeufs mimosa
ミモザはゆで卵の黄身をくり抜いてマヨネーズであえて白身に戻した単純な料理ですが、家庭でもビストロでも繰り返し繰り返しでてくるような、超のつく定番。
子供のころ、母がよく作ってくれました(お弁当のおかずに)。まさかあれがフランス料理出身だったとは、あとからびっくりしました。
スモークサーモンやいくら、黒オリーヴ、まぐ...(続きを読む)
![塚本 有紀](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324407303.jpg)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
冷めても美味しいパスタ♪ 早くも9月期レッスンの試作^^
みなさま、こんにちは。
今、あきる野方面は、かなりの本降りです。
恵の雨になりそうですね^^
さて!
来週から、6,7月期レッスンの初日を迎えます♪
準備万端ヽ(´▽`)/
みなさまのお越しを心からお待ちしておりま~す^^
そして!
早くも、気が早い私(*^-^)
暇だったので9月期の試作もチラホラと・・・。
冷めても美味しいパスタ!
パスタって、ご飯と違い、保温も出来ず、
...(続きを読む)
![坂本 孝子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324477671.jpg)
- 坂本 孝子
- (料理講師)
掛川食堂 チキンのマスタード焼き
6月8日の掛川食堂^o^
チキンの裏側にはニンニクと塩でした味。
オリーブオイルでアスパラ、ズッキーニ、パプリカと一緒に焼きます。
途中でちきえをひっくり返す時に皮目につぶマスタードを塗って野菜は取り出し、取り出したところにオニオンスライスを入れます。
こんな感じに出来上がります~
あとは、パンチェッタとナス、舞茸をじっくり炒めたあとドライトマトを加えてコンソメスープで。注ぐ前に茹でた小松...(続きを読む)
![掛川 幸子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324511664.jpg)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
パン・ド・ロデヴの会 in 東京にて
6月3日(月)
パン・ド・ロデヴ普及委員会技術顧問の金林達郎さんが講師の
「パン・ド・ロデヴ技術講習会と食べて楽しむ会」が、カネカ食品(新宿区)のラボで行われました。
金林さんのロデヴは前日のフランスパン生地を取り分けて作る手法です。金林さんが、今現在奥様と二人で営むのは、町のパン屋さん。
つまりこれは町のパン屋さんにとって、大いなるヒントとなるロデヴの作り方なのです。
会場はカネカ食品の...(続きを読む)
![塚本 有紀](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324407303.jpg)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
掛川食堂舌平目のムニエル
5月29日の掛川食堂^_^
舌平目のムニエルです^_^
昨日お刺身と共にお買い得だったので買って真空チルドにいれておきました^_^
ズッキーニ、まるゆでじゃがいも、トマト、ミニアスパラと一緒にカリカリに
おくらとおかかのお醤油あえ。ごま油をポトンと落とすのがポイントですヾ(@⌒ー⌒@)ノ
スモークサーモンサラダに
セロリ、ズッキーニ、ドライトマト、いろいろ野菜のスープ^_^
でした^_...(続きを読む)
![掛川 幸子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324511664.jpg)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
掛川食堂 出張がえりのちゃちゃぱ
5月26日の掛川食堂^_^
出張で家を開けておりましたので数日あげてなくてすみません!
昨日は帰りが0:00だったので新大阪で551のシューマイを買って帰りました^_^
ただシューマイのしたにはたっぷり春キャベツをゆでて敷きました
そして
ガンモをお出汁でちょっとたいて、小松菜を最後に加えて^_^
トマトと卵と春雨の中華スープです^_^
さすがに昨日はちょっと楽チンメニューにさせていただ...(続きを読む)
![掛川 幸子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324511664.jpg)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
2才の息子の保育園弁当 アボカドのチーズ春巻き
今日、保育園に行ったら子供たちがおもちゃの組立遊びをしていました。
吉はいつも上手にできない。
なんとなく気になり、「こんな風にするんだよ!」と教えてあげました。
おもちゃが足りなくて、私の時間もなくなり、「じゃあ、ママ帰るね」と言うと大泣きされてしまいました。
結局、保育士さんにだっこされて大泣きのままのバイバイ(´ー`)/~~
保育園にあずける時には子供と遊んではいけないと反省。
結局、吉...(続きを読む)
![まき まさ美](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324402342.jpg)
- まき まさ美
- (料理講師)
掛川食堂豚とじゃがいものオーブン焼き
5月18日の掛川食堂^_^
豚とじゃがいものオーブン焼き
まるゆでしてストックしておいたじゃがいもをスライス、玉ねぎ、豚方ロース
お皿にオリーブオイル、玉ねぎを軽く敷いて、豚に塩コショウとチューブニンニクを軽く塗って、じゃがいもと交互にのせていき、玉ねぎをぱらぱら。タイムをパラパラ。
220度で20分で出来上がり~
黒豆のぽりぽり豆とオニオンドレッシングにミニトマトをまぜて
サラダ
...(続きを読む)
![掛川 幸子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324511664.jpg)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
掛川食堂ローストベジタブル&モッツア
5月14日の掛川食堂^_^
ローストベジタブルに今日はモッツアレラを入れようと、
ドレッシング作り。
オリーブオイル、塩コショウ、チューブニンニク、バルサミコ
ここに野菜をしっかりまぶして
ストウブ鍋で弱火15分
最後に茹でたオクラとモッツアレラをいれて火を止めて蓋をしたら
いい具合のとろけ感^_^
ドライトマトとしん玉ねぎのサラダ
豚ミンチ、しめじとたっぷりほうれん草のお味噌汁
ち...(続きを読む)
![掛川 幸子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324511664.jpg)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
掛川食堂 牛ぴーたま
5月13日の掛川食堂^_^
牛ぴーたまです。
牛肉、ピーマン、玉ねぎの炒め物。
牛肉をごま油で炒めて、塩コショウ、ピーマン、玉ねぎをいれ、鶏ガラスープを加えて弱火で蓋をします。
仕上げにニンニク醤油をかけてしあげます^_^
トマトと卵と小松菜のスープ
食べる前にちょろっとラー油を垂らして
グラナパダーノのサラダ
あとは山芋とおくら、まめごはんでした^_^
iPhoneからの投稿
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![掛川 幸子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324511664.jpg)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
だから食べたい! トマトで免疫力アップ♪
みなさま、こんにちは。 今日は一気に夏ですね~。 暑かったり、涼しかったりと・・・ 今年は寒暖の差が激しく、体調を崩しやすい ですよね。 そんな今の季節にオススメ野菜! 簡単に摂取することが出来、多種に及ぶ 色々な効能を発揮してくれる! 万能野菜のトマト! 旨味成分のグルタミン酸が豊富なので、 調理しても、勿論、生食でも美味しいから ありがたいですよね(*^-^) ...(続きを読む)
![坂本 孝子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324477671.jpg)
- 坂本 孝子
- (料理講師)
人でなしと言われようとも・・5月の料理連続講座にて
蟹とアスパラガスのシャルロット仕立て Charlotte d'asperges vertes au crabe
5月12日
5月の料理連続講座にて
アペリティフにはグロゼイユと発泡ワインを組み合わせて。
アミューズはプチシューを焼き、トマトのベシャメルと小海老を詰めました。
さて前菜はズワイガニを茹でて、身を使います。
ぎりぎり大鍋に入って、ほっとしました。
そういえばフランス...(続きを読む)
![塚本 有紀](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324407303.jpg)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
掛川食堂 鳥のタイムソテー
5月11日の掛川食堂^_^
鳥のタイムソテーを作ります
鳥、ナス、ミニトマト、さやえんどう
とりには塩コショウ、タイムをふりかけておきます
ニンニクオイルをひいて、
鳥を皮面から焼き始め、カリカリにしたらひっくり返しナス、トマトをいれて蓋をして蒸し焼き
途中先になすを出してさやえんどうをいれてさらに蓋をしてお皿の上で盛り付け^_^
ぽりぽり豆入りひじき
カブときゅうりを塩もみしたあ...(続きを読む)
![掛川 幸子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324511664.jpg)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
回鍋肉と焼き鮭のお弁当
今日はゴールデンウィーク明け、吉にとっては11日ぶりの保育園です。
休み中は思いっきり遊びました。
大きな公園を走り回り、踊り、登り、すべり、元気な姿をたくさん見せてくれました。
また、変な替え歌もたくさん歌っていましたね。
「この指ママ、優しいママ、まーまーまーまーままままま、お話しない!♪」
たいがい歌の終わりは否定。
歌った後、大笑いしている。
きらきら星の歌も日本語と英語が混ざってる。...(続きを読む)
![まき まさ美](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324402342.jpg)
- まき まさ美
- (料理講師)
週末ファーマーのしごと
武蔵野農園の野菜作り
実践している、週末ファーマーの活動も3年目。
4月、苗を植えたトマトはかわいく成長、
子を育てるがごとし、手塩にかけての作業をお披露目!
暑い夏の実りのトマトを楽しみな、週末ファーマーです!
夏にかけては、野菜の成長していく過程や、
収穫野菜のお役立ちレシピもお見せします!
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![黄 惠子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324408749.jpg)
- 黄 惠子
- (料理講師)
掛川食堂 豚ソテーにトマトオニオンソース
5月3日の掛川食堂
豚のソテーにかけるトマトオニオンソースは劇的簡単!
トマトと玉ねぎをみじん切り。
トマトは湯むきしてあります。
玉ねぎをニンニクオイルで炒めて
トマト、セルフィーユをいれ
弱火で炒めて
仕上げにバルサミコを大さじ1杯。酢を飛ばしたらできあがり
こんな感じ!^_^
牛肉のステーキとかにもあいます^_^
iPhoneからの投稿
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![掛川 幸子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324511664.jpg)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
掛川食堂 豆苗とそらまめ
4月30日の掛川食堂
豆苗でソテー^_^
はい!これが豆苗!
これをカットしますよ!
これ、お水をやっておくともう一回収穫できます!
そら豆も湯がいてビールのつまみに!
旬のものは美味しいですね!
彩トマトとモッツアレラ!
フルーツが少し余ってたのでマチェドニアを作りました。
コアントローが大好き
いろいろ食べたあげく、旦那様
パスタ食べたいと!そこでペペロンチーノ!
パンチ...(続きを読む)
![掛川 幸子](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324511664.jpg)
- 掛川 幸子
- (飲食店コンサルタント)
コンフィとは 4月の料理基礎講座にて
4月の料理基礎講座にて
4月18日(木)19日(金)
今回は鶏肉のポジャルスキーは立食パーティ用の設定にしてみました。やっぱりキュートです。
サーモンのリエット saumon rillette
豚肉のリエットは豚肉をペースト状になるまで煮た保存食ですが、こちらはさっとサーモンを蒸して作ります。レストランの爽やかな前菜です。食パンのトーストによく合います。
「明日も大丈夫でしょうか?」...(続きを読む)
![塚本 有紀](https://d32372aj5dwogw.cloudfront.net/home/profile/front/html/img/professional/s/1324407303.jpg)
- 塚本 有紀
- (料理講師)
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