「お店」を含むコラム・事例
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「相手軸な話」㊸お客様に聴いて思い込みを無くそう（その１）
「お客様が、私共をご利用頂いている理由は、私どもが考えていた理由とは全然違っていました・・・」
東北のある洋食チェーンの社長が、眼をカッと開いて話されました。
彼の洋食レストランチェーンは、地元でも有名なお店です。経営は順調ですが、レストラン事業だけでは発展は難しいと考え、数年前から「会議用弁当」の宅配事業を始めました。
通常の昼食用弁当とは違い、中身もやや高級、なの...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
isshinの蕨餅×赤ワイン
和菓子isshinさんの蕨餅をいただきました。
そうでした、このお店は蕨餅がおいしいのでした。
そして目の前には赤ワインが！
本当はお若いご主人の、和菓子と赤ワインのマリアージュについての解釈やらお考えを聞きながら味わってみたいのですが、せっかくの機会ですから、やってみることにしました。
コシのある蕨餅には香りのよい、少し焦がしぎみのきなこがまぶされています。
蕨餅を口に入れた後、それほどは...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
うえむらかをるライブ in大阪高槻1624
4/20、大阪の高槻でライブをやることになりました。
高槻というと、ちょっと遠いんじゃない？と思う方も多いかもしれませんが
大阪梅田からJR新快速で15分！
意外と近いんです。
高山右近ゆかりの地で、美人の湯、安満宮山古墳等を尋ねた後
お食事しながらのライブ鑑賞はいかがですか？
1624Tenjinは、JR高槻駅から北に、天神さんの鳥居を目指すと、すぐその脇にあるお店です。
電車から西武百貨...（続きを読む）
- うえむらかをる
- （音楽家）
「iittala（イッタラ）」
創業時からお世話になっていましたリビングデザインセンターOZONEの蓼沼さんが、３月末で卒業することになり、送別会のお店へ向かう途中にiittala（イッタラ）専門ショップを見つけました。
その日の主役は４月末にご主人の仕事の都合でヘルシンキに旅立つことになっていますので、本当に奇遇です。
私もカサボンの連中と４年前に北欧を訪れましたが、ヘルシンキ最終日はやはり市内のiittalaショップ...（続きを読む）
- 清水 康弘
- （工務店）
接遇診断コラム/リピーターを失うとき
アールオンワード代表の松岡利恵子です。 一流ホテルで培った接遇・コミュニケーションスキルと、 長年の司会経験を生かしたプレゼンテーション術・話し方をお伝えしております。 お店にとってリピーターは大切ですよね。 リピーターは「満足」という気持ちから生まれます。 でもこれは一度満足すれば永遠に続くもの…というものではありません。 私はお気に入りのパン屋さんがありました。オープン時にはよく通...（続きを読む）
- 松岡 利恵子
- （研修講師）
4月の料理基礎講座のお知らせ
4月の料理基礎講座のお知らせ
4月19日（金）10：30より
今月はサーモンのリエットRillettes de saumonから。
リエットはもともと豚肉やガチョウなど家禽類を煮込んだものですが、魚でも作ります。
こちらは保存ではなく、もとのリエットから派生してきた料理です。
さわやかでどんどん食べてしまうおいしさに満ちています。フランスではサーモンのリエットはレストランのメニューと...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
文脈から単語を覚えよう！76 [giveaway]
*The Asahi Shimbun Asahi Japan Watch様より、使用承諾を得て投稿して おります。 ANIME NEWS: Girl heroes help Tokyo Evangelion store fete White Day March 15, 2013 Translated by The Asahi Shimbun from the website...（続きを読む）
- 野村 直美
- （英語講師）
健康第一、金利は第二！！その２
こんにちは。住宅ローン専門FPのさとう ようです。 4月になり、新年度ということで「気持ちも新たに」と気を引き締めた方も多いのではないでしょうか？ 僕も今年度の活動方針のようなものを決めました。この気持ちを忘れずに進んでいきたいと思います。 さて、前回に引続き「住宅ローンと健康」についてお話します。 前回、健康でないと団信には加入できないから、住宅ローンを組むことが難しくなると書きました。...（続きを読む）
- 佐藤 陽
- （ファイナンシャルプランナー）
玄米＆野菜食堂「玄三庵」に行ってきました~
こんばんわ
今日は恵みの雨ですね～
前回の大阪出張の際、
夕飯でも食べるか～、どこで食べようかな～と
フラフラと街中を歩いていると、
「玄米＆野菜食堂」の看板を発見！！
ワタクシ、健康志向というよりは
昔から、ご飯＆味噌汁と、ひじきの煮物とか、切り干し大根、おから、
筑前煮、炒り豆腐などなど、いわゆるお惣菜が単純に大好物なのです♪
まあ、...（続きを読む）
- Style Reformer 小林俊夫
- （ピラティスインストラクター）
「相手軸な会社」創業1周年を迎えました！ありがとうございました。
2012年4月2日。株式会社PEOPLE&PLACEは登記されました。
当時は、未だ会社員でしたので本格的には稼働しておりませんでした。
※本格稼働は7月1日です。
けれど、設立したのは、4月2日。
法律的には、今日から第2期が始まります。
この一年間を振り返りますと、事業としての業績は、全然ダメなのですが、種まきの方は、自分でもビックリするくらい良い種まきが出来...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
大阪「和菓子isshin」へ
和菓子isshinへ
大阪市中央区北久宝寺町1-2-14
お店ののれんをくぐると、いきなりカウンターがあります。丁寧に作られた和菓子とお茶や赤ワインをいただくことができます。
和菓子と赤ワイン！
お若いご主人、濱田一信さんは
「和菓子と赤ワインのマリアージュを提案したいのです」
とおっしゃるのです。
今日は時間がなくて、挑戦できませんでした。
これは先日の大槻裕一さんの披露能のあとにいた...（続きを読む）
- 塚本 有紀
- （料理講師）
Happy birthday♪
メニュー&料金 | サロン紹介 | 予約する昨日はSTDジャパンの居城ご夫妻と会食奥さまは顔だしNGなので…ご主人のお誕生日だというのにお邪魔虫なままSTDジャパンは自宅での子宮がんや性病の検査キットを外国みたいに一家に１セット置いてあるようにして女性が自分を守る為にお手伝いがしたいと設立されましたその趣旨にすごく感銘を受けたので、これからままも皆さんに色んな情報発信をしながら啓蒙活動もお手伝...（続きを読む）
- ジャックまま 戸瀬恭子
- （パーソナルスタイリスト）
自分に自信が持てたランチ会でした。
こんにちは、人よりちょっとお金に強くなる！
「30代男女が30年で3000万円貯蓄する方法」講師のファイナンシャルプランナー藤原です。
メニュー/アクセス/電話をかける/メールで予約
今日は、引き寄せネーミングのプロ・河田幸子さんが主催するランチ会に行って来ました～＾＾
セラピストやコーチングをされている方、これから事業を興そうとされている方などが集まり、ワイワイと楽し...（続きを読む）
- 藤原 良
- （ファイナンシャルプランナー）
東京坊主バー 藤岡善信さんの出した本 「一行念仏で幸せになる」
こんばんはヽ(*´∀｀)ノ
女装専門美容家の保志エリカです。
今日はいつもお世話になっているお店、東京坊主バーの店主・藤岡善信さんが宝島社から本を出版したと聞いていたので
仕事の合間に本屋にGO！（ ´∀｀）！
おおっ！
あるでないのあるでないの～♪～(´ε｀ )
ん？(ﾒ・ん・)？
まてまて。
隣も赤い表紙だし、その隣は赤いチューリップだし、
右の隣の隣は同じ赤の...（続きを読む）
- 保志エリカ
- （イメージコンサルタント）
「昼下がりシャンソンライブ～Music Cafe 光琳～」（３/２３）ご声援ありがとうございました！
早桜の穏やかな昼下がりに、たくさんのお客様においで頂きました。
ありがとうございました。
また、ご声援ありがとうございました。
衣装も春のイメージを思わせるようなピングの花の艶やかなものが目立ち、華やかなコンサートの雰囲気を醸し出していました。
ここで、「野上由喜のシャンソンに至る自己紹介」をさせて頂きます。
【シャンソンを歌う前は、クラシック声楽を専門としていましたが、昨年５月...（続きを読む）
- 野上 由喜
- （音楽講師）
アメーバブログの集客方法
【アメーバブログ ( http://ameblo.jp/ ) 】 ・あるテーマに沿ってたくさんの人を集める。人の流れを作る。 ・そこでその人たちにとって興味のある商品、欲しい物、欲しいサービスを売る。 ◆Ａｍｅｂａサービス登録者数 ： １７００万人 (2011.7現在) ◆アメブロは人と人をつなげる機能がある。 ・読者登録機能（アメブロは読者登録を１０００件行うことが出来る。） ...（続きを読む）
- 西野 公啓
- （ITコンサルタント）
「北海道のお土産には」
函館にあるスナッフルスというお店のチーズオムレット。
CAさんの間でおいしいと有名になり、今では知る人ぞ知るお菓子です。
半年くらい前に実妹に教えてもらい、新千歳空港の売店で買ってきましたが、もの凄く美味しくて病みつきになりました。
先日、お客様にお渡したところ、評価も最高でした。
皆さん、北海道に旅する時は、是非お試しください。
さて、昨日はTO-IZの代表会議があり、近況を報告...（続きを読む）
- 清水 康弘
- （工務店）
事業の継続には、売上アップか、経費節減が必要。
前回のブログでは、アベノミクスにより進む円安と株高、２％の物価目標から、物価が高騰することが予想される中、事業を継続するには、売上のアップか、経費節減か、を取り上げてみました。 前回は、その中でも、物価高騰や消費税のアップに対して、できる経費節減の範囲に限界があり、最優先に売上を伸ばさなければ、事業の継続は難しいということで、売上アップのための方法について、飲食業界を例に挙げ、述べてみまし...（続きを読む）
- 下村 豊
- （経営コンサルタント）
串揚げのお店の外観イメージ
世田谷区で進行中の「串揚げ13」。
外観のイメージパースです。
使う素材及び色は、黒・ラーチ・ステンレスのみ。
外観の一番のポイントである「暖簾」。
「暖簾」のカラーバリエーションをいくつか用意し、季節や祭事等ごとに、いろんな表情になるお店にしていければと考えています。
スタンディンタイプの串揚げのお店ですが、大衆的ではなく、ちょっと大人なおしゃれなお店に仕上げていきたいと思っています。
...（続きを読む）
- 松永 隆文
- （建築家）
上野の桜と東京スカイツリー
今日は仕事がお休みだったので、
上野の桜を観に行きました。
満開を過ぎて少し散り始めていましたが、
まだまだ綺麗に咲いていましたよ！
桜のトンネルの下では、雨にもかかわらず
お花見を楽しんでいるグループがたくさんいました。
みんなとても楽しそう。
上野動物園の近くには
ソメイヨシノとは異なる品種の変わった桜も
ありました。
...（続きを読む）
- 原川 佳絵
- （フラワーアレンジメント講師）
スピーチ成功の秘訣 Ⅰ
会社やお店の朝礼や反省会、社外の商工会議所や地元の会合などでスピーチ
（講演、講話、挨拶）を求められる機会があると思います。
そこで、今回はスピーチでうまく話せるポイント「スピーチ成功の秘訣」を３点、
お伝えしたいと思います。
①伝えたいことを最初に
持ち時間が５分以内のショートスピーチを除けば、与えられた時間の中でいろいろ
と話したい内容が増えてくると思います。
...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
「相手軸な話」㉛本音を言ってくれる人を大切にする
「何で、そんなことやらないといけないんですか？やりたくありません！」
彼女は、アルバイトを始めて半年。最近めきめきと腕を上げてきて、店長からの信頼も高まってきました。
そんな彼女が、スタッフミーティングで突然反旗を翻したのです。
彼女が、やりたくないって言っていたのは、チラシの配布。それも、帰宅したら近所の家のポストにチラシを入れて廻ると言う事でした。予算が少ないこのお店...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
おはようございます(^^ゞ
メニュー&料金 | サロン紹介 | 予約する博多も桜が満開で入学式に桜が全くない今年を嘆くままです…ランドセル買ったお母さん、スーツ着せて、ランドセル背負わせて今の内に入学式の写真前撮りしとかないと昨日の夜はこれから博多で開催しようと企んでる女子飲み博多めんたい重というお店に行きましたゴマ鯖和牛のたたきステーキ甘い卵焼きめんたい重つけ麺あまおうのパフェ何だかんだと沢山食べました♪料理がと言うよ...（続きを読む）
- ジャックまま 戸瀬恭子
- （パーソナルスタイリスト）
ダイエーも値下げ、価格競争は続く、美容室にも影響がある！
今日から大手スーパーダイエーが、食品２００品目、日用雑貨 など１１００品目、合計１３００品目を平均１５％値下げする。 円安に伴って、欧米のブランド品が値上げされている。 ところが、ダイエーのみならず西友、イオンなどの大手スーパー は日用品の値下げです。 ブランド品は値上げされても、売上は好調らしい。 それにひきかえ、日用品は１円にこだわるように価格競争が 行われている。 美...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
鎌倉で今だけ見られる素敵な絵画たち♪
今日は松井式の受講生さんでもあり友人でもある初音っちの絵の個展を見に、良き仲間達と鎌倉まで行ってきました！
どうやら私達が一番乗りで、初音っちももう少し準備の時間がかかりそうだったので…。
その間に隣のsahanでお食事！
この和風のお食事が何とも温かくって身に染みるような味で…。
とても美味しかったです！
食事の後、個展ブースに戻ったら…。
大盛...（続きを読む）
- 池本 真人
- （Webプロデューサー）
お疲れ様です(^.^)
メニュー&料金 | サロン紹介 | 予約する入学説明会が終わり、何が食べたい？と聞いたらソバ…あっ、帰り道に美味しいお蕎麦屋さんあるから食べて帰ろっか？ままは牡蠣せいろ三男は鴨せいろ本格的な蕎麦やねぇとお店を出て話しかけたら、水が旨かった旨い水で蕎麦作っとるから蕎麦も旨いって…君、いつから料理評論家になってん次男が美味しい料理作るから、三男の舌がどんどん肥えていく…が、しかし三男は自分では作ら...（続きを読む）
- ジャックまま 戸瀬恭子
- （パーソナルスタイリスト）
独立の際に陥りやすい罠～心構え編Part２～
こんにちわ
今日も朝から出張PT→スタジオでのセッション
21時半から建築デザイナーさんと新店の内装の打ち合わせ
明日は朝5時には家を出て、新幹線で大阪へ～と
お陰様でEDLP（エブリデイロープライス）ならぬ、EDYMです
Every Day Yarukoto Moridakusan （笑）
先日、3月20日は集客独立セミナー＆コンサルの第2回目でした
...（続きを読む）
- Style Reformer 小林俊夫
- （ピラティスインストラクター）
京料理のお店へ・・。おもてなし、食のお勉強♪
みなさま、こんにちは。
今日はちょっと肌寒い一日でしたね。
あきる野の桜はまだ蕾ですが・・
都心の桜は八分咲き位でしょうか・・。
昨日は都内にあります
京料理のお店へ行って来ました。
店内は京らしい空間、そして桜咲く春を
感じさせる演出・・・。
まずは目で春を楽しめる・・・素敵な空間。
そして、椅子も桜の模様(*^-^)
まさに、女子好み♪
期待が膨らみます(ﾟｍﾟ*)...（続きを読む）
- 坂本 孝子
- （料理講師）
接遇診断コラム/お客様と心が通じるコミュニケーション
アールオンワード代表の松岡利恵子です。
一流ホテルで培った接遇・コミュニケーションスキルと、
長年の司会経験を生かしたプレゼンテーション術・話し方をお伝えしております。
先日食事をしたカレー屋さんは行列ができるお店。
カウンターだけのお店でオープンキッチンになっています。
繁盛店ならではの気遣いと笑顔で、美味しさが倍増する接客でした。
その中でも2点をお伝えします。
まず1点目は...（続きを読む）
- 松岡 利恵子
- （研修講師）
今日は、第３０回の東京企業戦略塾の日です
今日は、第３０回の東京企業戦略塾の日です。 今日のテーマは、先日このブログで取り上げた「ふりかえり 」 について行います。 どうしてそのような結果になったのか、徹底的に振り返る。 集客が上手くいかないのはなぜなのか。 集客のために行ったことを振り返って分析するのです。 この分析が甘いと、何回も同じ過ちを繰り返します。 結果が悪いからやめると言う人が多いですね。 でも...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
マインドデトックスツアーin南インドの打ち上げランチ会♪
素晴らしいインドの旅、マインドデトックスツアーから帰国して一か月がたちました。
早いものです。
日本の日常生活にもどり、せわしない毎日の中、すっかり南インドの時間の流れや人々や料理が恋しくなり始めたころ、打ち上げランチ会を開催しました
セレブインディア宮本さんおすすめのお店、ダクシン八重洲店で南インド料理をいただきました
食欲旺盛な一同は、いわゆるインドの定食をそれぞれに注文したうえに、...（続きを読む）
- 須永 晃子
- （メンタルヘルスコンサルタント）
３月２１日は、第30回東京企業戦略塾の日です
おかげさまで、東京企業戦略塾も第３０回になります。 今月は、確定申告もありましたので第３木曜日に開催です。 ３月２１日です。 私の他のブログの検索で、「税理士に銀行借入を勧められた」 というのがありました。 この質問だけだと、答えようがありません。 なぜだかわかりますか。 本来は、資金繰りに困って借入しますが、借入ひとつとっても そんな単純なことではありません。 私...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
既存のお客様に低価格の新メニューの提案をすると売上が下ります！
今ご来店されているお客様に、新メニューの提案をする。 よくある話ですね。 でも、何のために新メニューの提案をするのですか。 売上を増やしたいからですか。 あるお店の話です。 今までのメニューより安いメニューをメインにしました。 その結果は。 売上が減りました。 よく考えると当たり前の話ですね。 今までのお客様が、より安い新メニューに移行しただけ ですから売上...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
「相手軸な話」㉕成功事例を真似るときの大切なこと
「真似をしても面白くない。けれど良いアイデアだからそれをいただいて、もっと良い物にしてみよう！」
昨日登場したあるチェーン店のアルバイトリーダーは、店舗スタッフミーティングでアルバイト仲間にそう言いました。
彼女の店には、店長がいません。その為、この店は彼女が実質的に仕切っていました。
でも、せっかく頑張ろう！やるぞ！と思っていても、当時のスーパーバイザーは何もし得てくれ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
葉山の素敵なライフスタイルショップへ
こんにちは、整理収納サポートとインテリアで快適住まいづくりをお手伝いするすずくりです。
昨日は、葉山に新しくできたお店のオープニングパーティーにうかがってまいりました。
ゆったりした時間の流れる街にぴったりな素敵なお店「catacana hayama」です。
家具はもちろん、研ぎ澄まされた審美眼で選ばれた雑貨なども扱っています。
オープニングパーティーは大盛況で、家具の...（続きを読む）
- 鈴木 君枝
- （収納アドバイザー）
美容室の経営・できないことは、できるようになりたい！
さきほど、フジテレビで「ふりかえり」という学習方法に ついて取り上げていた。 美容室に当てはめて考えてみた。 集客で悩んでいる美容室がある。 集客が上手くいかないのはなぜなのか。 その時に、何をするのか。 まず、今までどのような行動をしてきたのかふりかえる。 商圏の調査をしたのか。 その結果、どうだったのか。 そして、その結果をもとにどのような行動をしたのか。 ...（続きを読む）
- 森 大志
- （税理士）
掛川食堂青菜パラダイス
昨日は旦那様がお店の大学生スタッフと卒業焼肉会で晩御飯なしだったので、今日はスペシャル企画で
掛川食堂の過去の青菜を使った料理をピックアップ( ^ω^ )
これは青菜と大根、黄人参、きくらげのいためもの
菊菜と人参とかを炒めて作った
おから
パスタ
これは他の野菜を
こうやって炒めて茹で汁で茹でたあと
最後にパスタの茹で上げる最後に
小松菜をいれてしまうという荒技
その他に
牛肉と...（続きを読む）
- 掛川 幸子
- （飲食店コンサルタント）
「相手軸な話」㉓相手をバージョンアップさせる問いかけをする
「あなたが話しているときに、だれかが今のあなたのような態度をとったらあなたはどう思う？」
あるチェーン店のスーパーバイザーは、会議での店長の態度にこう投げかけました。
その投げかけ方は、厳しさと優しさが混じった、そしてその店長のためを想っている強い愛情が込められていました。
その日は、月に1回のエリア会議。
10店舗の店長とそのスーパーバイザーが、この1ヶ月の間であ...（続きを読む）
- 松下 雅憲
- （ビジネスコーチ）
相模大野「Ｂｏｎｏ」をバックに記念撮影。
相模大野に新しくオープンしたショッピングセンター「Ｂｏｎｏ」
近くのビルの屋上のフェンス交換をしたので、ボーノをバックに記念撮影しました～。
で、ボーノには近日中に出没しようかと計画しておりますが、なにやら微妙だとの噂が・・・。
相模大野の古い商店街を潰して建てたので、その古いお店たちも中に入っているらしい。
... それはそれで、温故知新的な共存でいいんだろうけど、パブとか雀荘...（続きを読む）
- 田中 徹正
- （リフォームコーディネーター）
「Ｂ級グルメ」の作り方、そのヒント（Ⅲ）
◆地域限定の認証制度 「佐世保バーガー」
「佐世保バーガー」は、長崎県佐世保市の名物となっている手作りハンバー
ガーですが、具材や提供方法が決まっている訳ではありません。
しかし、何をやっても良いということではなく、2007年に佐世保市役所や
地元の観光業界が定めた「佐世保バーガー認定制度」に沿って、
「佐世保市内の店で提供」
「独自性」
「...（続きを読む）
- 平岡 美香
- （マーケティングプランナー）
スタジオ新規出店の道②～物件の選定～
こんにちわ
日々、新店舗出店へ向けて脳ミソフル回転です♪
少ない脳みそですが、回し続けていれば、少しは回転が速くなりますかね？？？
前回、スタジオの新規出店へ向けて①を書かせて頂きましたが、
今回は現状報告を兼ねて②です
・応募してくださった方との面談
・某機器の選定
・物件の選定
・融資について税理士さんと相談
・諸々の仕組み＆システム創り
...（続きを読む）
- Style Reformer 小林俊夫
- （ピラティスインストラクター）
駒場屋米菓の揚げもち
MI-houseの現場に行くと、クロス屋のSさんが興奮気味。
何でも、施主が差し入れてくれた「揚げもち」が絶品だと。
今まで食べたことのある「揚げもち」の中でも一番美味いと力説している。
クロスの進行状況と仕上がりを見に来たのに・・・
全く「揚げもち」の話のみしかしない。
「そんなに言うなら」と
もらって食べてみると、確かに美味い。
非常に軽...（続きを読む）
- 吉田 武志
- （建築家）
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